生日晚餐吃什么，家常生日宴菜譜做法
生日晚餐吃什么，家常生日宴菜譜做法
生日晚餐吃什么
生日晚餐可以吃一些炒菜，長壽面，蛋糕，火鍋，這個(gè)可根據(jù)個(gè)人喜好來定。
一、生日蛋糕
材料
牛奶、雞蛋、20克白糖、鹽以及玉米油。
做法
1.雞蛋分開首先將蛋黃與蛋白分開。
2.加入牛奶將蛋黃加入牛奶盤里并攪拌均勻。
3.篩入面粉然后再篩入適量的低筋面粉。
4.把蛋糊攪拌至無顆粒。
5.滴檸檬汁在蛋白里，崽分三次加入50克細(xì)砂糖，打至硬性發(fā)泡，拿起打蛋器蛋白豎起小尖尖就可以了。
6.然后分三次加入蛋白打翻拌均勻，需要的是要翻拌，另外不要畫圈拌，畫圈拌容易使蛋白消泡)。
7.將攪拌好的面糊倒入8寸模具，在桌上大力震幾下，這是為了震掉面糊里的大氣泡。
8.將烤箱預(yù)熱150度，上下火中層烤30分鐘轉(zhuǎn)170度30分鐘，蛋糕出爐后應(yīng)該立即倒扣在烤網(wǎng)上，待涼卻后脫模。
9.將準(zhǔn)備的水果切成小丁，將蘋果切丁后用淡鹽水泡5分鐘，撈起瀝干水份。黑巧克力提前用小刀削成碎沫備用，生日蛋糕插牌也提前做好備用。
10.將淡奶油倒入盤內(nèi)加入30克細(xì)砂糖打發(fā)至有紋路。
11.將烤好的蛋糕片成三片。
12.在蛋糕坯上抹一層奶油，然后放上一層水果。
13.再抹上奶油，加上一片蛋糕，再抹奶油放水果。
14.最后用奶油把兩側(cè)和表面抹平。
15.用牙簽在蛋糕的三分二的地方畫上一條曲線，在曲線上擠上奶油，在大的一部分撒上巧克力碎。
16.再用水果裝飾蛋糕小的那一部份。
17.最后把用巧克力做的插牌插上就操作完成了。
二、長壽面
材料
長掛面、小蔥、豬油、醬油、雞蛋、鹽
做法
1、鍋里加水燒開，下長面，用筷子散開面條，煮2-3分鐘;
2、面條煮熟，撈起，用涼水沖洗。因?yàn)槊姹旧砩陨詭в邢涛?，洗掉口感更?
3、鍋里再加水燒開，把沖洗過的面下到鍋里;
4、鍋里煮面的同時(shí)準(zhǔn)備湯料，在碗中加入小蔥，醬油，鹽少許，豬油;
5、面在鍋中煮1-2分鐘便可撈起入碗;
6、煎一個(gè)荷包蛋放在面上面就可以吃了。
三、口水雞
材料
土雞、花生、辣椒粉、小蔥、生姜、咸菜、花椒、香油、雞湯
做法
1. 姜切片，小蔥打結(jié)，取十多顆花椒備用
2. 雞肉洗凈，湯鍋接滿清水至沒過雞肉，放入姜片、蔥結(jié)和花椒，開大火燒開
3. 大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火煮10-15分鐘關(guān)火
4. 取出雞肉，放入冰水中，直至冰涼
5. 取出雞肉，斬切擺盤，備用
6. 小火把鍋燒熱，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意隨時(shí)翻動，不要糊了
7. 切蔥段、蒜末，準(zhǔn)備好花椒，花生放涼后去皮，切碎備用
8. 鍋內(nèi)倒入油燒至5、6成，放入蔥段、花椒和部分蒜末，炒香，
9. 炒至油溫8成時(shí)，關(guān)火，稍微放涼，濾出熱油
10. 將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微攪拌
11. 濾出紅油
12. 紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉和雞湯，拌勻放涼
13. 在雞肉上撒上花生碎，把調(diào)好的紅油淋到切好的雞肉上，撒上香菜碎，開吃吧!
