1. 加工紅茶可以用茶油嗎為什么

是紅茶，古樹紅。 云南那邊的紅茶屬于大葉種，滇紅，口味比較重，耐泡，茶油厚重。

『存木香』古樹茶品牌是一家專注以勐庫大葉種茶為原料制作高品質(zhì)普洱茶的企業(yè)。旗下有60戶茶農(nóng)組成的茶葉農(nóng)民專業(yè)合作社，有存木香勐庫大葉古樹茶廠。堅(jiān)持傳統(tǒng)手工壓制，不拼配不添加，用心做好茶！

2. 紅茶加工的時(shí)候放糖嗎

紅茶制做過程是不放紅糖的，這會(huì)影響紅茶的品質(zhì)：

1.紅茶制作加糖會(huì)影響茶葉的口感。

2.紅茶制作加糖會(huì)加重茶葉制作的成品。

3.紅茶制作加糖會(huì)影響茶葉的存放。紅茶制作不能加糖的原因：1.紅茶本身口味甘甜再加糖會(huì)難以入口。2.紅糖市場(chǎng)價(jià)格也不是很便宜，無疑增加成品。3.加入紅糖由于和茶葉中含的水分無法分解會(huì)造成不易保存。

3. 紅茶再加工茶有幾種

白茶的定義

在六大茶系中，白茶是是指屬微發(fā)酵茶，未經(jīng)茶葉殺青或揉捻等工藝制作的茶，具備外觀芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，茶湯顏色黃綠透亮，口感清淡回甘的質(zhì)量特征 。

白茶分類

白茶因茶樹種類、新鮮的茶葉采摘的規(guī)范不一樣，通常種類可分成四個(gè)大類：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。

第一、白毫銀針

白毫銀針是白茶中的佳品，看起來全身披滿白毫，成茶芽頭肥壯，挺直如針、色白如銀。

泡開時(shí)茶色透亮杏黃，毫香濃顯，茶香甜長，喝進(jìn)去甘馨鮮爽，心曠神怡。

第二、白牡丹

白牡丹主要原料以一芽一、二葉居多，外觀綠葉子夾銀白色白毫，芽形如花瓣，泡開以后綠葉子拖著嫩芽。成品顏色灰綠色或暗綠，葉背白毫銀亮，綠而白底，因而有些人說是“青天白地”。

第三、壽眉

壽眉茶葉以菜茶種類的短小芽片和大白茶片葉居多，形如長者的眉毛，在白茶中等級(jí)最低。

第四，貢眉

貢眉主要原料以茶樹的一芽二、三葉居多，毫心很明顯，茸毫色白較多，干茶顏色灰綠，在所有白茶產(chǎn)量比重占比最高。貢眉湯色橙黃或深黃，葉底勻整、柔韌、透亮，葉張主脈迎光透視時(shí)紅色，味醇爽，香鮮純。

制作工藝

白茶的制作工藝包含采摘、曬青、萎凋、烘干等幾個(gè)步驟，有的還會(huì)把白茶壓縮成茶餅狀態(tài)。

在制作白茶過程中，茶農(nóng)把采下來的優(yōu)質(zhì)茶葉薄薄地?cái)偡胖迷谔傧戏旁谖⑷醯年柟獾紫?，或放在透風(fēng)透光效果非常的好的房間內(nèi)，讓其自然萎凋。晾曬至八成新干時(shí)，再用小火逐漸烘干便可。因此制作過程十分簡(jiǎn)單，以最短的制作工藝進(jìn)行制作。

儲(chǔ)存方法

白茶儲(chǔ)存方法很簡(jiǎn)單，只要記住這八個(gè)字，便可透風(fēng)、透氣、防曬、防潮，無需將鐵觀音那樣真空冷藏，但一定要存放無異味的空間環(huán)境。

如何辨別白茶好壞

辨別白茶好壞不能，只要能夠抓住香氣、口感、葉底、茶湯顏色。

香氣

從香氣上講，質(zhì)量較好的白茶香氣以毫香、棗香、藥香濃郁、清鮮純正居多，質(zhì)量較一般的白茶香氣則淡薄、生青氣、發(fā)霉失鮮，甚至有紅茶發(fā)酵氣。

口感

從口感上講，口感酵爽、鮮美、清甜的白茶質(zhì)量較好。

葉底

從葉底上講，白茶的葉底嫩度以勻整、毫芽多為上，帶硬梗、葉張破碎、粗老為次;顏色以透亮為好，花雜、暗紅、焦紅邊為差。

茶湯顏色

從茶湯顏色上講，白茶的茶湯顏色以橙黃明亮或淺杏黃色為好，紅、暗、濁為劣。

4. 紅茶需要加工嗎

紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。

紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名

5. 紅茶加工時(shí)會(huì)添加香精色素嗎

辨別紅茶是否加了色素

　　1、搓揉干茶

　　通過查看干茶，將茶葉用手?jǐn)嚢瑁蛘呷∩僭S茶葉，放在手掌上反復(fù)揉搓，如果手上會(huì)依附上一些粉劑或顏色，那就說明很可能添加了不屬于茶葉本身的東西。

