1. 做包子可以放茶油揉面嗎為什么

1、首先就是取上等的糯谷，而最好的糯谷就是谷糯，因為這種糯谷殼薄質(zhì)軟，經(jīng)過加工之后就是稱為的白凈的糯米，我們先用清水將糯米浸透了，然后就是將其放在木甑里進行蒸飯。

　　2、然后放入到石臼里，用杵槌舂，也是我們所說的打糍粑，這樣就是制作出來了，我們在選用舂糍粑的杵槌，是要選擇用光滑的木杵，這樣就能不讓糯米粉粘不住，用力舂搗，是其成為羹狀，然后就是做成雞蛋大小的糍粑。然后就是蘸上炒米、花生、芝麻、黃糖等，吃起來是非常的香甜可口，柔韌鮮滑。

　　制作方法二

　　1、先把芝麻花生分開炒，炒到熟了，然后就是分開將芝麻和花生搗碎了，花生在炒熟了用硬物碾碎了，將皮去掉，然后再把花生芝麻混合到一起，放入250克的白糖，進行攪拌，這樣餡就是做好了。

　　2、倒入2斤半左右的糯米粉，用溫水和好了，然后是加入一些白糖，在將剩下的半斤糯米粉在鍋里面炒，用小火。

　　3、將和好的糯米粉揉成小團，然后是壓成餅狀，在沸水里面煮，等到鍋里面的糯米餅浮在水面，這就是說明已經(jīng)是熟了，然后就是一個個的撈出來，在盆里面和，因為糯米粉這個時候是比較粘的，最好是用木棍，用力搗。

　　4、搗好之后就是在上面撒上一些炒熟的糯米粉，在里面也是好撒上一些，這樣是可以防止粘手。

　　5、然后就是將糯米團揉成小團，像包子一樣，這樣就可以直接次了。但是為了是不讓包好的糯米糍粑粘在一起，大家就是要撒上一些熟的糯米粉即可。

2. 包子放油能發(fā)得起嗎

和面放油是為了不使包子皮太干，吃起來有味道。蒸包子具體做法如下：

準備材料：肉餡 1斤、馬蹄 適量、蔥 適量、中筋面粉 適量、鹽 適量、酵母 適量、花生油 適量、蠔油 適量、細砂糖 適量、清水 適量。

1、首先把準備好的面粉，酵母，水和花生油放一起，用手揉成面團，靜置120分鐘。

2、然后用刀把馬蹄削皮切碎，放一旁備用。

3、盆中放入準備好的肉糜，馬蹄，蔥，蠔油，花生油，鹽，細砂糖，用筷子拌勻。

4、等待面團發(fā)好后，分成大小均勻的小劑子。

5、然后使用搟面杖搟成包子皮，包入調(diào)好的餡料。

6、包子包好后放入蒸盤，蓋上蓋子，蒸半小時。

7、半小時后拿出，這樣就已經(jīng)做好了。

3. 做包子能放油嗎

做包子首先要發(fā)號面團，做餡兒的時候需要加油，素餡兒，肉餡兒都需要加油，素餡兒的加油可以鎖住蔬菜水分，使包子口感更好。

肉餡的，如果做熟餡兒，要用油先把餡兒炒熟，加蔥姜，配料，晾涼再包。這樣的肉餡更大程度上散發(fā)出肉的香味。

4. 做包子放點油有什么好處

一些賣包子的店鋪會用豬油和面粉做成包子和饅頭，根據(jù)吃過的人透露，蒸出來的饅頭不僅潔白松軟而且味香。豬油，也稱為葷油或豬大油，它是從豬肉提煉出。初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或黃色固體。 豬油天然又健康，具有滋陰潤燥保護皮膚的效果，小編家旁邊就有一位賣了20年包子的老板，他是這樣說到的，把它均勻地揉入面團里可以起到潤滑作用。在蒸包子、饅頭時豬油能有效防止面筋膨脹導致的開裂，讓面食口感更好，更美觀，在和面時加20克豬油比超市里面賣的面團改良劑健康多了。

