1. 狗油炒什么菜好吃

原料：熟狗油（煮熟的狗肉上大腿等部位的脂肪）700克，熟狗腸100克，熟狗肉100克，辣椒面200克，花椒面20克，胡椒粉10克，姜20克，蒜20克，香菜5克，色拉油50克，狗肉湯300克，精鹽30克，味精15克，白糖15克，料酒10克。

制作方法：

1、將狗油和狗腸、狗肉均剁成蓉；姜洗凈去皮、與蒜一同切成小粒待用。

2、鍋置火上，倒入色拉油燒至三成熱時(shí)，下剁好的狗油、狗腸和狗肉，小火炒出油后將姜、蒜、辣椒面、花椒面倒入，小火炒香，添入狗肉湯，調(diào)入料酒、精鹽、味精、白糖、胡椒粉等用大火燒沸，改用小火熬制20分鐘至出紅油即可，用時(shí)撒上香菜末。

相關(guān)鏈接 ：狗肉湯的做法：將一只去皮去內(nèi)臟、殺洗凈的狗約25千克，入15千克的清水，放5克八角，10克姜片，大火燒開，小火燉2小時(shí)左右，即可取湯。

2. 狗油炒什么菜好吃又簡單

手把排：排骨一根一根斷開，鍋內(nèi)添水燒開炒一下血水。換水再頓，調(diào)料花椒大料姜蔥蒜，干辣椒。干蘇子葉適量。一起小火燉狗排，肉熟后蒜蓉醬里加狗排上的狗油與蒜蓉醬調(diào)勻，，待狗排熟后用狗排上的肉蘸醬吃，非常好吃。不妨朋友你試一試哦

3. 狗油炒什么菜好吃呢

原料：熟狗心250克，熟狗肚500克，熟狗腸200克，狗油500克，蔥末150克，尖椒末100克，韓國辣椒末100克，韓國大醬250克，味精50克，家樂雞粉20克，蘇葉粉50克，清水250克，狗肉湯20克。

制作：

（1）煮熟的狗心、狗肚、狗腸切成0．2厘米見方的末。

（2）狗油放入鍋中，加清水小火加熱30分鐘后取油100克。

（3）鍋加入狗油燒至七成熱，入蔥末、尖椒末小火煸香，下入韓國辣椒末、韓國大醬、家樂雞粉、蘇葉粉．味精、狗肉湯小火加熱10分鐘攪勻即可。

4. 狗油炒菜好嗎

順著白鷹　也就是衛(wèi)生路往北走大概1.5公里左右吧，路東有個(gè)飯店，飯店名字我忘了，他飯店路邊有個(gè)賣狗肉攤，據(jù)說是鄭州做狗肉比較出名了，20元/斤　你還可以在他那買點(diǎn)狗油炒菜吃，對呼吸道疾病很有效

5. 狗油怎么吃好

原料：熟狗油（煮熟的狗肉上大腿等部位的脂肪）700克，熟狗腸100克，熟狗肉100克，辣椒面200克，花椒面20克，胡椒粉10克，姜20克，蒜20克，香菜5克，色拉油50克，狗肉湯300克，精鹽30克，味精15克，白糖15克，料酒10克。

制作方法：

1、將狗油和狗腸、狗肉均剁成蓉；姜洗凈去皮、與蒜一同切成小粒待用。

2、鍋置火上，倒入色拉油燒至三成熱時(shí)，下剁好的狗油、狗腸和狗肉，小火炒出油后將姜、蒜、辣椒面、花椒面倒入，小火炒香，添入狗肉湯，調(diào)入料酒、精鹽、味精、白糖、胡椒粉等用大火燒沸，改用小火熬制20分鐘至出紅油即可，用時(shí)撒上香菜末。

