低脂食物食譜大全 低脂食物食譜大全一覽

1、番茄雞胸

（1）雞胸肉100克，胡蘿卜150克，青椒50克，番茄1個約70克左右，食鹽1.5克，雞精1克，生抽10毫升，料酒10毫升，胡椒粉1克，蔥姜蒜各5克。

（2）雞胸肉清水沖洗干凈，擦干水分，用刀背拍幾下斷筋后，切成小塊，加入10毫升料酒、10毫升生抽和1克胡椒粉，抓均勻后腌制20-30分鐘。

（3）番茄沖洗干凈，開十字刀口，開水燙后去皮切成塊，蔥姜蒜切末備用，胡蘿卜去皮后切塊備用，青椒去蒂去籽后洗干凈切絲備用。備好食材后，把腌制好的雞胸肉放入炒鍋中，無油無水小火煎至雞胸肉微黃，翻面煎至另一面微黃放在鍋邊。

（4）之后把鍋中撒上少許的橄欖油，下入蔥姜蒜末炒香，然后把番茄下鍋，大火炒出番茄沙。

（5）均勻出沙后，加入400毫升左右的清水，加入2克食鹽，大火煮開，加入胡蘿卜塊轉(zhuǎn)中小火燉6-8分鐘，至胡蘿卜熟透，最后加入少許的胡椒粉和青椒絲，再燜半分鐘，就可以出鍋了。

2、

（1）準(zhǔn)備雞胸肉解凍后用鹽、料酒、黑胡椒提前腌制半小時。將腌好的雞胸肉放在刷了薄油的平底鍋中，煎到兩面金黃。

（2）蒸一鍋藜麥大米粗糧飯。通常我會選擇1:3的比例。

（3）準(zhǔn)備蒸的南瓜塊、半個番茄，洗一些生菜、苦菊，拌上低脂醋沙拉。

3、牛肉紫薯輕食

（1）準(zhǔn)備紫薯，牛肉，將牛肉里脊提前用鹽和黑胡椒冷藏腌制1小時。放入刷了薄油的平底鍋中煎熟。

（2）準(zhǔn)備一只鍋，里面倒?jié)M水，水沸后放入西藍花、胡蘿卜片進行焯水，焯水時間不要太長，斷生即可，顏色更好看，味道也更好吃，口感脆。

（3）蒸紫薯米飯。在米飯中放入紫薯塊，蒸好即可。

晚餐食譜大全家常菜

晚餐食譜大全家常菜

晚餐食譜大全家常菜，中國的八大菜系分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜，光是鼻腔里充斥的香氣就撓得人心癢癢，這是家里常備的食譜，以下分享晚餐食譜大全家常菜經(jīng)驗。

