如何完整剝栗子

七月楊桃八月楂，九月栗子笑哈哈。板栗別看個頭大，水分足，但它可是不折不扣的堅果類，好吃又營養(yǎng)，每當這個季節(jié)新鮮板栗上市的時候，街頭賣糖炒栗子的店鋪前總是排起了長隊，板栗營養(yǎng)豐富口感軟糯香甜，喜歡吃的人不在少數(shù)。更多的人會買一些新鮮的板栗，回家做板栗燉排骨，燜雞肉，都是餐桌上難得的美食。

板栗好吃皮難剝，堅硬的板栗外皮想剝開并不容易，而且板栗里面還有一層內(nèi)膜，毛茸茸的粘在板栗的果肉上更是難去除，所以今天分享一種剝板栗的好方法，一撕一擠板栗的果肉就出來了，幾分鐘剝一堆，干凈完整不傷手，特別輕松，喜歡吃板栗的可以分享下。

巧剝板栗

所用食材：新鮮板栗、鹽

第一步：我們要先給板栗開個口子，讓等會煮的時候，水分能進去，熱脹冷縮把果肉和果皮分離開，用剪刀將板栗的一個頭剪一道長長的口子，要把果殼完全剪開，口子要長一些。

第二步：煮鍋內(nèi)放入能淹沒栗子的水，加入大約2勺的鹽，鹽水可以軟化果皮和蔬菜（脫水），方便等會的操作。

第三步：開火煮上5分鐘，也不需要完全煮熟，因為有些菜栗子還要二次加工、加熱，你如果直接吃當然可以多煮一會，10分鐘左右就可以完全煮熟。

第四步：煮熟的栗子撈出來，千萬別過冷水，否則果殼馬上回縮就前功盡棄了，保持栗子一定的熱度，我用的臻米的升降電火鍋，一鍵升起來的時候，下面的熱水還能繼續(xù)給栗子保持溫度，剝栗子再適合不過了，不燙手的時候就可以剝了。

第五步：這時候果殼已經(jīng)很軟了，輕松地沿著開口撕開果殼，用力一擠或者完全撕開扣出來，一顆完整的黃橙橙的果肉就剝出來了。

――老井說――

剝栗子主要就是把栗子切開口子，讓熱水進去，里外去軟化果殼并分離果肉，趁熱剝，栗子涼了果殼還會變硬，小技巧分享給大家，大家有什么更好的方法可以下方評論。#秋日好時光#

廚藝有限，僅供參考，吃好玩好，明天見。

我是市井覓食記，一個80后家庭“主廚”，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。

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下面我給大家介紹2種方便快捷的板栗剝皮小技巧，剝出完整板栗，做出美味板栗燜雞！

第一個小技巧就是“晾曬法”。剛買回家的板栗肯定是一個個個頭飽滿、新鮮無比的，那么我們可以先把板栗放在通風的地方2-3天左右，再進行蒸煮或者慢炒，然后剝皮。有的人可能就會疑惑：咦，放幾天以后板栗還能好吃嗎？放心，放置兩到三天的板栗會更加美味呢！因為經(jīng)過晾曬以后，板栗的水分就會減少，果肉會微微縮小，果皮會發(fā)皺，那么果皮和果肉之間就會有空隙，并且板栗經(jīng)過晾曬以后糖分就會集中到一起，口感特別甜！所以晾曬以后經(jīng)過蒸或者炒，板栗的皮變脆，就很容易給剝下完整的板栗啦！

第二個小技巧就是“趁熱法”。我們都知道內(nèi)附在板栗果肉上有一層薄薄的的灰色細絨軟皮，這個超級難剝的有木有！所以第二個小技巧就是教你如何快速輕松又方便的剝掉板栗皮。首先我們先把板栗頭灰色的蓋子用刀切掉，這個時候可以同時燒上一鍋開水，等所有板栗頭都去掉以后，水也正好燒開。其次我們將處理好的板栗放入開水中，注意水量一定要剛好浸過板栗！

最后大火燒開以后關火，蓋上鍋蓋燜個5分鐘左右，撈出板栗趁著熱氣剝皮，一剝一個準！經(jīng)過加熱的板栗，內(nèi)側的軟皮很容易就去除。如果板栗變涼了，可以加入適當?shù)拈_水燙一下，趁熱剝皮就是這一條小技巧的精髓！

