僅用豬肉能做出什么好吃的菜？
僅用豬肉能做出什么好吃的菜？
我理解的題主的意思是不加配脊瞎菜用豬肉做菜，正常調(diào)料還是可以用的吧。。以下是我想出來的核茄純豬肉做法：
1.糖醋里脊
酸甜可口，開胃必備。。。邊寫邊咽口水中。。。改野察大晚上的我為什么要來答美食欄目？？！！
這看著就更餓了。。。隨時(shí)隨地可以吃起來的零食?。。?！還有每次吃四川火鍋我都要點(diǎn)它！
3.叉燒
這個(gè)就是廣東出名的傳統(tǒng)菜了。記得快餐店老是有叉燒飯，鹵肉飯，叉鹵雙拼之類的。。?？瓤?，說的有點(diǎn)遠(yuǎn)，味道不錯(cuò)。
4.紅燒肉
閨蜜老爸做的這個(gè)紅燒肉和紅燒魚真的一絕！猶記得還在上高中吃了第一次，后面簡(jiǎn)直停不下來，每次都最期盼她爸過來。。。紅燒肉就是要連肥肉一起吃才得勁。。。題主如果手藝到位，還可以嘗試一下東坡肉
5.烤肉串
這我就不用說了，尤其是這個(gè)點(diǎn)。。。我是不是出去整幾串？？
我們中國(guó)人的菜譜鋒塌都離不開豬肉，豬肉能做出很多好吃的菜，現(xiàn)在我們的主要的做菜的材料都離不開豬肉，像紅燒排骨，熘肉段，京醬肉絲，第三鮮，紅燒肉，都離不開豬肉！
我們中國(guó)人的菜譜都離不開豬肉，豬肉能做出很多好吃的菜，現(xiàn)在我們的主要的做菜的材料都離不開豬肉，像紅燒排骨，熘肉段，京醬肉絲，第三鮮，紅燒肉，都離不開豬肉！我們中國(guó)人的菜譜都離不開豬肉，豬肉能做出很多好吃的菜，現(xiàn)在我們的主要的做菜的材料都離不開豬肉，像紅燒排骨，熘肉段，京醬肉絲，第三鮮，紅燒旁悶肉，都離不開豬肉！我們中國(guó)人的菜譜都離不開豬肉，豬肉能做出很多好吃的菜，現(xiàn)在我們的主要的做菜的材料都離不開運(yùn)基彎豬肉，像紅燒排骨，熘肉段，京醬肉絲，第三鮮，紅燒肉，都離不開豬肉！我們中國(guó)人的菜譜都離不開豬肉，豬肉能做出很多好吃的菜，現(xiàn)在我們的主要的做菜的材料都離不開豬肉，像紅燒排骨，熘肉段，京醬肉絲，第三鮮，紅燒肉，都離不開豬肉！我們中國(guó)人的菜譜都離不開豬肉，豬肉能做出很多好吃的菜，現(xiàn)在我們的主要的做菜的材料都離不開豬肉，像紅燒排骨，熘肉段，京醬肉絲，第三鮮，紅燒肉，都離不開豬肉！
1.水煮肉片。水煮肉片是一道正宗的川菜，味道濃郁，可以配著豆芽或者金針菇一起煮，辣度也可以畝畝根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整，非常下飯。
2.《糖醋排骨》糖醋排骨源于江蘇無錫，在江浙滬團(tuán)耐胡這帶廣為傳播受大家喜愛。糖醋排骨屬于酸甜的口感，味道濃郁刺激味蕾，是一道傳統(tǒng)的家常菜。
3.《紅燒肉》紅燒肉，一道著名的大眾菜肴，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，入口即化。
4.《扣肉》扣肉是一道用豬肉制成的，常見的中國(guó)菜肴，扣肉罐頭也是一種常見的罐裝食品?？廴獾摹翱邸笔侵府?dāng)肉蒸或燉至熟透后，倒蓋于碗盤中的過程。
5.《豬皮凍》豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的傳統(tǒng)特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的熬制，使熬制的湯里含有一定的皮膠含量，然后再冷卻，冷卻后豬皮和湯塌攔就會(huì)凝固在一起，沾上調(diào)料，即可食用。
反用豬做出好吃的菜有:紅燒肉，紅燒獅子頭，宴碰炸肉丸子，炸里脊，清參肉等，都是豬肉做出的又好吃又好看的菜。
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僅用豬肉通?？梢宰黾t燒豬肉，如何燒紅燒豬肉，怎么樣才能把肉燒得色香味俱全，下面給你介紹具體做紅燒豬肉的方法：
