1. 過(guò)期的茶油能用來(lái)炸魚嗎視頻

炸魚炸肉用菜籽油

干煸、煸炒、較長(zhǎng)時(shí)間油煎,燒烤等?？梢赃x擇各種動(dòng)物油、棕櫚油、花生油、米糠油、茶籽油、各種調(diào)和油。調(diào)和油配制的時(shí)候通常會(huì)考慮到炒菜的溫度要求,脂肪酸比例均勻一些。

2. 過(guò)期的茶油怎么處理

陳年的茶油是不能吃的了,茶油并不是發(fā)酵的普洱茶或者是酒等會(huì)越陳越香的，食物一類的要在保質(zhì)期內(nèi)食用的。山茶油是食用油里面的高端油，最重要的一點(diǎn)是燃點(diǎn)高，所以非常適合炒菜和炸制食品。它的保質(zhì)期一般是18個(gè)月，放置了幾年的山茶油應(yīng)該不能食用，因?yàn)橛椭破贩胖脮r(shí)間過(guò)久就會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素等致癌物質(zhì)。

3. 過(guò)期的茶油可以直接涂臉嗎

短期內(nèi)可以用山茶油涂抹寶寶的臉。山茶油又稱山茶油、山茶籽油。茶油樹整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程不使用農(nóng)藥、化肥等。

茶油不含芥酸、膽固醇、黃曲霉毒素等對(duì)人體有害的物質(zhì)，其色澤金黃或淡黃色，清澈透明，品質(zhì)純正，味香純正，可以用山茶油給寶寶涂臉，但是長(zhǎng)期使用可能會(huì)產(chǎn)生依賴性，所以不建議長(zhǎng)期使用山茶油。

另外，寶寶的角質(zhì)層比較薄，所以涂抹山茶油的時(shí)候要適量。如果涂抹過(guò)多，可能會(huì)堵塞毛孔，不利于寶寶皮膚的健康。

4. 茶油過(guò)期了能干啥

山茶油放30年不可以用了。

茶油不可以存放十年，茶油的保存時(shí)間一般在18個(gè)月左右，超過(guò)了保質(zhì)期是不能食用的，保存茶油也要注意方法。

茶油的保質(zhì)期大都在18個(gè)月左右，也有時(shí)間比較長(zhǎng)的是2年左右，如果的茶油保質(zhì)期是2年以上的，是可以食用的，但是如果超過(guò)保質(zhì)期，就需要看茶油有沒有被氧化變質(zhì)，如果沒有氧化應(yīng)該及時(shí)食用，如果變質(zhì)了就不要再進(jìn)行食用了。

因?yàn)椴栌椭泻写罅康目寡趸?，所以在開封后是很容易氧化變質(zhì)的，所以在食用的時(shí)候要注意。

5. 過(guò)期的茶油可以外用嗎

不建議

茶油放了6年，不建議再食用了，以免有害物質(zhì)產(chǎn)生，危害身體。但是，過(guò)期的茶油可以有其他用途，例如涂抹身體可以潤(rùn)膚。

6. 過(guò)期的茶油能吃嗎?未開封的

大部分食物都具有保質(zhì)期的，茶油也不例外，通常情況下，在良好的保存環(huán)境下，茶油保質(zhì)期能達(dá)到2年左右，民間有一些說(shuō)法認(rèn)為茶油放的越久越好，其實(shí)并不是，茶油的好壞不能用存放的時(shí)間長(zhǎng)短來(lái)衡量，食物都不應(yīng)久放，最好是吃多少買多少，盡早使用完畢。