5. 做包子放油了能發(fā)面嗎

步驟/方式1

白糖、酵母倒入溫水中攪拌均勻。分次加入面粉中，用筷子攪成絮狀。

步驟/方式2

加入豬油揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵。

步驟/方式3

五花肉切塊，剁成肉泥。放入碗中加雞蛋、鹽、白胡椒粉、生抽、蔥，往一個方向攪打上勁。

步驟/方式4

再分三次加入少量的水攪打

步驟/方式5

鹽菜切成細絲，鍋內(nèi)放豬油。油熱放垛辣椒炒香，下鹽菜翻炒2分鐘，倒入差不多跟鹽菜齊平的水。蓋鍋蓋煮5分鐘，開大火至水分收干。放生抽、鹽調(diào)味，即可出鍋。

步驟/方式6

紅蘿卜切小丁，雞胸肉切沫，鍋內(nèi)放油，打入一個雞蛋，攪成嫩雞蛋。放入紅蘿卜、雞肉炒至斷生，放入雞精、鹽調(diào)味。

步驟/方式7

面團發(fā)酵至成蜂窩狀就醒發(fā)好了，可以取出排氣。

步驟/方式8

面團分成小塊

步驟/方式9

搟成中間厚邊緣薄的皮

步驟/方式10

所有餡料包好，放置在蒸盤上靜置20分鐘。（蒸盤上刷好油，或者放上蒸籠布）

步驟/方式11

糖寶包成三角形，靜置20分鐘。

步驟/方式12

冷水上鍋，大火燒開轉(zhuǎn)中小火蒸20分鐘，悶5分鐘即可。

步驟/方式13

白白胖胖的菜包子就出鍋啦

步驟/方式14

一口下去咬開蓬松柔軟的包子皮，鹽菜包酸酸的、肉包滿口都是湯汁、紅蘿卜雞肉包吃多少都不膩。

步驟/方式15

糖包同樣泠水上鍋蒸20分鐘，燜5分鐘。

步驟/方式16

咬一口都是滿滿的糖心，真的不要太好吃了

6. 做包子可以放香油嗎

步驟/方式1

一、茄子餡

1、準備幾個鮮嫩的茄子，清洗干凈，外皮不用切掉，帶著更好吃，用擦絲器擦成細絲，放入盆中，加入半勺食鹽，翻拌均勻，腌制10分鐘，攥出多余的水分。

步驟/方式2

2、把茄子重新放入盆中，舀入2勺花生油，花生油比其它油要香，用來調(diào)餡最合適了，用筷子攪拌均勻，就可以調(diào)味了。

步驟/方式3

3、另外準備好豬肉餡，放入茄子，依次加入生抽、老抽、花椒粉、蠔油和蔥姜末，食鹽就不用放了，之前殺水分的時候，已經(jīng)有咸味了，順著一個方向，攪拌均勻。

步驟/方式4

二、青菜餡（豬油渣）

1、準備一把鮮嫩的青菜，小油菜或上海青都可以，清洗干凈，起鍋燒水，下鍋焯燙一分鐘，燙軟以后撈出，用涼水沖洗一下降溫，攥一攥水分，改刀切成碎餡。

步驟/方式5

2、另外在準備香干、茶干或雞蛋干，清洗干凈以后，改刀切成四方丁，此餡料最精髓的地方，就是要加入豬油渣，能增加不少香味，起鍋燒油炒一炒，炒出香味。

步驟/方式6

3、把炒好的香干晾涼，再和青菜混合到一起，按照個人的口味，開始加入食鹽，雞精、蠔油和胡椒粉，攪拌均勻即可。

步驟/方式7

三、胡蘿卜素餡

1、準備好幾個胡蘿卜，刮掉外皮，清洗干凈，擦成長長的細絲，木耳裝入盆中，用清水浸泡一個小時，泡軟泡脹。

步驟/方式8

2、把切碎的胡蘿卜放入盆中，再加入黑木耳、雞蛋碎、菠菜，菠菜要提前焯燙一分鐘，燙軟以后切碎，根據(jù)個人的口味，依次加入芝麻香油、雞精、食鹽、十三香、蠔油，攪拌均勻即可，就可以包包子了。

