1. 普洱茶有茶油怎么保存好

不能判斷茶葉好壞

這層油學(xué)名為“茶氳”，是普洱茶在沖泡的過(guò)程中茶水中含有的茶葉脂溶性物質(zhì)通過(guò)高溫升騰后形成的一種現(xiàn)象。用通俗的話來(lái)說(shuō)這就是茶油，在不考慮其他情況的基礎(chǔ)上茶水中的脂溶性物質(zhì)含量越高，茶氳看上去也就更明顯。

　　茶氳多在熟茶茶湯中形成，由于熟茶特殊的發(fā)酵工藝所以在泡茶的時(shí)候茶葉脂溶性物質(zhì)也會(huì)更豐富，所以通常我們?cè)谂菔觳璧臅r(shí)候會(huì)很明顯的發(fā)現(xiàn)這種現(xiàn)象。溫度越低的時(shí)候這種現(xiàn)象發(fā)生的幾率也就越高，所以通常會(huì)在秋冬季節(jié)發(fā)生。并且在泡茶的時(shí)候使用的茶具也會(huì)影響茶氳的產(chǎn)生，不過(guò)這種現(xiàn)象是不妨礙飲茶。

　　除了熟茶，像市面上一些發(fā)酵程度較重的茶在喝的時(shí)候都會(huì)形成茶氳，很多茶人也根據(jù)茶氳的厚度來(lái)判定一款茶內(nèi)含物質(zhì)豐富與否。因此帶有茶氳的茶湯喝起來(lái)也會(huì)更加醇厚，豐富些，但要把它作為品鑒茶的手法來(lái)說(shuō)就顯得有些武斷了。

2. 普洱熟茶有茶油

最主要的是兩層棉紙可以提供普洱茶餅更好的保護(hù)，首先，第一層茶餅也就是最內(nèi)層的茶餅，他最靠近柑茶葉，由于普洱茶存放的時(shí)間可能會(huì)很久，所以很容易有茶油滲出，就會(huì)用這種緊貼茶餅的棉紙將一些茶油吸附上去而第二層茶餅的包裝紙雖然也是屬于棉紙，但是他與內(nèi)層的棉紙是不同的，它既要兼具有密封保護(hù)的作用，也要兼具有印刷商標(biāo)logo的作用。所以普洱茶餅要做兩層的棉紙包裝。

3. 普洱茶里的茶油

普洱茶籽油也稱為山茶油，是純天然高級(jí)木本食用油。云南油茶樹生長(zhǎng)在山巒重疊、生態(tài)環(huán)境極好、沒(méi)有污染的亞熱帶南嶺濕潤(rùn)氣候區(qū)，整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程無(wú)需化肥、農(nóng)藥等輔助手段。是《中國(guó)食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展規(guī)劃綱要》中大力提倡推廣的食用植物油，也是國(guó)際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。因此，普洱茶籽油也比較貴，一般在80元/斤左右，優(yōu)質(zhì)包裝的則更貴。

4. 普洱茶有茶油怎么保存好一點(diǎn)

“茶油”其實(shí)是水漬。

出現(xiàn)茶油是因?yàn)閭}(cāng)儲(chǔ)時(shí)濕度偏大，一般是含水量較高的茶餅在濕熱地區(qū)存放會(huì)比較容易出現(xiàn)。

由于棉紙有吸水性，茶餅含水量較高時(shí)，水分外滲，棉紙就被染色形，成所謂“茶油”。

壓餅后控制好含水量，倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)控制好小環(huán)境的穩(wěn)定，就可以避免。

當(dāng)然，這只是賣相問(wèn)題，只要不發(fā)霉，有茶油并不影響品質(zhì)。

5. 普洱茶有茶油怎么保存好呢

因?yàn)槠斩枋窃谄斩栲付寻l(fā)酵的時(shí)候，個(gè)別的普洱茶的茶頭被翻動(dòng)，在整個(gè)叉堆的最下面，長(zhǎng)時(shí)間的擠壓并發(fā)酵，會(huì)有上面的普洱茶的茶油留到或滴到整個(gè)窩堆的最下面與普洱茶的茶頭相融合，這樣的普洱茶的茶頭，這樣的茶頭在掰開的時(shí)候，他會(huì)有拉絲，這些都是普洱茶的茶油都是精華

6. 普洱茶出現(xiàn)茶油后該如何儲(chǔ)存

陳年的茶油是不能吃的了,茶油并不是發(fā)酵的普洱茶或者是酒等會(huì)越陳越香的，食物一類的要在保質(zhì)期內(nèi)食用的。山茶油是食用油里面的高端油，最重要的一點(diǎn)是燃點(diǎn)高，所以非常適合炒菜和炸制食品。它的保質(zhì)期一般是18個(gè)月，放置了幾年的山茶油應(yīng)該不能食用，因?yàn)橛椭破贩胖脮r(shí)間過(guò)久就會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素等致癌物質(zhì)。