7. 過(guò)期的茶油能用來(lái)炸魚嗎視頻教程

：將淡水魚擴(kuò)成肉塊并去腥；

s2：采用茶油對(duì)去腥后的肉塊進(jìn)行油炸，油炸溫度為100~250℃，直至肉塊外酥里嫩；

s3：選用紅辣椒，使其形成剁辣椒后，用鹽腌制；

s4：將腌制后的剁辣椒與肉塊攪拌混合，攪拌后進(jìn)行密封低溫發(fā)酵，發(fā)酵溫度為3~7℃；

s5：對(duì)制出的成品進(jìn)行裝罐密封。

進(jìn)一步，s2中，所述淡水魚的油炸時(shí)間為3~8min。

進(jìn)一步，s3中，所述腌制的時(shí)間為10~20天。

進(jìn)一步，所述紅辣椒包括小米椒和線椒，其中小米椒的辣度占1/3。

進(jìn)一步，s4中，所述低溫發(fā)酵的時(shí)間不小于5天。

進(jìn)一步，所述低溫發(fā)酵的時(shí)間為6~10天。

進(jìn)一步，s2中，所述茶油選用野生茶油。

進(jìn)一步，s2中，所述油炸溫度為150~200℃。

進(jìn)一步，s1中，所述擴(kuò)成肉塊之前的淡水魚必須為活魚。

進(jìn)一步，所述淡水魚在加工前要喂養(yǎng)六個(gè)月以上，且喂養(yǎng)飼料為草、豆腐、紅薯渣中的至少一種。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明通過(guò)特殊的炸魚方式，一方面能夠使肉塊外部精美可觀，肉質(zhì)外酥里嫩，且香味十足，不會(huì)出現(xiàn)致癌物質(zhì)，另一方面，能夠防止滋生細(xì)菌；通過(guò)特殊的剁辣椒與肉塊結(jié)合的處理方式，能夠獲得醬香類魚罐頭，且擁有壇子菜的香味，并適用于大多數(shù)人的口味；通過(guò)將剁辣椒與肉塊進(jìn)行密封低溫發(fā)酵，并與油炸溫度相結(jié)合，既消除了外側(cè)細(xì)菌，又可將內(nèi)層的細(xì)菌本身作為發(fā)酵的酵母，從而消除內(nèi)層細(xì)菌，實(shí)現(xiàn)沒有經(jīng)過(guò)肉質(zhì)污染的蛋白質(zhì)發(fā)酵。

另外，由于只采用辣椒與肉塊進(jìn)行混合低溫發(fā)酵，并未添加其他防腐劑，能夠徹底避免對(duì)人體健康的危害，且通過(guò)控制發(fā)酵時(shí)間和發(fā)酵溫度，大大提高口感。

具體實(shí)施方式

以下將結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。

一種剁椒魚罐頭的制備方法，包括以下步驟：

s101：將淡水魚擴(kuò)成肉塊并去腥。

本實(shí)施例中，所述的淡水魚選用草魚或者雄魚，其喂養(yǎng)飼料為草、豆腐、紅薯渣中的至少一種。草魚或者雄魚這種淡水魚通常是在2月份左右放苗，即通常是將一斤二兩左右的魚苗放入水塘或田間，以草、豆腐、紅薯渣中的至少一種作為喂養(yǎng)飼料進(jìn)行喂養(yǎng)，即純生物飼料喂養(yǎng)，能夠使得草魚或者雄魚生長(zhǎng)快、肉多，且肉質(zhì)更嫩更香；當(dāng)草魚或雄魚喂養(yǎng)六個(gè)月以上，通常是6~8個(gè)月。2月份放苗，到8~10月份，例如草魚差不多有三斤重，就可以對(duì)這種淡水魚進(jìn)行加工處理。

本實(shí)施例中，采用機(jī)器或手工將淡水魚擴(kuò)成肉塊，將肉塊清洗后，對(duì)肉塊進(jìn)行去腥。

s102：采用茶油對(duì)去腥后的肉塊進(jìn)行油炸，油炸溫度為100~250℃，直至肉塊外酥里嫩。

具體地，本實(shí)施例采用野生茶油對(duì)肉塊進(jìn)行油炸，因?yàn)橐吧筒韬芟悖ǔ龅聂~就更香。之所以不選用其他油，使防止出現(xiàn)苯并芘，而苯并芘是一種致癌物質(zhì)。例如，菜籽油在100℃以上，只要到達(dá)130-150°，就會(huì)出現(xiàn)苯并芘，然而如果油炸溫度太低，并不能做出外酥里嫩的肉塊。而茶油在300℃以內(nèi)，都不會(huì)出現(xiàn)苯并芘?？梢哉f(shuō)，本實(shí)施例的淡水魚加工方式非常健康。本實(shí)施例的油炸溫度若低于100℃，則肉塊上不會(huì)起泡，如果高于250℃，就容易冒黑煙，即容易將肉塊全部炸透，而炸透會(huì)導(dǎo)致發(fā)干、不新鮮，從而使肉質(zhì)變差。而本發(fā)明油炸溫度為100~250℃，進(jìn)一步優(yōu)選為150~200℃，能夠使肉塊身上起泡，且不會(huì)全部炸透，達(dá)到外酥里嫩的效果，且該溫度下，是茶油散發(fā)香味的最佳溫度。油炸時(shí)間為3~8分鐘，優(yōu)選為5分鐘，炸5分鐘左右，所獲得的肉塊形態(tài)為外層嫩黃或淡黃，內(nèi)層肉白。