6. 狗油炒什么菜好吃竅門

狗肉火鍋

〔主料輔料〕

活黃狗1條…約15—20公斤

紹酒……………30克

野生蘇子………25克

香菜……………150克

芝麻油…………100克

辣椒油…………l50克

胡椒粉…………25克

芝麻醬…………200克

蒜泥……………l50克

腐乳……………5塊

香醋……………50克

韭花醬…………150克

味精……………10克

精鹽……………50克

蔥絲……………30克

〔烹制方法〕

1.將狗用繩子勒死，隨即割斷四肢的血管，把血放凈。將狗毛用開水燙掉，然后用清水洗干凈，晾干。再用炭火或噴燈把狗的全身都烤成金黃色，烤后放清水中浸泡30分鐘，待狗皮回軟，用刀慢慢地刮去烤焦的皮，使狗皮變?yōu)闇\黃色。要刮得干凈，否則將影響湯味。刮后洗干凈，開膛取出內(nèi)臟，將心、肝、肚、腸洗凈泡上另用。將狗肉按各部位分切十幾塊，每塊750—l000克左右，用水泡30分鐘。

2.大鍋內(nèi)放入水；將洗凈泡好的狗肉放入鍋內(nèi)煮開，撇去浮沫，燙透后撈出洗凈雜質(zhì)。再將狗肉塊和野蘇子一起放入鍋內(nèi)，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時(shí)，皮爛肉離骨即可。

3.把煮好的狗肉塊撈在盆里。洗凈手，把狗肉用手撕成絲，碼在盤內(nèi)，剩下的狗骨頭再放鍋內(nèi)煮，煮得時(shí)間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳。

4.把各種作料分別裝入小碗內(nèi)，每個(gè)小碗再放一個(gè)小湯匙，供食客任意選用。

5.火鍋內(nèi)放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、紹酒調(diào)料?；疱伓松献?，放入撕好的狗肉絲。吃肉時(shí)蘸自己調(diào)配好的作料，邊吃邊喝鍋內(nèi)的湯即可。

〔工藝關(guān)鍵〕

1.燙狗毛的時(shí)間不宜過長，以燙到能用手搓掉毛為好。

2.烤狗皮時(shí)，火不要太急。火急狗皮容易烤裂，影響質(zhì)量。

3.煮肉時(shí)，水要一次加足，切不可中途加水。

4.狗肉煮熟后，切不能用刀切，要用手撕成絲，以保持火鍋的獨(dú)特風(fēng)味。

〔風(fēng)味特點(diǎn)〕

“狗肉火鍋”是吉林省朝鮮族傳統(tǒng)風(fēng)味，此菜起源于吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市，在朝鮮族同胞中廣為流傳。火鍋肉香不膩，瘦而不柴，湯鮮爽口，營養(yǎng)豐富。冬吃驅(qū)寒，夏吃避暑，滋補(bǔ)強(qiáng)身，延年益壽。

在吉林的朝鮮飯店，所有的狗肉湯都是當(dāng)天的新鮮肉一天一燉，沒有老湯。這樣做出來的狗肉湯叫清湯。要吃狗肉，名堂多了狗肉燉豆腐、狗肉干白菜、狗肉火鍋。可不管你吃什么樣的狗肉，一碗狗肉湯可少不了，這一碗湯入口，回味一下，覺得鼻腔里都有了香氣這狗肉才會(huì)越吃越香。

花江狗肉制作方法

本草綱目》中記載：“常食狗肉可以安五臟，溫補(bǔ)壯陽，清身益氣，健胃補(bǔ)腎，暖腰溫膝，補(bǔ)血脈”。

原料： 肥嫩狗一只。

調(diào)料： 生姜、狗苦膽、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜、菜油、蒜頭、芫荽、狗油、蔥花、味精等適量

刀工成型： 狗去毛刮洗干凈，破腹去內(nèi)臟、大骨，用沸水連氽幾次，除去血跡至無臭味為止。然后砍成兩節(jié)放入砂罐加水和姜數(shù)塊，置旺火上燉至湯沸，滴入少許苦膽汁，除去泡沫、浮渣，再用小火燉至軟時(shí)取出濾干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面發(fā)光發(fā)亮，根據(jù)食用量切成3厘米見方的薄片。

