我們都了解四大菜系各自為四川菜，徽菜，粵菜館，東北菜，四大菜系都擁有不一樣的味兒，并且每一種菜都以他與眾不同的口味而得名，很多人都非常喜歡吃山東省的徽菜，由于山東省的徽菜的口感是較為適度的，純正的山東省徽菜口味特別好，那N山東省徽菜廣告牌菜都有哪些呢？下邊網編來給大伙兒詳細介紹

魯菜招牌菜

徽菜的特色菜是：糖醋鯉魚、九轉大腸、湯爆雙脆、山東省蒸丸等。

1、糖醋鯉魚是濟南傳統(tǒng)式特色美食，聽說最開始起孫巖源于濟南市大河名鎮(zhèn)――濼口鎮(zhèn)。濟南市北鄰大河，黃河鯉魚不但肥碩美味，并且金鱗赤尾，形狀討人喜歡，是宴席上的美味。黃河鯉魚的肉味正宗，細嫩肥嫩，《濟南府志》上早有“大河之鯉，南陽市之蟹，且入菜譜”的記述。成菜后，顏色金黃色，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮香美。

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2、九轉大腸是廣東地區(qū)漢人傳統(tǒng)式特色美食之一，歸屬于魯菜系。清代光緒年間年間兆凱擾濟南市九華林酒店店家創(chuàng)新，剛開始名叫“紅燒大腸”，后歷經數次數次改善，紅燒大腸味兒進一步提高。很多知名人物在該店鋪宴客時均備“紅燒大腸”一菜。一些文人墨客吃完，覺得此菜的確不同尋常，別有滋味，為討好商家喜“九”之癖，并夸贊主廚制做此菜像道教“九煉仙丹”一樣精益求精，便將其改名為“九轉大腸”。該菜肴顏色白里透紅，腸子滑嫩，兼具咸、甜、酸、辣，鮮美出現(xiàn)異常，肥實而不膩口，久食不膩。

3、湯爆雙脆，漢人特色美食，歸屬于濟南菜，材質脆爽，湯清質淡，味兒醇香。 滋陰養(yǎng)血養(yǎng)生保健調養(yǎng)

健脾養(yǎng)胃調養(yǎng) 營養(yǎng)不良調養(yǎng)。族旦

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4、山東省蒸丸歸屬于徽菜特色菜，是將新鮮豬瘦肉、蝦米音樂、鹿角菜等食物切碎，添加木薯淀粉、生雞蛋等攪拌均勻，做成肉丸子上鍋煮熟后，倒入湯碗內就可以服用。本菜豬肉丸鮮嫩，湯味美味，營養(yǎng)豐富，是一道老少咸宜的特色美食。

魯菜大致有三個分支，福山幫、濟南幫和孔府菜，我們普通人平時常吃的以福山幫和濟南幫兩支美食比較多，大家耳熟能詳的洞戚槐名菜也非常多。

福山幫的菜品以海味見長，最有名的要屬蔥燒海參了，還是個國宴的常見菜，由于海參的價格昂貴，很多人便把刺參、梅花參改成黃玉參、灰參等雜參，甚至再進一步改用了牛蹄筋。其實海參本來的味道并不足，這個菜主要吃的是蔥香，如果覺得海參太貴，吃其它的蔥燒仔世系列也一樣解饞。福山幫善作的菜品除了海參，還有大蝦，油燜大蝦納友、炸烹大蝦、清炒蝦仁，都是美味佳肴，不過要說風味，我倒是覺得炸烹蝦更具特色，掛糊炸，再烹汁，酥脆咸鮮，更符合北方人的口味。

濟南幫善作的菜品可能大家更熟悉，多以我們常見的食材為主料，講究吃的是手藝，在平凡中見神奇。比如醬爆雞丁、芙蓉雞片、糟溜三白、油爆雙脆、糖醋鯉魚等等，若說哪個最好吃，我還真說不清，我覺樣樣是精品。不過這當中的油爆雙脆，我倒是覺得頗有特色，而且很吃功夫。所謂爽脆，一樣是豬肚尖，一樣是鴨胗子，特別看火候，兩味食材都是老了就嚼不動，稍欠火候又太生，而兩樣食材成熟的時間又各不相同，以油爆炒，這分寸實在是太難拿捏，成熟只在幾秒之間，現(xiàn)狀敢于做這個菜的店家更是少之又少。所以，如果說這輩子只想嘗一次魯菜的話，我的推薦就是它。