二、懶人版糖醋排骨
材料
排骨、姜絲、冰糖、香醋、料酒、芝麻
做法
1. 肋排骨斬成小塊兒洗凈。
2. 放入冷水鍋里燒開水去血沫。
3. 撈出控水。
4. 鍋里放入植物油，把冰糖放進(jìn)去小火炒化。
5. 炒到糖汁變褐色起密泡。
6. 把控干水的排骨放進(jìn)翻炒。
7. 姜絲放鍋里一起炒勻出香味。
8. 炒至每一塊排骨都上糖色關(guān)火。
9. 裝入電飯煲內(nèi)膽，加一勺料酒，2勺香醋，適量鹽，水，水量不能超過排骨的一半。按下電飯煲蒸煮鍵，時(shí)間一小時(shí)。
10. 程序結(jié)束出鍋，撒上熟白芝麻即可。
生日酒席通常會有哪些菜色呢？
生日宴會菜譜推薦：白灼蝦
食材準(zhǔn)備：基圍蝦500克、紅辣椒絲25克、生抽50克、芝麻油5克、精鹽5克、姜塊10塊、蔥條10克、花生油5克
制作步驟：
1、將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上。
2、用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、麻油、蔥絲、姜末、鹽拌勻。
3、用旺火把清水燒開，下入鮮蝦淖至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。
注意事項(xiàng)：
灼，是將物料投入沸湯或沸水中烹熟。沒有汁，也不加熒，主要是保持物料的原味。灼的時(shí)間一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鮮。
生日宴會菜譜推薦：豆豉蒸鱸魚
鱸魚最鮮美肥嫩，被視為魚中珍品，肉質(zhì)潔白肥嫩，無刺無腥。豆豉作為家常調(diào)味品，適合烹飪魚肉時(shí)解腥調(diào)味。鱸魚豆豉搭配，更顯醬香酯香的獨(dú)特濃香味。
主料：鱸魚、豆豉、紅椒、蔥、姜、食鹽、生抽、料酒、香油
1、將魚頭、魚尾切下，去掉魚的內(nèi)臟，清洗干。在魚身子的背部用刀切成約1cm左右寬的塊，切連刀，在魚肚子處不要切斷。撒上適量的鹽、蔥、姜、料酒、生抽腌制15分鐘。
2、魚頭魚尾魚身都碼在盤子里，撒一豆豉上蒸鍋蒸8分鐘，關(guān)火后再虛蒸5分鐘，魚蒸好出鍋，將小蔥、紅甜椒撒在魚上面，最后熱油淋上即可。
生日宴會菜譜推薦：雞肉燉蘑菇
材料;雞腿，榛蘑。
調(diào)料;油，蔥姜，花椒大料粉，老抽，鹽，味精。
做法;
1，雞肉洗凈切塊，榛蘑涼水如果煮開后撈出，用涼水沖洗干凈備用。
2，雞肉焯水后用涼水沖洗裝盤。
3，鍋里放油放入蔥姜絲炒香，放入雞塊翻炒，倒入老抽和花椒大料粉后放入涼水用大火燒開。
4，鍋開后把榛蘑放進(jìn)去調(diào)中小火慢燉半小時(shí)后加鹽和味精，蔥花即可。
生日宴會菜譜推薦：紅燒牛肉
主料：牛腩
輔料：姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量
做法：
1、牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水后，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水，焯水。將2片生姜切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水并瀝干備用。
2、鍋洗凈，加兩勺油，下入瀝干的牛肉、姜片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻。
3、將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開后轉(zhuǎn)入砂鍋煲中，加蓋，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)以上，至牛肉軟爛，轉(zhuǎn)大火收汁。這時(shí)候可以嘗嘗咸淡，加適量鹽調(diào)味即可。
