一、蘇記哪些菜比較好吃？

老碗魚，量挺大的

適合有五六個(gè)人一起吃的時(shí)候點(diǎn)

因?yàn)槿颂倭顺圆煌?

二、蘇幫菜婚宴800元菜單有哪些菜

800元婚宴，不好配，一道螃蟹至少三百元，其他菜還能怎么配呢。

三、蘇幫菜怎么做

蘇菜比較清淡，口味偏甜。主要烹調(diào)技法：燉、燜、蒸、燒、煨、焐、炸等。

具體做法看菜式

四、蘇州本幫菜的做法

蘇幫菜顧名思義就是蘇州本幫菜。中國四大菜系，川、魯、粵、蘇。江蘇菜是南菜正宗，中國菜之翹楚，名鎮(zhèn)海內(nèi)外。如果把江蘇菜系作為大系，往下可分淮揚(yáng)菜、東泰菜、蘇錫菜、徐海菜、金陵菜。蘇幫菜就是蘇錫菜的一個(gè)組成部分，是蘇州的本幫菜。

經(jīng)典菜品

松鼠鱖魚

采用有太湖石斑之稱的太湖鱖魚加以精細(xì)刀功刻花而成。經(jīng)油炸、淋汁后吱吱有聲，形似松鼠，經(jīng)道光皇帝御筆賜名而得，乃江南最為著名松鶴樓的佳肴上品。

主料

鱖魚1條

輔料

河蝦

5克

春筍

10克

荷蘭豆

10克

香菇

10克

調(diào)料

食鹽

10克

番茄醬

15克

白糖

40克

松鼠鱖魚的做法

1.將魚治凈，齊胸鰭斜切下魚頭，在魚頭下巴處剖開，用刀輕輕拍平，再用刀沿脊骨兩側(cè)平片至尾部，魚尾部不斷，斬去脊骨剔去胸刺，在魚肉面用刀先直剞后斜奇成菱形刀紋，深至魚皮。把紹酒和精鹽放入碗內(nèi)調(diào)勻抹在魚頭及魚肉上，再蘸上干淀粉。

2.油鍋上火燒至七成（約17℃），將魚提起抖去汆粉，再將魚肉翻卷翹起魚尾成松鼠形，然后一手提著魚尾，一手持筷夾住另一端，放入油鍋，炸約20秒鐘，使其成形，然后將魚脫手放入油鍋中，同時(shí)投下魚頭，炸至淡黃色時(shí)撈起。

3.待油溫升至八成熱（約200℃）時(shí)，投入魚復(fù)炸至金黃色撈出，裝入長腰盤中，裝上魚頭，將魚肉稍撳松酥。在重油炸的同時(shí)，另取炒鍋上火放油，投入蝦仁劃油。原鍋再上火放油，放入蔥白投炸至蔥黃起香時(shí)，加入蒜末及配料丁煽炒，放入番茄醬、精鹽、白糖、紹酒、豬肉湯燒沸，用水淀粉勾芡，烹入香醋，淋熱油起鍋澆在魚身上，再撒上熟蝦仁即成

五、家常菜 菜單 （囌幫菜）

蔥烤鯽魚的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜

蔥烤鯽魚的制作材料：

主料：鯽魚5條500克,蔥100克。姜,醬油,糖,黃酒,味精,醋,水芡粉,色拉油等適量。

蔥烤鯽魚的特色：

醬色明亮,骨酥肉嫩,回味香甜,為佐酒佳肴。

刀工成型：

將鯽魚去鱗去內(nèi)臟,剞斜刀,用蔥、姜、醬油腌制4分鐘。

烹調(diào)方法：

燒?？?。將腌制好的鯽魚下油鍋,煎炸至皮脆骨酥,出鍋濾油,鍋內(nèi)留油少許,加蔥、姜、醬油、糖、黃酒、味精、醋炒出味,然后下炸好的鯽魚用中火燒烤入味,猛火勾芡收汁,亮油出鍋裝盤。

貼士：

燒烤時(shí)火要小。

六、蘇幫菜怎么燒

蘇幫菜用料上乘、鮮甜可口、講究火候、濃油赤醬，屬于“南甜”風(fēng)味，不僅選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，更是因材施藝，四季有別，烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱，重視調(diào)湯，保持原汁。特色菜肴有：姑蘇鹵鴨、蟹粉豆腐、腌篤鮮、百葉結(jié)燒肉、銀杏菜心等。