7. 普洱茶出茶油是好是壞

普洱茶中老期茶中，“茶油”是很常見(jiàn)的，呈現(xiàn)在外包裝上是一片一片的油漬狀，而不是斑點(diǎn)狀，老茶友應(yīng)該都比較熟悉。有些茶友說(shuō)有茶油的茶不能買，是真的嗎？其實(shí)普洱茶出現(xiàn)茶油屬于正常現(xiàn)象。茶油滲出的普洱茶，餅面較為油亮潤(rùn)澤，茶品香氣高醇，茶品開湯之后口感飽滿甜潤(rùn)，厚滑度高，澀感較弱，更適合現(xiàn)階段品飲

8. 普洱茶油點(diǎn)

　　茶葉表面出油，這種現(xiàn)象可稱作“茶氳”或“茶霧”。茶氳常見(jiàn)于普洱茶（尤其陳年熟普）、武夷巖茶或者一些重發(fā)酵茶。當(dāng)大家發(fā)現(xiàn)茶葉表面出現(xiàn)了一層薄薄的油時(shí)，不要慌，也不要以為茶葉變臟了。因?yàn)檫@層油對(duì)茶葉的質(zhì)量是沒(méi)有影響的，茶葉還是能喝的。

　　茶葉的表面出油，形成一層薄薄的茶氳的主要原因是：茶葉中的脂溶性物質(zhì)。茶葉中的脂溶性物質(zhì)主要有脂肪酸、胡蘿卜素等。它們難以在水里溶解，而且比較輕，一旦在水里被浸泡出來(lái)后，就會(huì)漂浮在茶水的表面，形成一層很薄的油。

　　又因?yàn)闊岵钑?huì)形成水蒸氣，水蒸氣在不斷往上飄的時(shí)候就會(huì)被這層油擋住，只能停留在茶湯表面，形成明顯的白色煙霧。

　　除了這種因素之外，還有一種說(shuō)法稱用沸水沖出來(lái)的濃茶，它的水蒸氣比較多，在光線的影響下，這也會(huì)讓茶葉看起來(lái)像出油了一樣。

　　綜合這兩個(gè)原因，茶葉出油不代表茶葉的質(zhì)量出問(wèn)題了，所以它是可以喝的。茶葉出油的這個(gè)現(xiàn)象對(duì)茶葉的口感沒(méi)有太大影響，所以大家不妨將茶氳當(dāng)成一道風(fēng)景來(lái)欣賞。

9. 普洱茶有茶油怎么保存好喝

山茶油放30年不可以用了。

茶油不可以存放十年，茶油的保存時(shí)間一般在18個(gè)月左右，超過(guò)了保質(zhì)期是不能食用的，保存茶油也要注意方法。

茶油的保質(zhì)期大都在18個(gè)月左右，也有時(shí)間比較長(zhǎng)的是2年左右，如果的茶油保質(zhì)期是2年以上的，是可以食用的，但是如果超過(guò)保質(zhì)期，就需要看茶油有沒(méi)有被氧化變質(zhì)，如果沒(méi)有氧化應(yīng)該及時(shí)食用，如果變質(zhì)了就不要再進(jìn)行食用了。

因?yàn)椴栌椭泻写罅康目寡趸铮栽陂_封后是很容易氧化變質(zhì)的，所以在食用的時(shí)候要注意。

10. 普洱茶油浸出

1、鮮花餅

鮮花餅是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的云南經(jīng)典點(diǎn)心代表，是中國(guó)四大月餅流派滇式月餅的經(jīng)典代表之一，在云南當(dāng)?shù)睾姹浩放拼蠖季袖N售。大理古城里面大部分嘉華的店都有現(xiàn)烤的鮮花，味道也更好，鮮花餅保質(zhì)期只有一周，價(jià)位比古城賣那種10元錢一大包的貴一些，火車站周圍基本都是特產(chǎn)超市里面密封包裝的。

2、雕梅

雕梅是白族傳統(tǒng)名特食品，據(jù)史書記載在唐代南詔時(shí)期，就有探親訪友相互饋贈(zèng)雕梅的風(fēng)俗。雕梅因在青梅果上雕刻花紋而得名，制作工藝是以鹽梅作原料，先用石灰水把鹽梅浸泡，取出晾干，再用刻刀在梅肉上雕刻出連續(xù)曲折的花紋，從空隙處擠出梅核，中空如縷，輕輕壓?jiǎn)⒊删栈?，鋸齒形的梅餅，放入清水盆中，撒上少許食鹽，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等紅糖、蜂蜜浸漬數(shù)月，待梅餅呈金黃色時(shí)從瓶壇中取出食用，在古城的大街小巷里，有很多賣雕梅的果脯店。

3、高河菜

高河菜是大理蒼山特產(chǎn)的高山名貴植物，每年6~8月采收，藥用全草，其味辛，性涼，具清熱、健胃、消食等功效。白族民間主要用于治療痢疾、肺熱咳嗽、胃熱積滯、消化不良等。大理白族食用高河菜的歷史久遠(yuǎn)，至今他們亦將鮮葉洗凈，用開水微燙，加芝麻、姜絲、熱香油浸拌入土罐內(nèi)，腌成咸菜，有特殊沖味，食后令人回味不已，又能增加食欲。

