一、朝鮮族有那些特色菜肴?

炒年糕、烤牛肉、冷面、辣白菜、石鍋牛肉、腌熏魷魚、拌飯、紫菜包飯

二、朝鮮拌菜做法和配方

生拌牛肉（朝鮮族家常傳統(tǒng)菜）制法： 取牛里脊切成細(xì)絲，用白梨切絲墊底，加白糖、醬油、香油、松仁末、熟芝麻、蔥、蒜、鹽、胡椒粉拌勻,另外，還另備醋精、醬油，食用時另行調(diào)味。 生拌牛肉：使用經(jīng)過脫酸處理的黃瓜條（牛肩胛處的肉，每頭牛只有兩塊），再經(jīng)特殊的速凍保鮮處理，配上生菜、梨絲、青椒、紅椒等時鮮蔬菜，放入蒜沬、檸檬汁、黑胡椒粉，以及韓國傳統(tǒng)醬料，再磕入生雞蛋，然后拌制而成。其色鮮味美，質(zhì)地柔嫩。 生拌牛肉絲 [原料]牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。 [制法] （1）將牛里脊肉切成絲，用醋精拌勻，然后放在涼開水里洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調(diào)料拌勻待用；把香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內(nèi)墊底。 （2）盤內(nèi)放牛里脊絲和白梨絲，與香菜拌勻即成。 [特點]辣、鮮、香，微酸甜，質(zhì)地脆嫩，別有風(fēng)味。 涼拌紫菜 材料： 紫菜 10張 山芹菜 2株 碎牛肉 2大匙 蔥 1支 蒜泥 1大匙 白芝麻 2/3大匙 調(diào)味料： A 麻油 1大匙 醬油 1又1/2大匙 B 麻油 1又1/2大匙 C 醬油 1大匙 糖 1小匙 做法： 1：蔥洗凈切段；山芹菜洗凈切3厘米段；碎牛肉以調(diào)味料A炒熟備用 2：紫菜以烤箱略烤過后撕碎成小片，先以調(diào)味料B中的麻油拌勻，再加入做法1中的碎牛肉及其它材料和調(diào)味料C充分拌勻即可食用。 朝鮮族打糕[] ·配 料: 。2杯糯米 。2/3杯水 。1/4杯黃豆粉 。5湯匙白糖 ·操 作: 1。爐子開中火，把黃豆粉和2湯匙白糖炒香。 2。煮熟糯米，加入3湯匙白糖攪勻，攤涼。 3。工作臺墊保鮮膜，把糯米平鋪在上面。 4。用搟面杖敲打糯米糕，邊敲邊撒水，直到看不見米粒，大約40分鐘。 5。把米糕切成喜歡的式樣，在黃豆粉里滾一下。 6。把少量黃豆粉篩在米糕上。 心得： 。用椰汁代替一部分水燒飯會很香。 。糖比較少，可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整糖的分量。 。用搟面杖豎著錘打糯米糕最有效。 。每次撒水糯米糕都軟化一點。 。糯米糕面積越錘越大，建議每次把糯米糕從中間折起來，旋轉(zhuǎn)90度再打。 。打到一定程度，米糕會粘在搟面杖上。 建議在水里涮一下?lián){面杖再打。 。切米糕的時候，米糕也粘刀。 建議每切一刀就在水里涮一下刀。 。打好的米糕味道像糯米飯，只是柔軟很多；沒有打散的米粒相對有點硬。 。米糕裹上黃豆粉就變得像年糕, 帶有濃濃的米味。 。用花生粉代替黃豆粉應(yīng)該香很多。 咸菜 咸菜是朝鮮族喜愛的佐餐食品，多以桔梗，蕨菜，白菜，蘿卜，黃瓜，芹菜等為原料，洗凈后切成片，塊，絲，用鹽鹵上，然后再拌以芝麻，蒜泥，姜絲，辣椒面等多種調(diào)味品，吃起來清脆爽口，咸淡適口。 泡菜 也叫辣白菜，朝鮮語叫“吉木其”，是朝鮮族飲食中最有特色的一種。泡菜一年四季皆可制作。挑上好的白菜(包心的為好)，蘿卜，黃瓜等新鮮菜，放在淡鹽水中發(fā)酵，然后加入辣椒，姜末兒，白皮蒜，香菜籽等調(diào)料，數(shù)日后即可食用。 打糕 打糕是把糯米熟后捶打而成的。食用時切成塊，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起來盤道，味香。因此，朝鮮族歷來把打糕當(dāng)作上等美味，每逢年節(jié)或婚姻佳日及接待貴賓時，都要做打糕 。 松餅 松餅如餃子。松餅是先反和好的米面搟成小面片，后把拌有芝麻，棗，糖的小豆餡包在里面，再放到松樹葉上蒸熟而成。 冷面 延邊朝鮮族喜吃冷面。冷面現(xiàn)今在國內(nèi)很有名氣，冷面的主料為白面，蕎麥面和淀粉。做冷面時，先把和好的面用專用機械壓入鍋中，煮熟后撈出，用冷水冷卻。后加牛肉湯或雞肉湯，配以泡菜，辣椒，牛肉片，雞肉丸子，蘋果片，雞蛋等佐料，即可食用。朝鮮族過去在正月初四中午吃冷面，說是這一天吃了長長的冷面，就會長壽，現(xiàn)在一年四季都喜歡吃。 狗肉湯 狗肉是朝鮮族吃的肉食之一，一般喜歡熬湯，多在三伏天吃，認(rèn)為熱天吃了能滋祉身體。現(xiàn)在一年四季都經(jīng)常吃，但婚喪及佳節(jié)忌食狗肉。 朝鮮烤牛肉 將新鮮牛肉去筋膜、脂油，切成肉片，加醋、醬油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌勻，另備醬酒、辣椒末、白糖、白醋、香菜末，大蒜等調(diào)味品分裝于小碗、炭火爐放在桌子中央，上放鐵箅子，用筷子夾肉片放在箅子上燒烤，蘸調(diào)料后食之，外焦里嫩、酥香咸辣。 朝鮮族以米飯為主食，以湯、醬、咸菜和泡菜為副食。調(diào)味品愛用辣椒和豆醬。泡菜是佐餐的主要菜肴。在肉食中，喜吃牛肉和狗肉。 招待客人的特色小菜有：十鮮脯、魚鮮、薄方白泡菜、青醬泡菜、什錦包泡菜等。

