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法餐的13道菜順序?

來源:www.petajastudio.com   時間:2023-04-23 22:17   點擊:934   編輯:niming   手機版

法式大餐至今仍名列世界西菜之首。正式的法國大餐,原則的上菜次序,是由開胃菜開始,湯、魚、果凍、間菜,然后是燒烤、沙律、甜品和咖啡。點菜時,面包一欄不用填寫;而點酒時,每道菜式的配酒都要清楚指明。

沒有必要全部都點,點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點,而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。

法餐的上菜順序為:

1、頭盤

也稱開胃品,一般有冷盤和熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬,鵝肝醬,焗蝸牛等。

2、湯

大致可分為清湯,奶油湯,蔬菜湯和冷湯等四類。

3、副菜

通常,水產(chǎn)類菜肴與蛋類,面包類酥盒菜肴均為副菜。

4、主菜

肉類,禽類菜肴是主菜,其中具有代表性的是牛肉或牛排。

5、蔬菜類菜肴

6、甜品

7、咖啡或者酒

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評論
    共 1 條評論
  • 游客
    2023-06-19 11:39
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