步驟/方式9

四、韭菜粉條餡

1、準備一些紅薯粉條和雞蛋，把雞蛋煎成雞蛋碎，粉條下鍋煮一煮，煮熟撈出切碎，韭菜清洗干凈，雞蛋煎成雞蛋碎。

步驟/方式10

2、把所有的食材混合到一起，雞蛋要等晾涼了以后，避免燙壞韭菜，先舀入一勺植物油，攪拌均勻，再根據(jù)個人的口味，加入蝦皮、食鹽、蠔油和十三香，攪拌均勻即可。

步驟/方式11

五、豇豆醬肉包

1、起鍋燒油，油熱倒入五花肉末，肥瘦要均勻，肥一些更好吃，翻炒至變色，放入蔥姜末和2勺甜面醬，炒勻關(guān)火晾涼。

步驟/方式12

2、豇豆角一把，清洗干凈，控干多余的水分，改刀切成小丁，把炒好的肉末和豇豆角，混合在一起，翻拌均勻即可。

步驟/方式13

六、家常豆腐包

1、準備一塊北豆腐，改刀切成四方塊，放入蔥花，加一勺辣椒油，起鍋燒熱油，油熱倒在辣椒面上，激發(fā)出香辣味。

步驟/方式14

2、再根據(jù)個人的口味，加入蠔油、生抽、十三香、雞精和食鹽，攪拌均勻，豆腐餡就制作完成了，非常的簡單。

步驟/方式15

七、蒜苔豬肉餡

1、把肥瘦均勻的豬肉餡放入盆中，依次放入生抽、老抽、蠔油、食鹽、雞精，順時針攪拌均勻，腌制20分鐘，再把蒜苔處理一下，改刀切成碎末，一并攪拌均勻。

步驟/方式16

2、準備好一張包子皮，舀入餡料，收口封緊，開水上鍋蒸20分鐘，關(guān)火燜3分鐘，鮮香美味，營養(yǎng)豐富，葷素搭配很好吃。

7. 做包子可以放茶油揉面嗎為什么不蓬松

1.黑芝麻炒香，加兩克勺炒的小麥麩皮打粉；

 2.核桃仁壓碎

 3.花生加鹽炒，稍涼后粉碎機打碎。

 4.配料全部放入盆里拌均勻，加適量茶油，再一點一點加開水拌勻，直到材料能結(jié)塊即可。

8. 做包子可以放茶油揉面嗎為什么呢

1. 仙源鎮(zhèn)是一個非常適合避暑的地方，這里氣候涼爽，空氣清新，旅游資源豐富，古老建筑環(huán)繞，讓人感受到一種寧靜和舒適。

2. 仙源鎮(zhèn)最著名的景點是上黨遺址，這里是春秋時期晉國的都城所在地，現(xiàn)在已經(jīng)成為國家級文物保護單位。在這里，你可以觀賞到許多古建筑，遺址的景色非常優(yōu)美，古道幽長，綠樹環(huán)繞，是一個非常值得去的地方。

3. 除了上黨遺址，仙源鎮(zhèn)還有許多其他值得一游的景點，例如七星巖、白云觀等。七星巖是一座節(jié)石奇觀，形狀各異的石頭堆積在一起，讓人感覺非常神秘。白云觀則是一座歷史悠久的道觀，建筑古老，宏偉壯觀，富有民族特色。

4. 除了景點，仙源鎮(zhèn)還非常適合在這里進行一些戶外運動，例如徒步、騎行等。在鎮(zhèn)周圍的環(huán)境非常適合進行這些活動，可以讓你感受到大自然的美好。

