白毫茉莉茶有鎮(zhèn)定寧神、緩解壓力、舒緩郁悶的功效，可補(bǔ)充身體所需水分，緩解皮膚干燥，促進(jìn)身體新陳代謝，有醒腦提神、解困去疲、疏通腸胃、緩解油膩的功效，適度飲用，有改善燥熱、清涼解暑的作用。

福鼎白茶是越老越好嗎？

您所說的越老越好是說茶原料還是存放時間呢？

茶原料的話，福鼎白茶按照采摘標(biāo)準(zhǔn)分幾個等級，依次是白毫銀針（單芽）、白牡丹（一芽一葉、一芽二葉）、貢眉、壽眉（葉）。從口感上講的話，每個人的口感不同、有人喜歡喝比較淡，有人喜歡跟醇厚的。白毫銀針因為是采摘單芽制成，富含氨基酸，所以口感比較淡帶有甘甜、毫香濃郁。白牡丹既有白毫銀針的毫香，又有貢眉和壽眉的醇厚感，關(guān)鍵看個人的口感。

白茶有“一年茶三年藥七年寶”的說法，存放時間越長，其藥用價值越高。存放多年是指一個合理的保質(zhì)期內(nèi)，比如10～20年。在多年的存放過程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。但這一切是建立在適合存放白茶的條件上，這跟濕度有很大的關(guān)系，所以南北方存放方法均不同（想要了解詳細(xì)的貯存方法，可查閱《茶源地理 福鼎》）。

銀針和老白茶有什么區(qū)別？

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今天的話題，說銀針與老白茶有什么區(qū)別，其實這個話題是一般白茶新手才會問的，為什么呢，因為所謂老白茶，指的是白茶儲存年份在三年或三年以上，即可列入為老白茶之列。也就是說無論白毫銀針、白牡丹、壽眉，只要儲存時間滿三年，那就是老白茶，所以說，三年的銀針就是老白茶的一種。

