一、饅頭的做法及配方

原料：面粉300克，酵母5克，紅糖適量，溫水。

制作方法：

1、和面：將面粉和酵母等分成兩份，分別將兩份酵母溶于溫水。其中一份面粉用溶有酵母的溫水和成光滑的面團(tuán)，即白面團(tuán)；另一份面粉中加入適量紅糖，用溶有酵母的溫水和成光滑面團(tuán)，即褐色面團(tuán)；

2、發(fā)酵：將兩個(gè)面團(tuán)都蒙上保鮮膜醒發(fā)，發(fā)酵至原來(lái)2倍大。判斷是否發(fā)酵完成的方法：用一個(gè)手指蘸面粉，在面團(tuán)上戳一個(gè)洞，抽出手指后面團(tuán)不會(huì)回縮或下陷，即發(fā)酵完成；

3、成型：取出發(fā)酵好的面團(tuán)，按揉幾下，排出面團(tuán)內(nèi)部的氣泡，然后分別把兩個(gè)面團(tuán)搟成大小相同厚度約為0.5厘米的薄面片，將紅糖面片疊放在白面片上，從一端起向內(nèi)卷，卷成長(zhǎng)條狀，切割成大小相同的饅頭坯；

4、醒發(fā)：蒸鍋中加足量涼水，將紗布浸濕鋪在蒸屜上，擺上饅頭坯，先不開(kāi)火，讓饅頭坯靜置醒發(fā)10分鐘；

5、蒸制：開(kāi)大火，待蒸鍋上氣后再蒸8-10分鐘關(guān)火。

旺仔小饅頭的做法

二、剩饅頭能做什么菜

您好,剩饅頭可以這樣做!

1.煎饅頭片。剩饅頭切片,蘸雞蛋液后,下6分熱油鍋慢火煎至金黃出鍋,雞蛋液中可稍加鹽和味精。

2.炒饅頭。剩饅頭手掰中塊,臘肉切片,青菜(隨便什么青菜都行)切段,蔥姜末。油鍋8成熱,下臘肉片炒一下,然后下饅頭塊,再翻炒一下,加鹽、花椒粉、干紅辣椒絲,豆豉醬,然后再下青菜段,翻炒至青菜段稍軟,下蔥姜末翻炒,最后勾味精薄芡,出鍋。

3.燜饅頭飯。饅頭碎末(此饅頭應(yīng)為放置長(zhǎng)了失去水分的硬干饅頭),剩大米飯置大碗內(nèi),8成熱油鍋下火腿腸丁、胡蘿卜丁、青豆、蔥姜末、調(diào)味用鹽、花椒面、料酒、味精,翻炒一下再添湯,然后將盛饅頭末和剩米飯的大腕架至鍋內(nèi),蓋上鍋蓋燜至湯收干,稍勾薄芡,將此湯汁澆至碗內(nèi)。

4.沒(méi)分我不打字了,太累了!

三、吃饅頭配什么菜如何

火鍋冒菜 高第街56號(hào)餐廳菜單 番茄花菜

四、大饅頭怎么做好吃，大饅頭的家常做法

軟.香.大饅頭

主料

中筋面粉400g ? ?酵母3g ? ?

白糖4g ? ?溫水200g ? ?

大饅頭的做法步驟

1.?取80g溫水，加入酵母攪勻，靜置5分鐘后，加入白糖化開(kāi)

2.?面粉里加入化好的酵母水，邊添加邊攪拌，再加入剩余120g溫水，同樣也是邊添加邊攪拌，看面粉吸水情況添加，最后攪成絮狀，用手反復(fù)揉，揉成光滑面團(tuán)，用保鮮膜包好，放在室溫下發(fā)酵

3.?發(fā)酵面團(tuán)至兩倍大，手指沾面粉插孔不回縮，發(fā)酵完成，圖為發(fā)好面團(tuán)撕開(kāi)的狀態(tài)

4.?擠壓排氣.適當(dāng)添加面粉，反復(fù)揉面團(tuán)，揉面時(shí)間不少于10分鐘，揉至看不到大的孔洞，揉成長(zhǎng)條狀，再切成大小差不多的劑子

5.?取一個(gè)小劑子，反復(fù)揉，手法如圖

6.?盡量揉到表面光滑，面團(tuán)揉成饅頭形

7.?蒸鍋添涼水，加一湯匙白醋，蒸屜上鋪好濕潤(rùn)的屜布，放入饅頭胚，蓋上鍋蓋，醒發(fā)20分鐘（饅頭胚比原來(lái)稍大），開(kāi)大火蒸15分鐘（全程都是大火），關(guān)火燜5分鐘再開(kāi)鍋

五、35種家庭營(yíng)養(yǎng)早餐的做法 怎樣做饅頭

面粉250克水135ML白糖半湯匙鹽少許酵母小一匙

白糖用溫開(kāi)水化開(kāi)備用，待涼至不燙手后，把酵母倒進(jìn)糖水里化開(kāi)。

面粉和少許鹽混合，淋入酵母水，用筷子攪拌成絮狀后揉成團(tuán)即可。?

面團(tuán)比較干不易操作，可在揉成團(tuán)后靜置10分鐘后接著揉3-5分鐘，再靜置5分鐘。

最后把面團(tuán)揉成光滑不粘手的面團(tuán)。?

揉好的面團(tuán)搓成棍狀后切成均勻的小塊。

把饅頭坯移到鋪了玉米葉的蒸鍋中，合上蓋進(jìn)行發(fā)酵。

大約一小時(shí)左右，饅頭坯發(fā)大至1.5倍左右，用手掂起感覺(jué)很輕盈就表示發(fā)酵到位。

鍋里放冷水，中火蒸15-20分鐘左右即可熄火。

六、饅頭里面加什么菜好吃呢

好像陜西那邊是這么吃的，把饅頭分兩半，涂上喜歡的醬料（多數(shù)是辣醬），再夾一些咸菜一起吃，不過(guò)我覺(jué)得夾肉松，火腿腸，荷包蛋，清淡點(diǎn)的小菜也行，更加營(yíng)養(yǎng)