一、粵菜代表豉油雞怎么做 豉油雞秘制做法

食材用料：

雞半只

醬油[圖

油[圖]油適量

姜[圖]姜3片相克食物

蒜頭[圖]蒜頭3個

鹽少量

香油[圖]香油少量

菜譜做法：

豉油雞的做法圖解11.準(zhǔn)備食材。

豉油雞的做法圖解22.雞洗干凈，瀝干備用。

豉油雞的做法圖解33.姜切絲，蒜頭切碎備用。

豉油雞的做法圖解44.鍋中倒入適量油，再倒入同等量的醬油，加入少許量香油和鹽拌均勻。

豉油雞的做法圖解55.把雞肉放入鍋內(nèi)，沾上醬汁。

豉油雞的做法圖解66.翻另一面沾上醬汁。

豉油雞的做法圖解77.蓋上鍋蓋，中火煮，等鍋冒煙再改小火。

豉油雞的做法圖解88.中途打開鍋蓋翻動一下雞肉，再蓋上鍋蓋煮一會再翻，用同樣的方法直到雞肉熟。

豉油雞的做法圖解99.最后加入蒜頭和姜絲，燜煮2分鐘。

豉油雞的做法圖解1010.出鍋，擺盤。把雞肉斬塊，鍋內(nèi)的醬油汁倒少許在雞肉上，美美享用～

二、最地道的醬油飯怎么做啊？

你那是炒飯了 我做的很容易 也很好吃 第一等飯非常熱的時候 碗里放豬油 醬油 味精 辣椒粉 最好加點(diǎn)小蔥 打飯進(jìn)去一拌 辣椒越多越好吃哦

三、粵菜中的生抽指?

生抽”和“老抽”是沿用廣東地區(qū)的習(xí)慣性稱呼而來，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差別在于生抽是以優(yōu)質(zhì)的黃豆和面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，經(jīng)特別工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色之用

生抽

顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。

味道：生抽是用來一般的烹調(diào)用的，吃起來味道較咸。

用途：生抽用來調(diào)味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。

老抽

顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。

味道：吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。

用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

四、找下潮汕菜譜做法。

白灼墨魚。牛丸湯。蝦餅。蠔烙。這些都是比較出名的。

白灼墨魚。墨魚斜切成大薄片，放入小蘇打，鹽水中浸泡后用清水漂凈。2、鍋內(nèi)放清水、蔥姜、米酒，煮沸，倒入墨魚片燙一下，撈出。調(diào)料依個人喜好。