1. 油炸臭豆腐有什么危害

臭豆腐如果經(jīng)常吃，對(duì)身體有一定危害，偶爾食用沒(méi)有太大問(wèn)題。

臭豆腐有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中含有很多蛋白質(zhì)和植物乳酸菌，對(duì)人體腸道消化功能較好，并且臭豆腐的膽固醇和脂肪的含量也比較少。古醫(yī)書(shū)記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。但是如果長(zhǎng)期食用臭豆腐，會(huì)對(duì)身體有一定危害。

臭豆腐主要有兩種，一種是比較流行的街頭小吃油炸臭豆腐，另一種是超市常見(jiàn)的瓶裝臭豆腐。臭豆腐在高溫油炸之后可能會(huì)含有致癌物質(zhì)，而且如果經(jīng)常吃油炸食物，對(duì)消化系統(tǒng)及心腦血管系統(tǒng)健康都沒(méi)有好處，另外街頭售賣(mài)的臭豆腐等小吃還可能存在一定的衛(wèi)生隱患。而瓶裝臭豆腐為了保證風(fēng)味和較長(zhǎng)的保質(zhì)期，鹽和各種添加劑的含量也比較多。因此臭豆腐如果長(zhǎng)期大量食用會(huì)對(duì)身體有一定危害。一定不要攝入過(guò)量，以免對(duì)身體造成不好的影響。

特別喜歡臭豆腐的人，可以偶爾食用，建議一周不宜超過(guò)一次。

2. 油炸臭豆腐的營(yíng)養(yǎng)與危害

臭豆腐是由發(fā)酵制成，含有植物乳酸菌，是對(duì)身體有益的。但是由于市場(chǎng)上制作不規(guī)范，有可能重金屬超標(biāo)，再加上油炸這一最后的工序，使得致癌物質(zhì)增加，亞硝酸鹽過(guò)多。

因此不建議常吃臭豆腐，偶爾吃一次后建議可以多吃一些新鮮水果。

3. 油炸臭豆腐的好處

2天

炸臭豆腐的油如果不經(jīng)常換就會(huì)起很多泡沫，而且經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的油渣里面會(huì)產(chǎn)生很多有害的物質(zhì)，吃下去對(duì)人體健康也是不好的，所以要經(jīng)常的更換這個(gè)臭豆腐的油，最好是二天換一次。

臭豆腐是以含蛋白質(zhì)高的優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，經(jīng)過(guò)泡豆、磨漿、濾漿、浸鹵、前期發(fā)酵、后期發(fā)酵等多道工序制成的。

4. 油炸臭豆腐有什么危害嗎

臭豆腐可以吃，但是一定不能多吃，其實(shí)上臭豆腐屬于一類(lèi)發(fā)酵制品，在豆類(lèi)的發(fā)酵過(guò)程中，很容易變質(zhì)，引起一些細(xì)菌感染，對(duì)人體造成危害。

除此之外，臭豆腐中有較多的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽有很強(qiáng)的致癌作用。

有一些不法商販為了留住臭豆腐的風(fēng)味兒，還會(huì)加入大量的防腐劑，香精等食品添加劑。

除此之外，臭豆腐屬于一類(lèi)油炸食品，在油炸的過(guò)程中，同樣會(huì)產(chǎn)生多種致癌物質(zhì)，危害人體健康。

5. 油炸臭豆腐健康嗎

可以

做法

1.

制豆腐將黃豆用水泡發(fā)，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內(nèi)，用力把漿汁擠出，再在豆渣內(nèi)兌入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手。豆?jié){已擠完時(shí)，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開(kāi)，倒入缸內(nèi)，加進(jìn)石膏汁，邊加邊用木棍攪動(dòng)，約攪15~20轉(zhuǎn)后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進(jìn)一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒(méi)有同漿混合，嫌麻煩的話(huà)，可以到市場(chǎng)上直接買(mǎi)回來(lái)。

2.

豆腐切成小塊，用白布包好豆腐塊，包好的豆腐塊，放在一塊木板上，整齊碼好，上面再用一塊木板壓上，壓上重物壓一整夜后，豆腐里的水分已經(jīng)差不多榨干，取出來(lái)打開(kāi)看看，可以看出來(lái)豆腐已經(jīng)壓得很結(jié)實(shí)了，這樣做出來(lái)的臭豆腐質(zhì)地會(huì)非常細(xì)膩。

3.

鹵水制法 鹵水可根據(jù)各個(gè)地區(qū)的特色去自制，比較簡(jiǎn)單的制法