1. 山茶油煎泥鰍的做法視頻

藥物一般使用茶枯

(即茶葉榨取茶油后的殘存物)，用量是每畝稻田5～6kg。先將茶枯置柴火中烘烤3～5分鐘后取出，趁熱碾成粉末，再用水浸泡，浸泡3～5小時(shí)后即可使用。將稻田內(nèi)水降至3cm左右，然后在稻田的四角設(shè)置由淤泥堆聚而成，巢面逐步傾斜并高于水面3～8cm的魚(yú)巢。魚(yú)巢大小視泥鰍的多少而定，巢面寬30～50cm。施藥宜在傍晚進(jìn)行，施藥時(shí)須均勻地將藥液潑灑在稻田里，但魚(yú)巢巢面部分不施藥，施藥后第二天早晨，將魚(yú)巢內(nèi)的水排完，即可捕捉泥鰍。

2. 煎泥鰍怎么煎

原料：泥鰍魚(yú)、姜、蒜、豆豉、精鹽、胡椒粉、料酒、花生油、蠔油、蒸魚(yú)醬油。

第1步、冰鮮泥鰍魚(yú)解凍。

第2步、用剪刀剪開(kāi)魚(yú)頭，再沿魚(yú)肚剪開(kāi)，擠出內(nèi)臟。內(nèi)臟處理完畢后沖凈血水，加精鹽、胡椒粉和料酒腌半小時(shí)去腥。

第3步、熱鍋?zhàn)⒂停圉q魚(yú)下鍋鋪開(kāi)，小火煎2分鐘。

第4步、煎至一面金黃后翻身再煎2分鐘。

第5步、姜，蒜和豆豉混合切碎。

第6步、煎好的泥鰍魚(yú)撥到一旁，另注油。

第7步、下姜蒜豆豉炒香。

第8步、蠔油1勺，蒸魚(yú)醬油和料酒各半勺拌勻成料汁。

第9步、轉(zhuǎn)大火，淋上料汁，跟豆豉翻炒均勻即可。

3. 油煎泥鰍的做法大全

1、活泥鰍用淡鹽水泡一小時(shí)，讓泥鰍吐出臟物，洗凈待用。

2、姜切成絲，蒜切成末。

3、辣椒切段。

4、把泥鰍倒入鍋中(立馬蓋上蓋怕活泥鰍蹦出來(lái))煎，開(kāi)蓋后一邊下油煎成有點(diǎn)焦香味，鏟起備用。

5、另起鍋，熱鍋下油、依次下姜絲、蒜沫、辣椒加少許鹽煸出香味。

6、然后把煎好的泥鰍入鍋和佐料加兩勺料酒、一勺老抽、適量鹽一起煸炒。

7、最后加一小把熟芝麻翻炒均勻。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

4. 茶油煎魚(yú)做法

可以炒菜呀。

用茶油炒葷菜，煎魚(yú)，炒肉，特別香。還有就是用它炸油炸果子，炸出的果子特別脆酥。我們這里有茶油雞，茶油鴨，就是把炒好的雞鴨在出鍋之前再淋點(diǎn)生茶油，味道也特別鮮香。

還有一道美食叫油茶。就是用茶油把曬干的糯米片，花生米，黃豆等炸至金黃備用，然后，少許茶油下鍋翻炒茶葉、姜絲加鹽加水煮沸，一鍋油茶湯就做好。

5. 山茶油煎泥鰍的做法視頻教程

主料:

泥鰍500克左右

輔料:

蒜頭半個(gè)，老姜2片，香菜2根，香蔥2根，紅薯粉50克左右，陳皮1小塊，香葉2片，桂皮1塊，八角1個(gè)，白酒適量，白醋適量，生抽適量，老抽，適量，雞精，適量，胡椒粉適量，食鹽適量，辣椒粉適量

