一、重口味的菜都叫啥名字。

中國(guó)一共有八大菜系:川菜,粵菜,魯菜,蘇菜,浙菜,徽菜,湘菜,閩菜.每個(gè)菜系都有其特色菜.

川菜特點(diǎn)：以味多、味廣、味厚、味濃著稱。

代表名菜:宮爆雞丁、一品熊掌、魚香肉絲、干燒魚翅 。

粵菜特點(diǎn):烹調(diào)方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點(diǎn)是爽、淡、脆、鮮。

代表名菜:三蛇龍虎鳳大會(huì)、燒乳豬、鹽局（左加火旁）雞、冬瓜盅、古老肉 。

魯菜特點(diǎn):味濃厚、嗜蔥蒜，尤以烹制海鮮，湯菜和各種動(dòng)物內(nèi)臟為長(zhǎng)。

代表名菜:油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚、 蔥燒海參、燴烏魚蛋湯。

蘇菜特點(diǎn)：烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱；重視調(diào)湯，保持原汁。

代表名菜：雞湯煮干絲、清燉蟹粉、獅子頭、水晶肴蹄、鴨包魚 。

浙菜特點(diǎn)：鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。

代表名菜：龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞 。

徽菜特點(diǎn)：以火腿佐味，冰糖提鮮、擅長(zhǎng)燒燉，講究火工。

代表名菜：葫蘆鴨子、符離集燒雞、霸王別姬。

湘菜特點(diǎn)：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多。

代表名菜：紅煨魚翅、冰糖湘蓮、剁椒魚頭。

閩菜特點(diǎn)：以海味為主要原料，注重甜酸咸香、色美味鮮。

代表名菜：金壽福、燒片糟雞、桔汁加吉魚、太極明蝦。

二、求四個(gè)字的重口味菜名

雞屎鹽菜，鼻涕沾蛆，皮屑粉絲，蒼蠅螺絲

三、怎樣才能做一道美味的重口味辣菜

重口味辣菜推薦毛血旺或者辣子雞。

食材明細(xì)：鴨血250克、黃豆芽150克、萵筍100克、黑魚片100克、黃鱔100克、火腿150克、蔥30克、姜片10克、大蒜30克、干辣椒5克、花椒5克、料酒10克、雞精5克、重慶火鍋底料50克、香油。

毛血旺的做法步驟?

1、準(zhǔn)備好所有的食材。?

2、鍋中燒開水加入少許鹽，放入去皮切塊的萵筍焯燙一下?lián)瞥鲞^涼備用。?

3、再把黃豆芽放入焯燙一下過涼備用。?

4、再放入切片的鴨血煮上2分鐘撈出。?

5、水煮開關(guān)火放入黃鱔片焯燙撈出過涼備用。?

6、炒鍋倒油放入火鍋底料。?

7、小火炒至融化出紅油。?

8、放入蔥姜蒜開大火爆香。?

9、加入適量的清水。

10、加入料酒。?

11、再把煮過的鴨血放入。?

12、加入鹽煮上5分鐘。?

13、再把黃鱔片放入繼續(xù)5分鐘。?

14、加入黃豆芽繼續(xù)。?

15、加入少許糖。

16、把切好的火腿片放入。?

17、再把黑魚片放入。?

18、煮至魚片變白緊縮。

19、加入一勺雞精翻炒均勻關(guān)火。?

20、把焯燙過的萵筍放入一個(gè)小鍋中。?

21、再把煮好的食材倒入萵筍上面。?

22、炒鍋倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。?

23、再把油澆在毛血旺鍋中即好。

四、奶奶最近沒胃口，吃不下，我想學(xué)些開胃的菜給奶奶吃…但奶奶愛吃重口味的…求菜譜～

介紹幾個(gè)比較開胃的小菜：

一，金針炒肉絲

材料：金針菜（干）30克 肉絲70克 油1小匙 姜絲1大匙

制法：

1、 金針菜用水泡軟，打結(jié)
2、 起油鍋爆香姜片，加入肉絲拌炒，再加入金針菜，炒熟即可。

特點(diǎn)：色澤紅亮,口感鮮咸.

二，翠玉黃瓜



材料：小黃瓜800克 蝦米50克 大蒜5粒 紅辣椒2支
調(diào)味料 A料：鹽1小匙 醬油1大匙 糖、白醋各3大匙 B料：香油2小匙

放入碗中備用。
制法：

1、 大蒜去皮、切末；紅辣椒去蒂及籽后切絲；蝦米沖凈，瀝干水分；小黃瓜洗凈，去頭尾，切3公分長(zhǎng)段，分別以刀沿黃瓜表面邊削邊轉(zhuǎn)，削下一圈外皮，去除中間的瓜籽，
2、 鍋中倒人1大匙油燒熱，爆香大蒜、紅辣椒及蝦米，熄火，放入小黃瓜及A料拌勻，立刻熄火，淋上B料，盛起，放置2小時(shí)，待入味即可上桌。

特點(diǎn)： 鮮嫩、清涼、爽滑
三，苦瓜鑲?cè)?



材料：苦瓜1條 絞肉300克 胡蘿卜50克 蔥、姜1塊 香菜少許； 調(diào)味料：醬油、淀粉各1大匙，鹽、麻油各少許。

制法：

1、 苦瓜洗凈，切成2厘米圈狀，去籽；胡蘿卜和姜去皮、切末；蔥洗凈切末；一起放入碗中，加絞肉及調(diào)味料攪拌均勻，填入苦瓜內(nèi)，盛在盤中。
2、 鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香姜末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進(jìn)蒸鍋蒸15分鐘后取出，撒上香菜末即可。

特點(diǎn)： 色澤鮮亮,口感更佳


四，蝦仁豆腐
材 料：板豆腐1塊 蝦仁150克 芡粉1大匙 蔥1棵 油3大匙
調(diào)味料：醬油1大匙 高湯或水2大匙 糖1/2大匙
作 法：

1、板豆腐切四塊，蝦仁加芡粉拌勻，放入冰箱放10分鐘烹煮時(shí)較不易掉粉。
再放入沸水中燙一下。
2、鍋內(nèi)燒熱3大匙油，放入豆腐略煎兩面，倒入醬油、高湯或水煮一下。
3、倒入蝦仁略煮一下，撒上蔥花即可盛盤。