花江狗肉，產(chǎn)于貴州省關(guān)嶺縣花江鎮(zhèn)的一種特色菜品，是貴州安順地方名菜，也是貴州一道著名的特色風味名菜，屬于黔菜系?；ń啡庵饕牧嫌蟹誓酃贰⒒ń?、砂仁、狗肉香等，烹飪方法很獨特，原料、加工過程、配料也非常講究，成菜后口味鮮香、香辣。花江狗肉號稱“貴州三絕”之首，1988年就被載入《中國傳統(tǒng)食品大全》，其制作技藝安順市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。花江狗肉還被中國烹飪協(xié)會評選為“中國菜”貴州十大經(jīng)典名菜，成為一種聞名全國的風味名吃。