1. 茶油酸價(jià)

從生產(chǎn)種植來說，有標(biāo)準(zhǔn)依照的有機(jī)茶油更能保障產(chǎn)品質(zhì)量，我國的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，相比許多國家來說，更嚴(yán)謹(jǐn)要求更高；

油茶樹生長(zhǎng)的環(huán)境，土壤是否健康，肥料是否有添加劑等對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)，食用者的健康都很重要，通過有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)種植的茶油，對(duì)種植環(huán)境、種植方法要求很高，也更能讓消費(fèi)者放心；

純正茶油就是壓榨的茶油。壓榨就是直接從茶籽壓榨，然后精煉而成，品質(zhì)是最好的； 山茶油對(duì)原料的要求很高，茶籽要晾曬到一定干度， 確定有沒有曬干一要聽，茶籽捏在耳邊搖，如果有茶仁搖晃的聲音就表示曬干了；二是剝開看，如果里面的仁呈白色說明沒干，如果呈黃色則說明干了 。 要求茶籽新鮮，酸價(jià)、過氧化值低，壓榨山茶油成本是高于浸出山茶油，純度比浸出法生產(chǎn)的茶油高。

2. 茶油酸價(jià)偏高是什么原因

一看等級(jí)，不同的等級(jí)品質(zhì)也不一樣。目前國家規(guī)定：一級(jí)壓榨山茶油是最高標(biāo)準(zhǔn)，酸價(jià)≤2.0，顏色淺金黃，清澈透亮，無雜質(zhì)；二級(jí)壓榨山茶油酸價(jià)≤3.0，顏色不夠透亮，略帶雜質(zhì)，炒菜時(shí)油煙較多。

3. 茶油酸價(jià)范圍

1食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2716-1988）規(guī)定：

2.

酸價(jià)：花生油、米糠油小于等于４；棉籽油小于等于１。

3.

過氧化值（ｍｅｑ／ｋｇ）：花生油、葵花油、米糠油小于等于２０；菜籽油、棉籽油、茶油、麻油等于小于12，浸出油溶劑殘留量（ｍｇ／ｋｇ）小于等于５０。

精煉食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（ＧＢ?。保担保梗罚保梗梗矗┮?guī)定：

１、酸價(jià)小于等于０.５。

２、過氧化值（ｍｅｑ／ｋｇ）小于等于１０。

4. 茶油酸價(jià)超標(biāo)后處理好就能吃嗎

1、陸師傅菜籽油

生產(chǎn)商：江蘇陸師傅糧油科技有限公司

不合格項(xiàng)目：溶劑殘留量超標(biāo)

2、柏稼樂雙低菜籽油（1.8L/瓶）

生產(chǎn)商：四川柏稼樂生產(chǎn)農(nóng)業(yè)有限公司

不合格項(xiàng)目：苯并芘超標(biāo)

3、恒源牌壓榨黃菜籽油（5L/瓶）

生產(chǎn)商：什邡恒源油脂有限責(zé)任公司

不合格項(xiàng)目：過氧化值超標(biāo)

4、菜籽油四級(jí)

生產(chǎn)商：江蘇拓翔糧油加工有限公司

不合格項(xiàng)目：苯并芘超標(biāo)

5、鎮(zhèn)江小磨芝麻香油

生產(chǎn)商：鎮(zhèn)江豐盛調(diào)味品有限公司

不合格項(xiàng)目：苯并芘超標(biāo)

6、陳家香油

生產(chǎn)商：沛縣陳家香油老店

不合格項(xiàng)目：苯并芘超標(biāo)

7、正宗麻油

生產(chǎn)商：南安市順昌糧油有限公司

不合格項(xiàng)目：苯并芘超標(biāo)

8、小磨香油

生產(chǎn)商：靈寶市鑫豐食用油有限責(zé)任公司

不合格項(xiàng)目：過氧化值超標(biāo)

9、南瓜小油香

生產(chǎn)商：寧夏祥元賓館有限公司

不合格項(xiàng)目：溶劑殘留量超標(biāo)

10、凰豐牌壓榨花生油（規(guī)格：1.6L/瓶）

生產(chǎn)商：瓊海長(zhǎng)坡誠信花生榨油廠

不合格項(xiàng)目：黃曲霉毒素超標(biāo)

11、壓榨花生油

生產(chǎn)商：瓊中陽江鴻運(yùn)炸油坊

不合格項(xiàng)目：黃曲霉毒素超標(biāo)

12、花生油

生產(chǎn)商：瓊中烏石品香花生油店

不合格項(xiàng)目：黃曲霉毒素超標(biāo)

13、花生油

生產(chǎn)商：瓊中陽江黃先來油店

不合格項(xiàng)目：酸價(jià)超標(biāo)