— 烹飪步驟 —

1· 鮮活的泥鰍清水中漂半天，清洗干凈

2· 把青紅黃椒切成圈，蒜頭老姜切片，八角桂皮香葉陳皮洗凈備用，香蔥和香菜切成段

3· 活泥鰍倒進(jìn)沒(méi)有油和水的熱鍋里，蓋上蓋子悶一下讓它不再蹦跳，這樣等下方便腌制

4· 等泥鰍都安靜了裝在一個(gè)大點(diǎn)的盆子里，然后加入老姜，白醋，白酒，食鹽，雞精，胡椒粉，生抽和老抽和蠔油腌制一會(huì)兒

5· 再接著加幾勺自家磨制的紅薯粉

6· 攪拌均勻，靜置一會(huì)兒

7· 鍋中燒油到七八成熱，把泥鰍一個(gè)個(gè)夾進(jìn)來(lái)炸，炸的過(guò)程中記得看火，不要太大火，不然容易糊，蓋子隨時(shí)給它翻面

8· 炸到金黃撈起來(lái)，然后也可以復(fù)炸一遍會(huì)更香更脆

9· 就這樣吃也很好吃哦

10· 我這里是紅燒，所以炸好再加工一下。鍋中留底油，把八角桂皮，香葉陳皮蒜頭老姜放進(jìn)來(lái)煸炒出香味

11· 把炸好的泥鰍放進(jìn)來(lái)翻炒一下

12· 用食鹽生抽老抽耗油紅薯粉加水調(diào)一碗料汁，均勻的澆在泥鰍上面

13· 讓它燜煮幾分鐘，吸飽湯汁，更入味

14· 最后加入蔥段和香菜段就可以起鍋裝盤(pán)了

6. 山茶油煎泥鰍的做法視頻竅門(mén)

豆腐。清燉泥鰍豆腐的做法

1、買(mǎi)來(lái)的泥鰍養(yǎng)兩三天吐掉泥沙，每天記得要換水。

2、要燉湯前泥鰍撈出瀝去水，裝在盆里，放一湯匙鹽巴，蓋上蓋子，把泥鰍腌一會(huì)，不蹦跳后撈出沖去鹽份。

3、把泥鰍豆腐都放進(jìn)盆里，加足量的冷水，放幾湯匙料酒和幾片姜片，滴幾滴豬油，開(kāi)火燉至泥鰍熟爛。烹飪技巧：吃的時(shí)候?yàn)⒁稽c(diǎn)胡椒粉味道更好。以前一般煮泥鰍喜歡放辣椒，現(xiàn)在這樣做發(fā)現(xiàn)也挺好吃的，很清淡很鮮美。飲食禁忌：泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會(huì)引起中毒。營(yíng)養(yǎng)功效：1、泥鰍：泥鰍風(fēng)味獨(dú)特，肉質(zhì)細(xì)嫩松軟，易消化吸收；泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍性平、味甘，具有補(bǔ)虛，暖脾胃，祛濕，療痔，壯陽(yáng)，止虛汗之功效。2、豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

7. 山茶油煎蛋功效

涼拌：普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而野茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時(shí)還可以調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點(diǎn)。

2、熱炒：營(yíng)養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營(yíng)養(yǎng)的正確方法。用野茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。

3、煎炸：煎炸食物時(shí)，普通食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物，對(duì)人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物（維E），可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時(shí)不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會(huì)發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

4、烘烤：在烘烤前或烘烤時(shí)涂抹一層野茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦

8. 湖南煎泥鰍

泥鰍豆腐的做法各地不一，這里我介紹一下我們贛南地區(qū)做法：

1.準(zhǔn)備食材:泥鰍一斤，豆腐兩塊，白胡椒適量，米椒、蔥姜蒜適量，米酒，生抽，蠔油，鹽，味精，雞精。

2.泥鰍先用清水養(yǎng)3天，每天換水2次，當(dāng)要用來(lái)做菜時(shí)往水中加適量鹽，確保其吐盡贓物，撈出控水備用。豆腐切小塊備用。姜切片，蔥切粒，蔥白、蔥花分開(kāi)放。米椒，蒜仁切粒備用。胡椒用擂缽搗成末備用。

3.處理泥鰍最好辦法。開(kāi)火把鍋燒干，把鍋燒熱后關(guān)火并放入泥鰍，泥鰍在燒熱的鍋中身體粘液粘住熱鍋動(dòng)彈不得，并很快死亡。然后把泥鰍鏟出備用，把鍋洗凈。不喜歡泥鰍內(nèi)臟的可以去除。

4.開(kāi)火，鍋中加入適量油，燒至7成熱后下入處理好的泥鰍，先把泥鰍兩面微煎，煎至定型后鏟起備用。這樣做的好處是后來(lái)煮時(shí)才不會(huì)爛成糊，既好吃又好看。