5. 去仙源鎮(zhèn)避暑的步驟如下：首先選擇好旅游時間，最好是在夏季氣溫比較高的時候去；其次選擇好住宿，因為是避暑勝地，所以建議選擇一些高檔的度假村或酒店，更能享受到優(yōu)美的環(huán)境和服務；最后選擇好游覽路線和交通方式，可以根據(jù)自己的情況選擇合適的方式，例如包車、自駕或者公共交通等。

6. 總之，仙源鎮(zhèn)是一個非常適合避暑的地方，氣候宜人，景色優(yōu)美，旅游資源豐富，可以讓人身心得到放松和舒適的感覺。如果你打算去避暑，不妨考慮一下去仙源鎮(zhèn)。

9. 蒸包子可以用油和面嗎

油和面大多是做油酥用，主要是油酥是用熟油和面，一般是用作輔助材料，可以做油酥餅，做油酥餅要用三分之一的油和面，三分之二的水和油和面叫水油面，然后用水油面把油酥面包在一起，捍平，然后再刷油卷起來，切成一段一段的，再壓平捍餅，鍋里放油，再把餅兩面一煎，煎至金黃色出鍋，外酥里軟特別好吃。

10. 做包子可以放茶油揉面嗎為什么不行

食材：

紅豆200克（赤小豆）薏仁米100克 蓮子60克 黑豆100克 花生100克 紫米60克 燕麥米60克，水110克 酵母2克 中筋粉220克

紅棗碎200克 葡萄干80克 玫瑰醬80克 糯米粉300克

制作過程

步驟一：

赤小豆，蓮子，黑豆，花生，紫米，燕麥米，薏仁米清洗干凈，加入冷水浸泡至少12小時。

將泡好的明顯變胖的豆子，加入水沒過，豆子約10公分，蓋鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火，煮約30~40分鐘。

用篩網(wǎng)把煮好的原料都撈進大盆中，涼透（煮好的豆子形狀還是完整的）備用。

步驟二：

準備好的紅棗碎，葡萄干清洗干凈。

將清洗干凈的紅棗葡萄干放入大盆中，加入80克玫瑰醬（或蜂蜜）拌勻。

加入300克糯米粉，用手抓勻，把混合好的餡料分成喜歡的大小備用（大約90克~100克一個，約23個）。

步驟三：

110克水倒入盆中，加入兩克酵母粉攪勻，加入220克中筋面粉攪絮狀后，揉成面團，蓋好發(fā)酵至兩倍大。

把面團放在案板上，揉勻搓長，分成23份（餡兒分多少個面團就分多少個）取一塊面團，搟成大薄片。

一顆餡料，放在面片中間，慢慢收攏面片兒，讓面片貼緊豆餡兒，左手虎口往上收，右手拇指往下按餡兒，邊轉(zhuǎn)邊收，捏緊收口。收口朝下，依次做好所有的豆包。

4.蒸鍋放足涼水，蒸屜鋪屜布，把豆包碼在鍋中蓋好，直接開火，大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘，即可出鍋。

11. 做包子和面可以放油嗎

人們在生活中會吃很多種類的面食，在制作過程總有一個相同的一步，那就是把面粉和成面團。面粉成面團最常見的是加入適量的溫水。而做為最大眾化的食品——饅頭，它屬于蒸制品。其工藝要求、制作過程相對來說，比較繁瑣，技術(shù)“含量”高，因此蒸饃和面時，別出心裁:有的加了鹽、有的放了糖、有的還摻入了油。其實，鹽、糖、油都是可以在和面時適量加入的，這完全決定于自己的口味和蒸饃的用途。

先說和面加入鹽。鹽是一種調(diào)味品，鹽加入面粉,也會起到一定的作用:增加口感，使饅頭有淡淡的咸味；鹽能改變面筋的物理性質(zhì)，增加其吸收水分的性能，調(diào)理和安定面筋的效應，使其滑韌而不致斷裂；和面時，經(jīng)常會遇到干面結(jié)團，揉不均勻，加點鹽揉起來就省事多了 ；促進酵母的繁殖，提高面團發(fā)酵的速度。

