清蒸/紅燒武昌魚(yú)

清蒸/紅燒武昌魚(yú)年夜飯上的魚(yú)講究“全魚(yú)”，魚(yú)必須是整條做的，不切斷更不切片，可以采用清蒸、紅燒、干燒、糖醋等多種做法（桂魚(yú)、鱸魚(yú)都可以）。

有趣的是，年夜飯上的魚(yú)是不能吃的，要隔夜才能吃，寓意“年年有余”。

魚(yú)糕

有句老話(huà)說(shuō)“無(wú)糕不成席”，年夜飯也是少不了這道菜。

黃陂三鮮中的魚(yú)糕很受武漢人喜愛(ài)，它是用純魚(yú)肉混合適量豬肉、雞蛋清一起蒸制成的一種美食，吃起來(lái)只有魚(yú)的鮮味，煎炒蒸煮都可以的。

圓子

“過(guò)年一定要吃圓子，吃了圓子，全家團(tuán)團(tuán)圓圓?！痹谖錆h人看來(lái)，沒(méi)有圓子的年夜飯是沒(méi)有靈魂的。

武漢人不僅喜歡吃肉圓子，還有珍珠圓子、藕圓子、豆腐圓子，總有一款是你喜歡的。

臘味臘魚(yú)

年前腌制的臘魚(yú)臘肉，終于可以在年夜飯上大展拳腳了。臘魚(yú)切成小塊，先蒸一道，再放鍋里煎至兩面金黃，再加入調(diào)料翻炒，一道美味菜又誕生了。

一定記得要前一晚拿出來(lái)泡一泡，要不然會(huì)咸的讓你懷疑人生。

排骨蓮藕湯

湖北素有“千湖之省”的美譽(yù)，緊靠長(zhǎng)江中下游，蓮藕便是湖北的一大特色。

年夜飯必不可少的便是蓮藕排骨湯，排骨經(jīng)過(guò)大火翻炒，加入大料，換成砂鍋大火燒開(kāi)，再換成小火燉，加入蓮藕，煨個(gè)幾個(gè)小時(shí)就差不多了，香氣四溢（記得用銚子煨，超級(jí)好喝）。

粉蒸肉

粉蒸肉，也是湖北人愛(ài)吃的，仙桃的沔陽(yáng)三蒸超級(jí)有名。

既然過(guò)年，當(dāng)然少不了大口吃肉這一環(huán)節(jié)，精選肥瘦相間的五花肉，裹上蒸肉粉，下面打底土豆、南瓜或紅薯都是可以的，蒸的爛爛的，有人喜歡吃肉，也有人喜歡吃下面的配菜，因?yàn)樗夭顺猿隽巳馕丁?/p>

洪山菜薹

打過(guò)霜的洪山菜薹加上家里風(fēng)干到恰到好處的臘肉，兩者一交融真是人間美味，也是年夜飯上必不可少的一道菜。

藜蒿炒臘肉

藜蒿一般是春節(jié)左右上的，經(jīng)常價(jià)格還貴于肉，也是年夜飯必不可少的一道菜。

過(guò)年腌制的臘肉、香腸，都可以和藜蒿放一起炒，葷素搭配，吃了不長(zhǎng)胖，很健康的一道菜。

地菜春卷

年夜飯?jiān)跄懿怀源壕砟?？小時(shí)候過(guò)年走親戚，總能看見(jiàn)這盤(pán)菜，吃到嘴里酥酥脆脆，內(nèi)餡又香又軟料又足，吃起來(lái)是滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福滿(mǎn)足。

藕夾