燕窩這么弄來(lái)吃？
燕窩這么弄來(lái)吃？
燕窩食譜大全，其中包括怎樣燉燕窩，燕窩怎么吃，燕窩的食用方法，燕窩美食，冰糖燕窩以及血燕、白燕、燕盞、燕條、燕碎、燕絲、燕餅等各種燕窩種類的吃法及做法。燕窩營(yíng)養(yǎng)，具有美容養(yǎng)顏、養(yǎng)生保健等各大功效，燕窩的獨(dú)特品質(zhì)也賦予其不同于一般食物的食用方法，你還在為燕窩的吃法而煩惱么，下面就由燕思巢專業(yè)燕窩品牌教你燕窩該怎么吃才能真正保證它的營(yíng)養(yǎng)成分被人體完整吸收，不同的燉煮方法，讓您享用燕窩不同的完美功能。輕輕松松燉煮你想要的燕窩美味。
燕窩燉煮方法: 先將燕窩放在清水中浸泡，使其松軟膨脹,撈起夠再用清水洗凈后瀝干，然后文火慢燉.根據(jù)不同品種,其浸泡的時(shí)間各不相同：
血燕：浸泡6-12小時(shí)，文火慢燉1-2個(gè)小時(shí)。
白燕：浸泡4-6小時(shí)，文火慢燉約30分鐘-1個(gè)小時(shí)。
燕絲：浸泡1個(gè)小時(shí)，文火慢燉30分鐘。
燕條：浸泡4小時(shí)，文火慢燉1個(gè)小時(shí)。
燕餅：浸泡3-4小時(shí)，文火慢燉1－2小時(shí)。
燉煮注意事項(xiàng): １．水量：燕窩泡制好，倒入燉盅，水適量，蓋過(guò)燕窩為宜；２．溫度：先用高火使水沸騰，然后轉(zhuǎn)為文火慢燉；３．各種配料應(yīng)單獨(dú)煮燉。主要器皿：電磁爐或家用液化灶帶蓋陶瓷燉盅、不銹鋼鍋、漏網(wǎng)、湯匙、奶盅
[燕思巢燕窩煮法推薦：美麗燕窩新吃法]
1、 燕窩燉雞
病后貧血,養(yǎng)陰補(bǔ)陽(yáng).
材料:紫燕燕窩半兩，去皮雞半支，龍眼肉三錢，姜兩片，水四碗。
制法:將以上材料隔水燉三小時(shí)，食時(shí)加鹽。
2 、椰汁燕窩燉冰糖
滋陰,潤(rùn)肺，養(yǎng)顏。
材料:紫燕燕窩半兩，鮮奶一碗，椰汁兩湯匙，冰糖適量，水三碗。
制法:將燕窩，冰糖，水一起燉，起鍋前十五分鐘，將鮮奶，椰汁倒入。再燉十五分鐘即可。
3 、燕窩燉蜜棗
潤(rùn)肺，止咳。
材料:紫燕燕窩半兩，杏仁五錢，沙參三錢，金絲蜜棗十枚水四碗，冰糖適量。
制法:將以上材料燉一至三小時(shí)即成。
4、 燕窩燉蓮子
養(yǎng)神,補(bǔ)血.
