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喝白醋茶對身體真的有好處么?

來源:www.petajastudio.com   時間:2021-07-11 08:38   點擊:4805   編輯:niming   手機版

其實“吃醋有益健康”的說法流傳已久,美國在5、6年前十分流行喝蘋果醋,還有好幾本相關(guān)的書問世,教人怎么喝醋健身。鐘愛醋的日本人更把醋視為預(yù)防百病的萬靈丹,各種醋療法像是醋蛋、醋豆常常掀起一陣飲食風(fēng)潮。也有不少人在日常生活里力行喝醋。民間關(guān)于吃醋對身體的好處說法眾多,像是吃醋促進新陳代謝、消除疲勞、降血壓、防止血管硬化、調(diào)整血液酸堿值來預(yù)防疾病、幫助消化、甚至減肥等等。而這些五花八門的健康論調(diào)究竟哪些正確可信?哪些又缺乏科學(xué)證據(jù)?

●醋不能調(diào)節(jié)血液酸堿值
不少人每天喝醋養(yǎng)生,是因為相信醋在口感上雖是酸性,進入人體卻為堿性食物,所以能調(diào)整血液的酸堿值,讓人不容易生病。
正常情況下,人體的血液呈弱堿性(約為PH7.4)。營養(yǎng)師指出,國外曾有少數(shù)研究發(fā)現(xiàn),血液偏堿的人,身體比較健康,而偏酸的人,患疾病的風(fēng)險比較高,民間也有所謂吃肉會讓體質(zhì)變酸,吃蔬菜、水果、喝醋等可以調(diào)整體質(zhì),恢復(fù)到偏堿性狀態(tài)的說法。
但是,改變血液的酸堿值,真的能*吃某些食物就能辦到嗎?
不少西方營養(yǎng)學(xué)家指出,目前根本找不出科學(xué)根據(jù)證明這種說法,就連中醫(yī)也不認同這種*飲食改變身體酸堿值的論點。西方營養(yǎng)學(xué)認為,人體自有機制維持血液的酸堿值平衡,這牽涉復(fù)雜的酵素作用,恐怕不是只*吃某些食物能改變的。

●醋不能減肥
喝醋減肥法曾經(jīng)風(fēng)行一時,日本、臺灣就流行過將黃豆泡在醋里腌漬成醋豆,聲稱每天早晚吃10~20顆,就能達到減肥效果。所持論調(diào)是醋能提高身體的新陳代謝作用,防止脂肪堆積,但是營養(yǎng)專家對此都搖頭表示,目前并沒有確切的研究支持這種說法。
有營養(yǎng)師推論,如果真要說喝醋能減肥,可能是大量喝醋喝飽了,吃不下其它東西,或是以吃醋豆取代了平常的高熱量零食,相對之下,熱量攝取減少。
不過,這種減重法無法持久,長期下來造捎狽?、帛堸衡,大大耗他[】擔袒哿逄嶁眩嚳吹?,有些醋商品瓤O滓俠锘峒尤氪罅康奶搶刺嶸詬校攘坎⒉壞?,购买时可注意成分表中是否列有虪楷或是营养睍乡R娜攘考疤*銜錆俊K院卻啄芊竇醴剩釗嘶騁傘?

●醋能開胃
夏天的悶熱讓人胃口盡失,吃一些涼爽、帶酸味的料理可以激起食欲。用醋調(diào)味是簡單的方法之一,如用醋及橄欖油制成熱量較千島醬低的油醋沙拉醬,用醋、蒜末辣椒末等涼拌海鮮,或是用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜,做為夏日餐前的開胃小菜。
營養(yǎng)師建議,讓胃口不好的慢性病病人和味覺退化的老年人適量吃些醋,可以調(diào)節(jié)食欲,改善進食情況。

●醋能刺激胃酸分泌、幫助消化
適量吃醋對一些原本胃酸分泌較少的人有一點幫助,不過,消化道功能正常的人就不必刻意喝醋來增進消化。況且,胃酸分泌正常的人再喝醋,未必會增加胃酸分泌量。

