1. 豬油油茶面

用料

滑蛋拉面 100g

大米 小半碗

豬油（佐料） 一小勺

油辣子海椒（佐料） 一小勺

醬油（佐料） 一小勺

花椒面（佐料） 一小勺

白胡椒面（佐料） 一小勺

黑胡椒面（佐料） 一小勺

雞精（佐料） 一小勺

小蔥粒（佐料） 一小勺

榨菜粒（佐料） 一小勺

做法：

1.大米泡水8-12小時(shí)，大米發(fā)水后原汁機(jī)打磨成粉備用。

2.把打成粉末的大米倒入平底鍋中小火一邊加水一邊攪拌。攪拌成糊狀后備用。（需要不停攪拌，很容易沾鍋）

3.制作馓子:燒水把拉面煮熟，撈出面條瀝干下有過炸至泛黃，冷卻后壓成小結(jié)備用。（盡量瀝得干些，油炸的時(shí)候才不會(huì)跳油）

4.加入所有佐料。（先干后稀原則）

5.先把佐料和米糊拌勻。

6.馓子放在米糊上，拌一勺吃一勺。

2. 豬油面茶怎么做

1、作為食物，油茶是廣西北部一帶苗族、瑤族、侗族等少數(shù)民族日常食用的一種茶飲，茶葉先用開水充分浸泡，然后用豬油、姜、蔥、蒜熗鍋，再將泡好的茶葉倒入鍋中翻炒，隨即用茶籽木槌將其搗爛，加水熬至出味，同時(shí)還可以加入黃豆、花生、香菜等食物。

3. 豬油面的功效

主要是使面乳化和酥的作用

一：動(dòng)物性油脂具有乳化和起酥的作用:所有的油脂都有這個(gè)作用，但是由于豬油屬于動(dòng)物性油脂，而且豬油的熔點(diǎn)要比其它動(dòng)物性油脂熔點(diǎn)低，因此，豬油是上選。豬油在和面的時(shí)候加入，主要是因?yàn)樨i油具有乳化和起酥的獨(dú)特作用

二：如何掌握油脂的量:烹調(diào)中大量用到油脂的起酥作用，和面加入豬油就是一例。豬油加入量的多少是決定面食是否酥脆的關(guān)鍵，加入的油脂量少，糊炸好后硬而不酥，加入的油脂太多則糊太酥松而易碎，在和面時(shí)，將油脂和面粉充分搓擦，擴(kuò)大了油脂的表面積，使油脂均勻地包裹在面粉粒外面，油脂的表面張力使面粉粘連成團(tuán)，由于沒有水分，不能形成面筋網(wǎng)絡(luò)，因而制成的面點(diǎn)比較松散，口感酥脆，由于豬油色澤潔白，香味醇正，起酥性好，因此在中式油酥面點(diǎn)中一般都用它作為起酥油，奶油則主要用于西式面點(diǎn)中，不過，豬油和奶油各有其營養(yǎng)和工藝特性方面的缺陷，現(xiàn)在油脂工業(yè)已開始人為對(duì)動(dòng)植物油脂進(jìn)行氫化，生產(chǎn)出更適合制作油酥類點(diǎn)心的專用起酥油脂。

4. 豬油茶葉湯的功效

一、熬之前加半碗清水同煮，這樣熬出來的豬油又香又白，還無雜質(zhì)，也是豬油渣酥脆的秘訣。

二、火候要小，高溫會(huì)導(dǎo)致豬油出油少，油色還會(huì)出現(xiàn)焦黃，香味也會(huì)降低，同時(shí)還有可以產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

準(zhǔn)備食材：豬板油4斤、清水半碗

制作過程：

1、豬板油先用刀刮掉表面的污物，再用清水沖洗干凈，洗的過程中會(huì)沾到手上和用具上都是油，處理完成之后用熱水沖洗干凈即可；

2、用刀將豬板油切成3cm左右大小的塊，全部切完后放入鍋中，同時(shí)往鍋中倒入半碗清水，煤氣灶開火；

3、先中火慢慢熬，熬的過程中不斷用鍋鏟翻拌豬板油，讓豬板油全部受熱均勻，慢慢地豬板油變?nèi)榘咨?，水份也慢慢地開始蒸發(fā)，等待水分全部蒸發(fā)完成后鍋底慢慢出現(xiàn)清澈的豬油，此時(shí)將火調(diào)為小為繼續(xù)慢慢熬，熬的過程中勤翻動(dòng)，鍋中的豬油逐漸變得越來越多；