晚餐食譜大全家常菜1 【第一道：素炒三樣】

食材準(zhǔn)備

韭菜、豆芽、千張、食用油、蠔油

制作過程

1、所有食材清洗干凈備用：韭菜切段、豆芽洗干凈去掉壞的、千張切絲；

2、起鍋燒油，下入豆芽，大火快速翻炒均勻；

3、下入千張，翻炒斷生；

4、加入韭菜，放蠔油，關(guān)火，利用余溫將韭菜斷生，蠔油翻均勻即可。

【第二道：香菇炒蛋】

食材準(zhǔn)備

香菇4朵、雞蛋2個、蒜苗1根、蠔油少許、清水少許、料酒少許

制作過程

1、香菇、蒜苗清洗干凈，香菇切片，蒜苗切段備用；

2、雞蛋打散，加入一點料酒、清水，攪拌均勻備用；

3、起鍋爆香蒜苗，倒入香菇片翻炒均勻，順著鍋邊淋入一點清水，借助水蒸氣，大火快炒至9成熟；

4、倒入雞蛋，翻炒凝固，下蠔油、清水，翻勻出鍋。

【第三道菜：熗炒西葫蘆】

食材準(zhǔn)備

西葫蘆1個、大蔥1段、生姜1塊、干辣椒2個；食用油、食鹽、陳醋少許

制作過程

1、西葫蘆切成菱形塊，大蔥切斷，生姜切絲，干辣椒沖洗一下，擦干水分備用；

2、起鍋燒油，爆香生姜、干辣椒，然后下大蔥；

3、倒入切好的西葫蘆，翻炒均勻，順著鍋邊淋入一點點清水，利用水蒸氣大火快炒至變色；

4、順著鍋邊淋入陳醋，不要翻炒，繼續(xù)加入食鹽，翻炒均勻出鍋。

【第四道菜：蠔油生菜】

食材準(zhǔn)備

生菜1顆、大蒜6瓣、蠔油2勺、清水適量

制作過程

1、生菜清洗干凈備用，別偷懶，一片一片洗，一定要洗干凈。

2、起鍋燒水，生菜分次放入水中汆湯2秒撈入冰水中過涼。一般情況下為了讓生菜翠綠入味，我都會加點鹽和幾滴油一起焯水。減肥餐的話，油鹽被我省略了。這個時候想讓生菜更翠綠，技巧是分次焯水，焯水時間不要長，焯水撈出后立馬過冰水，控干水分后，徹底涼透再疊起來放。

3、大蒜用刀拍一下，剁成大蒜粒備用。我喜歡大的蒜粒，不愛的.就用刀剁小點；

4、蒜粒入碗，放2勺蠔油，加適量清水，攪拌均勻后，倒入鍋中小火煮開關(guān)火。這里，我沒有用淀粉，湯汁沒有那么黏稠，很合我們一家子的口味。而且，這樣湯汁更多，淋菜的時候，每一段菜幾乎都能粘上料汁，菜品更加入味。

5、取盤子，碼生菜，碼一層，就淋上一層料汁，依次疊加，這樣即使焯水不放油和鹽，不放其他調(diào)味料，菜品也是夠味的！

【第五道菜：韭菜炒蝦仁】

食材準(zhǔn)備

蝦仁1把、韭菜一撮、食鹽、食用油

制作過程

1、干蝦仁1把，加清水浸泡30分鐘，中途換2次水；

2、韭菜清洗干凈，切成2cm左右的段備用；

3、起鍋燒油，蝦仁撈出控水，放入油鍋，小火翻炒至變色盛出；

4、不用到油，下入韭菜，大火翻到韭菜都裹上油，加一點點食鹽關(guān)火翻勻；

5、倒入蝦皮，繼續(xù)翻炒均勻即可。

【第六道菜：醬燒口蘑】

食材準(zhǔn)備

口蘑8朵、大蒜2瓣、生抽、食用油

制作過程

1、口蘑入水浸泡，用流水沖洗干凈，切成小塊備用；

2、大蒜拍一下，切成丁備用；

3、起鍋燒油，爆香大蒜，下入口蘑翻炒至明顯收縮;

4、加入一小勺生抽，翻炒均勻，出鍋后撒上蔥花點綴。

【第七道菜：平菇炒蛋】

食材準(zhǔn)備

雞蛋2個、平菇一小朵、大蔥一端、生抽、料酒少許、食用油適量

制作過程

1、雞蛋2個入碗，加入幾滴料酒打散；蔥切蔥末；平菇清洗干凈，撕成小朵備用；

2、起鍋燒油，爆香大蔥，下入雞蛋，快速滑炒至7分熟盛出；

3、不用加油，利用鍋中的底油，爆香另一半蔥花，倒入撕好控干水分的平菇，大火快速翻炒微微變軟；

4、加入雞蛋，翻炒均勻;