首先就是把買回的五花肉切成三至四公分見方的肉塊，然后再用鹽、料酒腌制十分鐘去除雜味，然后涼水下鍋放料酒、姜片、把肉焯一下。開鍋之后，撇去血搜扮沫。然后把肉撈出來洗凈。這時(shí)炒鍋上油。加適量的冰糖。小火翻炒待冰糖變成棕紅色的時(shí)候。把焯好水好的肉塊放入鍋中。開大火使肉完全上色，然后再加一瓶k酒把肉塊淹平，不足部分可以加適量的開水，然后再加整根的大蔥兩根，八角，少量的香葉，桂皮，老抽，生抽，蠔油，蓋好鍋蓋大火燒開，然后改成小火。燉一個(gè)小時(shí)到一個(gè)半頃燃小時(shí)左右。待肉爛的時(shí)候撈出蔥然后加適量的鹽、味精。然后大火世乎灶收汁。最后灑點(diǎn)蔥花，淋點(diǎn)香油，這樣做出的紅燒肉會(huì)更加美味。
以豬肉為主菜的菜譜
1、紅燒肉：
取帶皮精三線肉（或五花肉）一塊（分量自己掌握），烙皮（因?yàn)槠ど嫌胸i毛）、去毛、洗凈。鍋中倒上油燒熱，在豬皮上抹上醬油（或老抽）和白糖（分量根據(jù)自己的口感抹）放在熱油鍋中炸之皮變紅色、起鍋。鍋中炸過的油不要倒掉，將炸好皮的肉切成一口可吃下的大小、放入油鍋中炒制片刻，（大約肉沒血絲的時(shí)候）加上水（要將肉全淹完），放八角、山奈、（茴香、辣椒、花椒根據(jù)各人口感放或不放）、醬油（或老抽）、白糖、老姜，大約燒上1小時(shí)左右在將水收干淋上點(diǎn)麻油（香油）就可以出鍋了。在燒的時(shí)候你可以根據(jù)自己的喜好在里面放鵪鶉蛋、牙菜、豆徑棍等敷料。記住的是敷料之放一種，要不就傳味了。皮要炸得稍稍有點(diǎn)起泡；水開后用小火燒。也可以不放敷料，吃純的紅燒肉。
2、霉干菜炒肉:
用料:霉干菜,姜絲,干辣椒,豬肉,白糖,醬油
做法:小半碗霉干菜用水泡洗兩到三次,視自己的口味輕重而定,控干水,備用. 買一斤半左右的五花肉(去皮),切成普通大小的肉塊,開火,同時(shí)就把肉塊下鍋,加入少許水(注意水一定不能放多了!!),目的是讓肉塊盡快地煮熟,然后開小火翻炒熬油,等到肉炒到金黃色,而且肥肉也基本上熬出很多油了,這時(shí)候把切好的姜絲和掰碎的干辣椒放入一起翻炒幾遍,放入白糖四五勺(依個(gè)人口味定量),再倒入醬油,炒到香味彌漫廚房,最后倒入霉干菜同炒,待霉干菜把油都吸收了,OK,起鍋,香噴噴的霉干菜炒肉就做好了.
3、四川回鍋肉
用料：五花肉＼蒜苗＼豆瓣＼姜片\大蔥＼生抽＼花椒＼鹽＼甜面醬＼味精＼白糖
做法：選上好的豬PP肉或五花肉,先整段放入水中大火煮至肉內(nèi)無血絲,煮時(shí)水中放老姜.肉煮好后稍冷后切片，鍋內(nèi)放油燒至八成開時(shí)放入肉片，加姜，花椒，豆瓣，鹽同炒，肉炒出香味后至微卷時(shí)（七成熟）放大蔥，甜面醬，白糖．最后加入蒜苗，味精，翻炒幾下就可出鍋裝盤。
4、龍眼甜燒白
原料：豬肥膘肉500克、 紅棗75克、洗沙50克、糯米100克、紅糖15克、豬油10克、白糖20克、水豆粉10克。
做法：紅棗在炭火上將皮燒得微微帶焦，用清水浸泡20分鐘，去掉皮核，卷上洗沙。豬肥膘肉煮熟，撈起晾冷，切成長(zhǎng)約7厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片，每片裹上一個(gè)棗卷，成圓筒，立放于蒸碗中。糯米經(jīng)淘洗浸泡后，上籠蒸肥，取出加紅糖、豬油拌勻，裝入放有肉卷的蒸碗中作底，上籠蒸粑（約半小時(shí)）。炒鍋內(nèi)放白糖、清水少許，勾芡成水晶滋汁，取出蒸好的燒白，翻扣于圓盤中，淋上滋汁即成。
5、小酥肉
精選里脊肉二斤,洗凈,就肉的大小斜切成薄片,放于通風(fēng)處晾干水氣，肉表面沒有水氣,裹上面衣,在炸的過程不會(huì)自動(dòng)脫落；在等待晾水氣的過程活面糊,一半面一半淀粉, 在加入兩個(gè)雞蛋,充分?jǐn)嚢?放鹽放五香粉適量,可根據(jù)州薯個(gè)人口味,一直到面糊均勻沒有大顆粒為止；把肉片放入面糊,讓其兩面都沾上厚厚的面衣,燒油到七成熱,一片一片放入裹好的肉片,注意不要疊起來,肉片平平鋪在油里,直到表面變的金黃即可?？梢宰稣敉胍部梢詿鯗?。