為了加深您對老白茶的了解，順便分享一個關(guān)于老白茶的文章。

簡單實用：聊聊老白茶入門基礎(chǔ)知識

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

打開一箱封存多年的茶，像嘩的一聲間，沉郁的茶香，透紙而來。

輕盈的茶香因子，在空氣中漫開。

在干燥的房間里上下竄動，將人的注意力全數(shù)吸引走。

難得半日清閑，一杯醇厚的老白茶絕對是舒心的犒賞之一。

真正喝過喝過一杯優(yōu)質(zhì)的老白茶后，不少人會生出相逢恨晚的嘆息。

存了這么多年后，老白茶的茶香體驗令人驚艷，湯水尤為醇與厚。

稠滑的茶湯，像醉人的美酒，倒入杯中時，湯水一跳一跳，泛著迷人的光圈。

歷久彌新，風(fēng)味愈加甘厚醇美的老白茶，無疑是不少茶友心心念念的茶。

那，對剛?cè)腴T的朋友來說，大名鼎鼎的老白茶，該如何全面的進(jìn)行了解呢？

下邊，就來將老白茶的入門必備知識，好好梳理。

《2》

定義理解，什么才是老白茶？

老白茶的得來，和白茶的儲存年份相關(guān)。

白茶，一年茶，三年藥，七年寶。

一般而言，白茶儲存年份在三年或三年以上，即可列入為老白茶之列。

簡樸特殊的制茶工藝，使得白茶內(nèi)部保留了大量的活性酶物質(zhì)，在后期妥當(dāng)儲存下，白茶可以不斷發(fā)生良好轉(zhuǎn)化。

在接觸到少量氧分子的情況下，活性酶物質(zhì)不斷促使白茶發(fā)生良好轉(zhuǎn)變。

茶多酚和咖啡堿物質(zhì)，不斷被新生成的絡(luò)合物包裹起來，為茶湯增添稠度和滑度。

經(jīng)過時光的陳化和沉淀后，老白茶的茶性更為甘和。

在良好的儲存轉(zhuǎn)化下，老白茶內(nèi)在的黃酮類化合物，含量不斷提供，保健功效更為突出。

甘和醇美的老白茶，不僅可以用來泡著喝，還可以拿來煮著喝。

煮出來的茶湯，綿柔和稠滑，別有一番風(fēng)景。

區(qū)分一款白茶，到底屬不屬于老白茶，除了要看年份外，還不能忽視本身品質(zhì)和儲存情況。

一款白茶，若是制茶過程中，沒有徹底烘干，含水量沒有合格，根本經(jīng)不起長時間儲存，無法存成老白茶。

又或者，在制茶時烘干火候把握不當(dāng)，采用急火烘干，造成白茶內(nèi)質(zhì)物大為損耗，毫無生機(jī)，后期自然難以存出好風(fēng)味。

亦或是，白茶在后期儲存過程中，出現(xiàn)了差池，發(fā)生受潮變質(zhì)。

那這樣的白茶，無論存放的年份有多高，都不能再稱之為老白茶，而是屬于存壞了白茶，可飲用價值少之又少。

此外，有少部分的朋友，會認(rèn)為老白茶就是老壽眉，其實不對。

白茶中，老白茶的界定和存茶年份有關(guān)，和白茶的品類沒有直接的關(guān)系。

除了壽眉可以存成老白茶外，白毫銀針、白牡丹同樣可以存成老白茶。

不過，相比壽眉的高產(chǎn)，存老后的銀針和牡丹，數(shù)量并不多見罷了，并非意味著老白茶就是老壽眉！

將老白茶的定義理清，拋去誤解，更方便我們找到好茶！

《3》

老白茶中，散茶和餅茶有什么不同？

根據(jù)外觀形態(tài)的劃分，老白茶中有散茶和餅茶之別。

散茶，指的是白茶茶青采摘下來后，經(jīng)過萎凋和烘干等簡樸制茶工序，制成合格的白茶成品。

由于沒有經(jīng)過揉捻，白茶散茶可以保留原生態(tài)的自然風(fēng)情。

餅茶是指在散茶的基礎(chǔ)上，經(jīng)過適量的蒸軟、包揉、壓制定型、烘干等工序得來。

相比散茶，白茶餅的外觀模樣更規(guī)整，更玲瓏小巧。收納起來不占過多空間，更為省心。

白茶當(dāng)中，散茶和餅茶這兩種形態(tài)不同的茶，在經(jīng)過多年儲存沉淀，成功變身為老白茶后，會有什么不同呢？

散茶，由于不揉捻、不殺青，內(nèi)在的養(yǎng)分物質(zhì)得到更好的留存。

存成老白茶后，散茶的風(fēng)味更偏向原汁原味，嗅聞茶香，常能聞到疏朗沉郁的藥香氣息。

像是2016的白露壽眉，一打開箱，就能聞出沉沉的藥香、陳香氣息。

這是自然界中，干燥的植物散發(fā)出來最為本真的自然氣味。

餅茶，經(jīng)過壓餅過程中包揉，會使得梗葉中部分果膠物、可溶性糖析出，形成天然的黏合劑，將茶餅中的梗與葉緊緊包裹。

經(jīng)過漫漫時光沉淀后，白茶餅可以轉(zhuǎn)化出更熟、更醇、更甘香的風(fēng)采。

像是2016的白露壽眉餅，打開紙箱，能傳遞出干燥、溫暖、清晰的棗香氣息。

像是煮紅棗湯的氣味，幽幽沉沉的香氣，聞起來十分舒適。

老白茶當(dāng)中，散茶與餅茶是不同的風(fēng)情體驗，在喝茶時多多認(rèn)真分辨，就能發(fā)現(xiàn)兩者的不同。

《4》

喝茶養(yǎng)生，老白茶到底有什么功效？

眾所周知，在六大茶類中，白茶的制茶工藝是最為簡樸特殊，不揉捻、不殺青。

自然而言，白茶能保留下不少的養(yǎng)分物質(zhì)。

風(fēng)味鮮爽的新白茶，是尤其是茶氨酸含量豐富的白毫銀針，是絕佳的天然氨基酸補(bǔ)充劑，能夠快速補(bǔ)充人體元氣，緩解疲勞，提高免疫力，促進(jìn)人體機(jī)能協(xié)調(diào)運轉(zhuǎn)。