14、娜古香牌冷榨椰子油（規(guī)格：500ml/盒）

生產(chǎn)商：海南美椰食品科技有限公司

不合格項(xiàng)目：酸價(jià)超標(biāo)

15、核桃油

生產(chǎn)商：三門峽華陽食品有限公司

不合格項(xiàng)目：過氧化值超標(biāo)

16、山茶油

生產(chǎn)商：安徽省旌德縣祥云綠色食品有限公司

不合格項(xiàng)目：過氧化值超標(biāo)

17、玉米胚芽油

生產(chǎn)商：莆田市福哆哆食品有限公司

不合格項(xiàng)目：酸價(jià)超標(biāo)

18、原生態(tài)小榨大豆油

生產(chǎn)商：江蘇陸師傅糧油科技有限公司

不合格項(xiàng)目：苯并芘超標(biāo)

19、亞麻籽油

生產(chǎn)商：張家口市路豐植物油有限公司

不合格項(xiàng)目：酸價(jià)超標(biāo)

20、棉籽油

生產(chǎn)商：武穴市珍珠油脂股份有限公司

不合格項(xiàng)目：苯并芘超標(biāo)

5. 茶油酸價(jià)超標(biāo)后處理

第一：接觸 ， 純真的茶油沒有油膩感，如果涂在皮膚上，便會(huì)很快吸收，而假的茶油則反之，不但具有油膩感，還不容易吸收；

第二：聞味道 ，滴出一到兩滴茶油，滴到手掌上，進(jìn)行揉合，直到發(fā)熱，就可以聞其味道，真的茶油有它獨(dú)特的味道，而假的則沒有；

第三：聽聲音 ，備好一張紙，在上面滴幾滴茶油，然后放在火焰上烤，如果可以正常燃燒沒有什么異常的話，則是真的；如果發(fā)出吱吱的響聲，則是假的；

第四：嘗味道 ，這是區(qū)分真假茶油最重要的方法，優(yōu)質(zhì)的茶油，在口中會(huì)有一種清香的味道，假的茶油會(huì)有酸味，或焦苦的味道；

第五：看顏色，色澤金黃色或淺黃色，品質(zhì)純凈，澄清透明 ，這是真茶油的特性，假茶油則沒有這么純凈，含有雜質(zhì)；

第六：看煙點(diǎn)，茶油煙點(diǎn)高于普通食用油，一般為220℃左右，但質(zhì)量更高的山茶油煙點(diǎn)越高，從烹飪過程中的冒煙量及時(shí)間即可判斷茶油的質(zhì)量。

第七：看沉淀物，氣溫低時(shí)，茶油的沉淀物越多，則油品相對(duì)較差（沉淀物質(zhì)大部分為，飽和酸油、雜質(zhì)、氧化油，水分，皂），反之沉淀少或者沒有沉淀，則油質(zhì)量好。以肉眼觀察，清澈澄清透明亮度好的油就質(zhì)量越好。國家在標(biāo)準(zhǔn)里制定了冷凍實(shí)驗(yàn)這個(gè)指標(biāo)就是用來控制沉淀物含量的，沉淀物質(zhì)大部分為，飽和酸油、雜質(zhì)、氧化油，水分，皂（相當(dāng)于家用皂），顯然這些物質(zhì)對(duì)身體沒有什么好處。

第八：看包裝：正規(guī)產(chǎn)品一般是真空包裝密封可靠，包裝物印產(chǎn)品商標(biāo)、產(chǎn)品名稱、規(guī)格型號(hào)、生產(chǎn)廠家名稱、配料表、生產(chǎn)日期保質(zhì)期等文字信息清晰完整。主要的茶油產(chǎn)地在浙江、安徽、江西、廣西、湖南，這點(diǎn)請(qǐng)格外關(guān)注。

第九：看油脂的透明度：山茶油色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，理論上山茶油顏色淡些的品質(zhì)更好。

第十：鑒別水分是否超標(biāo)：取油層底部的一兩滴山茶油，滴在紙上，點(diǎn)燃后無異常聲音屬于合格產(chǎn)品，燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”的聲音是不合格的產(chǎn)品，燃燒時(shí)發(fā)出“趴趴”的爆炸聲則說明水分嚴(yán)重超標(biāo)

6. 茶油的油酸含量

1、刀嘜，是香港食用油第一大品牌，在粵港澳地區(qū)早已深入人心。

2、金龍魚，該品牌獲得了食用油領(lǐng)域最高品質(zhì)獎(jiǎng)項(xiàng)“國際稻米油品質(zhì)大獎(jiǎng)”。

3、魯花，兼顧壓榨葵花仁油、菜籽油、大豆油等品類多元化發(fā)展的魯花，穩(wěn)占中國食用油市場(chǎng)第一梯隊(duì)。

4、獅球嘜，是起源于廣東汕頭但扎根于香港的食用油老牌，歷史比刀嘜還長(zhǎng)，是香港卓越品牌