5.鍋內(nèi)留底油，開(kāi)小火下入米椒，蔥白，蒜仁，姜片，煸出香味后下入煎好的泥鰍，下足量的冷清水，然后開(kāi)大火，注意不要蓋鍋蓋。需要提醒的是，水必須是冷水，這樣煮出的湯才有奶白色；同時(shí)，水一定要下足，這樣湯才美味。

6.水燒開(kāi)后下入豆腐，然后開(kāi)中火，奶白色出來(lái)后開(kāi)始調(diào)味，下入搗好的胡椒粉，鹽，味精，雞精，入味后即可起鍋，撒上蔥花即可。如果不喜歡湯太白的可以加入生抽，蠔油，這個(gè)根據(jù)自己喜好決定。

9. 山茶油煎泥鰍的做法視頻大全

　　材料：泥鰍750克、火腿腸2根、黃瓜1根，芹菜100克、蒜苗100克、萵筍100克、料酒、花椒、泡姜、蒜、豆瓣、老抽、金宮魚(yú)調(diào)料半包、味精。

　　做法：泥鰍在賣(mài)魚(yú)那里弄干凈，回家用鹽洗凈?；鹜饶c切條、黃瓜和萵筍切片、芹菜和蒜苗切段、姜蒜切細(xì)顆粒。熱油鍋放入蔬菜炒熟裝在盆子底部。重新起油鍋，把泥鰍用大火爆炒，放料酒，裝在另一個(gè)盆子。剩余的油再加點(diǎn)油進(jìn)去燒熱，把花椒、豆瓣少許、泡姜蒜、金宮調(diào)料、老抽少許、一起炒香后，倒進(jìn)水燒開(kāi)，再把泥鰍和火腿腸放進(jìn)去煮至粑粑的，那樣肉肉才嫩美。煮熟起鍋時(shí)放入味精后倒在蔬菜盆里即可。

10. 油煎泥鰍有營(yíng)養(yǎng)嗎

寶寶泥鰍湯的做法：泥鰍豆腐湯

原料：泥鰍、豆腐、蔥、姜、水、白胡椒粉、料酒、鹽

做法：

1、洗凈宰殺好的泥鰍，汆水撈起。豆腐沖凈，切小塊，蔥和香菜洗凈，蔥切粒，香菜切段。

2、熱鍋放3湯匙油，放入泥鰍兩面煎香，淋入料酒，倒入水和姜片，待燒開(kāi)后倒入寬口瓦煲。

3、放入豆腐，用中小火煮30分鐘，撒入蔥粒和香菜，下鹽和白胡椒粉調(diào)味即可品嘗。

寶寶泥鰍湯的做法

寶寶泥鰍湯的做法：南瓜泥鰍湯

原料：油、鹽、泥鰍、南瓜、姜、水

做法：

1、南瓜洗凈，削皮去瓤，切片，泥鰍用熱水燙過(guò)，再用清水洗去滑潺，瀝干水。

2、熱鍋放兩湯匙油，趁油五、六成熱時(shí)下泥鰍，煎至微黃。

3、 倒入清水，下姜片，煮沸，轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘。

4、放入南瓜片，煮20分鐘，至南瓜軟爛，即可下鹽調(diào)味食用。

寶寶泥鰍湯的做法

寶寶泥鰍湯的做法：泥鰍蓮藕湯

材料：泥鰍、藕、鹽、料酒、生姜

做法：

1、泥鰍破肚洗凈，瀝干水份。

2、炒鍋放油燒熱放入泥鰍煎兩面焦黃即可。

3、將炸好泥鰍放入湯鍋中加水燒開(kāi)，撇去浮沫，放入料酒，姜片，中火燉湯奶白，加鹽調(diào)味。

寶寶泥鰍湯的做法

寶寶泥鰍湯的做法：泥鰍湯

原料：泥鰍、鹽、植物油

做法：

1、先將泥鰍用熱水燙后，換水洗去黏液，剖腹去內(nèi)臟，控干水分，入油鍋煎至金黃色。

2、加清水兩碗，煮沸后改中火煮，湯汁濃縮到一半時(shí)，用鹽調(diào)味即可。

寶寶泥鰍湯的做法