長(zhǎng)安炸豆腐的做法？

原料：炸豆腐數(shù)塊，白蘿卜1個(gè)，香菇5朵

配料：油1勺，鹽適量，淀粉適量，十三香適量，蔥兩根，高湯（或清水)1碗

做法

1、先將白蘿卜削皮，切絲（可用工具削絲）。放入適量的鹽，用手將蘿卜絲抓出水。

2、香菇切粒，蔥白切粒。將適量的淀粉、十三香、蔥和蘿卜絲攪拌均勻即可。

3、用小刀在豆腐中劃個(gè)孔；將拌好的餡適量塞入孔里。

4、鍋里放油，將釀好的豆腐整齊放入鍋內(nèi)，再放入適量高湯煮五分鐘左右即可。

5、裝入碗，撒上剩下的蔥葉即可。

豆腐可以做啥菜

一塊豆腐能做的菜太多了，下面介紹幾道以豆腐為主的菜品，看看哪款比較適合你，肉末蒸豆腐這道菜將豆腐與豬肉末結(jié)合，豬肉增加豆腐的鮮美，成菜口感很好。材料：鹽鹵豆腐，磐安土豬肉、鹽，土醬油，雞精、味精各，胡椒粉，黃酒，生姜末、蔥花、紅椒段。1.土豬肉剁成肉末，加入磐安土醬油、雞精、味精3克、黃酒、生姜末、白胡椒粉拌勻。2.將豆腐切成0.5厘米厚、半張撲克牌大小的片。3.將豆腐放入燒開的水中，加鹽8克慢火煮10秒鐘，撈出，碼放在盤中呈圓形，將調(diào)味的肉末鋪在豆腐上，加入50克調(diào)底味的高湯（加鹽、味精各2克），上籠蒸15分鐘，把湯倒出，淋在肉末上，撒蔥花、紅椒段即可。

?

烤豆腐有了這個(gè)做法，就不用再花錢去小攤上邊邊排隊(duì)流口水了。材料：豆腐、孜然、辣椒面、綜合燒烤料、花椒面、食用油、鹽適量。做法：1.豆腐切塊，表面劃口備用、青椒切粒備用。2.食用油、鹽、孜然、辣椒面、綜合燒烤料、花椒面混合均勻，刷豆腐正反側(cè)面各一次（時(shí)間充足的話，可靜置20分鐘）。3.刷好油的豆腐放入200°烤箱，烤約10分鐘，表面再次刷油，繼續(xù)烤約20分鐘（全程25-30分鐘，可刷油2-3次）。糖醋脆皮豆腐材料：老豆腐、醋、番茄醬、生抽、鹽、糖、水淀粉、蔥花、芝麻；1.將所有調(diào)料除蔥花外混合在一個(gè)碗內(nèi)，調(diào)勻備用；2.老豆腐切成麻將大小的塊；3.用廚房紙仔細(xì)吸干表面的水份；4.鍋內(nèi)油燒到八成熱后，將豆腐塊一個(gè)個(gè)放入，煎到兩面金黃；5.如果這時(shí)候鍋內(nèi)的油比較多，可以倒出一部分不要，將兌好的調(diào)料汁淋入鍋中；6.大火將汁收稠后，撒上蔥花、芝麻，關(guān)火。

?

香辣豆腐―― 一款愛吃麻辣的美女帥哥們的福利菜品，當(dāng)零食也不錯(cuò)哦。1.豆腐切丁或片，炸金黃，鍋燒熱，下白糖炒紅，加熱水，豆腐，鹽，料酒，收汁，盛出放涼。2.鍋放油，下蔥姜，辣椒，大料炸香，倒入豆腐中，加辣椒油拌勻即可。鹽水豆腐1. 豆腐洗凈改刀切大片。2. 鍋中加入適量水燒開加鹽花椒粒，小火煮三十分鐘，放涼，放入豆腐加蓋腌制2天。3. 食用時(shí)將豆腐切丁裝盤，淋香油即可。多味豆腐1. 豆腐洗凈，焯熟撈出瀝水切小塊。加入鹽，味精，胡椒粉，醬油，蔥姜絲，香菜段，香油拌勻。2. 炒鍋燒油，淋在豆腐里，冷卻后裝盤食用。小蔥拌豆腐1. 豆腐洗凈切丁開水中浸泡片刻撈出瀝水放冷。

?

2. 盆中放入鹽，小蔥末拌勻，再加入香油拌勻裝盤即可。皮蛋豆腐――豆腐和皮蛋這么搭配，尤其是喜歡重口味的朋友一定得試試，說(shuō)不出的好吃。1.取一小碗加入醬油，醋，鹽，味精，姜末，蒜泥，香油，蔥花，拌勻成味汁。2.皮蛋切丁，豆腐洗凈切片，擺盤。3.味汁淋在皮蛋豆腐上即可。

豆腐可以做啥菜?豆腐做的菜很多，可以麻辣豆腐，蟹粉豆腐，紅燒豆腐，蚌肉豆腐等等很多，只要你想的出都可以做。

老豆腐300克、蔥姜蒜、紅辣椒（配色）1個(gè)、生抽（味極鮮）1小勺、鹽適量、雞精 1小勺、水 50克、白糖做法步驟

1、將豆腐洗凈切成均勻的塊狀，大約0.5厘米厚，太厚了不好入味。購(gòu)買豆腐一定要買老豆腐，嫩豆腐容易煎碎。2、準(zhǔn)備調(diào)料：切成蔥花、蒜片、姜片、紅辣椒片，如圖備用。

