1. 食用油主要有哪幾種

主要有以下幾種：

一、胡麻油，胡麻油又稱亞麻籽油，是一種古老的食用油，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，適合生長(zhǎng)在西部、北部高寒干旱地區(qū)。

二、辣椒油，辣椒油是一種調(diào)料，其制作方法很講究。川菜世家通俗的講應(yīng)該是辣椒和各種配料和香料通過(guò)適當(dāng)?shù)挠蜏厝诤显谝黄稹?/p>

三、棕櫚油，棕櫚油是一種熱帶木本植物油，是目前世界上生產(chǎn)量、消費(fèi)量和國(guó)際貿(mào)易量最大的植物油品種，與大豆油、菜籽油并稱為“世界三大植物油”，擁有超過(guò)五千年的食用歷史。

四、菜籽油，菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、蕓苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來(lái)的一種食用油。是我國(guó)主要食用油之一， 主產(chǎn)于長(zhǎng)江流域及西南、西北等地，產(chǎn)量居世界首位。

五、茶油，是油茶籽油俗稱，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。

2. 芥花油是什么

芥花油屬于高端檔次的油。芥花油是一種低芥酸（Erucic acid）菜籽油，榨取提煉自低芥酸油菜籽或低芥酸、低硫苷的“雙低”油菜籽，后者的代表品種是著名的加拿大改良型油菜Canola。

生產(chǎn)芥花油的原料──低芥酸油菜籽或雙低（低芥酸、低硫苷）油菜籽，并非自然界天然存在的品種，而是始自1976年的人工培育之品種。芥花油問(wèn)世后，其低芥酸的優(yōu)勢(shì)并未止步。在加拿大西部，1987～1996年Canola的平均芥酸含量為0.5%，2008～2015年減為0.01%。澳大利亞和巴西的含量也低于0.1%。

3. 芥花油和山茶油的區(qū)別

芥花籽油是茶籽油的一種，但和油菜籽油是有差別的。食用油的原料有三種，一種是油菜子、芥子。芥花油是低芥酸的食用油，油菜子的是高芥酸的。銷售市場(chǎng)中賣(mài)的絕大部分是油菜子榨的。

植物油中，模塊不飽和脂肪成分次高(達(dá)61%)的芥花油，是以傳統(tǒng)式茶籽油取種、改進(jìn)而成，飽和脂肪占比低，僅7%上下，且身體沒(méi)法自主生成的亞麻油酸(占21%)、次亞麻油酸(11%)都比植物油高，而其生產(chǎn)量大、價(jià)錢(qián)較低，是非常好的植物油挑選。

7. 食用油的用法

熟茶應(yīng)該用菜油或者花生油炒制。因?yàn)椴擞秃突ㄉ投季哂心透邷氐奶攸c(diǎn)，炒制食材時(shí)不容易產(chǎn)生有害物質(zhì)。而且這兩種油品味溫和，不會(huì)掩蓋茶葉的香味，并且還能讓茶葉更加鮮美可口。除了熟茶，不同食材在烹飪時(shí)也需要選擇適合的油品。比如炒菜時(shí)應(yīng)該用植物油，而煲湯時(shí)則應(yīng)該用動(dòng)物油，這樣可以更好地保留食材的營(yíng)養(yǎng)成分和口感。同時(shí)，在選擇油品的時(shí)候也應(yīng)該盡量選擇原料簡(jiǎn)單、純凈的食用油，避免含有過(guò)多的添加劑和雜質(zhì)。