4、白族蠟染

白族的蠟染歷史悠久，融合了少數(shù)民族文化藝術(shù)精華，有動(dòng)物、花卉、風(fēng)景名勝等各種圖案，產(chǎn)品有服裝、各式掛包、壁掛等。由于蠟染圖案豐富，色調(diào)素雅，風(fēng)格獨(dú)特，用于制作服裝服飾和各種生活實(shí)用品，顯得樸實(shí)大方、清新悅目，富有民族特色。大理古城護(hù)國(guó)路上有很多賣蠟染的店鋪，小的大概20元一塊，大的50，手工不同價(jià)格也不同，可以講價(jià)。

5、鄧川乳扇

鄧川水草豐茂，白族、漢族，家家戶戶都養(yǎng)奶牛，故有“乳牛之鄉(xiāng)”的稱譽(yù)。以牛乳制成的“鄧川奶粉”，是云南省最優(yōu)質(zhì)的奶粉，而身著白族衣服的大嫂賣的鄧川乳扇，是家喻戶曉的名特食品。乳扇攜帶方便，造型特殊，食用也方便，烤、炸、涼吃均可，甜、咸都適宜。乳香沁脾，酥脆泡松，是下酒好菜，也是名小吃，烤乳扇在大理街邊小攤都有賣。

6、劍川木雕

大理劍川縣的劍川木雕有著悠久的歷史，自公元十世紀(jì)起，就已應(yīng)用于筑物裝飾，并且以浮雕居多。白族人民在吸收了漢族和其他民族的文化和生產(chǎn)技術(shù)后，逐步形成了獨(dú)特精湛的技藝，現(xiàn)已發(fā)展為藝術(shù)價(jià)值很高的木雕工藝品。劍川木雕原為劍川民間工匠制作的家具、門窗、屏風(fēng)等，發(fā)展開發(fā)了一些工藝品小雕件，供游客攜帶，在護(hù)國(guó)路的洋人街有各種少數(shù)民族織品、工藝品和滇藏各地特產(chǎn)店鋪，建議去劍川縣購(gòu)買有品質(zhì)保證的。

7、下關(guān)沱茶 國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品

沱茶是云南茶中相當(dāng)古老的制品，早就暢銷省內(nèi)外。下關(guān)沱茶選用云南省臨滄、保山、思茅等30多個(gè)縣出產(chǎn)的名茶為原料，其初制工藝經(jīng)過(guò)人工揉制、機(jī)器壓緊數(shù)道工序而成，形如碗狀，造型優(yōu)美。其色澤烏潤(rùn)顯毫、香氣清純馥郁，湯色橙黃清亮、滋味醇爽回甘，常飲具有明目清心，提神養(yǎng)顏，抑菌治病之保健作用。下關(guān)西大街口專賣店，或者文明街中段專賣店和大理古城洋人街專賣店等都是廠家直銷，可以買到真貨。

8、大理草編

大理草帽編制是大理地區(qū)白族群眾的一項(xiàng)傳統(tǒng)手工藝，據(jù)傳南詔時(shí)期太和城附近就曾有過(guò)草帽街，現(xiàn)今的大理市七里橋太和村內(nèi)仍有此街名。大理草編種類繁多，資源豐富，由傳統(tǒng)的谷草、麥桿、棕絲等原料編織。草編制品上面繡著蝴蝶、茶花、三塔、洱海、蒼山、禽獸等民族圖案，既別致美觀，又經(jīng)濟(jì)實(shí)用。大理古城護(hù)國(guó)路上有很多賣草編的店鋪，草帽10元一頂，手工不同價(jià)格也不同，但可以講價(jià)。

9、趙記梅子

趙記梅子店創(chuàng)建于1982年，精選上好的新鮮梅子，以自己獨(dú)特的制作配方，輔以健胃中草藥，天然香料，蜂蜜等，采用傳統(tǒng)工藝精心加工成梅子食品，成品外觀自然、口感純正、色、香、甜、脆俱佳，特別爽口爽心，為純天然綠色食品。趙記梅子的梅子品種很多，吃過(guò)的人都贊不絕口，果脯也很好吃，來(lái)大理古城可以帶一些回去，饋贈(zèng)親友也是很好的。

10、云南野生食用菌

云南野生食用菌種類占全世界食用菌一半以上，中國(guó)食用菌的三分之二，被譽(yù)為“真菌王國(guó)”。云南野生菌品種繁多，風(fēng)味各異，富含多種維生素、優(yōu)質(zhì)蛋白及其它有益于人體的成分，有的食用菌還有治療癌癥和多種疾病的藥理作用。雞樅、松茸、竹蓀等干貨，都是可以帶回家的。但是務(wù)必從正規(guī)渠道購(gòu)買，避免誤食毒菌菇。