1. 茶油雙色辣椒醬怎么做

配方：胖頭魚頭1個，剁椒50克。    

輔料：生姜2片，蔥2根，小香蔥4根，料酒適量，白胡椒粉少許，生抽少許，魚露少許，蠔油少許。   

1. 胖頭魚去鱗洗凈后，將頭與魚身分開。

2. 將魚頭從中間剖開，抹上由料酒，生抽，白胡椒粉，剁椒醬，魚露，蠔油調成的醬料，再加姜片與蔥結一起腌制。

3. 將抹好醬料的魚頭合攏裝入容器，用保鮮膜封好后放冰箱冷藏2小時以上。

4. 蒸鍋放水置火上燒開，將腌好的魚頭均勻澆上一湯匙油后上鍋蒸15至20分鐘。

5. 蒸好的魚頭會有很多水。這些水很腥，要倒掉哦！這樣你的魚頭就成功一大半了！

6. 另準備一個大盤，小心地將蒸好的魚頭平鋪在大盤上，什么蔥結，姜片通通不要！再將新解的剁椒均勻地鋪在魚頭上，如果能吃辣，可以再加些野山椒末。

7. 炒鍋置火上燒熱，倒4至5湯匙油用幾粒花椒油熗香后燒至八成熱。

8. 將熱油潑在剁椒上，灑上香蔥末即可。

9.美味又好吃的醬椒魚頭醬料配方完成開吃了。

2. 茶油辣椒的做法竅門

材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結，蔥花

調料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉

2、烹飪方法

首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用；

其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點也不膩。茶油是這道菜的主體元素；

然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當湯汁剩1/3時，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結，再加鹽翻炒；

最后等湯汁變濃稠時加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個人口味），即可出鍋裝盤撒上蔥花食用。

小貼士：茶油雞色澤金黃，味濃鮮辣，特別的好吃。不過事先準備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥，放多少看自己能不能吃辣。

3. 茶油雙色辣椒醬怎么做視頻

備用食材：青椒3個，香醋3茶匙，白糖2茶匙，大蔥10克，生抽1茶匙，蠔油1茶匙，淀粉半茶匙，鹽少許；

制作過程：

第一步，首先將青椒清洗干凈，去掉根蒂，吃不了辣的可以將里面的辣椒籽去掉；

第二步，取蔥白切成蔥花，放在一個干凈的碗中，加上糖、醋、生抽、蠔油、鹽、淀粉和清水，攪拌均勻成糖醋汁；

第三步，炒鍋擦洗干凈，不用加油，直接放入辣椒，開始小火煎，煎至青椒的表皮變色的時候；

第四步，淋入少許的食用油，煎至青椒膨脹起皺，將之前調好的糖醋汁淋入鍋中；

第五步，大火燒沸，將湯汁收濃，并且保證湯汁均勻的沾裹在尖椒上，即可關火盛出享用。

4. 茶油辣椒醬的做法

一：裝瓶后倒入燒熱的茶油，放涼后封口。

二：做醬的時候加入蒜末，殺菌。

三：取食的時候用另外的筷子，不能用沾了口水或生水的污染筷子。

四：放冰箱里儲存。 多放鹽并不好，一個太咸對身體不好，二個放鹽太多的辣椒醬容易漿化掉，變成辣椒湯。

5. 茶油剁辣椒油是熟的還是生的

準備食材：粗辣椒面30克，細辣椒面30克，白芝麻10克，胡椒粉10克，干紅辣椒5克，適量的蔥段，香菜段，桂皮4塊，香葉3片，八角3個，鹽。（粗細辣椒面比例1：1即可）

家常辣椒油的制作步驟：

準備一個不銹鋼的盆，把粗辣椒面，細辣椒面，白芝麻，胡椒粉，干紅辣椒一起倒入碗里。

加入兩大勺的生的花生油，攪拌均勻。這里加入生油是制作香香的辣椒油的很關鍵的一步，這樣加入的熱油不會把材料炸糊，可以對材料形成一個保護，可以保證炸出來的辣椒油紅亮，不發(fā)澀，不發(fā)苦。這可是關鍵的一步，一定要記住哦！

鍋中加入多一點的油，油溫6成熱，放入蔥段，香菜段，桂皮，八角，香葉，讓油將這些料物爆出香味，香味飄出，炸至金黃，將它們撈出來，只留燒開的熱油。

把燒開的熱油直接倒入準備好的辣椒面的盆里。滋啦滋啦的，趁熱攪拌均勻，辣椒油的香味陣陣誘惑，香味撲鼻，緊接著加入適量的鹽，既可以提味還可以防止變質喲~

辣椒油制作完成了？不是哦，還差一步呢！再把辣椒油倒入鍋里，用小火慢熬1到2分鐘。全程一定要不停攪拌，以免辣椒油糊鍋底。二次加熱，為了把辣椒油的香味進一步激發(fā)，更加有滋有味，也讓之前加入的生油熟透。辣椒油盛出，涼透，可以放在無油無水的玻璃瓶里密封保存，想吃的時候，隨時拿出來，絕對增加滋味，好吃，香辣，回味無窮！

6. 茶油雙色辣椒醬怎么做的

1，準備好5斤小米辣先不要去蒂，用流水清洗干凈，控干表面的水分。

2，在準備好2斤去皮的大蒜，1斤老姜。老姜用刀子刮去最外面的一層姜皮清洗干凈控干水分備用。

3，小米辣控干水分之后去掉辣椒蒂，再這個過程挑出軟一點和有蟲眼的小米辣。先切成小段再剁碎一點裝入盒子中備用。

4，再把控干水分的大蒜，生姜剁碎放入盒子中，加入300克的食用鹽，80克白糖，60克的味精，一包豆豉，戴上手套翻拌均勻腌制一個小時。

5，準備好幾個無水無油的密封罐子放入腌制好的辣椒醬，用勺子壓緊，瓶口淋上茶油隔離空氣能夠保存時間更長久，也能讓味道不會變酸。

7. 茶油剁椒,湖南辣椒醬的做法

1 原料：辣椒、姜、蒜、鹽、高度白酒、泡菜壇子、茶油融。

2做法：（1）.壇子洗凈用開水燙一下，瀝干水分備用，壇子一定要無油無水，這樣做出來的剁椒才容易保存。

（2）.小辣椒太辣，我一般都再配一點杭椒，這樣辣度剛剛好，辣椒不用去蒂洗干凈備用 。去蒂后再洗的辣椒容易進水。

（3）.準備一些姜和蒜，姜也要瀝干水分，這些沒有一個大概的量，喜歡的多放一點，不喜歡的少放一點。

（4）.準備干凈無水無油的砧板和刀，把辣椒全部剁碎，剁辣椒是個累人的活，5斤辣椒大概剁了兩小時。

（5）.接著把姜和蒜也剁碎

（6）.放入適量鹽和高度白酒，5斤辣椒大概放了半斤白酒，拌勻之后嘗一下，咸味不夠再適量添加，鹽的量比平時吃飯要咸一點，這樣才利于保存。

（7）.接著把拌好的辣椒裝壇，輕輕壓實，5斤辣椒剛好裝滿一小壇子

（8）.剁椒保存長久且不壞的方法來了，一位湖南的朋友說是家祖?zhèn)鞯模龊玫亩缃酚谩辈栌汀胺饪?，剁椒可長久保存不會變壞，這些年一直在用這個方法，剁椒不僅不容易變壞，還特別的香。

（9）.最后蓋上蓋子，壇子邊沿放水，放陰涼處20天后即可食用。壇子邊沿的水快干了記得即時添加。