1. 肯德基油炸之后的油怎么處理

肯德基的食物飽腹感比較強(qiáng)，感覺(jué)吃撐了就停止食用，起來(lái)運(yùn)動(dòng)下。肯德基作為美國(guó)快餐業(yè)的標(biāo)志性產(chǎn)物，食品是以高油高糖為主的油炸食品，加上可樂(lè)，其飽腹感很強(qiáng)，往往一個(gè)漢堡幾個(gè)雞翅薯?xiàng)l，就會(huì)覺(jué)得很撐。那就停止繼續(xù)吃，起來(lái)運(yùn)動(dòng)一下

2. 肯德基油炸食品

　肯德基一般使用固態(tài)的起酥油炸制食品，有時(shí)候也用棕櫚油。

　　食用油烹飪后留下的食品殘?jiān)?，?huì)危害人體健康。雖然肯德基用油要比小作坊好得多，但是也打破了肯德基清油炸制食品的神話。

　　起酥油：通常含有氫化植物油，氫化植物油為反式脂肪，對(duì)身體極為有害。用這種油脂加工餅干等，可使制品十分酥脆，因而把具有這種性質(zhì)的油脂叫做“起酥油”。它是指經(jīng)精煉的動(dòng)植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)油脂?；虿唤?jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)或流動(dòng)態(tài)的油脂產(chǎn)品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能。

　　棕櫚油：是一種熱帶木本植物油。是目前世界上生產(chǎn)量、消費(fèi)量和國(guó)際貿(mào)易量最大的植物油品種，與大豆油、菜籽油并稱為“世界三大植物油”，擁有超過(guò)五千年的食用歷史。棕櫚油由油棕樹(shù)上的棕櫚果壓榨而成，果肉和果仁分別產(chǎn)出棕櫚油和棕櫚仁油，傳統(tǒng)概念上所言的棕櫚油只包含前者。棕櫚油經(jīng)過(guò)精煉分提，可以得到不同熔點(diǎn)的產(chǎn)品，分別在餐飲業(yè)、食品工業(yè)和油脂化工業(yè)擁有廣泛的用途。

3. 肯德基炸雞的油怎么處理

如凍了就解凍后，在用燒熱的油重炸一次即可恢復(fù)到剛買來(lái)時(shí)的味道了。

4. 肯德基油炸之后的油怎么處理掉

炸完食物的剩油我們可以用來(lái)炒菜，但是我們必須要將剩余的油先沉淀，只食用頂上顏色清澈的剩余油，余下的油渣子必須舍棄，而且必須與生油混合食用。

其次炸完食物的剩余油我們也可以用來(lái)涼拌一些菜，將它當(dāng)作香油來(lái)使用，但是我們?cè)谑褂弥耙脖仨氁獙⑵涑恋砗?，然后灌入瓶子中使用，不可以放在溫度高的地方，必須妥善保存?/p>

5. 肯德基油炸之后的油怎么處理干凈

肯德基一般使用固態(tài)的起酥油炸制食品，有時(shí)也用棕櫚油。用起酥油這種油脂加工餅干等，可使制品十分酥脆，因而把具有這種性質(zhì)的油脂叫做“起酥油”。它是指經(jīng)精煉的動(dòng)植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)油脂，或不經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)或流動(dòng)態(tài)的油脂產(chǎn)品。

2、起酥油是指經(jīng)精煉的動(dòng)植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)油脂，或不經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)或流動(dòng)態(tài)的油脂產(chǎn)品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能。起酥油的性狀不同，生產(chǎn)工藝也各異。

6. 肯德基炸東西的油用多久

肯德基的廢油處理是由嚴(yán)格規(guī)定的，每一步驟都是有嚴(yán)格記錄的，并且是受到法律嚴(yán)格限制的。每一次廢油的交接都是經(jīng)雙方簽字才可以的。簽字人負(fù)有一定的法律責(zé)任，廢油通過(guò)回收后，主要是加工成油脂產(chǎn)品，如肥皂，就是高級(jí)脂肪酸鈉。

7. 肯德基炸過(guò)的油怎么處理

他們每天使用的油都要過(guò)濾兩次的，就是用濾油紙和濾油粉將油過(guò)濾清澈。還有選用棕櫚油是一種植物油，與豆油、菜籽油并為“世界三大植物油”?？系禄?，麥當(dāng)勞有食用，只是你不知道，一般的調(diào)和油都有它的成分。