3、鍋里倒油燒至5成熱，左右晃動(dòng)鍋，讓熱油均勻附著鍋底，然后把豆腐塊慢慢整齊碼放在鍋里，小火慢煎至一面金黃時(shí)，再用鍋鏟翻一面繼續(xù)煎至金黃。4、待兩面煎的金黃時(shí)，放入之前準(zhǔn)備的調(diào)料：蔥花、姜片、蒜片、紅辣椒片放入鍋中熱油中翻炒均勻。5、加1小勺生抽上色、1小勺白糖提鮮、加適量鹽（自行品嘗咸淡）、加1小勺雞精、加50克水剛好淹著鍋底，開大火燒開調(diào)中火煮2分鐘，可以讓調(diào)料充分入味。待水快干時(shí)就可以出鍋了。

豆腐可以做的菜有許多，有麻婆豆腐，豆腐燉雞蛋，鯽魚豆腐湯，小蔥拌豆腐等等，豆腐補(bǔ)鈣效果非常好，又有營(yíng)養(yǎng)又好吃。

魚頭豆腐湯

材料：

魚頭一個(gè).嫩豆腐兩塊.姜適量、調(diào)味品適量

制作過(guò)程:

1. 新鮮魚頭洗干凈

2. 豆腐切塊，姜切片

3. 姜放進(jìn)鍋里煮開

4. 洗干凈的魚頭油炸一下，最好炸久點(diǎn)，這樣熬出來(lái)的湯是奶白色的。

5. 把炸好的魚頭，豆腐放進(jìn)煮開的姜水里，慢火煲半個(gè)小時(shí)以上，加入適量鹽味精調(diào)味就好了。其實(shí)珊媽很喜歡喝慢火熬出來(lái)的湯，比較夠火候，也夠味。

雞蛋豆腐香腸

材料：

豆腐半塊.雞蛋一或兩個(gè).香腸半根.蔥花少許、鹽一勺、牛肉粉或胡椒粉一勺、醬油一勺、水淀粉半小碗、料酒少許、清水

制作過(guò)程:

1. 豆腐一分為二，取半塊將其切成2cm的小丁，這步重在大小相等！

2. 取半根香腸切小丁，再切少許蔥花備用。

3. 鍋入水燒開，加少許鹽，下豆腐丁除豆腥味，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)！再將豆腐丁撈出瀝干。

4. 鍋入油燒熱后，下豆腐丁劃炒，加一勺鹽調(diào)味，加半小碗水淀粉（這樣可以使豆腐丁的口感更細(xì)嫩），劃炒幾下后盛出備用。

5. 取一或兩個(gè)雞蛋加少許清水，打散成雞蛋液，加清水可使炒出的雞蛋更嫩更鮮黃

6. 將炒好的豆腐丁倒入雞蛋液中，攪拌均勻，使每個(gè)豆腐丁都裹上雞蛋液。

7. 鍋入油燒熱，倒入豆腐雞蛋液劃炒，加少許料酒除蛋腥味，再加上一勺醬油調(diào)一下顏色。在炒的過(guò)程中不要將豆腐炒散，要推著炒！

8. 倒入香腸丁，加一勺牛肉粉調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。

過(guò)橋豆腐

材料：

內(nèi)酯豆腐2盒.雞蛋2個(gè).五花肉少許.香芹適量.蔥適量.火腿多點(diǎn).蝦仁多點(diǎn)、鹽適量、蒸魚豉油少量、雞精少量、胡椒粉少量、香油適量.香菇適量

制作過(guò)程:

1.五花肉剁細(xì)成肉沫，香菇切細(xì)把肉沫+香菇+火腿 調(diào)味均勻，鋪在盆內(nèi)，火腿切丁

2.內(nèi)脂豆腐切片碼在肉沫上，蝦仁開腹圍邊

3.雞蛋打在盆內(nèi)，撒上少許鹽上蒸柜蒸十分鐘，撒上蔥花 火腿丁，燒熱油，即可

麻辣豆腐干

材料：

豆腐干400g、干辣椒、花椒適量、辣椒粉、花椒粉適量、八角1個(gè)、蔥、姜、蒜適量、生抽、白糖少許

制作過(guò)程:

1. 豆腐干切絲，準(zhǔn)備各種調(diào)料，熱鍋冷油先下辣椒段、花椒、姜蒜、八角爆香，在下豆腐干

2. 豆干不要炒的太久、水份稍微炒干一些有點(diǎn)嚼勁最好

3. 這時(shí)可以加入蒜粒、生抽、白糖、辣椒粉、花椒粉、雞精等翻炒均勻，在撒一些香蔥就OK了

4. 家里有熟花生米的可再放一些進(jìn)去一起翻炒均勻，又香又麻辣的豆干小零嘴就好了

5. 小零嘴麻辣豆干，看看電視、玩玩電腦、外出野餐都是不錯(cuò)的選擇，自己做的放心、吃的也安心

豆腐。

燉、炸、涼拌都可以；

和魚、肉、香菇、蛋一起燒也不錯(cuò)。

魚香豆腐

脆皮豆腐

豆腐燉白菜

豆腐燒肉

麻婆豆腐

香蔥煎豆腐......