三、疑問，朝鮮國有什么好吃的菜介紹

豆腐石鍋湯或海鮮石鍋湯、平壤烤鴨、生拌牛肉、生拌牛肝、開城銅碗、炸魚、辣椒炒肉、炒土豆絲、紅燒酥肉

四、朝鮮的美食有哪些？

朝鮮人喜歡吃“酸、辣、冷、硬”的東西，飲食以清淡為主，無論是白米飯還是和其他雜糧混合煮成的米飯都是朝鮮人的主食。副食是湯和泡菜，泡菜是獨具特色的食品，一種用芹菜、白菜和蘿卜或黃瓜加上鹽、蒜、洋蔥、生姜、紅辣椒和甲殼類海鮮等腌泡而成的辣菜，一年四季都用各種新鮮蔬菜腌泡菜吃。湯有菜湯、魚湯、醬湯等多種。此外幾乎每頓都有涼拌菜，腌制品或蕎麥冷面。

朝鮮松餅

朝鮮的松餅如中國的餃子。松餅是先把和好的米面搟成小面片，后把拌有芝麻、棗、糖的小豆餡包在里面，再放到松樹葉上蒸熟而成。

泡菜

泡菜也叫辣白菜，朝鮮語叫“吉木其”，是朝鮮族飲食中最有特色的一種。泡菜一年四季皆可制作。

挑上好的白菜、蘿卜、黃瓜等新鮮菜，放在淡鹽水中發(fā)酵，然后加入辣椒、姜末兒、白皮蒜、香菜籽等調(diào)料，數(shù)日后即可食用。

打糕

打糕是把糯米熟后捶打而成的。食用時切成塊，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起來勁道、味香。

冷面

朝鮮冷面的主料為白面，蕎麥面和淀粉。做冷面時先把和好的面用專用機械壓入鍋中，煮熟后撈出，用冷水冷卻。后加牛肉湯或雞肉湯，配以泡菜、辣椒、牛肉片、雞肉丸子、蘋果片、雞蛋等佐料即可食用。

烤肉

朝鮮菜善于燒烤，非常喜愛牛肉。巧妙調(diào)味是朝鮮菜之所以吸引人的關(guān)鍵所在。因其食物匱乏，朝鮮人對肉的本味非常珍視，不會過度使用香料、調(diào)味料來掩蓋原汁原味。烤肉通常會配有豐富的蔬菜和米酒，配上米飯一口吞下，瞬間秒殺國內(nèi)韓式烤肉店。