材料:紫燕燕窩半兩，蓮子，百合，龍眼肉各五錢，水四碗，冰糖適量。
制法:將以上材料燉一至三小時(shí)即成。
5、 燕窩燉雪梨
潤(rùn)肺，止咳。
材料:紫燕燕窩半兩，雪梨一個(gè)，馬蹄十枚，川貝一錢，水四碗，冰糖適量。
制法:將以上材料 (除川貝外) 先燉一至三小時(shí)，最后加入川貝燉五分鐘即可。
6 、燕窩燉荔枝
養(yǎng)神，補(bǔ)血。
材料:紫燕燕窩半兩，鮮荔枝肉半斤，冰糖適量，水四碗。
制法:將燕窩，冰糖先燉一至兩個(gè)半小時(shí)，加入荔枝肉再燉半小時(shí)即成。
燕窩食譜：燕窩食譜繁多，據(jù)介紹有多種做法。諸如清燉燕窩，將燕窩燉后加冰糖食用；燕窩冷食，將燉好的燕窩貯藏于冰箱內(nèi)，隨時(shí)取食，是消暑之妙品；甜品燕窩粥，燕窩與上等白米同煮成粥，略加冰糖作點(diǎn)心用；燕窩燉雞，將燕窩裝入雞腹中，燉至1至2小時(shí)，味道甚佳；燕窩燉魚(yú)膘，與魚(yú)膘同燉后略加冰糖；燕窩燉高麗參，燉后加點(diǎn)冰糖……食譜視各人的愛(ài)好而調(diào)整。
用冷水或沸水浸泡燕窩均有講究，浸發(fā)燕窩時(shí)間宜適中，不宜太短或過(guò)長(zhǎng)。有人覺(jué)得燕窩浸發(fā)后撿細(xì)小燕毛費(fèi)工費(fèi)時(shí)，對(duì)此不妨在浸妥的燕窩中加一滴生油，然后用筷子撥弄，燕毛隨油漂走，檢除變得容易。有人不喜歡用沸水浸燕窩，說(shuō)沸水容易溶化燕窩，使其成份損失。有的說(shuō)燉燕窩時(shí)過(guò)早下鹽，容易將燕窩分解，可在食用時(shí)加鹽，眾說(shuō)紛紜。不過(guò)有一點(diǎn)是大家認(rèn)同的，用雞清湯或蘑菇湯燉燕窩，單一清新，其味不雜。做燕窩甜食則可用冰糖、椰汁或杏仁計(jì)相配，咸甜燕窩均可烹制，因人而異。燕窩最簡(jiǎn)單的做法：先根據(jù)不同品種按不同時(shí)間用一碗純凈水浸發(fā)（10克左右用300毫升純凈水），因燕窩在浸時(shí)有養(yǎng)份溶于水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉，用這個(gè)碗隔水按不同時(shí)間小火燉煮。燉好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆?jié){等食用。燕窩價(jià)格昂貴，只有精細(xì)烹飪，才能真正成為席上珍品。
咸米粥的作法。
最經(jīng)典的是皮蛋瘦肉粥了吧~
皮蛋瘦肉粥的做法
[編輯本段]原料：
大米，150克，大約三分之二小碗；
皮蛋，3個(gè)；
瘦肉，150克，大約1-2厘米厚，7-8厘米見(jiàn)方即可，可視個(gè)人口味增減；
香油，3克，大約二分之一湯匙；
食鹽，5克，大約一湯匙；
清水、姜、香蔥 ，芹菜，少許；
請(qǐng)注意，上述原料以兩位普通成年人的食量來(lái)計(jì)算，請(qǐng)按人數(shù)或個(gè)人口味酌情增減。
[編輯本段]做法：
1，先將大米淘凈，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌后，浸泡約30分鐘。
2，將姜切成細(xì)絲，香蔥切碎，皮蛋切丁備用。
3，把瘦肉切成細(xì)絲，放入碗中，加入少量鹽攪拌后，腌制約20分鐘。
4，鍋中倒入清水，大火煮沸，放入肉絲焯一下，撇除水面的浮沫。
5，沸騰約1-2分鐘后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜絲。
6，約1-2分鐘后，倒入浸泡的大米，攪拌，沸煮5分鐘。
7，改成小火煮40分鐘，期間每5分鐘攪拌一次，避免粘鍋。
8，最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續(xù)煮10分鐘，調(diào)入適量的鹽和香蔥，即可出鍋。
9.以上方法是用煤氣電磁爐等，水沸騰的很快能將皮蛋化也容易粘鍋，但是如果用的是砂鍋的話方法就不一樣了。
方法修改如下：
（1）皮蛋是不可能煮化了，所以一開(kāi)始就可以把皮蛋全放進(jìn)去
