一、豬肉（瘦）能做什么菜

炒菜一般用里脊肉比較好，里脊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。牛、羊、豬等脊椎骨兩側(cè)的嫩肉 。豬里脊是豬脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，比較少，很嫩。豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一，肉質(zhì)較嫩，易消化。豬里脊又分外脊和里脊。處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個(gè)脊背，所以又稱為通脊、扁擔(dān)肉、硬脊，是較嫩的瘦肉；里脊位于外脊下側(cè)，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長(zhǎng)條圓形，一頭稍細(xì)，是最嫩的肉。由于里脊分量太少，做菜時(shí)往往用外脊替代里脊。

二、豬肉可以做什么菜

可以做成豬肉蝦丸進(jìn)行食用。具體做法如下：

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：豬肉 500克、蝦肉 50g、蔥末 少許、花椒粉 少許、蛋清 1個(gè)、食鹽 少許、姜末 少許、香菜 少許、海米 適量。

一、首先把準(zhǔn)備好的豬肉和蝦仁切末，放入蛋清、蔥姜末、花椒粉、食鹽，用筷子拌勻。

二、攪拌均勻后靜置半小時(shí)。

三、將準(zhǔn)備好的海米洗凈，放一旁備用。

四、鍋內(nèi)放入適量的水，大火煮開，擠出肉丸再次煮開后撈出。

五、另起鍋放水燒開，放入海米，鹽和肉丸，煮5分鐘盛出，撒上適量的香菜，這樣就可以食用了。

三、肉類的菜都有哪些

我們生活中常吃的肉類有海鮮類、畜肉類、家禽類等等，同時(shí)烹飪方法也是不計(jì)其數(shù)。海鮮類的菜有炒魷魚、白菜燉刀魚以及清蒸鮑魚等等。常見的畜肉類和家禽類的菜有炸雞腿、雞腿燉土豆、豬肉丸子、紅燒肘子、水煮肉片、木須肉菠蘿咕咾肉、雞肉卷、軟炸里脊、東坡肉、梅菜扣肉等等，非常多。

二、肉類的做法推薦

1.香辣肉絲

需要的材料：里脊肉、香菜、胡蘿卜、紅干辣椒、生姜、大蒜、淀粉、雞蛋、精鹽、白糖、食用鹽

制作方法

(1)香菜洗凈后切成香菜段待用，胡蘿卜洗凈去皮胡蘿卜絲待用。

(2)大蒜去皮切成蒜絲待用，紅辣椒洗凈切成辣椒絲待用，生姜洗凈切成姜絲待用。

(3)里脊肉洗凈切成豬肉絲放入碗中，加入淀粉、料酒、醬油、雞蛋攪拌均勻腌制一會(huì)。

(4)取一個(gè)空碗，加入醬油、食用鹽、淀粉、清水、食醋、白糖攪拌均勻后待用。

(5)取一口鍋放入食用油并燒熱，鍋中加入肉絲翻炒至變色撈出待用。

(6)鍋中再次加入食用油燒熱后放入生姜絲、辣椒絲、蒜絲翻炒出香味。

(7)鍋中加入胡蘿卜絲和肉絲翻炒至成熟，加入香菜繼續(xù)翻炒，最后淋入醬汁翻炒均勻出鍋即可。

2.蘑菇炒肉

需要的材料：豬肉、生姜、老抽、食用鹽、蠔油、料酒、大蒜瓣

制作方法

(1)蘑菇放入水中清洗干凈，切塊待用。

(2)豬肉洗凈后切成豬肉絲待用。

(3)把切好的豬肉絲放入空碗里面，加入料酒以及淀粉，攪拌均勻后腌制一會(huì)。

(4)取一口鍋放入清水并燒開，把蘑菇放入鍋中煮一會(huì)撈出控水待用。

(5)取一個(gè)空碗加入蠔油、料酒、老抽、食用鹽攪拌后待用。

(6)另起鍋加入食用油燒熱，把大蒜瓣放入鍋中煸香。

(7)鍋中加入肉絲翻炒，再加入蘑菇翻炒至成熟。

(8)把調(diào)好的醬汁淋入鍋中翻炒均勻出鍋即可。

生活中肉類的菜有哪些，相信通過上文的介紹您一定知道答案了。其實(shí)生活中肉類的菜非常多，只要發(fā)揮您的想象力，任何肉類都可以變成美食。肉的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，我們經(jīng)常吃肉類可以很好的增強(qiáng)體質(zhì)，喜歡吃肉的小伙伴快來試一試吧。