再說和面加白糖。和面時加入白糖既能改良口感，是饅頭吃起來有絲絲甜味；為酵母的繁殖和分泌“酵素”提供養(yǎng)分，既間接的縮短了面團的發(fā)酵的時間，快速發(fā)面，又是面團質(zhì)地更加松軟，膨大。

最后說和面加油。油有兩類:植物油，如胡麻油等，又有動物油脂，如豬油。和面時加入清油可以增加面團的黏性和酥軟性；若將油脂類加入并用溫水和面，起到乳化和酥化作用，增加饅頭的口感和酥脆。若是豬油，還會有點豬肉的香味。

不過，通過自己的使用，發(fā)現(xiàn)發(fā)面時加入鹽、或糖只適用于用酵母發(fā)面，用老面發(fā)面作用不大，既改變了純堿饅頭的味道，還會增加成本，不建議使用。

另外，用酵母發(fā)面加鹽或糖也有講究，應當先放鹽，或者糖，與干面粉拌勻后，再把酵母粉放在和面里水，一起加入面團中。如果酵母粉和鹽、或糖一起放入，酵母一接觸高濃度的糖、或鹽會降低酵母活性甚至失去活性，發(fā)面直接受到影響或發(fā)面失敗。

明白了和面加入鹽、或糖、或油的作用，自己在家里做，靈活掌握和運用，如果的賣饅頭的還是不加這些東西為好，其道理那就是眾人口味不一。

很高興回答這個問題。平時我們在做饅頭時，多數(shù)都不加鹽、白糖或者油，也可以蒸出漂亮的饅頭。但是，如果做饅頭時，鹽、白糖或者油加的適量，饅頭會更好吃，能起到錦上添花的作用，有時甚至是雪中送炭。下面我詳細說下蒸饅頭時為什么要放鹽、糖或者油。

先說下鹽，鹽可以增加面團的筋性。少加點會改變饅頭的口感。但是用量別太大，最好別超過2%，不然會抑制酵母的發(fā)酵。我在做南瓜饅頭時，會適量放點鹽，口感還是不錯的。

接著說下糖。酵母吸收面粉里的糖，使面團膨脹，因此糖能促進發(fā)酵。但是，用量也是不能過多，多了會影響發(fā)酵。在做開花饅頭時，糖是必須要加的，加了糖開花效果更好，加糖多時可以用耐高糖酵母。

最后說下油。尤其是豬油，蒸饅頭時放點，饅頭松軟有層。其實平時我們蒸饅頭，只要方法正確，不加豬油也是可以的，但如果想讓饅頭表皮更潔白光滑，質(zhì)地細膩，加點豬油口感更佳，也更容易成層。不喜歡豬油的，放玉米油也可以。

我們可以事先把豬油熬好放在冰箱里，這樣使用時就會凝固成白色固體，用著更方便。那豬油什么時候加進去呢？我們在戧面前，先把豬油揉進去。我在做老面饅頭時，喜歡放點豬油。

總之，鹽，糖，油這三種日常生活中常用的材料，在蒸饅頭時適當放些，饅頭口感會更佳。

這是一個很家常，很多人都在關(guān)注，疑惑的事，蒸饅頭到底該不該放鹽，糖和油呢？答案肯定會有很多種的，究竟那個說的對，我們到底該信誰的？

其實回答的都很有道理，具體操作要看個人的習慣和對口味的要求，靈活掌握。

要想能夠做到靈活掌握這三種的使用和配比，咱們首先要弄明白三者在發(fā)面過程中到底都起著什么樣的作用，明白了他們的特性和作用以后，自己就可以很好的選擇了，要不然你永遠都鬧不清究竟誰的對。也可以說沒有誰的對誰的錯，只有哪一個更適合你。