烹調(diào)方法： 煮。將鍋洗凈置火上。原汁狗肉湯燒開，放入切好的肉片，加入少許姜片、蒜片、魚香菜、芫荽、蔥節(jié)、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃時(shí)取小碗（每人1個(gè)）放入適量煳辣椒面，用狗油燒燙澆在辣椒上，加入鹽、姜米、蒜泥、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒粉、原湯、味精制成蘸水調(diào)勻后與狗肉同時(shí)上桌.

風(fēng)味特色： 肉色白嫩，湯清不稠，味美清香。系花江地方特色菜。

技術(shù)要領(lǐng)： 燉狗肉時(shí)用小火，以免湯汁稠

7. 狗油能干什么

1： 朝鮮族的狗醬，這是用自制的干黃醬加上山蘇子、辣椒面、狗油和狗肉湯熬制而成的，其特點(diǎn)是醬香味和香辣味突出。佐料中的山蘇子具有特殊的香辣味，就像新疆烤羊肉串中的孜然一樣，可以起到去腥增香作用，朝鮮族人吃狗肉、喝狗肉湯時(shí)都離不開它。（咱們自己雖然很難做出來，但是有賣的）

2：根據(jù)相關(guān)菜譜放蔥、姜、料酒。

3：先“飛水”后以姜蓉，蒜蓉起鑊，再加入陳皮蓉辟腥，檸檬葉切幼絲伴食也成。 這三個(gè)是我用的方法，其中用的最多的是第1種，那個(gè)醬確實(shí)好吃：）建議吃蒜泥狗肉的可以不沾蒜泥了，用這種醬試試吧：）草果是一種藥材，藥店有賣

8. 怎么做狗油好啊

狗醬是朝鮮族狗肉的主要調(diào)料，在食用狗肉時(shí)，作為佐料調(diào)制。 下面以15公斤（整只白條狗一條），20人食用量。

狗肉的加工方法：

1、將白條狗去毛（帶皮）、洗凈、解塊（每塊重約5斤左右）、用清水浸泡2小時(shí)。

2、鍋內(nèi)放清水，將解好狗肉塊，放入鍋內(nèi)，大火將水燒開，撈出狗肉，將鍋內(nèi)水倒掉。重新加入清水，狗肉冷水下鍋，大火水燒開后，改為中小火，燒2~3小時(shí)。不放任何調(diào)料。 狗肉調(diào)料的加工方法

主要原料

1、狗油（主要取至已煮熟的 狗腸壁上的油脂、肥腸、肥肉等）躲陷 250克

2、野蘇子（粗料）100克

3、優(yōu)質(zhì)紅辣椒面（粗料）250克

4、土醬250克（無土醬可用豆瓣醬替代）

5、精鹽150克 6、豆油250克

7、蔥末100克 8、味精50克 主調(diào)料（狗醬）制法 先將豆油倒入鍋內(nèi)加熱，將狗油陷倒入鍋內(nèi)炸香，再放入紅辣椒面炸香、放入土醬炒制，加入蔥末、野蘇子，調(diào)料若較干應(yīng)加入少量熟豆油（不準(zhǔn)加水），加入精鹽，燒制鍋內(nèi)冒泡較小時(shí)，關(guān)火加入味精，自然冷卻備用。 配料：蔥末、香菜末 食用方法 將煮熟的狗肉，瘦肉部分用手撕成細(xì)肉條，狗皮用刀切成小塊，狗內(nèi)臟切片，裝盤。 取主調(diào)料（狗醬）少量，放入小蝶內(nèi)，蘸狗肉食用。 煮狗肉的清湯，加入少許狗肉、再放入少量狗醬、蔥末、香菜末，味道鮮美，大補(bǔ)之湯。

