閩清山茶油制作方法(閩南茶油是什么榨出來的)

來源：www.petajastudio.com 時間：2023-05-21 02:52 點擊：145 編輯：niming 手機版

1. 閩南茶油是什么榨出來的

食材：

驢肉600克、胡蘿卜3根、茶籽油40克、鹽2克、生抽20克、老抽5克、料酒50克、姜1塊、八角2個、桂皮1塊、干辣椒3個。

步驟

1、驢肉提前浸泡四個小時，切大塊，再清洗一遍，控干水份。

2、起油鍋，放入辣椒，八角，生姜等煸香。

3、放入驢肉炒至變色，淋入料酒炒勻。

4、鍋中加生抽、老抽、冰糖和清水燉，水要沒過驢肉。

5、連湯一起倒入電壓力鍋，插上電源開始燉。

6、一小時后放入蘿卜和鹽拌勻，繼續(xù)燉20分鐘收汁即可出鍋。

2. 閩清山茶油

準備材料

當歸8g，川芎5g，白芍8g，熟地黃15g，黨參30g（或人參3g），白術(shù)10g，茯苓8g，甘草5g，番鴨一只

輔料

茶油若干，自釀紅酒若干

由于人參營養(yǎng)價值大、價格高，因此閩清民間八珍湯配方一般使用黨參代替人參，黨參補氣兼養(yǎng)血，對貧血病人來說很有益處。

制作方法

1、把配好的八珍放入水中，洗凈泡開后放一旁備用；

2、番鴨洗凈切塊，放在容器中備用；

3、開火在鍋中放入茶油若干，放入切好的番鴨進行翻炒，加點自釀的紅酒；

4、炒出香味后，出鍋；

5、把翻炒過的番鴨放入燉鍋，加清水，放入八珍，燉20分鐘；

6、出鍋后加入適量鹽巴調(diào)味，八珍鴨就制作完成了。

3. 福建的茶油

目前市面上茶油主流品牌還是主要集中于江西、福建、湖南等茶油傳統(tǒng)使用地域，有潤心、金浩等。

近年來，江西的井江茶油跟江西井岡山農(nóng)戶合作種植茶樹，保證了原料的原生態(tài)，加上先進的物理壓榨技術(shù)，在整個江西的茶油品牌中嶄露頭角，還是蠻值得姓賴的。

4. 福建茶油哪里出名

在江西,福建,湖南等地有。廣東好像沒有。

5. 閩西山茶油

長汀的特產(chǎn)眾多，比如汀州河田雞、長汀豆腐餃、長汀扁食、長汀板栗、長汀檳榔芋、汀州燈盞糕等等。

　　長汀河田雞：長汀河田雞因主產(chǎn)于福建長汀縣而得名。河田雞含有大量的蛋白質(zhì)，肉質(zhì)鮮嫩、皮薄柔脆、湯汁美味，其具有較高的營養(yǎng)價值。

　　長汀豆腐餃：長汀豆腐餃已經(jīng)有很悠久的歷史，早在清明時代，它就是長汀宴席中的一道佳肴。這道菜的制作手法非常的講究，用刀橫向?qū)⑵淝谐杀∑?，然后再把香菇、冬筍、瘦肉等放在豆腐片中央，再包裹起來。豆腐餃皮白肉香，鮮嫩甜美。

　　長汀板栗：長汀板栗的種類很多，有毛栗、油光栗、瓜子栗等，其中毛栗是最為優(yōu)質(zhì)的。煮熟后的毛栗肉質(zhì)松軟，香甜可口。

6. 福建茶油有什么好處

材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結(jié)，蔥花

調(diào)料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉

2、烹飪方法

首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用；

其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點也不膩。茶油是這道菜的主體元素；

然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當湯汁剩1/3時，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒；

最后等湯汁變濃稠時加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個人口味），即可出鍋裝盤撒上蔥花食用。

小貼士：茶油雞色澤金黃，味濃鮮辣，特別的好吃。不過事先準備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥，放多少看自己能不能吃辣。

7. 閩南茶油是什么榨出來的呢

1 惠安五花腸

福建惠安特產(chǎn)五花腸是一道風味小吃攤常見的佳肴美味。由于它味道香脆奇鮮，連新婚宴席都作為美饌選用過。外地人更贊不絕口。原料為豬大腸、小腸，滌凈后，四條小腸連接一起灌入大腸里，兩端用絲線結(jié)牢。用開水燙熟，用小茴香、丁香、八角、桂皮等香料，燜至不韌不爛，切片裝盤即成，上菜前，用熱油氽后。也可灑上白糖和五香胡椒粉，配上蘿卜酸或芫荽。入口酥脆。

