1. 古時如何炸油

1、從動物脂肪提煉

古人提取甘油一般的從動物的脂肪里提取油脂，是最開始獲取食用油的辦法，一般都選用牛油、羊油、豬油這幾種油脂豐富的動物，也是當時市面上最為常見的油脂。

2、從植物中提煉

古人常從含有油脂的植物中獲取。這種利用植物油料作物榨取油料的辦法，追溯到春秋時期，五谷之一的菽就是當時主要的油料作物；漢朝時期，市面上大都利用芝麻榨油，因為這種油料作物出油率高。

2. 古代 油炸

華夏民族的烹飪以蒸、煮為主。

清朝的時候還沒有花生油。

早期烹飪頂多用動物油，就是脂（牛羊油）、膏（豬油）。

因為我們的榨油技術(shù)還沒有從國外傳來。

漢朝的時候張騫終于從西域帶回了胡麻，我們才開始用麻油。

僅限于點燈。

說起油炸食品，就不能不提食用油。

因為糧食缺乏或者技術(shù)落后的原因，在一些古代文明里我們看不到食用品油的蹤跡。

先祖?zhèn)冞€沒有使用過旋轉(zhuǎn)式榨油機，也不會因為要榨油就少吃一點花生或者其它可以榨油的糧食作物。

直到公元一世紀，肉類油炸食品才在在地中海沿岸出現(xiàn)。而與此同時，中國三國時期也出現(xiàn)了用麻油煎食物的烹飪方法。

3. 古代油炸叫什么

相傳，古時候化雨村村民有養(yǎng)鴨子的習慣，村頭有條小河，全村的鴨子都在小河中覓食、嬉戲。一段時間以后，村中出現(xiàn)了一樁怪事，村民的鴨子一夜之間就少了很多，沒過幾天，村民的鴨子就所剩無幾，村民心疼鴨子，就派打更的老頭每天夜里蹲守在小河邊，看看到底是誰偷走了鴨子。

打更人細心觀察，發(fā)現(xiàn)小河里有個怪物，嘴似簸箕般大小，夜里浮出河面覓食，只需一口就把一只鴨子吞進腹中。村民擔心起來，這樣下去村里的鴨子豈不被怪物吃光了？小河水有腰深，卻沒人敢下去對付怪物。就這樣，村里的鴨子就被怪物吃光了，村民再也不養(yǎng)鴨子。

次年春夏大旱，小河干涸見底，卻不見怪物的蹤跡。村民好奇，就召集人手挖了起來，一連挖了幾天，沒有任何怪物的跡象，村民們有些失望。就在此時，有人挖出了鮮血，于是村民順著血跡挖去，挖了整整一天，怪物終于露出了廬山真面目，原來是一條大鯰魚在作怪。由于河水干涸，鯰魚就深深地潛伏在淤泥當中，等天降大雨，河中有水的時候出來，繼續(xù)危害百姓。

由于鯰魚通身滑溜溜的，幾個年輕力壯的小伙子費了九牛二虎之力，才將鯰魚拉上岸，一稱足足有三百多斤重。村民喜出望外，將鯰魚切成小塊，每家分得一份燉吃，以解村民心頭之恨。鯰魚頭被村民用繩子栓住掛在村口的老槐樹上，留做紀念。

過了一段時間，鯰魚頭被曬干了。村里一位老者對村民說：“鯰魚頭特別好吃，營養(yǎng)豐富，能補虛、補脾、壯筋骨，是難得的滋補佳品。把它掛在外頭，風吹日曬，時間久了就不能吃了，可惜呀！”于是，大家又把魚頭剁成若干塊，在村頭支起一口大鍋，把魚頭炸著吃。炸魚頭這天正刮西南風，香氣順風向東北方向飄去。十里之外都聞到了魚頭的香味，于是就有了“十里聞香干魚頭”的傳說。炸魚頭的村被命名為“干魚頭村”，聞到香味的村改名為“聞香集”（現(xiàn)屬魚臺縣管轄）。幾百年后，金鄉(xiāng)縣大旱，滴雨未下，大地裂出了一道道深深的口子，莊稼顆粒無收，老百姓苦不堪言，乞求上天降雨，可無論百姓怎樣虔誠地求雨，老天就是不下雨，百姓紛紛逃荒。

