1. 茶油豆腐是什么口味的好吃

做霉豆腐的配料根據(jù)個(gè)人口味可以有所變化，一般來(lái)說(shuō)辣椒粉是其中之一，以下是辣椒粉的配料：

- 干辣椒粉：20克左右

- 豆瓣醬：20克左右

- 蒜頭：2-3瓣

- 姜片：5克左右

- 鹽：根據(jù)個(gè)人口味添加

具體做法：

1. 將干辣椒粉中的雜質(zhì)篩掉，備用。

2. 蒜頭和姜片去皮，切末。

3. 將豆瓣醬放在碗中，加入適量溫水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

4. 在鍋中加入適量油燒熱，然后放入蒜末、姜末煸炒。

5. 加入豆瓣醬煸炒至出紅油。

6. 關(guān)火后，加入干辣椒粉和鹽攪拌均勻即可。

2. 茶油豆腐是什么口味的好吃呢

食材：

茄子 3條 、 肉末 適量 、 豆干 2塊 、 蒜頭瓣 3瓣 、 大蒜 1條 、 蔥段 1條 、 蠔油 適量 、 油 適量 、 鹽 適量 、 生粉 適量

烹飪方法：

準(zhǔn)備好材料

煎豆干最好用山茶油

鍋熱油后放入豆干煎至兩面金黃

豆干裝盤備用

再放入蒜頭碎爆出香味

加入切好的茄子炒軟，然后加少許鹽和蠔油

再加入豆干和少量開水爆炒，部分豆干搗碎

加入肉末（肉末要先用生粉和蠔油腌制半小時(shí)）和蔥段、蒜段、蒜頭油翻炒

加少量開水倒入砂鍋中大火轉(zhuǎn)小火煮十分鐘

3. 茶籽油豆腐的做法

1、牛肉1000g，土豆一個(gè)，藕片一個(gè)，洋蔥半個(gè)，青椒2個(gè)，蔥姜蒜適量，花椒10g，海椒10g，干鍋料一包1包，山奈八角適量。

2、市場(chǎng)買到新鮮的牛肉。洗凈切塊，放入鍋里淖水。淖水時(shí)可以放入茶葉，這樣可以讓牛肉熟得快。淖水時(shí)要放入姜和花椒去腥味喲。淖水后，瀝干備用。3、土豆，藕，洋蔥切片；海椒切塊。

4、鍋內(nèi)放油，燒熱后，依次放入花椒，海椒，姜蒜，八角，山奈，干鍋料。炒香后，放入牛肉，煸炒一會(huì)兒，加入土豆，藕片，洋蔥，青椒，翻炒。

5、待牛肉熟透，放入調(diào)料，裝盤，撒上蔥花。

4. 茶油豆腐乳好吃嗎

湖南南岳的“二度梅”牌茶油豆腐乳。比一般豆腐乳貴一些，用純本地茶油浸的。

南岳豆腐乳本來(lái)就比較出名，算特產(chǎn)了。但南岳最好吃的豆腐乳屬他家的茶油豆腐乳，沒(méi)有之一。

他家另外有一種用酒浸的，沒(méi)試過(guò)，在南街買的時(shí)候營(yíng)業(yè)員告訴我說(shuō)不如油浸的好吃。好像產(chǎn)量挺小的，只在南岳本地超市和南街他們廠批發(fā)部見(jiàn)過(guò)，連周邊縣市區(qū)都沒(méi)有看到有賣的。

5. 茶油豆腐煲

先把兔子肉用茶油炒后再煲待兔九成熟后放豆腐

6. 茶油豆腐乳制作方法

廖孖記。

   有上百年做湖南豆腐乳歷史的廖孖記是做湖南豆腐乳品牌。因?yàn)樗遣捎煤隙垢樽龅姆绞?，結(jié)合了一些香港的味道做出來(lái)的豆腐。有湖南豆腐乳的味道，也會(huì)有港式豆腐乳的味道。還有廣式豆腐乳，在廣東包括湖南湖北一帶比較出名的一個(gè)豆腐乳品牌