另外它能承受長(zhǎng)時(shí)間的高溫，一般的植物油炸過(guò)食品之后，很快就氧化變黑、變質(zhì)，而這種油不會(huì)。

穩(wěn)定性強(qiáng)，炸出來(lái)的食品較金黃，而且久放不軟。主要是因?yàn)檫@種油，飽和脂肪酸含量高，炸制食品正是需要飽和脂肪酸高的油。

8. 肯德基油炸的油是什么油

起酥油 起酥油并非國(guó)際上統(tǒng)一使用的名稱。

歐洲一些國(guó)家稱起酥油為混合烹調(diào)脂（CompouNd Cooking Fat）。起酥油最初是指用于酥化或軟化烘焙食品的一類具有可塑性的固體脂肪。由于新開(kāi)發(fā)的流體態(tài)、粉末態(tài)起酥油和水相低于20%的人造奶油均具有塑性脂肪賦予的功能特性，今天的起酥油包含了一個(gè)廣闊的產(chǎn)品系列。因此，很難對(duì)其冠以一個(gè)確切的定義。但一般說(shuō)來(lái)，起酥油是指精煉的動(dòng)、植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經(jīng)急冷捏合或不經(jīng)急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固體狀或流體狀油脂制品。凡使某些烘焙食物具有光澤外觀和表面，以及作為乳化、分層和潤(rùn)滑用途的油脂制品，均屬于起酥油。起酥油與人造奶油的主要區(qū)別在于起酥油多不含水相，而且不能直接食用，常用于烘焙食物、奶酪制造或食物煎炸用油。起酥油屬塑性脂肪，其甘三酯組成中含有相當(dāng)數(shù)量的飽和酸酯，常溫下這些飽和酸酯以微細(xì)固態(tài)晶體包容液態(tài)油脂構(gòu)成具有抵抗微細(xì)外加應(yīng)力的塑狀物態(tài)。奶油和豬脂是天然的塑性脂肪，因其在面點(diǎn)供焙食品加工中能阻斷蛋白質(zhì)與淀粉締結(jié)而酥化或軟化烘焙食品，很早就被人們重視和廣泛應(yīng)用。但資源少，滿足不了日益增大的消費(fèi)需求，這就激勵(lì)著科學(xué)家們不斷尋求開(kāi)發(fā)替代油品。19世紀(jì)末，伴隨著人造奶油第一代產(chǎn)品的問(wèn)世，人們先以牛軟脂替代豬脂，1860-1865年美國(guó)人將精制棉油與牛硬脂摻合制造出來(lái)第一代塑性脂肪，1910年美國(guó)申歐洲引進(jìn)氫化技術(shù)，將不飽和度高的植物油和海洋動(dòng)物油加工成適宜稠度的硬脂，用于面包、糕點(diǎn)等食品生產(chǎn)，其抗氧化性和功能特性優(yōu)于豬脂；起酥油加工從此邁進(jìn)了一個(gè)新的時(shí)代。起酥油按其在食品加工上的用途分普通型、穩(wěn)定型和高乳化型幾類。其功能特性主要通過(guò)氫化或酯交換油脂改性技術(shù)和加工獲得。當(dāng)今，食品工業(yè)對(duì)起酥油功能特性的技術(shù)要求愈來(lái)愈高，伴隨著氫化、酯交換技術(shù)的進(jìn)展，科學(xué)家們對(duì)起酥油的研究正進(jìn)行著不懈的努力。新開(kāi)發(fā)的起酥油有流動(dòng)狀、粉末狀產(chǎn)品，均具有可塑性產(chǎn)品相同的用途和性能。因此，起酥油的范圍很廣，下一個(gè)確切的定義比較困難，不同國(guó)家、不同地區(qū)起酥油的定義不盡相同。日本農(nóng)林標(biāo)準(zhǔn)（JAS）中起酥油的定義為：起酥油是指精煉的動(dòng)、植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經(jīng)急冷捏合制造的固態(tài)油脂或不經(jīng)急冷捏合加工出來(lái)的固態(tài)或流動(dòng)態(tài)的油脂產(chǎn)品。起酥油具有可塑性、起酥性、乳化性等加工性能。起酥油一般不宜直接食用，而是用來(lái)加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品，要求具有良好的加工性能。

9. 肯德基油炸之后的油怎么處理好

肯德基薯?xiàng)l上的鹽就是當(dāng)?shù)厥忻嫔系募依镉脕?lái)做菜的鹽，半成品薯?xiàng)l經(jīng)過(guò)冷凍運(yùn)輸?shù)降旰?，?jīng)過(guò)一分半種的烹炸，然后控油后，撒上食用鹽，然后用薯?xiàng)l鏟攪拌均勻后即可裝袋出售了！自己在家也是可以嘗試著制作的，不過(guò)想和肯德基口感一樣，需要棕櫚油烹炸。

10. 肯德基油炸食品多久扔掉

油炸食品的“最佳賞味期”是出鍋之后的一小時(shí)內(nèi)，4小時(shí)后是極限，過(guò)了這個(gè)時(shí)間就不要吃了 味道和口感都沒(méi)了