這天，干魚頭村來了一個瘋和尚，和尚在村中挨家挨戶化緣，卻從不討要錢財。和尚一邊化緣，一邊口中念念有詞：“天不下雨別害怕，老衲化緣救大家，若設壇臺蹬足下，化來甘霖嘩啦啦?！?/p>

無奈的村民聽了老和尚的話，決定一試，于是在村中央筑起高臺，上設靈壇，請和尚上臺施法求雨。老和尚登臺作法，只見他雙臂舞動，嘴里念念有詞。說來也奇，不一會，烏云遮住了太陽，大風驟起，刮的人睜不開眼睛，霎時間，雷聲大作，閃電齊鳴，傾盆大雨傾瀉下來，百姓紛紛跪在雨中，懇求雨量再大一些。大雨下了整整一天，河溝皆滿，大地得到滋潤，莊稼復蘇。雨停了，旱情得到徹底解除，人們準備好好犒勞老和尚，卻早已不見了他的蹤跡。村民為紀念化緣化下雨來，便把“干魚頭村”改為“化雨村”。

4. 古代油是怎么榨出來的

古代人是不會提煉煤油的，煤油是從石油中提煉出來的，確切點講是從石油中分餾出來的，由于沸點比較低，因此是最先分餾出來的。

煤油主要用于點燈照明和各種噴燈、汽燈、汽化爐和煤油爐的燃料；也可用作機械零部件的洗滌劑，橡膠和制藥工業(yè)的溶劑，油墨稀釋劑，有機化工的裂解原料；玻璃陶瓷工業(yè)、鋁板輾軋、金屬工件表面化學熱處理等工藝用油；有的煤油還用來制作溫度計。根據(jù)用途可分為航空煤油、動力煤油、照明煤油等。

5. 古時候如何榨油

動物油脂

最開始的時候，油都是從動物脂肪中提取。狩獵時代人們就發(fā)現(xiàn)在加熱肉食的時候，會有液體從中滲出，這大概就是先民對油脂最原始的認識。有文字記載以來，油最開始叫“脂”或“膏”。按古籍《釋名》的說法，從有角的動物中提取出來的叫脂，從沒有角的動物中提取出來的叫膏。比如牛油羊油稱脂，豬油則稱膏。

先秦時期的飲食泛善可陳，那時候的蔬菜大都口感很差，留傳到現(xiàn)在的也就是蘿卜、韭菜、蔥、蒜等寥寥幾種，其余的已經(jīng)基本退出蔬菜行列成為野草了，我們現(xiàn)在吃的大部分蔬菜品種都是在漫長的歷史中逐漸從外國引進來的。因此那時候貴為天子也就是天天吃動物油煎肉。

植物油脂

植物油料作物在我國具有很長的種植歷史，品種也很豐富。比如大豆，古代叫做菽，春秋時期已被列為五谷之一，但那個時候的這些作物主要是作為糧食蔬菜作物，真正用來做榨油原料的，大概在漢朝才出現(xiàn)。而現(xiàn)在人們常吃的大豆油，在古代中國卻是很少見的，獨領(lǐng)風騷很多年的是芝麻油，而花生油，在明末之前，中國也無人食用。