板栗已經(jīng)完整地剝?nèi)ァ巴庖隆绷?，那么有什么和板栗相關的經(jīng)典美食呢？下來我就給大家舉個“栗”子，來看看美味的板栗燜雞怎么做吧！

需要的食材：板栗15個左右、雞腿肉2個、香菇干8個、蔥姜、生抽、老抽、料酒、蠔油、冰糖、白胡椒粉等調味料少許。

第一步：雞腿洗凈切塊，加入半小勺白胡椒粉，1勺生抽，攪拌均勻，腌制15分鐘；這時候還可以將干香菇泡發(fā)，蔥切段，姜切片備用；

第二步：鍋中加油燒熱，加入蔥段姜片爆香，隨后加入腌制好的雞腿塊，翻炒至變色；

第三步：加入板栗和香菇，快速翻炒兩分鐘左右，然后往鍋里加入沒過食材的清水，加入1小勺老抽，1勺蠔油，1勺料酒，15g冰糖，大火煮開。

第四步：轉小火燜20分鐘，然后大火收汁，美味出爐~

小貼士：板栗皮又滑又硬，在使用刀具切皮的時候，一定要小心哦，不要傷到手啦！還有就是煮熟后的栗子皮要比直接生著開口省力的多！

秋季的菜譜

燉羊肉的做法詳細介紹

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口味：咸鮮味????工藝：燉

燉羊肉的制作材料：

主料：羊肉(肥瘦)500克

調料：姜5克,八角2克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]2克,大蔥10克,糖色3克,香菜10克

燉羊肉的特色：

羊肉嫩軟，湯味鮮美。

教您燉羊肉怎么做，如何做燉羊肉才好吃

1. 肉切成1.5厘米見方的塊，用開水氽凈撈出，肉湯澄清，放肉，加糖色，大蔥；

2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料裝入布袋封口，放入湯內(nèi)，將湯用微火燉半小時，翻動，熟時加香菜，蔥絲即可。

紅燒牛腩的做法詳細介紹

菜系及功效：青少年食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 高原環(huán)境人群食譜 營養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜

口味：咸鮮味????工藝：紅燒

紅燒牛腩的制作材料：

主料：牛腩（腰窩）600克

輔料：紅蘿卜50克,油菜50克

調料：大蔥15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,醬油50克,白砂糖10克,料酒30克,八角3克,糖色10克,淀粉(蠶豆)5克,植物油30克

教您紅燒牛腩怎么做，如何做紅燒牛腩才好吃

1. 牛腩洗凈，整塊放入小鍋中，加水以蓋過牛腩為準，用小火煮1.5小時；

2. 撈出瀝干，待冷后切3厘米段；

3. 留1碗原汁備用；

4. 炒鍋入油，將蔥、姜、蒜炒香，加入醬油、糖、酒、八角炒勻，放入牛腩及原汁同煮；

5. 待滾起，蓋上鍋蓋，改用小火繼續(xù)燉煮20分鐘，至牛腩軟爛為止；

6. 油菜整棵燙熟，由菜心下刀撕成片狀，排在盤邊點綴；

7. 牛脯夾出置于盤中，燉汁留鍋，入紅蘿卜球煮熟，加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。

小帖士-食物相克：

紅蘿卜：服用人參、西洋參時不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。

番茄土豆燒牛肉的做法詳細介紹

菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜

口味：酸甜味????工藝：紅燒

番茄土豆燒牛肉的制作材料：

主料：土豆（黃皮）200克,牛肉（瘦）200克,番茄200克

輔料：洋蔥（黃皮）50克

調料：鹽3克,姜10克,植物油25克

番茄土豆燒牛肉的特色：

紅湯酸甜，肉質嫩滑。

教您番茄土豆燒牛肉怎么做，如何做番茄土豆燒牛肉才好吃

1. 牛肉洗凈后切成3厘米的塊；

2. 牛肉塊隨冷水入鍋燒沸，去除浮沫；

3. 撈出牛肉，再用清水洗凈血污待用；

4. 土豆削皮后切3厘米大小的塊；

5. 洋蔥分成3厘米左右的片；

6. 西紅柿經(jīng)開水燙后，去皮，用手撕成小塊；

7. 鍋內(nèi)入油燒熱至六七成熱時，放生姜片爆香炒一會兒；

8. 入牛肉和土豆翻炒數(shù)十次后，加西紅柿和清湯；

9. 燒沸后再改用中火燒至牛肉松軟、土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽；

10. 再改大火燒沸1～2分鐘即可。

番茄土豆燒牛肉的制作要訣：

1. 如果想湯汁紅亮可愛，則在處理西紅柿時，用手將其撕成條塊時，比用刀切的效果好得多；

2. 在燉煮的后半程，加入一大罐番茄醬，別有一番滋味。

小帖士-食物相克：

番茄：西紅柿忌與石榴同食。

茄汁大蝦的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜

口味：酸甜味????工藝：軟溜 茄汁大蝦的制作材料：主料：對蝦750克

調料：番茄汁50克,鹽2克,白砂糖3克,香油2克,植物油750克

茄汁大蝦的特色：肉質鮮爽，外皮焦香，紅艷明亮。 教您茄汁大蝦怎么做，如何做茄汁大蝦才好吃1.將蝦切成段（大蝦切成3段，中蝦切成2段）。

2.用番茄汁、麻油、精鹽、白糖調稀成芡汁（約100克）。

3.旺火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入蝦段炸約1分鐘，用笊籬撈起。

4.余油倒出，炒鍋放回爐上，下蝦段煎兩面至熟，徐徐加入欠汁，至汁干時，淋油少許炒勻，在碟中碼成山形即可。

小帖士-食物相克：

對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。