2 崇武魚卷

崇武魚卷是福建閩南傳統(tǒng)的特色名小吃，屬于泉州十大名小吃之一，其主要原料為精選優(yōu)質(zhì)魚，其中又以馬鮫、鰻、鯊等最佳，高質(zhì)量的魚卷，入口柔潤清脆，咀嚼時齒頰留香，既沒見魚肉，也不含腥味，有一種特有的清鮮滋味。崇武人出外探親訪友，喜歡帶上他們的特產(chǎn)魚卷，表達心意。在閩南舉行的比賽中多次獲獎，深受閩南百姓及來惠安旅游觀光的游客的贊賞。

3 小岞黃花魚

小岞黃花魚是福建省惠安小岞鎮(zhèn)的特產(chǎn)之一。小岞人有句俚語：六月黃花小人參。農(nóng)歷六月是品嘗黃花魚的最佳時節(jié)，特別是“六月六”為最補（即初六、十六、廿六）．選擇黃花魚很講究；取黃花魚不宜太大，也不宜太小，太大則皮鱗厚，太小則骨多魚質(zhì)未到火候，最好為二，三斤左右，肉細嫩而絕腥味。

4 惠安魚松

惠安魚松是惠安的特產(chǎn)，采用黃花魚自制成魚松，等級最高?！肮纺隔~”、“巴朗魚”，小雜魚也可。當今也有改用各類雜魚制作魚松，既經(jīng)濟，又可換換胃口。蒸熟后剔除魚骨，洗凈鐵鍋，用少量花生油加熱后倒入凈魚肉，不斷用蒸鏟煎拔壓擠，使用權(quán)其逐漸呈現(xiàn)嫩黃色。直至成赫黃色松花狀的魚茸，再灑小白糖及老灑等到調(diào)味品，味道至為鮮美。

5 獺窟魚簽

獺窟島盛產(chǎn)精制的魚簽、魚餅，既酥又脆，質(zhì)佳味香，遠近馳名，暢銷海內(nèi)外。這種魚制品，獺窟島上家家戶戶都能制作，近幾年來已出現(xiàn)許多制作和銷售專業(yè)戶。一些合股經(jīng)營獺窟魚餅、魚簽的行業(yè)專業(yè)戶，產(chǎn)品已遠銷香港，澳門、呂宋等地區(qū)。獺窟魚餅、魚簽作為贈送親戚朋友的禮品，深受喜愛。

6 燒肉粽

燒肉粽是福建特有的地方傳統(tǒng)名吃，起源于福建惠安。節(jié)日食俗。燒肉粽在福建許多地區(qū)均有制作。燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點。

7 面線糊

面線糊起源于福建泉州，是福建閩南地區(qū)和臺灣地區(qū)的一道風味小吃，該菜品呈糊狀，是由細面線、地瓜粉制作成。該菜品的做法是先將水煮開，放入番薯粉和調(diào)料、面線。該菜品一般為早餐食用，可以當作點心和夜宵，也可以就著油條跟馬蹄酥吃，味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。

8 蚵仔煎

蚵仔煎，是一道常見的家常菜，起源于福建泉州，是福建沿海，臺灣，潮汕等地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃之一。關(guān)于它的起源，有一則有趣的故事。關(guān)于它的起源，有一則有趣的故事。民間傳聞，公元1661年時，荷蘭軍隊占領(lǐng)臺南，泉州南安人鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之馀急中生智，索性就地取材將臺灣特產(chǎn)蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳后世，成了風靡全省的小吃。

8. 閩清茶油

準備食材調(diào)料，鴨肉 800克 / 鐵皮石斛 30克 / 胡蘿卜一個 / 姜一個 / 小蔥一棵 / 鹽適量

第一步：鴨肉切小塊，胡蘿卜洗凈切滾刀塊，姜切片，蔥洗凈打個蔥結(jié)。

第二步：鐵皮石斛先用刀拍扁，石斛切小段備用。

第三步：鴨肉下鍋焯水5分鐘，撈起用清水沖洗干凈。

第四步：準備燉鍋，鴨肉和姜片還有切好的鐵皮石斛下鍋，再加入約2500毫升純凈水。

第五步：先中火煮開，改小火慢燉90分鐘，直到鴨肉能骨肉分開就可以。

第六步：放胡蘿卜煮10分鐘，調(diào)入適量鹽，再放入蔥節(jié)點綴，就可以享用啦。

9. 閩清茶油多少錢一斤

準備材料：

當歸8g，川芎5g，白芍8g，熟地黃15g，黨參30g（或人參3g），白術(shù)10g，茯苓8g，甘草5g，番鴨一只;

輔料：茶油若干，自釀紅酒若干