6、東坡肘子
選豬蹄膀，洗凈后放入清水中燉，燉至八分火色， 將肘子撈起來，再上蒸籠蒸。經(jīng)兩次脫脂后，肘子已達(dá)肥而不膩、粑而不爛的境地。食用時(shí)有兩種形式：一是清湯式。即將蒸熟的肘子取出，放碗內(nèi)，灌以燉雞的湯，若無雞湯，白開水也行。加少量簡(jiǎn)耐鹽、少許蔥，即可。最好另碗盛醬油，食時(shí)蘸點(diǎn)醬油，其味更鮮。二是佐料式：即將蒸熟的肘子取出碗內(nèi)，將配好的佐料澆上，即可食用。
7、糖醋排骨
原料：豬排骨400克。 熟芝麻25克。鹽2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、蔥10克、素油500克、鮮湯150克、醋50克、白糖100克、香油10克。
做法一：豬排骨斬成長(zhǎng)約5厘米的節(jié)，入沸水內(nèi)出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時(shí)，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時(shí)，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾冊(cè)咐者涼，撤上芝麻拌勻即成。
做法二：鍋內(nèi)燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、花椒、料酒，燒開后打去浮沫，繼續(xù)改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝干水分了（飯店一般不用煮，而是飛水后蒸，這樣肉味更濃，但是要有條件――用蒸籠長(zhǎng)時(shí)間蒸）；然后鍋置火上，放油燒到七成熱（油面開始冒青煙），下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗凈，然后加湯并用鹽、糖調(diào)味（略有咸甜味），糖色調(diào)色（用白糖加油炒至棕紅加水制成，如果不會(huì)，可以加醬油（不過發(fā)黑）或是可樂），放入排骨，用中小火燒至湯汁快干時(shí)，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。起鍋后撒上少許白芝麻裝盤。
8、豉椒排骨
把排骨斬小塊,入沸水鍋,丟兩片姜下去,大火燒開,小火煮30--40分鐘,撈出,另鍋燒熱油,下姜,青椒塊,,再放入排骨爆炒到排骨開始變金黃,下豆豉醬翻炒,用生抽調(diào)味起鍋.
9、螞蟻上樹
原料：優(yōu)質(zhì)的綠豆粉絲，否則不耐煮。粉絲在開水中略燙2分鐘，撈出，一定瀝干。豬肉餡。肉餡不需太多。蔥花 姜蒜末 醬油 香油 糖少許 郫縣豆瓣。
做法：鍋中倒入油燒熱，下蒜末和姜末煸炒片刻，香味出來后放入肉餡，盡量將肉餡撥散，大火爆炒，下豆瓣醬、醬油香油糖，翻炒一下，讓肉餡都沾滿醬汁后加水，水開后加粉絲，煮至水收干，起鍋，撒上蔥花。
備注：加水以蓋過粉絲約30秒為原則，否則粉絲吸水過多煮得過久就軟爛不好吃了。
10、燒白
材料:帶皮五花肉200克,芽菜30克 鹽5克,味精(雞精)3克,生抽3克,白糖3克,糖色3克,姜5克,蔥5克.
做法：豬肉刮洗干凈,放入鍋內(nèi)煮到斷生撈出,用毛巾或廚用紙搽干水份,趁熱抹上糖色.芽菜淘洗干凈,擠干水份,切碎；鍋下油燒熱,放入五花肉炸到皮棕紅色撈出,放入溫水中浸泡,皮回軟后切成長(zhǎng)10CM,厚0.4CM的片；取一大點(diǎn)的盆,將肉片放入,再加入糖色,白糖,生抽,鹽,味精拌勻后,擺入蒸碗,碎芽菜加入姜末蔥末后拌勻,放于肉面上,入籠蒸2小時(shí),取出,翻扣盤中.
注意:糖色，一點(diǎn)點(diǎn)油融化一點(diǎn)紅糖,加點(diǎn)老抽混和.
