可以試試以下這七道家常菜，做法方面也算簡單易學(xué)，葷素搭配，請客吃飯也倍有面子。

【1】泡椒炒鴨胗

食材：

鴨胗五個(gè)，泡椒一小碟，香蔥一棵，紅干辣椒，蒜粒5瓣，生姜少許，青紅線椒各兩根，泡蘿卜一小碟

1、鴨胗去除黏膜洗凈后擠干水分，把鴨胗切成小塊打花刀備用

2、泡椒一刀切開，泡蘿卜切成薄片，青紅線椒洗凈后切成滾刀塊，生姜切成薄片，大蔥取蔥白段，蒜粒一分為二，切成小塊兒

3、鍋內(nèi)燒水，把鴨胗涼水下鍋，加入料酒，料酒和冷水下鍋可以更好的去除鴨胗的腥味。水開后打去上面的浮沫，倒出鴨胗，用清水沖洗，然后控干水分。

3、熱鍋冷油，下入蔥段，姜片爆香，倒入泡椒，泡蘿卜，小火煸炒片刻

4、炒出了香味，倒入鴨胗，加適量的料酒，加入一勺辣妹子辣椒醬繼續(xù)翻炒，再加一點(diǎn)老抽，上一下底色，把顏色翻勻以后，加入一些清水，繼續(xù)加入胡椒粉，白糖，雞精，味精，鹽少許

5、水開以后轉(zhuǎn)中火煮一分鐘左右，倒入切好的蒜粒，轉(zhuǎn)為小火

6、待湯汁慢慢變得粘稠，倒入青紅線椒，翻炒幾下后，勾入水淀粉，加入紅油，花椒油，翻勻以后，收一下湯汁，就可以出鍋裝盤。

【2】荷塘小炒

食材：

連藕半根，泡發(fā)黑木耳八朵，紅辣椒一根，杏仁一小把，荷蘭豆一把，蒜兩瓣，鹽兩小勺，味精一小勺，濃縮雞汁，雞精少許，高湯一小勺，食用油適量，水淀粉適量

1、蓮藕去皮，洗凈對半切開切成薄片。黑木耳提前1個(gè)小時(shí)用水泡發(fā)好洗凈。荷蘭豆除去老筋洗凈。杏仁洗凈。蒜頭去皮切成蒜片，紅辣椒切成菱形備用

2、取一小碗加入鹽，濃縮雞汁，高湯，雞精，味精兌成汁備用

3、鍋中加入清水，下入一點(diǎn)鹽和食用油，大火燒開，依次將所有食材下鍋焯水，20秒左右撈出過涼水里面?zhèn)溆?/p>

4、鍋內(nèi)倒入食用油，待油溫至6成熱時(shí)，放入蒜片爆香，放入所有食材，迅速翻炒兩分鐘，下入兌汁。繼續(xù)翻炒幾下，水淀粉勾芡出鍋即可。

【3】豆角土豆燉牛肉

食材：

四季豆、牛肉、土豆、花椒、八角、桂皮、干辣椒、香蔥、生姜、蒜粒

做法：

1、土豆去皮切成小塊，四季豆去頭尾、去除老筋、用手掰成段，牛肉切小片

2、花椒、八角和桂皮用茶包袋轉(zhuǎn)好，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段

3、鍋中加少許食用油，燒熱后，放入土豆塊，小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用；

4、另起鍋，加少許食用油，油燒熱后放入蒜片和干辣椒段，小火煸出香味后，放入牛肉

5、炒至牛肉變色后，倒入四季豆翻炒片刻，倒入已經(jīng)煎好的土豆

6、放入干辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽；

7、炒勻后，再放入茶包袋和蔥段，加入清水，水要沒過食材，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，加鍋蓋燉20分鐘左右即可出鍋。

【4】豬腳燉玉米

食材：

前九寸豬腳1個(gè)、新鮮嫩玉米棒2個(gè)、香蔥3棵、生姜、鹽少量、味精少許、一勺料酒、枸杞適量、海鮮菇20克

1、玉米切成小段，生姜切片，香蔥一半切段，一半切成蔥花待用，海鮮菇洗凈撕成條備用

2、豬腳清洗干凈，放入鍋內(nèi)加入清水，涼水下鍋，加入料酒，蔥段，姜片，水煮開后，撈除面上浮沫至湯清

3、撈出豬腳，并用清水清洗干凈表面的油脂和殘?jiān)?/p>

4、煲湯鍋里加入適量的清水，放入豬腳、蔥段、生姜片，煲20分鐘左右

5、將煮好的豬腳湯撈出蔥段、姜片，撈除湯面油花，再加入玉米、海鮮菇繼續(xù)放在灶上小火慢燉15分鐘

6、煲好的湯加入適量的味精和鹽，然后盛入碗中，加入枸杞，蔥花即可。

【5】雞蛋炒菌菇

食材：蟹味菇，海鮮菇，雞蛋，香蔥，蒜粒，老抽，蠔油，雞精，鹽

1、把雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散備用，

2、香蔥段成小段，蒜粒剁碎，蟹味菇和海鮮菇清洗干凈后切成小段，開水中焯1分鐘，瀝干撈出備用

3、熱鍋冷油，油溫6成熱后，加入雞蛋，炒至雞蛋凝固后，盛出待用

4、另起鍋燒油，油溫6成熱后，加入少許蒜末，炒出香味，加入蟹味菇和海鮮菇，快速翻炒勻

5、加入一小勺蠔油，一點(diǎn)老抽快速翻炒至上色

6、倒入雞蛋以及蔥段放進(jìn)去快速翻炒，最后加入少許雞精調(diào)味即可。

【6】老干媽麻婆豆腐

食材：

嫩豆腐，老干媽豆豉醬，花椒，蒜粒，冰糖，生抽，老抽，鹽，小蔥

做法：

1、豆腐略沖洗一下，切成小塊

2、鍋中燒水倒入豆腐焯水備用

3、起鍋燒油，下入老干媽豆豉醬中的紅油，燒到6成熱，放入花椒，出香味后加蒜末炒香

4、放入焯過水的豆腐，慢慢攤開，轉(zhuǎn)小火煎至一面微黃，翻煎另一面至微黃

5、轉(zhuǎn)大火，放入少許的鹽、生抽、冰糖、老抽、稍翻炒至上色

6、加入熱水，沒過豆腐豆腐即可，轉(zhuǎn)中小火煮兩分鐘，然后大火收汁，起鍋裝盤灑上少許小蔥即可。

【7】香酥鱈魚

食材：

銀鱈魚一塊、新鮮檸檬半個(gè)、雞蛋2個(gè)、面包糠一碗、淀粉100克、吉士粉50克、食用油適量、鹽3克、椒鹽粉1克、黑椒碎2克、雞粉1克、沙拉醬200克

做法：

1、鱈魚洗凈，控干水分

2、將鱈魚切成長條塊狀，放進(jìn)碗里，調(diào)入鹽、撒些椒鹽粉、黑椒碎、少許雞粉、再擠上檸檬汁，攪拌均勻，腌制15分鐘

3、雞蛋打成蛋液，將鱈魚條裹一層淀粉，再放入蛋液里蘸一下，裹上一層面包糠待用

4、鍋中倒入適量的植物油，待油溫升高時(shí)放入鱈魚條，調(diào)成中火炸至兩面焦黃色，撈起，放涼片刻，再復(fù)炸一次，撈起裝盤，搭配沙拉醬即可。