此外，清香四溢的新白茶，還能起到很好的消炎殺菌作用，對于牙齦上火腫痛等小毛病，有著很好的緩解作用。

當(dāng)新白茶存成老白茶后，不僅風(fēng)味更為醇美，保健功效還更為突出。

一、老白茶抗氧化功效好，可以延緩皮膚衰老。

老白茶中的茶多酚，是很好的天然抗氧化劑。

經(jīng)過時間沉淀，老白茶中的茶多酚被新生成的絡(luò)合物質(zhì)包裹起來，茶性更甘和，但功效不減。

茶多酚有著抗氧化作用，不少護(hù)膚品中，會添加茶多酚提取物，來幫助緊致肌膚，延緩衰老。

二、怕上火，喝老白茶！

老白茶中，茶多酚的消炎抗菌效果，尤為突出。

若是上火生瘡，牙齦腫痛，老白茶能起到很好的作用。

不少牙膏的配方中，還會添加茶多酚，幫助抗菌消炎，緩解牙齦上火等小毛病。

三、老白茶，亞健康人群良友！

白茶隨著儲存年份的增高，黃酮類化合物含量不斷提高。

黃酮類化合物中的槲皮素，可以有效的增強(qiáng)毛細(xì)血管的活性，改善人體循環(huán)。

對于現(xiàn)代快節(jié)奏城市生活的人群而言，常飲老白茶，可以起到很好的預(yù)防三高作用。

高血壓、高血糖、高血脂，作為現(xiàn)代社會中常見的“富貴病”，常飲用老白茶，對于控制血糖和血壓，大有裨益。

生活節(jié)奏快、飲食作息不規(guī)律、缺少運動鍛煉的亞健康狀態(tài)下，多飲幾杯老白茶調(diào)節(jié)，養(yǎng)生又舒心！

飲茶好處多多的老白茶，又怎可白白錯過呢？

《5》

如何才能買到優(yōu)質(zhì)老白茶？

買好茶，是喝好茶的第一步。

那，在買茶時，該如何分辨老白茶的真?zhèn)闻c優(yōu)劣呢？

答案其實很簡單，認(rèn)準(zhǔn)老白茶的這三點特征，即可！

一、老白茶，顏色層次自然過渡。

簡樸特殊的白茶工藝，保留下來大量的天然色彩。

在避光、干燥、密封、無異味和陰涼處精心儲存下，白茶的模樣緩緩發(fā)生改變。

如同一個人自然老去那般，白茶存成老白茶后，會有相應(yīng)的自然變化。

褪去了原本鮮亮的色彩，變得更沉，更穩(wěn)。

但梗葉之中，依舊可以傳遞出鮮活感，色彩層次清晰可辨。

并不會因為年份的影響，導(dǎo)致模樣大變。

像是一條舊手帕，經(jīng)過多次清洗，用舊后鮮亮的色彩會淡去，但圖案花紋依舊可以分辨。

并不會因為用久變舊，就完全模樣大變。

老白茶也是如此，若是一款老茶，葉片顏色單調(diào)一致，死氣沉沉，沒有任何色彩變化，哪里有半點好茶該有的影子？

二、老白茶，茶香純正，沒有異味。

茶香純正的白茶，在用心儲存下，美好的茶香品質(zhì)并不會有半點消弭。

白茶的茶香，只會從新茶的鮮爽清香，慢慢過渡為老茶的醇美甘香。

老白茶中，常見的茶香有沉郁的藥香、親切的陳香、舒朗的稻谷香、甘實的棗香等。

儲存得當(dāng)?shù)睦习撞?，并不會發(fā)出任何怪異味，茶香清晰而又馥郁。

若是一款老白茶，發(fā)出沉悶的倉味、怪澀的酸味、刺激的焦味、甚至于霉味和粉塵味等，品質(zhì)都難以有足夠保障！

三、老白茶，湯水稠厚有內(nèi)容!

醇厚的茶湯，是優(yōu)質(zhì)老白茶最具實力的見證。

又稠又滑的湯水，漿感十足，有著豐富內(nèi)涵。

啜飲一口茶湯，能感到勁道和力量感，用舌頭稱一稱，能感受到不少重量。

這般飽滿稠厚的茶湯，喝茶過后能帶來舒適的韻味，回甘舒適，非常美妙。

而品質(zhì)不好的老白茶，一律是清湯寡水狀態(tài)，湯水薄且空洞，沒有內(nèi)容。

喝茶過后，讓人沒有任何的記憶點，甚至于還會有喉嚨發(fā)緊的感覺，喝茶過程沒有愉悅感。

可見，一款茶，品質(zhì)到底好不好，一喝便知，是騙不過舌頭的!

選購老白茶，一款經(jīng)過色香味多方面綜合考驗的茶，背后的實力必然不會差！

《6》

如果要向少有喝白茶經(jīng)驗的朋友，推薦一款茶，老白茶必然會在名單上。

醇厚甘香的老白茶，魅力無窮，能夠征服無數(shù)人挑剔的味蕾。

老白茶沉郁清晰，留香持久的茶香，舒適有怡人，聞之能讓人心境平和。

又香又稠的茶湯，綿柔有勁，內(nèi)容十足，能給唇齒間帶來莫大的愉悅享受。

再加上，老白茶突出的養(yǎng)生功效，能改善人體不少小毛病，實在是喝茶佳選。

若想完整的了解白茶，又怎能錯過赫赫有名的老白茶？

不知，看到今天這篇介紹，茶友們有沒有心動呢？

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