●醋能預(yù)防高血壓
“少鹽多醋”是中國人傳統(tǒng)的健康飲食之道,但是外食頻率高、大量吃加工食品的現(xiàn)代人,攝取鹽量早就超過每天6克的建議量。如果能善用醋來增加菜肴風(fēng)味,以減少用鹽,確實能降低罹患高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風(fēng)等疾病的風(fēng)險。
另外,水果醋里含有礦物質(zhì)鉀,可以幫助身體排出過剩的鈉,達到預(yù)防高血壓的目的,當然,你吃新鮮的蔬菜、水果一樣可以達到效果。
中醫(yī)也有以醋腌漬花生,作為調(diào)節(jié)血壓的食療法——將花生仁浸泡在醋里7天以上,然后每天吃10-15顆,連吃一星期以上。

●醋能幫助攝取鈣質(zhì)
烹調(diào)排骨湯時,可以加入少量的醋,有助于骨頭里的鈣質(zhì)釋出,讓我們更容易吸收到鈣質(zhì)。
看了以上各種說法,不難發(fā)現(xiàn)其實很多流行一時的喝醋保健法,大都是個人見解、感受,而科學(xué)證據(jù)不足,既然如此,我們還需要每天吃醋、喝醋嗎?
綜合專家看法,適量“吃醋”對健康沒有壞處。不過,醋對健康的幫助,其實只要飲食均衡就能達到,并不是非喝醋不可,因此不必對醋抱持過高的期待,更不要誤信偏方,以為它能治病。天天喝醋與否,純粹是個人飲食、養(yǎng)生偏好,沒有喝醋習(xí)慣的人偶爾調(diào)一杯醋飲料,換一換口味,當做增添生活樂趣。
倒是要提醒注意吃醋的時機和分量,吃得不恰當,反而傷身。

●空腹不喝醋
不論你的胃腸多強健,都不適合在空腹時喝醋,免得刺激分泌過多胃酸,傷害胃壁。在餐與餐之間,或飯后一小時再喝醋,比較不刺激胃腸,順道幫助消化。

●每天最多1-2杯稀釋醋
少量吃醋無礙,但是任何人像打翻了醋壇子般的大量喝醋,對胃腸都刺激太大。再者,市售的水果醋或其它醋飲料里往往加入大量的糖,如果以喝醋取代開水、茶等飲料,額外增加不少熱量,長期喝下去,肥胖機會大增,對控制體重更不利。

●胃腸功能障礙的人少吃醋
胃壁過薄、胃酸分泌過多、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者,吃醋宜限量,更不要嘗試喝醋。

●注意醋中的鈉含量
現(xiàn)在的醋有很多品種,像烏醋、壽司醋里的鈉含量也很高,100公克烏醋有1500-2000毫克的鈉,5茶匙烏醋就相當于1茶匙(5克)的鹽,必須限鈉的高血壓病人要限量使用;烏醋里也含比較多鉀,不適合腎臟病人。

●用醋燒出美味菜肴
雖然醋對健康的好處目前沒有定論,但是醋在料理上能發(fā)揮的諸多功用,值得善加運用。

調(diào)和味道
不小心把菜肴調(diào)得太甜或太咸,加一些醋就能中和味道,減緩甜味或咸味。

軟化肉質(zhì)
腌肉時加入少許醋,可以防止肉類的水分脫失,避免肉質(zhì)變得干澀難入口,而且腌肉過程中,醋會滲入肉里,軟化肉質(zhì),這樣烹調(diào)之后的肉吃起來更軟嫩可口;烹調(diào)蝦子的時候滴少許醋,可讓煮熟的蝦殼顏色呈鮮紅亮麗,而在剝除蝦殼時,殼和肉也容易分離。

提引香氣
烹調(diào)肉類、魚類、海鮮料理時,起鍋后加上幾滴醋,菜肴香味會隨熱氣升華,鄭衍基形容這作用有如“噴香水”,有為料理畫龍點睛的效果。

殺菌防腐、消膩解腥
日本人生食魚、肉類,多半會搭配含醋的沾醬,目的在殺菌、去腥;烹調(diào)肉類時加一些醋,吃起來不易感覺膩。烹調(diào)過程中何時是添醋的好時機,許多人并不清楚,甚至?xí)佩e時間,讓醋無法好好發(fā)揮為料理增添香味的作用。

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