1. 早點油條的做法和配方

油條的做法和配方

（1）面粉 白糖 酵母粉用溫水190ml攪拌均勻；

（2）面粉放盆中；

（3）先將酵母水倒入面粉中揉成面團，然后再加食用油繼續(xù)揉。

（4）后發(fā)酵一個小時；

（5）面團發(fā)至兩倍大；

（6）鹽 小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將面團再次揉勻（zui好將水分次揉進面里）；

（7）蓋上保險膜繼續(xù)發(fā)酵，又發(fā)到兩倍大，第二天早上用（不一定都要提前一天發(fā)面的，當天發(fā)也可以，只要時間充足就可以）；

（8）案板上抹油，手上也要抹油，將面團在案板上按壓成長方形；

（9）刀上也抹油，將大面片切成小條；

（10）兩根面條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子；

（11）油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身；

（12）炸好的油條，一家人的早餐足夠了。

麻圓的做法和配方：

準備做麻圓的原料: 糯米粉250克, 澄粉75克, 糖75克, 白芝麻,豆沙餡適量

麻圓的做法見下:

1、熱水倒入澄粉中, 混合均勻，揉成軟面團；

2、將糯米粉中加入糖混合均勻,加入適量的泡打粉（或者酵母片醒過的面），再加入上面的澄粉團, 加水適量揉成稍軟的面團；

3、揉成長條, 分成若干小劑子；

4、將小劑子按扁包入適量豆沙餡, 包好揉圓；

5、將兩手少沾點水, 揉幾下麻團, 使其表面沾上水,增加黏性 ；

6、扔到芝麻堆里滾上芝麻, 再拿出來揉實, 把芝麻揉進麻團；

7、鍋中的油, 燒至七成熱, 放入生坯, 小火炸至表面金黃即可。

2. 早餐食譜簡單快速做法油條

1、需要提前到超市買回來一些速凍油條，這些油條是人家做好了的，只不過沒有進行最后的炸制。買回來之后放在冰箱冷凍室進行保存。

2、早晨起床以后，可以進行制作，將速凍油條取出3根，放在一個小盤子中備用。

3、將空氣炸鍋通電，調到溫度160度。

4、時間設置成3分鐘，先進行預熱。

5、在空氣炸鍋預熱的時候，用刷子在油條的表面刷上一層薄薄的色拉油，如下圖所示，不需要刷太多。

6、空氣炸鍋預熱好之后，拿出炸籃，在炸籃內鋪上一層吸油紙。

7、將刷好油的油條擺放在吸油紙上。

8、將炸籃放進空氣炸鍋中，時間先設置8分鐘，然后點擊開始，進行炸制。

9、時間到了之后，將炸好的油條取出盛進盤之中，一份美味又營養(yǎng)的早餐油條就做好了。

3. 早餐店油條的做法和配方 酥脆蓬松

使用自發(fā)油條面做油條簡單多了。面粉與水的比例為10：7，和成一個比較軟粘的面團，然后表面刷油，將面團放入冰箱冷藏醒發(fā)一夜，第二天炸制剛好蓬松酥脆。

4. 早點油條的做法和配方竅門

做法：1、和面

要想做好油條，最關鍵的就是和面了，只要這一步做好了，油條就成功了一多半。

盆中準備300克面粉，加入4克鹽，2克小蘇打，5克無鋁泡打粉，將所有食材攪拌均勻，再打入一個雞蛋，邊攪拌邊加入160毫升清水，攪拌成絮狀，然后再淋上25克食用油，下手揉成偏軟的面團。

2、發(fā)酵

面和好以后，接下來就是發(fā)酵了，為了早上起來能吃上香噴噴的大油條，我們可以在頭一天晚上把面和好，然后用方便袋把面團包裹起來，放冰箱冷藏一夜，而且冷藏發(fā)酵更有利于面筋的生成。

3、制作油條生坯

第二天晚上，我們取出面團，在案板上撒上適量干面粉或是抹油都可以，新手建議使用干面粉，因為抹油的話炸油條的時候容易分開，不用擔心炸油條的時候會有干面粉，這個面比較軟，只要不是撒特別多的干面粉，操作完的時候基本都被面團吸收了。

取出來的面團不用揉，直接搟成長方形，然后切成4厘米寬的長條，每隔一根長條沾上清水，然后兩個重疊在一起，再用筷子在中間壓一下，最后把兩頭捏緊就可以了。

4、炸油條

鍋中多倒些油，燒至五成熱轉中火，把油條生坯拉到自己想要的長度，然后下鍋，炸至油條飄起定型翻面，炸至兩面金黃熟透撈出控油，全程六七分鐘左右。

香酥大油條就完成了，外皮特別酥脆，里面宣軟，比外邊買的都要好吃。相比酵母炸出來油條，真的不只是好一點點，外觀好看，內部組織豐富還在其次，關鍵就是口感好，吃上一次，就不想買了。

無鋁泡打粉大家是可以放心使用的，比礬要健康，我哥哥炸油條的時候，開始是用礬的，但是后來檢查的比較嚴格，就開始使用無鋁泡打粉了，所以無鋁泡打粉是允許使用的，就是成本比礬要高。

做油條總是失敗的，一定要試試這個配方，保證做出來的油條蓬松宣軟，個個空心，做一次，你就會愛上，再也不想出去買了。

5. 家庭早點油條做法

臨沂油條的配方和做法

1、油條膨松劑與面粉、食鹽、白糖、水、油攪拌至面筋充分形成，和成面團。

2、松弛15分鐘，雙手揣面，反復揣面3次至面坯光滑。

3、分割成小面團，并靜置2~3小時。

4、將松弛好的面團拉開，搟成均勻的長條。

5、用刀將其切成3~4cm的面坯。

6、兩塊面坯疊在一起，中間壓一下待用。

7、油鍋燒至7~8成熱，將油條坯子放入油鍋炸制。

8、待油條炸至金黃色成熟時取出即可。