先說鹽，鹽在發(fā)面的使用率并不高，如果你要是想制作獨立就能吃的食品，比如油條，油餅這些可以加入鹽。他的作用一個是有筋勁，有柔性，像制作拉面，燴面，板面，拉條子，甚至有些手搟面，餃子皮都會放鹽，尤其是夏季，鹽的作用更大。

但是像做饅頭，包子，這些發(fā)面的時候完全可以不用放鹽，尤其是冬季，放了鹽面團的醒制過程很慢，再說了也不需要鹽來填充口味。

白糖在發(fā)面過程中只能起到給發(fā)酵粉補充營養(yǎng)的作用，因為酵母是一種有益的活性菌，他是有生命的，在他生命的復蘇成長和發(fā)力過程中，需要一定的營養(yǎng)。他自身就帶有營養(yǎng)，面粉也會給他提供營養(yǎng)，但是需要一個過程，糖分的補充會讓他更快，更好的發(fā)揮作用。這是添加白糖的主要作用，當然白糖也可以用來填充調(diào)味，改變一下食品的口味。

油在發(fā)面操作中能起到使成品看上去滋潤光滑，光亮度好的作用。

還有人加牛奶，加入了奶以后，成品會有奶香味，而且看上去更加白亮，品相好，賣相好。

從這里可以看出，油可以少加一點，很多人會選擇用豬油，豬油會讓成品更加暄軟，白亮。

白糖可有可無，鹽根本沒有必要用。明白了這三種添加劑的特性之后，可以根據(jù)需要自行選擇。

以上純屬個人經(jīng)驗和看法，希望能幫助你，謝謝?！

平時自己就在家蒸饅頭吃，饅頭在北方是每天都要吃的主食，它的做法也是多樣化，那么蒸饅頭的面要不要放鹽、白糖和油呢？今天我就為美食熱愛者詳細介紹一下。

蒸饅頭的面加鹽，是為了增加面團的任性和勁道。老話說的好，堿是骨頭鹽是勁！

蒸饅頭的面放糖有助于發(fā)酵，吃起來有甜甜的味道，但是也不要放多了，放多了就失去它的效果反而造成饅頭發(fā)的不是太好。

至于做饅頭的面要不要放油，我是沒有放過油，放過油的那就不叫饅頭了，可能是花卷，烙餅等。

總之根據(jù)自己喜好去放，我平時做饅頭的時候喜歡放點白糖，口感比較好。

這就是我做的大饅頭

親~饅頭里面放鹽、白糖、油都是可以的，而且加了這些饅頭還會更好吃呢！

1、加鹽：鹽加進去的作用可以增強面的筋性，這樣經(jīng)過揉面之后，做好的饅頭會更加的有嚼勁而且蓬松，彈性會非常好，這和做面包有異曲同工之處，只是不需要像面包一樣一定要揉出薄膜來。

2、加糖：建議制作加入適量的白砂糖。因為在發(fā)酵過程中，酵母的食物就是糖類，如果沒有加糖，那么酵母就需要去分解面粉得到多糖，而直接加入適量的糖之后，酵母就有了直接的食物來源，這樣可以加速發(fā)酵，節(jié)約很多的時間，而且發(fā)酵也更容易成功。

3、加油：面團里面加入植物油或者動物油脂，都是一個不錯的選擇。這樣無疑是增加了饅頭的口感，讓饅頭吃起來會更加的有風味和香味，同時也更加的柔順，吃起來不會覺得那么的干澀。

4、其他：像是牛奶、奶粉、抹茶粉等等，添加這些其他的原材料，不僅能增加饅頭的營養(yǎng)，也會增加不一樣的味道，豐富大眾對于饅頭的傳統(tǒng)認識。

希望能帶給你一些幫助~這是我昨天剛做的豬寶寶奶香饅頭，希望你喜歡，祝大家2019新年快樂~