9. 狗油炒雞蛋有什么功效

材料：

去皮老姜4片，小茴，草果1/4只，陳皮（即是柑子皮），古月粒（胡椒），八角半只，桂皮，沙姜，北芪，干蝦仁（可以提鮮的作用）

把狗肉放在一起中火炒20分鐘，主要是逼出狗油，這樣狗肉就很香氣了

加碗水慢慢熬干，狗肉出油，

蠔油、白糖、老抽可調(diào)色

熬上一個(gè)小時(shí)，想快的就用電壓鍋，汁收干即裝盤，開吃啦！

10. 狗油的做法

貴州花江狗肉火鍋?zhàn)龇?/p>

用料：狗肉1500g、冬筍200g、芹菜100g、生姜適量、大蒜適量、小米椒適量。

1、新鮮狗肉買回來洗凈。

2、鍋內(nèi)加八角，桂皮等香料放入高壓鍋壓30分鐘。

3、狗肉撈出來切塊，狗肉湯記得不要倒掉，留住備用。

4、冬筍切絲備用。

5、然后芹菜切好備用，生姜大蒜小米椒也裝盤備用。

6、鍋內(nèi)放油炒香大蒜生姜。

7、立即倒入冬筍、芹菜翻炒。

8、加小米椒翻炒。

9、加入狗肉繼續(xù)翻炒。

10、加生抽調(diào)味，即可倒入火鍋中，把事先的狗肉湯也一起倒下去，就好了。

11. 狗油做什么菜好吃

特點(diǎn)：狗肉香，狗皮脆口，狗湯正。

關(guān)鍵天冷天熱都可吃，無熱氣又補(bǔ)。一、選狗。講究冬公夏母，重量在三十斤左右，肥瘦適中，狗齡在一年以上，當(dāng)然最好系本地土狗。選狗時(shí)要看狗的身型（即具有雄姿，夠生猛）。二、殺。殺狗時(shí)講究一招致命（這個(gè)無使介紹）。割喉放血（不放血會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)偏黑，湯水偏濃）。三、撥毛。水煲到起小泡（即80~85度左右），洗白白。四、過火海。用禾桿草將狗全身皮燒至微黃。五、開腔。將內(nèi)臟全部取出（記得狗膽要保存完整），除狗肺、狗喉扔掉外，其它部件該洗就洗，該翻就翻。六、下刀山。刀功要過關(guān)，不要手軟，狗腳保持成只或砍半，狗頭成個(gè)砍下，扒皮，可分上下兩半，狗鞭注意要完整（分開聽講功效無拱好）。七、落油鍋。將狗肉下大鍋，最好用柴火，炒！炒至干水（適量下鹽），將炒出的狗油清出，放在另盤（這個(gè)到時(shí)炒清菜一流）。八、下煲。將已煮好的藥材湯水加入鍋中。九、滾開后可開始試吃，睇狗肉軟硬程度，合適后將狗膽整穿，下糖（通常一片片糖），調(diào)味（味精、鹽） 十、無使講。記得買定燒酒?。?附煲狗材料： 1、做到第四步時(shí)，將斤半左右老姜扒皮切片，放入水煲開，倒掉水，再加水再煲。反復(fù)三次（這是無熱氣的關(guān)鍵，當(dāng)然，寒底個(gè)同志可免果步）。然后在炒狗肉時(shí)，將姜放入。二、 配料：川椒、大小回、陳皮、桂皮、草果、元肉、沙參、玉竹、紅棗、黑棗、淫羊確（聽講本來有二十幾樣，失傳堡）將上述藥材放入煲中，大火燒開后改文火。內(nèi)臟處理： 1、狗心、狗腎、狗腰等切開可直接放入狗肉中同炒。2、狗肝切片用小鍋下油爆好，待煲狗肉時(shí)再放入（注：留出帶有狗膽的一部份，直接放入狗肉煲） 3、狗腸、狗肚切好，放入滾水煲再放入冷水（過冷河，三四次），再放入狗肉一齊煲