5、加入生抽，再次炒勻即可出鍋。

【第八道菜：蒜薹炒雞蛋】

食材準(zhǔn)備

蒜薹1把，雞蛋2個、料酒少許、食鹽少許、生姜一小小塊

制作過程

1、蒜薹先用手掰掉比較老的根部，用刀切成段；

2、雞蛋打散，加入少許料酒，攪拌均勻；

3、起鍋燒油，倒入雞蛋，滑炒盛出；

4、起鍋燒油，放入一點生姜爆香；

5、下入蒜薹，大火急炒，鍋再次熱起來之后，我們就要多做一步啦。那就是順著鍋邊淋入少許清水，水碰到鍋壁立馬形成水蒸氣，蒜薹就能快速炒熟了；

6、蒜薹炒到有光澤感，就關(guān)火，倒入雞蛋，加食鹽，用余溫翻炒均勻就可以啦。

晚餐食譜大全家常菜2 【素炒口蘑】

【材料】口蘑：400克、甜椒：2個、蠔油：1勺、生抽：1勺、老抽：少許、淀粉：適量、蔥：2根

【制作過程】

1、口蘑和甜椒分別清洗干凈，口蘑切成薄片，甜椒切成滾刀塊備用。

2、碗中加入生抽、蠔油、老抽、淀粉，加入適量清水，調(diào)成醬汁。

3、熱鍋，加入適量食用油，把口蘑倒入，炒至口蘑變軟。

4、把甜椒放入，大火快炒至斷生。

5、把調(diào)好的醬汁淋入鍋中，翻炒均勻。

6、最后把蔥切段，放入鍋中，炒勻即可出鍋。

【涼拌胡蘿卜金針菇】

【材料】金針菇：半捆、胡蘿卜：1個、香菜：1根、蒜蓉：適量、蔥花：適量、生抽：2勺、醋：2勺、熱油：適量

【制作過程】

1、金針菇切去老根，撕開清洗干凈，胡蘿卜去皮切成細(xì)絲，越細(xì)越好，蒜蓉、蔥花放入碗中備用。

2、煮一鍋熱水，把金針菇和胡蘿卜絲放入，將其煮熟，撈出放到?jīng)霭组_中過涼。

3、燒適量熱油，倒入碗中，將蒜蓉、蔥花爆香，倒入生抽、醋，攪拌均勻。

4、把碗中水分瀝干，倒入調(diào)好的醬汁，放入香菜段，攪拌均勻就可以吃啦。

【肉末絲瓜湯】

【材料】絲瓜：2根、肉末：150克、鹽：適量

【制作過程】

1、絲瓜去皮，清洗干凈，切成滾刀塊備用。

2、熱鍋，加入適量食用油，油溫升高后倒入處理好的絲瓜，翻炒片刻。

3、倒入適量清水，大火煮開以后轉(zhuǎn)中小火燜煮2分鐘。

4、時間到以后掀蓋，將肉末用勺子一勺一勺舀出，放入鍋中。

5、待肉末煮熟以后，加入適量鹽調(diào)味，攪拌均勻即可熄火出鍋。

【彩椒牛肉】

【材料】牛肉：300克、彩椒：2個、沙茶醬：2勺、食用油：適量、淀粉：適量、大蒜：2瓣、水淀粉：適量

【制作過程】

1、牛肉切成小塊，放入碗中，加入2勺沙茶醬、1勺食用油、適量淀粉，抓勻腌制20分鐘。

2、彩椒清洗干凈，切成滾刀塊備用。

3、熱鍋加油，油溫升高后放入大蒜，炒出香味。

4、將牛肉放入，大火快炒至牛肉稍微變色。

5、把彩椒倒入，加入適量鹽，不斷翻炒至彩椒斷生。

6、最后淋入適量水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。

【日本豆腐雞蛋羹】

【材料】雞蛋：2個、日本豆腐：2根、鹽：少許、溫水：150克、蔥花：適量、生抽：2勺

【制作過程】

1、雞蛋打入碗中，加入少許鹽，將雞蛋攪散。

2、準(zhǔn)備150克溫水，一邊倒入雞蛋液中，一邊攪拌均勻。

3、將做好的雞蛋液過篩1-2遍，濾出蛋筋、泡沫等雜質(zhì)。

4、把日本豆腐取出切成小塊，擺放到盤中，倒入雞蛋液。

5、蒸鍋中水煮開，盤子覆蓋上耐高溫保鮮膜，放入蒸鍋中，開水起蒸12分鐘。

6、最后把蒸好的雞蛋羹取出，撒上適量蔥花，淋上生抽即可。

【苦瓜黃豆老鴨湯】

【材料】苦瓜：1根、黃油：1小把、鴨翅：1個、鴨腿：1個、鹽：適量

【制作過程】

1、黃豆提前一個小時放水里浸泡。

2、鴨翅和鴨腿清洗干凈，冷水下鍋煮開清洗去血沫。

3、苦瓜清洗干凈，對半切開，挖去內(nèi)瓤，切成小塊。

4、把處理好的黃豆、鴨翅、鴨腿、苦瓜，一同放入砂鍋中，加入足量的清水。

5、蓋上鍋蓋，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢煮45分鐘左右。

6、最后加入適量鹽調(diào)味，攪拌均勻就可以喝啦。

【韭黃炒蛋】

【材料】韭黃：1小把、雞蛋：3個、鹽：適量

【制作過程】

1、韭黃沖洗干凈，控干水分切成小段備用。

2、雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。

3、熱鍋，加入適量食用油，把雞蛋滑入，稍微凝固后立刻將它炒散，把炒好的雞蛋盛出備用。

4、鍋中再加入適量食用油，油溫升高后把韭黃倒入，大火快炒，將韭黃炒軟。

5、把炒好的雞蛋重新倒回鍋中，稍微翻炒一下。

6、最后加入適量鹽調(diào)味，炒勻即可出鍋。