（2）改用砂鍋并且不用攪拌
[編輯本段]注意事項(xiàng)：
A，關(guān)于皮蛋
（1）推薦購(gòu)買無(wú)鉛工藝制造的皮蛋，更健康且沒(méi)有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市貨架上名稱略有不同；
（2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀時(shí)，可以涂少許食用油再切，可以避免粘刀；
（3）皮蛋分兩次放入是因?yàn)?，第一次為了使皮蛋煮化掉，味道滲入粥中，第二次是為了增加粥的口感；
B，關(guān)于瘦肉
（1）在制作過(guò)程中，焯肉絲去腥的步驟，對(duì)于最后粥的味道非常重要；
（2）瘦肉一般選擇豬肉，也可以選擇使用牛里脊肉，味道也會(huì)非常好；
C，關(guān)于米和其它
（1）大米用水和香油浸泡后，煮出來(lái)的米粒更容易開(kāi)花，粘稠度和光滑程度也更好。
（2）在煮到最后的20分鐘時(shí)，極其容易粘鍋，建議火關(guān)到最小，勤加攪拌。
（3）所有的配料，如姜絲、香蔥等，沒(méi)有一成不變的規(guī)定和做法，都可以依個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整或增減。
（4）煮粥用的鍋，強(qiáng)烈推薦砂鍋和透明蓋子，可以方便的看到粥的狀態(tài)。
還有一些可以參考：
一、雞粥
原料：雞肉絲20克，雞骨架1只，香菇絲2克，火腿絲2克，糯米50克，味精3克，精鹽5克，雞精2克，紹酒5克，胡椒粉1克，芝麻油1克，白糖1克，蛋清2只，濕淀粉10克。
制作：
1、糯米洗凈，雞骨架焯水，同放入容器，加水1000克上火熬制成粥。
2、撈出雞骨架，加雞絲、香菇絲、火腿絲、紹酒燒開(kāi)。
3、味精、精鹽、雞精、胡椒粉、白糖、濕淀粉放容器內(nèi)加水?dāng)噭颍谷胫噱佒袩_(kāi)，再將蛋清入鍋攪勻。
4、起鍋放芝麻油，裝碗。
特點(diǎn)：香糯潤(rùn)滑可口，雞湯味濃。
二、百合粥
做法：1 將大米放入鍋中，加入適量清水；水沸后，改用小火熬。
2 熬制約20—30分鐘后，待米熟，加入百合和冰糖，再煮10分鐘左右即可。
三、豬肝粥
做法：1.將大米放入鍋中，加入適量清水同煮；
2．豬肝150克，切成細(xì)丁狀，加少許食鹽腌制待用；
3．約20—30分鐘米熟后，放入豬肝丁和姜絲，再煮10分鐘即可；
4．最后放入蔥花、鹽、胡椒粉、雞精等調(diào)味料。
注意：豬肝不宜煮得太久，10分鐘左右即可，以避免變老。
四、白果腐皮粥
做法：1先將泡好的大米在火上熬制1個(gè)半小時(shí)左右；
2．加入白果和腐竹，再熬1個(gè)半小時(shí)；
3．最后加入豬肚絲，熬制半小時(shí)以后，再放入姜絲和其他調(diào)味品，這款粥的特點(diǎn)是入口即化，所以在熬制時(shí)比較耗時(shí)。
五、黑芝麻糯米粥
做法：1.將糯米放入鍋中，加入適量清水，煮200—300分鐘；
2．加入黑芝麻，再煮20—30分鐘；
3．最后放入冰糖調(diào)味即可；
注意：如果想節(jié)省時(shí)間的話，糯米和黑芝麻可以同時(shí)煮。時(shí)間多加20分鐘即可。
六、營(yíng)養(yǎng)蔬菜粥
做法：1.熬好的粥底待用（也可用白粥代替）
2．將新鮮的青瓜、菠菜洗凈榨汁，胡蘿卜洗凈榨汁；
3．加入白粥中，同時(shí)熬制約5－6分鐘，最后放入冰糖即可。
粥，不僅自身營(yíng)養(yǎng)豐富，更是其它營(yíng)養(yǎng)食物的絕佳載體。任何食物與粥為伍，很利于營(yíng)養(yǎng)的消化和吸收。粥除富含豐富的碳水化合物外，還含有無(wú)機(jī)鹽和多種礦物質(zhì)、氨基酸、葡萄糖、維生素與植物性蛋白質(zhì)，微量元素包括磷、鐵、鈣、鋅等，很多營(yíng)養(yǎng)成份是牛奶提供不到的。因此，很多母親發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用各種米粥的嬰幼兒要比只吃牛奶或者米粉等食物的孩子要健壯的多