宋代之前關(guān)于食用植物油脂的記錄，大部分都是芝麻油，其它油料的記錄很少。宋代是我國古代科技發(fā)展的一個高峰，四大發(fā)明中的活字印刷術(shù)、指南針均出現(xiàn)在這一時期。榨油技術(shù)在這一時期也得到了長足發(fā)展，用于榨油的油料作物開始增多。北宋莊綽在《雞肋編》里記載：“油通四方，可食與然者，惟胡麻為上，俗呼脂麻。河東（今天的山西）食大麻油，陜西又食杏仁、紅藍花子、蔓菁子油（菜籽油），山東亦以蒼耳子作油，穎州亦食魚油?！?/p>

6. 古代油炸食物

李白應該是一個，油炸的豆腐里面是白的嘛~另一個想不到了。

7. 古代怎樣榨油

中國古代的油燈用的是動物油脂和植物油。 煤油是西方發(fā)明的，在清以前，古代中國是沒有煤油的，一般來講，油燈上的油多采用動物油脂和植物油。

動物油可從動物身上取下，在鍋里熬制即可。植物油可用樹桿做榨取。 古代燈油的材料一般是有許多缺點的動物油脂，這是平民百姓也可以用的，而且不貴。燈油依靠燃燒液體脂肪發(fā)光。由三部分組成：承油容器、油和導油的捻子（燈芯）。 容器一般為金屬或陶瓷等耐熱材料制作，形狀很多，最簡單的是用一個小缽加上油和捻子制成的燈盞。

地中海地區(qū)傳統(tǒng)使用橄欖油、中亞使用酥油、中國傳統(tǒng)使用豆油等。

捻子類似蠟燭的芯，為多孔的纖維質(zhì)地，通過毛細作用吸油，本身則燃燒得很慢。

中國傳統(tǒng)有用禾本目燈心草科的植物燈心草干燥的莖髓做捻子的。

8. 古代如何炸植物油

古時期，我國古人就已開始食用油類食品，不僅如此，據(jù)古書記錄，不同季節(jié)還須使用不同的油。春天用牛油煎小羊、乳豬；夏天用狗油煎野雞和魚干；秋天用豬油煎小牛和小鹿；冬天則用羊油煎鮮魚和大雁，這時吃的油是動物油。

漢代以后，開始出現(xiàn)植物油，但不能食用，只用來制絹布，直到宋代，才開始有食用植物油的紀錄，有麻油、豆油、菜油、茶油等。。。。

早時烹飪都用這種提取的葷油。提取方法，按《齊民要術(shù)》的記載，乃“豬肪取脂?！币簿褪浅础０褎游锏挠椭瑒兿聛砬谐蓧K炒，煉出膏再凝而為脂。

早在周代，脂膏的使用，一種是放入膏油煮肉，一種是用膏油涂抹以后將食物放在火上烤，還有一種就是直接用膏油炸食品。《續(xù)晉陽秋》記：“桓靈寶好蓄法書名畫?？椭粒龆^?？褪澈?，油污其畫，后遂不設寒具。”當時的寒具，就是用膏油炸的面食。

使用相當長時間的動物油后，因為榨油技術(shù)的誕生，才始有素油。素油的提煉，大約始于漢。劉熙《釋名》有“柰油，搗實和以涂繒上，燥而發(fā)之形似油也。杏油亦如之?！辫褪枪?，也就是林檎的一種，也稱“花紅”和“沙果”?？暿钱敃r絲織物的總稱，古謂之“帛”，漢謂之“繒”。將沙果和杏搗爛攪和后涂在絲織物上，待干后好像是油一樣，其實并非真正的油。按《天中記》中說法，早時的素油是從“烏臼”中提煉出來的：“荊州有樹，名烏臼，其實如胡麻子，〔左提手右一壽字〕其汁，可為脂，其味亦如豬脂?！薄盀蹙省?，實際為“烏桕”，落葉喬木，有種子，外面包白色蠟質(zhì)。種殼和仁確實都可榨油，但榨出的油現(xiàn)在都只能作工業(yè)原料。

9. 古代炸油坊叫什么名字

好又香榨油坊，香飄飄榨油坊，香二哥榨油坊，香妹子榨油坊。