1. 臘八豆蒸油渣做法

食材

臘八豆（大顆豆豉）、土雞蛋、剁辣椒

第一步 

干癟豆豉取出泡入清水，5-10分鐘瀝干裝盤備用；土雞蛋打散4個，攪拌均勻，撒入些許鹽巴；

第二步 

熱鍋冷油，倒入雞蛋液，小火加熱，輕微翻炒，直到凝固成型，即刻撈出裝盤備用；

第三步

鍋留底油，如果油不夠再倒入新油，加入三勺剁辣椒，小火炒出紅油，倒入豆豉爆香，翻炒入味后，倒入前面煎好的雞蛋，大火翻炒，炒散雞蛋，撒入一點雞精繼續(xù)翻炒，最后撒入蔥花調色

第四步 

雞蛋前面已經(jīng)炒熟，只要把臘八豆（豆豉）和剁辣椒、雞蛋炒均勻即可撈出裝盤！

2. 臘八豆怎么蒸好吃

做法

1、臘肉、臘鴨洗凈，上籠大火蒸50分鐘，切成0.2厘米厚的片。

2、臘魚去鱗，砍成2.5厘米見方的塊，溫水泡30分鐘，瀝干水分。

3、鍋中放油燒至七成熱，將臘魚小火炸至皮酥，倒入漏勺瀝油，同肉、鴨一起放入蒸碗。鍋中留油燒五成熱，將臘八豆中火煸至金黃，放干椒末大火煸香，倒入蒸碗撒上雞精、料酒，上籠大火蒸40分鐘，取出倒扣入盤中。

4、鍋放底油燒至六成熱，下入油尖椒和黑豆豉大火翻炒1分鐘，倒入盤上，撒蔥花上桌

3. 臘八豆蒸油渣做法大全

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4. 臘八豆咋做

臘八豆是臘月做的才好，味道好，不容易壞了。當然冬天來得早的地方，氣溫到15---0攝氏度左右就可以做了。

一，選取優(yōu)質黃豆，要顆粒飽滿，無霉爛變質的。用水浸泡一晚上，發(fā)脹后洗凈去雜質。然后倒入鍋里加水煮熟透。

一定要熟而不爛，能用手捏爛但不能煮得沒了形狀，豆子要是完整的。

二，濾出水，攤涼，放在準備好的容器里。蓋好讓其自然發(fā)酵。如果溫度低了加點保溫物，但要注意透氣，這樣才不會爛了變質，讓有益菌能正常生長。

一般一個星期左右發(fā)酵完成，看到黃豆起涎發(fā)黏就可以了。

三，準備好干椒，花椒放鍋里加鹽粒炒香，然后準備姜絲，少許米酒或者白酒，一起倒入發(fā)酵了的黃豆里，攪拌均勻。

量調料用量依照個人口味來，鹽不能加少了。酒可以不加。

四，把調制好的黃豆再裝入壇中，倒入攤涼的白開水浸泡好，再封存，進行二次發(fā)酵。

注意要讓豆浸泡在水里里，不能裝太滿了，要留心發(fā)酵時水是否會溢出。當然如果豆子太干了，水變少了漏出來豆子，也要及時加水。

這樣二十天左右臘八豆就做好了，可以開壇吃了。開壇吃不完就倒入植物油在上面密封著，這樣可以長期不變質。

用臘八豆燒菜做下酒佐料實在是很美味的。黃豆經(jīng)過發(fā)酵，蛋白質經(jīng)過分解，氨基酸會增加，有益菌含量多，更利于吸收，也更美味，是健康營養(yǎng)的好食品啊！

5. 油臘八豆的制作方法

臘八豆的原材料

黃豆1000g，干辣椒粉50g，自制蒜蓉剁椒一個月以上成品50g，自制泡生姜一個月以上成品10g，鹽1-5勺，雞精5-30g，白酒10-30g，冰糖、油、白芝麻、生抽等適量