生日宴會菜譜推薦：香辣豬蹄
主料：豬蹄1千克
輔料：山楂適量
調(diào)料：冰糖50克，蔥1根，姜5片，蒜4瓣，花椒適量，桂皮適量，干辣椒適量，料酒1/3小碗，生抽小半碗，草果適量，香葉適量，丁香適量，甘草適量，白芝麻適量，茴香適量
制作：
1.豬腳去毛，洗凈，斬成小塊。鍋內(nèi)燒溫水，放入豬腳煮開后，再煮約十分鐘
2.煮好的豬腳，撈出用冷水沖洗干凈，瀝干水份備用
3.鍋內(nèi)燒熱兩大匙油，用小火將豬腳放入翻炒，慢慢炒至表皮微黃即可
4.鍋內(nèi)放一匙油，冷油放入大蔥1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，用小火炒至出香味
5.另起一鍋，鍋內(nèi)放入將步驟4中炒香的材料及豬腳放入，加入料酒，生抽，清水
6.大火煮開后，繼續(xù)煮15分鐘，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，只剩一半的量
7.鍋內(nèi)放入一大匙油，燒熱后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水
8.一直炒至糖色濃稠，呈深赫色
9.放入鹵過的豬腳，翻炒至全部均勻的裹上糖色
10.再倒入一半的鹵汁，用大火收汁，途中要經(jīng)常翻動
11.一直炒到鹵汁完全收干，盛出備用
12.鍋內(nèi)冷油，放入花椒，紅干椒爆至出香味
13.再倒入收好汁的豬腳入鍋內(nèi)。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可
烹飪小技巧：
1.豬腳有分前腳和后腳的。在廣東前腳叫豬手，是比較有肉的，價(jià)格也相對貴一點(diǎn)。我通常都選購豬手。
2.鹵的時(shí)候，水不要加太多了，剛沒過豬腳的位置即可。煮的時(shí)間也不宜過長，用筷子插入豬皮就可以了。
3.做這道菜，只用生抽調(diào)味，不用加老抽，豬腳的色是用糖色上的。否則做出來的色澤就會太深了。
4.不喜歡吃花椒的人，可以先炒花椒，等到油里有花椒的味了，就把花椒撿出來。如果混在豬腳里就會吃。
生日宴會菜譜推薦：魚香肉片
食材準(zhǔn)備：瘦豬肉400克，凈青菜50克，木耳3克，混合油75克，醬油20克，白糖、料酒、蔥、泡辣椒各13克，醋2克，蒜姜各8克，味精3克，鹽5克，濕淀粉13克，湯適量。
制作步驟
1、肉切成薄片(寬2.5厘注、長3.5厘米)青菜帶葉切成3厘米長的段，莖切片。木耳用水發(fā)透洗凈，蔥、姜、蒜切成末，將泡辣椒剁碎。將肉片用少量醬油、料酒、鹽拌勻加濕淀粉漿好再拌些油。
2、用食鹽、醬油、料酒、味精、糖蒜、蔥、姜、醋、濕淀粉、湯對成汁。
3、把炒勺燒熱注油，油熱后下肉片，邊下邊用手勺推動，使肉片散開，再投入辣椒，炒出味以后下木耳，青菜翻炒幾下，然后倒上對好的汁，汁開后翻幾下即成。
生日宴會菜譜推薦：雞蛋豆腐羹
材料：豆腐300克、空心菜50克、雞蛋3個(gè)。
調(diào)料：蔥姜汁、鹽、味精、香油。
做法：
1、將豆腐洗凈后壓成泥，放入碗中，打入雞蛋攪散;空心菜洗凈切碎末。
2、在打散的雞蛋豆腐上加入適量水、菜末、蔥姜汁、鹽、味精攪勻。
3、將盛豆腐蛋液的碗放入蒸鍋，用中小火蒸熟取出，淋入香油即可。
提示：
1、此羹蛋白質(zhì)含量較高。
2、注意，各種材料要攪勻;用中小火蒸。
生日宴會菜譜推薦：糯米排骨
材料：排骨(584克)、糯米(200克)、生菜(1棵)、蔥(1根)、姜(3片)
腌料：鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、醬油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/6湯匙)、生粉(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、南乳(2湯匙)