4、用勺子舀出油，倒入在干凈的容器中，容器必須是耐高溫的，剛出鍋的油溫高如果容器不耐高溫很容易燙壞同時(shí)還有可能燙傷自己，往容易中倒的過程中可以用濾網(wǎng)過濾一次，徹底清除豬油中的碎油渣或其他雜質(zhì)；

5、等待油渣全部變焦黃時(shí)，用漏勺將油渣兒撈出，剩下的豬油用勺子舀入到耐高溫的容易中，不要等到最后一起往外舀豬油，豬油要一邊往外舀一邊繼續(xù)熬，長時(shí)間熬出來的豬油凝固后容易變黃色。剩下的油渣可以炒菜、做油渣餅、包包子、燉湯等，每種吃法都特別美味！

6、自然冷卻之后凝固的豬油，沒有任何異味，又白又香。想長時(shí)間保存可放在冰箱里冷藏保存，隨用隨取非常方便。

5. 豬油 面

主要是使面乳化和酥的作用。

一： 動(dòng)物性油脂具有乳化和起酥的作用： 所有的油脂都有這個(gè)作用，但是由于豬油屬于動(dòng)物性油脂，而且豬油的熔點(diǎn)要比其它動(dòng)物性油脂熔點(diǎn)低，因此，豬油是上選。 豬油在和面的時(shí)候加入，主要是因?yàn)樨i油具有乳化和起酥的獨(dú)特作用。

二： 如何掌握油脂的量： 烹調(diào)中大量用到油脂的起酥作用，和面加入豬油就是一例。 豬油加入量的多少是決定面食是否酥脆的關(guān)鍵，加入的油脂量少，糊炸好后硬而不酥，加入的油脂太多則糊太酥松而易碎。 在和面時(shí)，將油脂和面粉充分搓擦，擴(kuò)大了油脂的表面積，使油脂均勻地包裹在面粉粒外面，油脂的表面張力使面粉粘連成團(tuán)，由于沒有水分，不能形成面筋網(wǎng)絡(luò)，因而制成的面點(diǎn)比較松散，口感酥脆。 由于豬油色澤潔白，香味醇正，起酥性好，因此在中式油酥面點(diǎn)中一般都用它作為起酥油。 奶油則主要用于西式面點(diǎn)中，不過，豬油和奶油各有其營養(yǎng)和工藝特性方面的缺陷，現(xiàn)在油脂工業(yè)已開始人為對(duì)動(dòng)植物油脂進(jìn)行氫化，生產(chǎn)出更適合制作油酥類點(diǎn)心的專用起酥油脂。

6. 豬油面怎么做好吃

油酥燒餅做法：面粉10斤加入加熱的起酥油（或豬油）3-5斤，和成酥面，靜止1-2小時(shí)，揪成小團(tuán)。

另外，再取面粉2斤加入面欣酥50克、溫水1斤鹽20克，和成面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘，揪成小面團(tuán)，軋成面皮，撒上五香粉，再包入酥面團(tuán)，壓成餅，刷點(diǎn)蛋黃與花生油混合液，再撒點(diǎn)芝麻，入爐200度烘烤。

7. 豬油油茶面的制作方法和過程

用料綠茶茶葉 一撮豬油 1勺蔥綠 3根純凈水（冷） 1湯碗其他輔料 不用也可。

豬油油茶湯的做法步驟

步驟 1

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豬油。喝湯的小勺子使勁挖一勺，能挖多少就多少。一定要豬油。

步驟 2

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綠茶茶葉。其實(shí)品質(zhì)越往下，比較粗的茶葉做出來的油茶湯更好喝。

步驟 3

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蔥綠切小段。其他材料也一并準(zhǔn)備好，水也用容器盛好放在易操作的手邊。

