求套家常菜譜，實(shí)用點(diǎn)就行。

酸菜魚(yú)

?所屬菜系： 東北菜

?基本特點(diǎn)： 鮮嫩爽口，開(kāi)胃健脾，醒酒提神，湯美適口

?需要材料： 主料 鯉魚(yú)1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料 雞蛋清1個(gè)，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

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1、將鯉魚(yú)去鱗、魚(yú)鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚(yú)肉，把魚(yú)頭劈開(kāi)，錢(qián)骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。

2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚(yú)頭、魚(yú)骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面?zhèn)溆谩?/p>

3、將魚(yú)肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚(yú)片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚(yú)片均勻地裹上一層蛋漿。

4、將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚(yú)片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚(yú)片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。

鍋塌豆腐

?所屬菜系： 東北菜

?基本特點(diǎn)： 著名山東菜,成菜呈深黃色,外形整齊,入口鮮香,營(yíng)養(yǎng)豐富.

?需要材料： 豆腐，肉茸，雞蛋，清湯

?特點(diǎn)：著名山東菜,成菜呈深黃色,外形整齊,入口鮮香,營(yíng)養(yǎng)豐富.

原料: 豆腐750克,肉茸150克,雞蛋1個(gè),清湯100克.

烹飪方法:豆腐切成5厘米長(zhǎng),3厘米寬1厘米厚片,兩片中間夾肉茸,上籠蒸

過(guò).雞蛋打勻加料酒,味精,精鹽,面粉,濕淀粉攪成糊,將豆腐排

成兩排放在糊上,再在豆腐上抹一層蛋糊.油燒至五成熱把豆腐

推入鍋中翻煎至淺黃色后放入蔥,姜絲,倒入清湯,醬油,料酒,味

精調(diào)成的汁,加蓋收干即可.

清蒸冬瓜盅?

??基本特點(diǎn)： 色香味： 菜式美觀,鮮味可口

?需要材料： 綠皮冬瓜500克

輔料：熟冬筍100克、水發(fā)冬菇100克、蘑菇100克

制作：

1)冬菇、蘑菇洗凈，冬筍去皮，各切碎末；

2)下6成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開(kāi)后勾厚芡，冷后成餡；

3)將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個(gè)圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；

4)冬瓜柱掏空填上餡，放盤(pán)中，上籠蒸10分鐘取出裝盤(pán)，并飾以刻好的瓜皮，盤(pán)中湯汁燒開(kāi)調(diào)好味后勾芡，澆在冬瓜盅上即可。

一品豆腐

?所屬菜系： 孔府菜

?所屬類(lèi)型： 官府菜

?基本特點(diǎn)： 孔 府 菜 是 我 國(guó) 典 型 的 官 府 菜 ﹒ 其 做 工 精 細(xì) ﹐ 善 于 調(diào) 味 ﹑ 講 究 盛 器 ﹐ 烹 調(diào) 技 法 全 面 ﹒ 在 諸 多 技 法 中 ﹐ 尢 其 以 燒 ﹑ 炒 ﹑ 煨 ﹑ 炸 ﹑ 扒 見(jiàn) 長(zhǎng) ﹐ 其 風(fēng) 味 特 色 清 淡 鮮 嫩 ﹐ 軟 爛 香 醇 ﹐ 原 汁 原 味 ﹒ 自 制 的 “ 三 套 湯 ” ﹐ 對(duì) 孔 府 菜 的 鮮 香 味 醇 ﹐ 有 著 重 要 的 功 力 ﹒

?需要材料： 豆 腐 750 克

?原料：

豆腐750克

水發(fā)口蘑、冬筍、荸薺、火腿各25克

水發(fā)干貝、水發(fā)海參、豬肥瘦肉、鮮蝦仁各50克

制法

干貝、海參、口蘑、冬筍、肥瘦肉、荸薺、火腿切丁，同蝦仁一齊焯水控干；

加料酒，精鹽腌漬；

肘子切片；

將豆腐片去皮，在片一塊作蓋，中間挖洞填入餡，蓋好蓋兒，四周放肘子片裝沙鍋內(nèi)，加入高湯及調(diào)料，慢火燒1小時(shí)扣入缽內(nèi)；

原湯燒開(kāi)勾芡，澆在豆腐上即成。

這里有很多，你可以參考

皮卡堂菜譜可以做出哪些菜

菜譜

1）匹諾曹甜醬小排菜譜。神奇的菜肴，讓你擁有匹諾曹的鼻子~（匹諾曹長(zhǎng)鼻子）

2）埃及古法煎兔肉菜譜。吃下的那一刻，木乃伊便會(huì)降臨~（木乃伊頭套）

3）當(dāng)紅辣子雞菜譜。不能吃辣可別亂嘗試哦~（香腸嘴）

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5）醬爆薯丸菜譜。醬爆薯丸，突出一個(gè)爆字，嘗嘗看吧~（爆眼珠）

6）杰克南瓜飯菜譜。杰克南瓜飯，味道相當(dāng)不錯(cuò)~（南瓜頭）

7）池上便當(dāng)菜譜。吃完便當(dāng)，垃圾可不要亂丟哦~（環(huán)保紙袋頭套）

8）熊貓水果派菜譜。多吃水果，有利身心健康~（熊貓頭套）

9）貍貓蔬菜派菜譜。多吃水果，有利身心健康~（貍貓頭套）

10）老虎肉食派菜譜。肉類(lèi)食物里含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還有些特殊的東西，吃吃看吧~（布老虎頭套）

11）喜羊羊大包菜譜。吃了后會(huì)變成喜羊羊的模樣喔~

12）美羊羊大包菜譜。吃了后會(huì)變成美羊羊的模樣喔~

13）懶羊羊大包菜譜。吃了后會(huì)變成懶羊羊的模樣喔~

14）慢羊羊大包菜譜。吃了后會(huì)變成慢羊羊的模樣喔~

15）灰太郎大包菜譜。吃了后會(huì)變成灰太郎的模樣喔~

16）洋蔥頭菜譜。吃了后會(huì)變成洋蔥頭的模樣喔~

17）番茄頭菜譜。吃了后會(huì)變成番茄頭模樣的喔~

18）豬八戒月餅食譜。吃了后會(huì)變成豬頭模樣的喔~

19）水晶兔子月餅食譜。吃了后 頭上會(huì)有可愛(ài)的兔兔帽子的喔~