上述做出的肉塊可直接食用，當(dāng)然，本發(fā)明還可將肉塊做成醬香罐頭等，而且是無(wú)任何防腐劑、添加劑的有機(jī)魚罐頭，具體操作如下：

s103：選用紅辣椒，使其形成剁辣椒后，用鹽腌制。

具體地，本實(shí)施例的辣椒可根據(jù)不同人的口味進(jìn)行選取，例如有人吃辣，有人不吃辣。本實(shí)施例為了符合大多數(shù)人的口味，優(yōu)選為紅辣椒，且紅辣椒包括小米椒和線椒，其中小米椒帶有一定的辣度，線椒不辣且較香，本實(shí)施例優(yōu)選的小米椒數(shù)量要滿足小米椒的辣度占整體的1/3，如果過(guò)辣，會(huì)讓大多人無(wú)從下口。將紅辣椒變成剁辣椒后，用鹽腌制，腌制時(shí)間為10~20天。其中，剁辣椒需要提前腌制，腌制10~20天，就會(huì)散出酸味。如果腌制時(shí)間過(guò)短，就不會(huì)出酸味，如果腌制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就變成壇子菜而不是醬菜了，而本實(shí)施例的腌制時(shí)間為10~20天，這樣，就既有壇子菜的香味，但它又不是壇子菜，而是真正的醬菜。

s104：將腌制后的剁辣椒與肉塊攪拌混合，攪拌后進(jìn)行密封低溫發(fā)酵，發(fā)酵溫度為3~7℃。

具體地，本實(shí)施例采用冰箱保鮮，在5℃溫度下進(jìn)行低溫發(fā)酵。由于魚肉是高蛋白肉類，很容易滋生細(xì)菌，如果肉塊內(nèi)外層全部炸黃，它就不會(huì)發(fā)酵，因此本發(fā)明設(shè)置油炸溫度為100~250℃的另一個(gè)目的就是：保證肉塊的外層為黃色，且外層通過(guò)高溫油炸已經(jīng)將細(xì)菌殺死，而內(nèi)層被外層包裹后，外層的細(xì)菌進(jìn)不去，且內(nèi)層即使有細(xì)菌，通過(guò)發(fā)酵，內(nèi)層的細(xì)菌本身就作為發(fā)酵的酵母，從而也就消除了細(xì)菌，可以說(shuō)，本發(fā)明的發(fā)酵為沒有經(jīng)過(guò)肉質(zhì)污染的蛋白質(zhì)發(fā)酵。本實(shí)施例的低溫發(fā)酵時(shí)間優(yōu)選為6~10天。本實(shí)施例通過(guò)密封低溫發(fā)酵，使得肉塊與剁辣椒的味道融合在一起，口味非常香且鮮美。由于沒有任何防腐劑，制備出的魚罐頭的保質(zhì)期通常為常溫下兩周左右，冰箱儲(chǔ)存2~3個(gè)月左右，如果有特殊生物保鮮模式，也可達(dá)6個(gè)月左右。

s105：對(duì)制出的成品進(jìn)行裝罐密封。

通過(guò)對(duì)發(fā)酵后的剁椒魚塊進(jìn)行裝罐密封，形成剁椒魚罐頭，從而用于銷售。本發(fā)明的肉塊可以是魚身上的肉塊，也可是魚頭部分的肉塊，甚至是整個(gè)魚頭，做成剁椒魚頭進(jìn)行裝罐密封。

