1. 茶油的煙點(diǎn)

一般的食用油煙點(diǎn)在120℃-160℃之間，而山茶油的煙點(diǎn)高達(dá)220℃，你可以試一試一畝云油山茶油。

2. 茶油有煙熏味正常嗎

用料:

臘刁子魚200g

大蒜子20g

辣椒（青椒，紅椒根據(jù)自己喜好）20g

紫蘇10g

做法:

步驟 1

準(zhǔn)備食材。

步驟 2

煙熏過(guò)的魚，需用清水泡過(guò)30分鐘。

步驟 3

泡過(guò)的魚用篩子瀝干，等待下鍋。

步驟 4

開始下鍋，中火煎3-5分鐘，（時(shí)間可根據(jù)自己喜好選擇，有茶油煎魚味道更美）魚已經(jīng)腌制再熏的，不需要再放鹽。

步驟 5

辣椒切碎。

步驟 6

大蒜子切片。

步驟 7

紫蘇切碎。

步驟 8

把魚放到鍋?zhàn)右贿?，三樣配料小炒一分鐘。（配料需要放鹽）

步驟 9

配料和魚一起爆炒，加入些許清水，蓋上鍋蓋悶一到兩分鐘直至水干。

步驟 10

可以出鍋了。

3. 茶油煙點(diǎn)溫度

油冒煙的溫度因油的種類不同而不同，一般來(lái)說(shuō)是在180℃-250℃之間。其中，油的種類對(duì)油冒煙點(diǎn)溫度有很大影響，不同種類的油的油冒煙點(diǎn)可能會(huì)有較大差異。此外，加熱時(shí)間、爐火大小等因素也會(huì)影響油冒煙點(diǎn)的溫度。需要注意的是，超過(guò)油的油冒煙點(diǎn)溫度，油就會(huì)開始分解，產(chǎn)生有害物質(zhì)，不僅影響食品的品質(zhì)和口感，還對(duì)人體健康有害。因此，在烹飪或炸食物時(shí)，應(yīng)注意掌握油的油冒煙點(diǎn)溫度，以避免對(duì)食品和健康造成不良影響。

4. 茶油的煙點(diǎn)是多少度

油的冒煙溫度稱為煙點(diǎn)。各種油的煙點(diǎn)不同?？ㄗ佑?、亞麻籽油、菜籽油約為107攝氏度，大豆油、玉米油、花生油和冷壓橄欖油約為160度，芝麻油177度，豬油182度，棉花籽油216度，茶油252度。

5. 茶油煙點(diǎn)是多少

菜籽油煙點(diǎn)還是偏高的，煙點(diǎn)在在252攝氏度，當(dāng)油的表面開始出現(xiàn)細(xì)微波紋，而表面開始冒出煙時(shí)就到煙點(diǎn)，不管什么油，低溫烹調(diào)才健康

菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、蕓苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來(lái)的一種食用油。是我國(guó)主要食用油之一， 主產(chǎn)于長(zhǎng)江流域及西南、西北等地，產(chǎn)量居世界首位。

6. 茶油有煙味怎么回事

茶油會(huì)發(fā)苦是正常的，這是茶油的特色。

與普通花生油不一樣，茶油略微帶有苦香的特色，色澤褐黃，氣味清香，味道純正，茶油用于炒菜，能夠增加菜品的鮮味。

土榨野生山茶油滋味會(huì)有點(diǎn)苦味，由于土茶油過(guò)濾的不是很嚴(yán)厲，里邊還有雜質(zhì)，保質(zhì)期也不長(zhǎng)。

精制野生山茶油會(huì)把山茶油的苦味除去，精制野生山茶油滋味爽口、潤(rùn)喉潤(rùn)心，能夠直飲，不會(huì)有異味。

山茶油提煉于野生木本油科植物果實(shí)中，是世界四大木本植物油之一。茶油還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙。茶油具有良好的穩(wěn)定性，保質(zhì)期長(zhǎng)，煙點(diǎn)高耐高溫，良好的抗氧化性能，易于消化吸收。

