徽菜有哪些菜
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時間:2023-01-26 08:19
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一、徽菜有哪些菜
徽菜是徽州菜,為徽州山區(qū)風味?;罩菁船F(xiàn)在的黃山市、績溪縣(今屬宣城市)、婺源縣(今屬江西上饒市)。
徽商(即徽州商人)曾在中國歷史上產(chǎn)生了巨大影響,也使得徽菜成為著名菜系。
名菜有:臭鱖魚、毛豆腐、石雞、石耳、石斑魚、腌齏(發(fā)音為“雞”)燒豆腐、刀板香、火腿、葛粉圓子、婺源荷包紅鯉魚、婺源糊菜、粉蒸菜、祁門中和湯、績溪一品鍋、干豇豆燒肉、冬筍燉臘肉(即上海人說的“腌篤鮮”)、筍衣燒肉…… 另外還有一些算是家常菜,比如 徽州炒粉絲、冬筍/春筍、水竹筍、山蕨、水蕨、梅干菜、折耳根、泥鰍、黃鱔、苦櫧豆腐等
二、徽州菜有哪些
臭鱖魚最有名
三、徽菜有什么菜好吃!
砂鍋豆腐〖菜系〗徽菜 【特點】 徽菜 蟹粉獅子頭〖菜系〗徽菜 【特點】 徽菜
四、徽菜的代表菜有哪些
臭鱖魚,魚咬羊,虎皮毛豆腐,方臘魚,曹操雞,無為熏鴨,徽州圓子,毛峰熏鰣魚等等等
五、徽系名菜有哪些
徽系菜---黃山火盆菜
徽系菜---干燒大蝦
徽系菜---生烙石雞
徽系菜---徽州鱖魚
徽系菜---什錦蝦球
六、徽菜什么菜好吃?
徽菜起源于徽州,所以那里的徽菜是最正宗的 。我知道有一道菜叫徽州一罐香,是用徽州特產(chǎn)毛豆腐、腌鮮鱖魚加上其他材料做的,很好吃的。我現(xiàn)在告訴你做法,你可以回家試試。1、排骨洗凈切塊,竹筍、香菇、火腿分別洗凈切塊,腌鮮鱖魚塊洗凈,焯水,切段,毛豆腐洗凈切條2、炒鍋放油燒熱,放入毛豆腐煎成金黃撈出3、砂鍋放滿水,加入高湯塊、姜片、蔥段、竹筍、香菇、火腿、排骨、鱖魚塊、黃酒用大火煮沸,然后改小火燉20分鐘,放入煎好的毛豆腐、鹽、雞精用小火燉5分鐘即可。
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