臘八豆的做法步驟

1、把黃豆洗干凈后，放入高壓內加水滿過三公分，煮40分鐘

2、煮好后把水倒干，裝在干凈的容器內用保鮮膜封好，放在陰涼處，秋天放4天，冬天放5-7天

3、幾天后看有白色毛毛就可以了制作了，放心這白色毛毛可以吃對身體有好處的

4、辣椒粉提前準備好，蒜蓉剁椒及泡生姜都需提前一個月制作這里我就不細說

5、把油全倒入鍋里燒五成熱時再依次倒入黃冰糖粉、泡生姜、蒜蓉剁椒、白芝麻、干辣椒粉炒出香味來

6、再把黃豆和鹽、雞精、生抽炒香，最后加入白酒炒均即成

7、等冷了后裝瓶，不要裝太滿，油要比豆多蓋過豆這樣可以加強保存期，天熱最好放入冰箱

6. 家常臘八豆蒸臘味的做法

準備新鮮大草魚、食鹽、香料粉、高度白酒。

1、草魚處理干凈，要去魚鱗、魚鰓、內臟這些部位，放入盆中，倒入一些高度白酒，用手搓洗2分鐘，把血水都洗掉，放在太陽下晾干，白酒揮發(fā)得很快。

2、腌臘魚，用鹽的比例是3%，口味咸淡適中，還不會讓臘魚發(fā)臭。食鹽倒入鍋中，小火炒5分鐘，食鹽發(fā)黃后倒出放涼，加入香料粉混合均勻。

3、把香料煙均勻地涂抹在魚身上，放入一個干凈盆子里，蓋上蓋子后放在陰涼通風處腌制3天，把水分腌出來，并且徹底入味，每天要把魚翻動一次，腌制地更加均勻。

4、3天后，把魚放在曬到太陽的地方曬7天，水分徹底曬干后就可以了。

最關鍵的一點，要先看天氣再動手制作，臘魚的水分不能及時曬干，就容易變質。一定在連續(xù)一周或半個月都是晴天的時候曬，臘魚味道香還易保存

7. 臘八豆蒸臘肉的做法大全

臘字組詞:

臘雞、臘祭、臘破、臘毒、臘肉、臘人、臘縛、蠟臘、臘雪、臘梅、臘月、臘藥、臘冽、臘酎、漢臘、臘饗、戒臘、花臘、護臘、臘風、臘八、臘梨、臘劑、臘花、臘腸、臘田、臘鼓、臘克、臘茶、臘尾、臘酒、臘會、甘臘、過臘、鬼臘、脯臘。

法臘、待臘、答臘、臘味、臘賜、臘序、臘肥、臘糟、臘醞、臘日、枯臘、一臘、魚臘、真臘、搏臘、僧臘、送臘、歲臘、天臘、鼯臘、希臘、破臘、麋臘、臘醅、臘蟻、臘候、臘面、紅臘、寒臘、鳳臘、干臘、伏臘、雕臘、地臘、鶉臘、殘臘、二臘、人臘、窮臘。

8. 臘八豆蒸油豆腐

關于這個問題，紫豆角炒蝦醬是廣東傳統(tǒng)的家常菜，做法簡單，味道鮮美。以下是正宗的做法：

材料：

紫豆角300克、蝦醬適量、蔥姜適量、糖適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、水適量、油適量。

步驟：

1. 將紫豆角洗凈，去除兩端的頂和尾，切成3厘米長的段。

2. 蔥姜切末備用。

3. 熱鍋冷油，下蔥姜爆香。

4. 加入蝦醬炒香。

5. 加入少許糖，翻炒均勻。

6. 加入紫豆角，翻炒均勻。

7. 加入適量的水，煮開后轉小火慢燉。

8. 加入適量鹽、生抽、料酒，繼續(xù)翻炒均勻。

9. 蓋上鍋蓋，燉至紫豆角變軟爛，汁液收干即可。

10. 裝盤，上桌即可。

注意事項：

1. 紫豆角不要切得太細，否則容易爛掉。

2. 蝦醬要選用正宗的廣東蝦醬，味道更好。

3. 燉的時候要不停地翻炒，以免糊鍋。

4. 可以根據(jù)個人口味調整糖、鹽的用量。