7. 茶油煙點(diǎn)低

1、食用油用大火加熱1分鐘左右就可以燒菜，三四成熱的時(shí)候就有燙手的感覺。不同的油溫可以制作不同的菜肴，不是都要燒至冒煙。

2、油溫一二成熱時(shí)，油的表面變化不大，適合烹制油酥花生、油酥腰果等菜肴。

3、油溫三四成熱時(shí)，將手置于油鍋表面時(shí)能感覺到熱，適用于干熘，也適用干料漲發(fā)，這一溫度的油有保鮮嫩、除水分的作用。

4、油溫五六成熱時(shí)，油的表面出現(xiàn)明顯變化，適合炒各種有肉片、肉丁的菜。

5、油溫七成熱時(shí)，有少許青煙升起，適合炒、熗、炸等烹制方法制作的菜肴。

8. 茶油冒煙怎么辦

先把炒鍋燒干水分，再根據(jù)需要倒入生茶油，待茶油燒開后，鍋里茶油會(huì)冒水蒸汽并產(chǎn)生泡沫，這是因?yàn)樯栌屠锩嬗兴莺碗s質(zhì)。這時(shí)把火關(guān)小，讓水蒸氣慢慢揮發(fā)，泡沫慢慢減少直至消失。然后關(guān)火，待油稍冷卻后再倒入備好的陶瓷盆中，生茶油就變成了熟茶油，再?zèng)]有難聞氣味，炒菜時(shí)隨時(shí)可用。

9. 茶油煙點(diǎn)高還是低

先羨慕你，太土豪了，居然用茶油炸丸子。

10. 茶油的煙點(diǎn)高嗎

鑒別茶油是否過(guò)期變質(zhì)的方法： 　　一、看包裝 　　野生初榨茶油對(duì)光比較敏感，光照在一段時(shí)間都保持強(qiáng)烈的狀態(tài)，野生初榨茶油就容易被氧化，因此，在購(gòu)買的時(shí)候應(yīng)該選擇小瓶包裝，或者是不容易透光的禮盒包裝，這樣，茶油的保存的時(shí)間會(huì)較長(zhǎng)一些，茶油中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不容易被破壞。 二、看品質(zhì)理化指標(biāo)要求達(dá)到國(guó)家綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，另一方面需要通過(guò)感官進(jìn)行測(cè)定。把需要品評(píng)的野生初榨茶油倒入小的玻璃杯中，手掌緊貼杯底，輕輕晃動(dòng)，用手掌的溫度慢慢將野生初榨茶油加熱： 觀：油體透亮，呈黃色，或金黃色。浸出精煉的茶油因色素及其它營(yíng)養(yǎng)成份被破壞而色淺； 聞：有濃郁的茶油香味； 　　嘗：口感爽滑，喉嚨的后部有明顯的茶油清香。

11. 茶油煙點(diǎn)多少溫度合適

不用油炒

制茶過(guò)程：

萎凋：置于竹編竹篾上方，攤涼于無(wú)直射陽(yáng)光的通風(fēng)干燥處，鮮葉水分降到65%左右。

殺青：去除青草味，蒸發(fā)一部分水分，炒制后利于揉捻成形。

搖青：把茶葉置于搖青器具中，通過(guò)轉(zhuǎn)動(dòng)，茶葉與機(jī)械摩擦，造成葉細(xì)胞損傷，使茶多酚酶促氧化，誘發(fā)香氣，形成茶所特有的香高味醇品質(zhì)。

揉捻：分為機(jī)器揉捻及手工揉捻。讓茶葉細(xì)胞壁破碎，使茶汁在沖泡時(shí)易溶于茶湯，提高浸出率，使茶葉成條。

烘焙：目的是蒸發(fā)葉內(nèi)多余水分，定型、產(chǎn)香。

干燥：把揉捻好的茶葉在太陽(yáng)光下自然曬干，最大程度地保留茶葉中的有機(jī)質(zhì)和活性物質(zhì)。

燜黃：燜黃是使黃茶形成金黃的色澤和醇厚茶香的關(guān)鍵工序。濕度和溫度越高，變黃的速度越快。葉子含水量的多少和葉表溫度是影響燜黃的主要因素。

渥堆：是普洱熟茶制作過(guò)程中的獨(dú)特工藝，也是決定熟茶品質(zhì)的關(guān)鍵點(diǎn)，是指將曬青毛茶堆放成一定高度后灑水，上覆麻布，使之在濕熱作用下發(fā)酵。