　　2、捧茶聞香

　　捧一把茶葉放到鼻子下聞，如果香氣清幽，自然那么一般是沒有添加的。反之，如果干茶的香味濃烈撲鼻，并且香味在鼻子里久久不散的話，那么加入香精的可能性就很高。

　　3、沖泡觀察

　　用相對(duì)較低的溫度沖泡茶葉，觀察茶湯，如果有油脂狀物品，那可能中招了。因?yàn)橄憔侵苄缘?，不溶于水。另外，多沖泡幾次，反復(fù)比較，如果第一泡香氣很高，而兩三泡以后香氣不明顯或者缺乏變化，那基本上也是加入了香精的。

6. 紅茶 茶油

茶泡過后，茶水面上有一層＂浮油＂，是茶葉經(jīng)過＂烘炒工藝＂干燥后，留在茶上面的浸出的＂茶油。

7. 加工紅茶可以用茶油嗎為什么呢

一是粑粑卷，制作方法雖然簡(jiǎn)單，但做工上卻有很多講究，首先是制鍋巴，，將豌豆粉加水?dāng)嚢柽^濾去渣，豌豆粉調(diào)的漿，均勻攤?cè)霟徨佒徐灾?，要求攤制要薄如紙，煎制金黃，取出放置陰涼處備用，其次制稀豆粉，豌豆面加精鹽，辣椒粉等調(diào)味品，加水調(diào)成糊狀，鍋上火，加水，慢慢淋入豆糊，不停攪拌，成濃糊狀備用，再次別粑粑，用大米制成的餌塊，將餌塊切成薄片，放在炭火烤然，涂上油粉及佐料，用鍋巴將餌塊卷起成圓親即可。粑粑卷融合了鍋巴的香脆，餌塊的柔軟，口感軟糯脆香，層次多樣，味道鮮美可口

8. 紅茶可以做油茶嗎

恭城油茶可以喝隔夜的，因?yàn)橐粋€(gè)晚上不會(huì)變質(zhì)，不過吃起來口感會(huì)變差，盡量一頓吃完。

恭城油茶的統(tǒng)—制作方法是以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數(shù)加生姜同煮，味濃而澀，澀中帶辣。恭城一帶還再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了澀，并因煮的時(shí)間恰到好處，使恭城油茶被舉為各地油茶之冠，享譽(yù)桂北和廣西各地。

9. 加工紅茶可以用茶油嗎為什么不好喝

不用油炒

制茶過程：

萎凋：置于竹編竹篾上方，攤涼于無直射陽光的通風(fēng)干燥處，鮮葉水分降到65%左右。

殺青：去除青草味，蒸發(fā)一部分水分，炒制后利于揉捻成形。

搖青：把茶葉置于搖青器具中，通過轉(zhuǎn)動(dòng)，茶葉與機(jī)械摩擦，造成葉細(xì)胞損傷，使茶多酚酶促氧化，誘發(fā)香氣，形成茶所特有的香高味醇品質(zhì)。

揉捻：分為機(jī)器揉捻及手工揉捻。讓茶葉細(xì)胞壁破碎，使茶汁在沖泡時(shí)易溶于茶湯，提高浸出率，使茶葉成條。

烘焙：目的是蒸發(fā)葉內(nèi)多余水分，定型、產(chǎn)香。

干燥：把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干，最大程度地保留茶葉中的有機(jī)質(zhì)和活性物質(zhì)。

燜黃：燜黃是使黃茶形成金黃的色澤和醇厚茶香的關(guān)鍵工序。濕度和溫度越高，變黃的速度越快。葉子含水量的多少和葉表溫度是影響燜黃的主要因素。

渥堆：是普洱熟茶制作過程中的獨(dú)特工藝，也是決定熟茶品質(zhì)的關(guān)鍵點(diǎn)，是指將曬青毛茶堆放成一定高度后灑水，上覆麻布，使之在濕熱作用下發(fā)酵。

10. 紅茶制作過程中放糖嗎

紅茶一般不加糖，如果想加可以加古船方糖比較好

11. 加工紅茶可以用茶油嗎為什么不能用

很好。紅茶泡出來的不是油，是因?yàn)榧t茶“冷后渾”的現(xiàn)象而產(chǎn)生的表面霧狀，這是茶葉中的茶多酚類物質(zhì)與空氣中的氧氣反應(yīng),被氧化聚合了，許多茶友會(huì)認(rèn)為這款茶品質(zhì)不佳。

其實(shí)，恰恰相反，紅茶的“冷后渾”等現(xiàn)象，是優(yōu)質(zhì)紅茶的表現(xiàn)。資深茶友都知道，茶黃素是紅茶關(guān)鍵的標(biāo)志成分。所以，紅茶出現(xiàn)“冷后渾”現(xiàn)象并不是代表這款茶品質(zhì)差，反而證明這款茶的品質(zhì)好。