11、糖醋咕嚕肉
原料:去皮半肥半l豬肉300克，熟筍肉150克，青椒，味精，白糖，醬油，米醋，香油，蒜泥等。
制法:豬肉洗凈切長(zhǎng)片，肉面輕剞花刀后切塊,用鹽稍腌加蛋清糊，沾干淀粉，下5成熱油鍋炸3分鐘，關(guān)火2分鐘后撈出.待油溫升至5成熱時(shí)，下肉塊、筍塊，炸至金黃撈出.鍋去油，下蒜泥、青椒炒出香味、加高湯，味精，醬油，白糖，米醋調(diào)成糖醋汁，勾芡下肉塊、筍塊，翻勺淋香油裝盤即成。
五花肉一條
調(diào)料：
蔥、姜、大蒜、大料（八角）、桂皮、花椒、糖、鹽、醬油、味精（或雞精）
做法：
STEP 1：炸
肉洗凈切麻將塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量，油熱后放大料和肉塊入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油炸出，吃起來不膩；二是可增加肉的香味（不要過火，小心變油渣），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，攔則棗油倒出。
STEP 2：燒
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個(gè)放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然后很重要――別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油（最好用老抽，便于上色），盯陵不要太多。動(dòng)作要快，不然糖會(huì)糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（骨頭湯最好）。
STEP 3：燉
連湯帶肉一起倒入高壓鍋（要是有時(shí)間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時(shí)，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒過肉為宜，加鹽、大料、桂皮，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘后，?；鹱匀焕鋮s，沒壓力后打開蓋，再開火收汁，汁濃后，加味精一點(diǎn)，?；鸪鲥?
【菜名】 麻辣肉丁
【所屬菜系】 川菜
【特點(diǎn)】 麻辣香鮮，適口。為四川名菜之一。
【原料】
瘦豬肉200克，炸花生米75克，植物油75克，花椒10粒，干辣椒8克，辣椒面2克，鹽2克，料酒25克，味精3克，濕淀粉20克，醬油、蔥各20克，姜、蒜、糖各12克，醋少許。
【制作過程】
(1) 將豬肉切成中指大小的四方丁，用鹽、料酒、簡(jiǎn)拆醬油拌勻，用濕淀粉漿好拌些油待用。 (2) 用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖和醬油、味精對(duì)成汁。 (3) 將炒勺燒熱注油，油開后下花椒，炸黃后挑除，再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁，翻炒幾下，再加上辣椒面。將對(duì)好的汁倒入勺內(nèi)，汁開時(shí)翻動(dòng)數(shù)次，滴醋少許，加入炸花生米即成。
小酥肉
鋒或 精選里脊肉二斤,洗凈,就肉的大小斜切成薄片,放于通風(fēng)處晾干水氣，肉表面沒有水氣,裹上面衣,在炸的寬運(yùn)過程不會(huì)自動(dòng)脫落；
在等待晾水氣的過程活面糊,一半面一半淀粉銀巧伍,在加入兩個(gè)雞蛋,充分?jǐn)嚢?放鹽放五香粉適量,可根據(jù)個(gè)人口味,一直到面糊均勻沒有大顆粒為止；
把肉片放入面糊,讓其兩面都沾上厚厚的面衣,燒油到七成熱,一片一片放入裹好的肉片,注意不要疊起來,肉片平平鋪在油里,直到表面變的金黃即可?？梢宰稣敉胍部梢詿鯗?。
紅燒肉：
取帶皮精三線肉（或五花肉）一塊（分量自己掌握），烙皮（因?yàn)槠ど嫌胸i毛）、去毛、洗凈。
鍋中倒上油燒熱，在豬皮上抹上醬油（或老抽）和白糖（分量根據(jù)自己的口感抹）放在熱油鍋中炸之皮變紅色、起鍋。
鍋中炸過的油不要倒掉，將炸好皮的肉切成一口可吃下的大小、放入油鍋中炒制片刻，（大約肉沒血絲的時(shí)候）加上水（要將肉全淹完），放八角、山奈、（茴香、辣椒、花椒根據(jù)各人口感放或不放）、醬油（或老抽）、白糖、老姜，大約燒上1小時(shí)左右在將水收干淋上點(diǎn)麻油（香油）就可以出鍋了。
在燒的時(shí)候你可以根據(jù)自己的喜好在里面放鵪鶉蛋、牙菜、豆徑棍等敷料。
記住的是敷料之放一種，要不就傳味了。皮要炸得稍稍有點(diǎn)起泡；水開后用小火燒。也可以不放敷料，吃純的紅燒肉。
清蒸豬腳