綜上所述，本發(fā)明通過(guò)特殊的炸魚方式，一方面能夠使肉塊外部精美可觀，肉質(zhì)外酥里嫩，且香味十足，不會(huì)出現(xiàn)致癌物質(zhì)，另一方面，能夠防止滋生細(xì)菌；通過(guò)特殊的剁辣椒與肉塊結(jié)合的處理方式，能夠獲得醬香類魚罐頭，且擁有壇子菜的香味，并適用于大多數(shù)人的口味；通過(guò)將剁辣椒與肉塊進(jìn)行密封低溫發(fā)酵，并與油炸溫度相結(jié)合，既消除了外側(cè)細(xì)菌，又可將內(nèi)層的細(xì)菌本身作為發(fā)酵的酵母，從而消除內(nèi)層細(xì)菌，實(shí)現(xiàn)沒有經(jīng)過(guò)肉質(zhì)污染的蛋白質(zhì)發(fā)酵。

8. 茶油過(guò)期了能不能吃

茶油保質(zhì)期通常在兩年左右，如果是開封的茶有保質(zhì)期可能會(huì)在9個(gè)月到一年左右，盡量在保質(zhì)期內(nèi)食用，避免影響自身的健康。

1、兩年：山茶油的保質(zhì)期是有一定限度的，如果超過(guò)了兩年是不能食用的，山茶油的抗氧化性特別的強(qiáng)，保質(zhì)期并不是特別的短，存放的時(shí)候需要選擇低溫的環(huán)境，存放的過(guò)程當(dāng)中有可能會(huì)有乳白色絮狀結(jié)晶物，屬于正常反應(yīng)。

2、一年：開封之后會(huì)影響到山茶油的保質(zhì)期，主要是其中的成分會(huì)和空氣接觸，一般需要在9個(gè)月到一年之內(nèi)用完，在外界溫度比較高的時(shí)候，乳白色絮狀結(jié)晶物也會(huì)自然的消失，但是并不會(huì)影響到正常的食用，如果是精煉的山茶油經(jīng)過(guò)冷凍處理，拓展不會(huì)出現(xiàn)白色絮狀結(jié)晶。

9. 過(guò)期的茶油能做什么用

 由于山茶油的抗氧化性很強(qiáng)，一般情況下，在常溫下的保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)兩年之久，比一般食用油的保質(zhì)期長(zhǎng)得多。開封之后的山茶油，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)只能保存9個(gè)月至一年。如果已經(jīng)開封，按正常的用量食用即可，短時(shí)間內(nèi)是不會(huì)過(guò)期的。但為了保證山茶油的質(zhì)量和新鮮度，最好盡量在3－6個(gè)月內(nèi)用完。

10. 過(guò)期的茶油能用來(lái)炸魚嗎視頻教學(xué)

橄欖油分為初榨和精煉兩大類，營(yíng)養(yǎng)成分上也有所區(qū)別。初榨橄欖油是直接從新鮮的油橄欖果實(shí)中榨取的，不經(jīng)任何化學(xué)處理，質(zhì)量最佳。精煉橄欖油是經(jīng)過(guò)提煉的，雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如初榨的，但油酸含量仍高于其他品種的油。

正因如此，橄欖油不僅讓餐飲企業(yè)趨之若鶩，更是成了不少家庭的新寵。用橄欖油炒菜會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。

其一，橄欖油中的微量物質(zhì)屬多酚類，在高溫環(huán)境下容易被破壞，降低其營(yíng)養(yǎng)特性。

其二，單不飽和脂肪加熱到冒煙后，容易變成不健康的反式脂肪。而橄欖油的冒煙溫度比花生油之類的要低很多，基本上只要一烹調(diào)，就會(huì)產(chǎn)生反式脂肪。

不過(guò)，鑒于中國(guó)人的飲食習(xí)慣，將其用于短時(shí)間的快炒，如炒青菜、熘肝尖等，也是可以的，燉菜時(shí)溫度比炒菜低，所以做亂燉之類的菜也可以用橄欖油。

像炸雞排、炸帶魚、干煸牛肉這類需要長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱的菜，用橄欖油費(fèi)用高又損失營(yíng)養(yǎng)，不如選擇花生油或色拉油來(lái)得安全。