春節(jié)必備的四大食材?
來源:www.petajastudio.com
時間:2023-03-31 08:35
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1、臘肉香腸
不管是城里還是農(nóng)村,每年都要準(zhǔn)備臘肉香腸,城里人制作臘肉香腸相對簡單,抹上鹽、調(diào)味料腌制后,掛在陽臺上晾干,但是農(nóng)村里面制作臘肉香腸的工序相對要復(fù)雜一些,一般都會用煙熏,做出來的也就被叫做煙熏臘肉香腸。
2、臘魚
年味越來越近了,農(nóng)村的家家戶戶似乎都在準(zhǔn)備著各種各樣美味的臘。一般臘魚是將魚洗凈腌制曬干后的稱呼,鯽魚、草魚、鯉魚都可以制作臘魚。腌制臘魚是我國傳統(tǒng)水產(chǎn)加工食品,其風(fēng)味獨特,耐貯藏,在我國南方的飲食文化中有著重要地位。
3臘肉
每次回農(nóng)村老家過年,比吃的就是自己家做的臘肉了,一般在腌制完成后,就掛上家里的廚房頂上,靠著家里的柴火煙進行熏烤就可以了。熏好的臘肉,表里一致,煮熟切成片,透明發(fā)亮,色澤鮮艷,黃里透紅,吃起來味道醇香,肥不膩口,瘦不塞牙,不僅風(fēng)味獨特,而且具有開胃、去寒、消食等功能。是過年必備的食品!
4、炸丸子
千家萬戶盼團圓,炸個丸子過大年。丸子寓意團團圓圓,在農(nóng)村有過年炸丸子的習(xí)俗。農(nóng)歷新年臨近,炸丸子成了農(nóng)民置辦的最后一件“年貨”。在北方農(nóng)村,炸的丸子各具特色,有藕盒、雞肉丸、蘿卜丸、麻花等。所需要的食材,包括蘿卜、藕、花生油等都是自家種植,雞肉也來自農(nóng)家散養(yǎng)的公雞。
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