我們都知道四大菜系分別為川菜，魯菜，粵菜，東北菜，四大菜系都有著不同的味道，而且每一種菜都以他獨特的口感而出名，很多人都特別喜歡吃山東的魯菜，因為山東的魯菜的口味是比較適中的，正宗的山東魯菜口感特別好，那么山東魯菜招牌菜都有哪些呢？下面小編來給大家介紹

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魯菜的招牌菜是：糖醋鯉魚、九轉大腸、湯爆雙脆、山東蒸丸等。

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1、糖醋鯉魚是山東濟南傳統(tǒng)名菜，據說最早始于濟南黃河重鎮(zhèn)――濼口鎮(zhèn)。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態(tài)可愛，是宴會上的佳肴。黃河鯉魚彎蔽的肉味純正，鮮嫩肥美，《濟南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。成菜后，色澤金黃，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮味美。

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2、九轉大腸是山東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜之一租粗，屬于魯菜系。清朝光緒初年濟南九華林酒樓店主首創(chuàng)，開始名為“紅燒大腸”，后經過多次多次改進，紅燒大腸味道進一步提高。許多著名人士在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜弊鬧鎮(zhèn)確實與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜“九”之癖，并稱贊廚師制作此菜像道家“九煉金丹”一樣精工細作，便將其更名為“九轉大腸”。該菜品色澤紅潤，大腸軟嫩，兼有咸、甜、酸、辣，鮮香異常，肥而不膩，久食不厭。

3、湯爆雙脆，漢族名菜，屬于濟南菜，質地脆嫩，湯清質淡，味道香醇。補虛養(yǎng)身調理

健脾開胃調理營養(yǎng)不良調理。

4、山東蒸丸屬于魯菜菜系，是將新鮮瘦豬肉、蝦米、鹿角菜等食材剁碎，加入淀粉、雞蛋等攪拌均勻，制成丸子上鍋蒸熟后，到入湯碗內即可食用。本菜肉丸細嫩，湯味鮮美，營養(yǎng)豐富，是一道老少皆宜的美食。

你好，魯菜招牌菜有很多，比如有一品豆腐閉做臘、蔥燒海參、三絲魚翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油胡空爆雙脆、扒原殼鮑魚、油燜大蝦、醋椒魚、糟熘魚片、溫熗鱖魚片、芫爆魷魚轎滑卷、木樨肉

我們都知道四大菜系分別為川菜，魯菜，粵菜，東北菜，四大菜系都有著不同的味道，而且每一種菜都以他獨特的口感而出名，很多人都特別喜歡吃山東的魯菜，因為山東的魯菜的口味是比較適中的，正宗的山東魯菜口感特別好，那么山東魯菜招牌菜都有哪些呢？給大家介紹

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魯菜的招牌菜是：糖醋鯉魚、九轉大腸、湯爆雙脆、山東蒸丸等。

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1、糖醋鯉魚彎蔽是山東濟南傳統(tǒng)名菜，據說最早始于濟南黃河重鎮(zhèn)――濼口鎮(zhèn)。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態(tài)可愛，是宴會上的佳肴。黃河鯉魚的肉味純正，鮮嫩肥美，《濟南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。成菜后，色澤金黃，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮味美。

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2、九轉大腸是山東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜系。清朝光緒初年濟南九華林酒樓店主首創(chuàng)，開始名為“紅燒大腸”，后經過多次多次改進，紅燒大腸味道進一步提高。許多著名人士在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜確實與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜“九”之癖，并稱贊廚師制作此菜像道家“九煉金丹”一樣精工細作，便將其更名為“九轉大腸租粗”弊鬧鎮(zhèn)。該菜品色澤紅潤，大腸軟嫩，兼有咸、甜、酸、辣，鮮香異常，肥而不膩，久食不厭。

3、湯爆雙脆，漢族名菜，屬于濟南菜，質地脆嫩，湯清質淡，味道香醇。補虛養(yǎng)身調理

健脾開胃調理營養(yǎng)不良調理。

4、山東蒸丸屬于魯菜菜系，是將新鮮瘦豬肉、蝦米、鹿角菜等食材剁碎，加入淀粉、雞蛋等攪拌均勻，制成丸子上鍋蒸熟后，到入湯碗內即可食用。本菜肉丸細嫩，湯味鮮美，營養(yǎng)豐富，是一道老少皆宜的美食。