7. 茶油燉豆腐的做法視頻

茶油臭豆腐的湯料可以按照以下方式配制：

材料：

- 500毫升雞湯或清水

- 1塊豬骨頭

- 1片姜

- 2個(gè)蔥結(jié)

- 1湯匙豆瓣醬

- 1湯匙醬油

- 1湯匙冰糖

- 1湯匙老抽

- 1湯匙白芝麻

- 1湯匙辣椒油

- 2個(gè)八角

- 1個(gè)桂皮

- 2個(gè)花椒

- 少量鹽和白胡椒粉

制作步驟：

1. 豬骨頭先用熱水煮一遍，撈出洗凈備用。

2. 將鍋中倒入雞湯或清水，加入煮過(guò)的豬骨頭，加入姜片和蔥結(jié)，煮開后中火煮30分鐘。

3. 加入豆瓣醬、醬油、冰糖、老抽、八角、桂皮、花椒和鹽，繼續(xù)中火煮20分鐘，使湯底香氣四溢。

4. 最后加入炸好的臭豆腐，再撒上白胡椒粉和白芝麻，淋上辣椒油，煮1~2分鐘即可。

溫馨提示：湯料的口味可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整?？梢愿鶕?jù)自己的口味，添加雞肉、蝦仁等配料，增加湯料的營(yíng)養(yǎng)且口感更佳。

8. 茶油豆腐的功效與作用

茶果油我們這里叫高山茶油，茶油通常用來(lái)炒肉類比其它油類炒出來(lái)的味道香，更加嫩滑。經(jīng)吃發(fā)有茶油燜土雞、茶油燜鴨肉、茶油炒王層肉、茶油炮炒牛肉片，最好吃的是客家豆腐煲用茶油來(lái)煲了，那味道真是沒(méi)得說(shuō)的讓人吃過(guò)一次都忘不了那種好味道。

9. 茶油豆腐的做法

首先需要我們把豆腐切成小塊，然后用白布包好豆腐塊，包好的豆腐塊需要放在木板上，整齊碼好，然后再在豆腐上面壓上一塊兒木板，重物壓上一整夜之后，豆腐中的水份就榨干了，這時(shí)候的豆腐也就變得更結(jié)實(shí)，這時(shí)候制作做的臭豆腐，質(zhì)地是非常細(xì)膩的。

　　然后就可以開始制鹵水，其中比較簡(jiǎn)單的制法，就是把鹵水發(fā)酵，之后把鹵水裝到壇子中。一般來(lái)說(shuō)都是用豆豉、純堿、青礬、香菇、冬筍、鹽、酒等一起煮制而成的。

　　把豆腐放入鹵水中浸泡，然后把壇子封好口，等上幾天之后就可以取出，這時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)之前的豆腐已經(jīng)變成了青墨色的臭豆腐。泡好之后就可以取出，用冷開水清洗，瀝干水分之后再把茶油倒入鍋中燒紅，然后再放入豆腐中，用小火炸5分鐘就可以吃了。

10. 茶油豆腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

腌好裝壇的時(shí)候就要放。

豆腐乳放油有兩個(gè)作用，提鮮和方便保存。有的地方不放植物油，放白酒，起的也是保存的作用。

豆腐乳放油，保存時(shí)間會(huì)比沒(méi)放油的更久一些。

也可以不放油，這個(gè)看個(gè)人口味。比如貴州就不加油，直接外面加辣椒面。

我家從來(lái)都不放油，就是在豆腐發(fā)酵后裹上兌好的花椒面、辣椒面、姜末后放置于搪瓷罐裝密封進(jìn)行，想吃的時(shí)候就用無(wú)油無(wú)水的褲子夾一塊出來(lái)，剩余的在密封好，也可以保存幾個(gè)月。