四、豬肉能做什么菜？

干墨魚燒肉：

-燒五花肉或直排，不放鹽。

墨魚切成麻將大的塊。

上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時(shí)，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段。結(jié)束。

最簡(jiǎn)單的紅燒牛肉(粉）做法：

好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點(diǎn)的料酒，炒干，然后加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時(shí)，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。

燒水，水要多一點(diǎn)，

碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水，

然后水開下粉，少許硬一點(diǎn)，

放在碗里，加紅燒牛肉。即可。

粉蒸肉的做法：（如果喜歡瘦的，可以用上好的直排）

一、把五花肉切塊，用海天牌生抽、胡椒腌一下，這樣肉有味些。

二、把泡好捻碎的米，加紅腐乳的水，拌勻，加肉，拌勻。

三、蒸爛，即可。

注：喜歡五香粉的，可以適量加一點(diǎn)拌勻，不要加糯米粉！

就是一般做飯用的米，用冷水泡2-3小時(shí)，然后放在砧板上，用搟面杖壓碎。

一般超市都有蒸肉米粉賣。

蒸肉米粉，要單獨(dú)先用冷水徹底泡漲，這樣容易蒸熟。

再和用少量的海天牌生抽、胡椒腌一下的五花肉拌勻。

蒸熟，即可。

藕夾的做法：

做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末,攪拌拌勻，攪拌時(shí)最好朝一個(gè)方向，然后放冷藏室靜置30分鐘，即可。

將藕洗凈去皮，切成0.5厘米厚的片，每?jī)善虚g夾入少量肉餡，輕壓一下，待用。

將面粉，加人適量清水、一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)成薄糊。

炒鍋置于中火加熱，倒人食油燒至八成熱時(shí)，將藕夾生坯逐片蘸上薄糊，隨即下油鍋炸至淡黃色定形，撈起放盤中晾涼片刻，再投入油鍋炸至金黃色，即可。

餡餅的做法：

1、面粉加用溫水調(diào)好的干酵母（按說明書），揉透。

2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點(diǎn)點(diǎn)水（加菜就不加水）攪拌拌勻，反復(fù)多次，攪拌時(shí)最好朝一個(gè)方向，然后放冷藏室靜置30分鐘，即可。

3、用發(fā)好的面，將肉餡包進(jìn)去，大小隨意，按扁（厚薄適中）。

4、平底鍋放油，點(diǎn)火，將做好的餡餅防入，加冷水，平餡餅的上面，蓋上鍋蓋，開大火，等水快干的時(shí)候，起鍋蓋。改中火，慢慢轉(zhuǎn)鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金黃色，再翻面，也煎成金黃色，即可。

注：餡里加蔬菜的做法：

我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，開，放青菜適量，變色撈出，放入旁邊一大盆冷水里，及時(shí)冷卻，（否則，青菜會(huì)黃），然后用手撈出擠干水分，剁碎，這樣好剁多了，再擠干水分，拌油。

和肉餡混合，拌勻！及時(shí)用！

肉末豆腐： 嫩豆腐

鍋里油熱，放肉末，炒出香味，加海天牌特級(jí)金標(biāo)生抽王，胡椒，少許味精，小蔥末，添到碗里，備用。

鍋里加少量水，放點(diǎn)鹽，水開，放豆腐，用鍋鏟把豆腐鏟成不規(guī)則的小塊，開，加水淀粉，拌勻，熟，添到盤子里，倒入肉末。

注：肉末稍微咸一點(diǎn)，豆腐要淡一點(diǎn)。

參考資料：經(jīng)驗(yàn)