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有人說農(nóng)家榨的油遠(yuǎn)比超市品牌油更好、更健康,對(duì)此你怎么看?

來源:www.petajastudio.com   時(shí)間:2021-07-12 04:48   點(diǎn)擊:4909   編輯:niming   手機(jī)版

我不這么認(rèn)為。農(nóng)家自榨的油是純,但是黃曲霉素的問題不能保證。大品牌廠家他們有去除黃曲霉素的工藝,所以生產(chǎn)的油比較放心,但要買大品牌,物理壓榨的。

花生油不達(dá)標(biāo)?

很多人愛吃土榨花生油,一是大家認(rèn)為土榨油比超市里的油更香,二是土榨油榨取方法簡(jiǎn)單直接,看起來似乎更原生態(tài)、更健康。殊不知土榨花生油隱藏的危害。當(dāng)?shù)匦≌ビ妥鞣粵]有經(jīng)過國家當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門批準(zhǔn),生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)衛(wèi)生條件不符合國家要求,生產(chǎn)環(huán)境差、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)。生產(chǎn)步驟“偷工減料”,食品安全隱患較多,油坊對(duì)花生不做清理和篩選就直接榨油,導(dǎo)致產(chǎn)品可能含有超出國家標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)菌數(shù)、雜質(zhì)和黃曲霉素。黃曲霉素是一種極強(qiáng)致癌毒物,消費(fèi)者一旦食用了含有黃曲霉素的土榨油,后果不堪設(shè)想。不少作坊還公然摻入棕櫚油或地溝油,蒙騙消費(fèi)者?;ㄉ弦卜趾脡?,有的甚至使用發(fā)霉的原料生產(chǎn),很多人喜歡土榨花生油濃郁的香味,但現(xiàn)在,就連這種香味都有可能是假的。一些不法商戶為了讓自己榨的油更香,就往花生油里加一種特制的香料,長(zhǎng)期過量攝取食用香精,可能造成人體中毒,造成肝臟損傷,影響肝臟解毒功能。土作坊中沒經(jīng)過濾的油中存在雜質(zhì),會(huì)影響食用價(jià)值和安全貯藏時(shí)間。

古法花生油是香油嗎?

古法壓榨花生油是一種對(duì)精品近乎苛刻的追求,是食用油中的高檔品。

原料是花生油的本源,古法壓榨花生油所用的花生都是經(jīng)過了嚴(yán)格挑選的山東地區(qū)新鮮上品花生。此外,碾碎、蒸糝、炒糝、壓榨、冷儲(chǔ)存,每一道工序都嚴(yán)格把關(guān),確保每一細(xì)節(jié)都盡善盡美。 以低出油率為代價(jià),只榨取第一道花生自然本油,使用近百年的傳承工藝技能。是食用油之中的上上精品?!』ㄉ捉?jīng)破碎后成為花生坯。先蒸熟二到五分鐘后,進(jìn)入第二熟環(huán)節(jié)-----炒糝。炒約二到五分鐘后,自動(dòng)進(jìn)入傳統(tǒng)直徑一米二的 大鐵鍋,進(jìn)行精炒。將花生坯炒至金黃油亮,香味濃郁時(shí)方可出鍋。

利用傳統(tǒng)立式油頂式 榨油機(jī),進(jìn)行壓榨花生油。壓出的濃香花生油,放入容量三百公斤的大缸中暫儲(chǔ)。 剛榨出來的油是不能直接食用的, 炒菜的話會(huì)起沫, 這個(gè)時(shí)候很多人認(rèn)為炒菜起沫,第一反應(yīng)就是假的花生油,這是不科學(xué)的,新壓榨的花生油需要沉淀。這叫澄油,澄清之后的油才能食用,所以說不存在現(xiàn)榨現(xiàn)賣的花生油,經(jīng)半個(gè)月的自然靜置,花生油就不會(huì)再炒菜起沫了,花生油就可以上市銷售了。

傳承小榨

古法小榨花生油的精髓在于“小榨”,這一傳承自1918 年的經(jīng)典技藝,經(jīng)過近百年的傳承和創(chuàng)新,依然保留原始工藝核心——小批量壓榨,榨出的每一滴油都是花生精華所在。

  百年古法,典藏佳品

  據(jù)了解,花生油的天然醇香,關(guān)鍵在于嚴(yán)格地控溫烘炒。 古法小榨花生油的烘炒手法、火候和加料秘訣都傳承了1918年工藝,在炒料的過程中,溫度控制在產(chǎn)香黃金溫度,所以特別濃郁醇香。產(chǎn)出毛油之后,采用低溫干法脫膠和特殊的過濾方法,以確?;ㄉ偷牧粝?、去雜,去除花生油中磷脂和非磷膠質(zhì)、高熔點(diǎn)飽和脂等易析出的成分;同時(shí)為做到花生油的歷久醇香和延長(zhǎng)其儲(chǔ)存周期,采取了充氮保鮮方式,保證油品的天然品質(zhì)。

  

  “必須要有好原料。如果原料差,怎么也不可能榨出好的油來?!痹鲜腔ㄉ偷谋驹?,古法小榨花生油所用的花生都是經(jīng)過了嚴(yán)格挑選的新鮮上品花生。此外,碾碎、蒸胚、炒料、壓榨、冷濾、儲(chǔ)存,每一道工序都由專家小組把關(guān),確保每一細(xì)節(jié)都盡善盡美?!肮欧ㄐ≌セㄉ褪腔ㄉ褪袌?chǎng)的一朵奇葩,經(jīng)歷近百年的傳承和創(chuàng)新,產(chǎn)出的天然原香,非一般壓榨工藝可與其相比?!?/p>

  濃郁醇厚的天然香味背后濃縮了花生營(yíng)養(yǎng)精華,古法小榨花生油的面市可以說是花生油行業(yè)濃香油生產(chǎn)的一次突破——此百年經(jīng)典傳承創(chuàng)新之作,凡懂花生油者,皆可品其不凡。

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