調(diào)料：油(1湯匙)、鹽(1湯匙)
制作：
1.糯米先用清水浸泡一晚，撈起瀝干水后，灑入1湯匙鹽拌勻;蔥切成蔥花，姜切成末。
2.排骨洗凈，斬成7厘米長的段，放入沸水中燙1分鐘，夾起排骨放入大碗內(nèi)。
3.加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、3湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1/6湯匙白胡椒粉、2湯匙生粉、1/2湯匙雞粉、2湯匙南乳和姜蔥末，拌勻后腌制30分鐘。
4.把腌好的排骨放進(jìn)糯米里，使其粘上一層糯米粒。
5.在碟上鋪一層生菜葉，將沾滿糯米的排骨排放入碟中，再灑上一層糯米。
6.燒開鍋內(nèi)的水，放入糯米排骨，淋上1湯匙油，以大火隔水清蒸45分鐘，取出灑上蔥花即成。
生日宴會菜譜推薦：蒜泥白肉
材料：五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜頭(2頭)、蔥(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2湯匙)
醬汁：鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、濃縮雞汁(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、香油(1/2湯 匙)、蔥花(1湯匙)、肉湯(1杯)
工具：刨絲器(1個(gè))
制作方法：
1、五花肉去毛洗凈，放入沸水中氽燙一下，撈起瀝干水;蔥切成段，姜切成片，蒜頭剁成蓉，用木杵搗成蒜泥。
2、燒開半鍋水，放入蔥段、姜片、甘草片、花椒和五花肉，加蓋以中火燉煮20分鐘，熄火讓五花肉燜30分鐘。
3、撈起鍋內(nèi)的五花肉，放入冷開水中浸泡至冷卻，然后將五花肉切成0.5厘米厚的片。
4、青瓜沖洗干凈，切去頭尾，用瓜刨將青瓜刨成薄片待用。
5、往蒜泥中，加入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1湯匙濃縮雞汁、2湯匙辣椒油、1/2湯匙香油、1湯匙蔥花和1杯肉湯拌勻，做成蒜泥醬汁。
6、取一片五花肉和一條青瓜片，用青瓜片將五花肉卷成團(tuán)，直至將所有五花肉都用青瓜卷成團(tuán)，排放至盤中，淋上蒜泥醬汁便可。
生日宴會菜譜推薦：涼拌木耳
原料：木耳，胡蘿卜，香菜。
調(diào)料：雞精，白糖，紅辣椒，蔥姜蒜，植物油，生抽，鹽，香醋。
做法：
1、黑木耳用冷水泡發(fā)后，剪去根蒂，撕成小朵。
2、鍋中放清水燒開后，入黑木耳氽燙3分鐘撈出，用冷開水洗去表面粘液。
3、胡蘿卜去皮切成牛眼片，入沸水氽燙1分鐘撈出。
4、蔥姜蒜切末放小碗里，植物油燒熱后澆在上面烹出香味。
5、按照自己口味加入適量生抽、鹽、香醋、糖調(diào)勻成味汁。
6、黑木耳和胡蘿卜一起放入碗里，將味汁倒入，撒上香菜末和紅椒圈拌勻即可。
生日宴會菜譜推薦：剁椒藕條
剁椒藕條，藕條經(jīng)過焯水、冰鎮(zhèn)、浸泡后酸甜爽脆，再在上面添加點(diǎn)剁椒和蒜泥，不僅豐富了色彩，增加了口味，而且促進(jìn)了食欲。
原料：藕、剁椒、大蒜、糖、白醋、鹽
做法：
1.在碗中加入適量的鹽和糖，用開水化開;
2.待開水涼后加入適量的白醋;
3.燒鍋水，加入適量的鹽，下入藕條焯一下;
4.將焯過水的藕條瀝干水分放入盆中，加入適量的冰;
5.冰鎮(zhèn)過的藕條再瀝干水分，放入已經(jīng)涼好的調(diào)料汁中;
6.泡在調(diào)料汁中放入冰箱兩個(gè)小時(shí)以上;
7.拿出來后再次瀝干，準(zhǔn)備好剁椒和蒜末;
8.將藕放在底部，上面放上剁椒和蒜末;
9.吃時(shí)攪拌均勻即可。