步驟 4

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鍋內(nèi)干燥。鍋熱后中小火放入豬油融化。

步驟 5

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放入茶葉把茶葉炸開，炸開的茶葉會(huì)呈現(xiàn)綠色。掌握不好火候的話，先丟入兩三顆茶葉，如果茶葉很快變糊，說明油太熱，湯不香。關(guān)火稍微冷卻，但油太冷，茶葉炸不開，湯也不香。

步驟 6

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炸好的茶葉用鍋鏟趕到鍋邊，放入蔥花。

步驟 7

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再把茶葉和蔥花混在一起。茶葉容易變糊，所以要事先把水準(zhǔn)備好。

步驟 8

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倒入純凈水，如果油溫把控夠好，倒入水的時(shí)候有“嚓”的一聲，恭喜你，你的油茶湯就很成功了，再加適量鹽，水接近沸點(diǎn)，看到鍋邊開始在冒泡泡就可以關(guān)火了，不要等水滾。

步驟 9

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湯盛起，放入配料。小心燙嘴。沒有這些配料，直接喝也是可以的。或者煎個(gè)雞蛋什么的，可以當(dāng)早餐。

8. 豬油油茶面的做法

材料：面粉400克、豬油50克、芝麻60克、花生60克。

做法：花生去皮小火炒熟、芝麻小火炒到帶香氣。將炒好的花生和芝麻用搟面杖搟碎備用。

面粉用中火炒至微黃，過篩。

另起一鍋中放豬油燒至七成熱時(shí)將芝麻、花生一起倒入翻炒。

將炒好的芝麻和花生倒入炒面中，翻拌均勻即成油炒面，晾涼密封保存。

食用時(shí)將油炒面用涼水調(diào)開,入鍋煮沸或直接沸水沖攪成稠糊狀。

9. 豬油面的做法大全

用料

豬肉

土豆

面條

燜面×豬油做法步驟

步驟 1

肥豬肉一定要多，起碼三分之一，做出來才回油香滋潤 切大切小皆可，先下肥肉，爆出汁液，再下瘦肉，煎熟(必須炒熟，起碼八九成) ?。?！精髓！??！ 要肥 肉要直接爆熟

步驟 2

下調(diào)料，在豬油里翻炒幾秒，下土豆條，下醬油，上色 加水 完成80% ?。?！精髓?。。?土豆條要大一點(diǎn)，小拇指粗細(xì)吧 切小了燜的時(shí)間一長就會(huì)化掉，沒口感，出來的面比較粘 切大點(diǎn)，外面的一層會(huì)化掉，里面的土豆還在，也有口感，面也不會(huì)粘

步驟 3

超市的切面，中細(xì)面效果最佳 切成小段，用手抓揉，變成彎彎曲曲的小條(必須得步驟，精髓所在) 均勻鋪在鍋里，12～15分鐘，完成 下土豆，上色加水之后，就可以將面條鋪上 土豆12分鐘熟透，面條也12分鐘左右熟透，完美 ?。?！精髓！?。?面條要用手揉搓曲折 翹鍋?zhàn)R水量

步驟 4

用鏟子翻勻 加五毛錢的香菜＠(￣-￣)＠ 開動(dòng)

10. 豬油茶怎么做

少數(shù)民族喝的油茶，做的時(shí)候放豬油的。把米或面粉放入罐內(nèi)烤熱，放上豬油烤化了，再放茶葉抄一抄，然后沖水煮。就做成了油茶。他們當(dāng)飯吃的，每天都吃。

11. 豬油油茶面怎么炒

油茶面炒不黃的原因，一是因?yàn)榉诺氖秤糜筒粔蚨唷?/p>

二是因?yàn)槭秤糜偷念伾容^淡，比如說豆油會(huì)使油茶面顏色發(fā)黃，色拉油和豬油就會(huì)使油茶面顏色不太發(fā)黃。

三是炒油茶面時(shí)鍋的溫度不夠，加大火候，油茶面就會(huì)從白色面變?yōu)辄S色，但要注意翻炒，不要火候過頭，導(dǎo)致炒糊。