1. 黑米醋的功效可以喝嗎

陳醋以高粱為主料，先加入多量酒曲，采用低溫酒精進行發(fā)酵，然后再拌入谷糠麩皮經(jīng)醋酸發(fā)酵。一半醋醅進行熏醅，另一半醋醅進行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。

新醋再經(jīng)夏日伏曬、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序，最后制成。

老陳醋呈濃褐色，液態(tài)清亮，味道香醇，具有少沉淀，貯放時間長，不易變質(zhì)等特點。不但是調(diào)味佳品，更可供藥用，對高血壓、肝炎、皮膚病具有一定療效和預(yù)防作用黑米醋以黃河水澆灌的無公害、無污染的原陽綠色黑米為主要原料，加入枸杞子、黃精、大棗等多種中草藥精釀而成，含多種微量元素。現(xiàn)代研究表明、醋的十大功效：消除疲勞、平衡血液堿度、幫助消化、預(yù)防衰老、擴張血管、增強腎功能、增強肝臟功能、提高腸胃殺菌力、美容護膚、預(yù)防肥胖。

2. 黑米醋可以直接喝嗎

呈現(xiàn)紫紅色是正?，F(xiàn)象?！霸谒薪莺笕绻琢３尸F(xiàn)白色，那就是染色的?，F(xiàn)在這些黑米浸泡后沒有出現(xiàn)掉色，說明不存在例如染色等質(zhì)量問題。浸泡后出現(xiàn)紫紅色是正常現(xiàn)象，至于顏色有深淺，則是花青素溶解的結(jié)果。一些黑豆、芝麻之類，浸泡后也會有顏色。 ”如何鑒別優(yōu)劣黑米　　黑米的顏色主要是在它表皮上有花青素。在熱水或冷水中稍微一泡，就會帶顏色出來?！　『诿姿龅綁A性物質(zhì)就會變成綠色，遇到酸性就會變成深紅色。普通市民如果對買回來的黑米有疑問的話，可以用醋試驗。因為醋是酸性的，如果黑米水遇到醋酸不起化學(xué)反應(yīng)不變色則肯定為染料所致。　　此外，還可以通過以下幾種方式進行辨別：　　

1.看光澤，正常的黑米表皮層帶有光澤，劣質(zhì)的黑米沒有光澤?！　?/p>

2.看表皮，正常的黑米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質(zhì)黑米?！　?/p>

3.看米心，正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心里去?！　?/p>

4.看泡米水，正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以后也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經(jīng)稀釋以后還是黑色，這就是假黑米。

3. 黑米醋的功效可以喝嗎女性

先說說甜醋吧。甜醋以廣東的八珍甜醋最為著名，原料與熏醋相同，先制成熏坯，再以熏坯和白坯各半，并加入花椒、八角、桂皮、草果和片糖，再熬制而成。酸味醇和，香甜可口，兼有補益作用。是深受女性喜愛的特色醋，酸酸甜甜，還有多種人體必需的氨基酸，可以用原醋或兌水飲用，亦可與黑米醋混合煲姜、煲豬手、雞蛋等風(fēng)味食品。

甜醋平時也可用于烹調(diào)，比較滋補。再說說香醋。香醋是用優(yōu)質(zhì)糯米經(jīng)過20多道工序制成的調(diào)味品。其特點為：香味濃郁，酸甜不澀，久存不壞，為調(diào)味佳品，暢銷中外。

4. 黑米醋可以怎么食用

大王黑米醋是以大米為原料，大米即有甜味，用固態(tài)或者液態(tài)的釀造方式制作而成，顏色比較深，酸味比較淡，一般用于烹炒、燉湯。

陳醋是以高粱為原料，在酒曲的作用下慢慢陳釀而成，顏色比較淡，還有一股濃濃的醋香味，一般用于制作涼拌菜使用。

5. 黑米醋的功效可以喝嗎有毒嗎

黑米醋可以泡姜

1、 鮮生姜切成薄片。最好使用姜，鮮姜有藥用功效，可以增強血液循環(huán)、促進消化，姜片不用切得太厚，但一定要切得均勻。

2、 把姜放到密封瓶子里

3、隨后把王村醋倒入瓶里。瓶子要洗干凈，瓶子里面不能有油，以免生姜變質(zhì)。王村醋要沒過姜片。

4、放冰箱的冷藏室里儲存。一周以后可以食用。

（二、）泡蛋

1. 把雞蛋洗凈，蛋殼上不要有臟東西

2. 用毛巾或紙巾把雞蛋擦干，不能有水

3. 準備個有密封蓋的小瓶，倒入王村醋（沒過雞蛋即可）

4. 蓋上蓋子，密封24小時

5.24小時候打開蓋子，蛋殼已經(jīng)軟化，雞蛋膨脹的跟個氣球一樣,用筷子把雞蛋捅破，輕輕的，小心醋噴到眼睛

6、把蛋液和王村醋攪拌在一起，攪拌均勻。再蓋上蓋子，密封24小時后即可飲用

（三、）糖醋蒜

1.將蒜買來后，把外面的老皮剝掉。

2.把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1－2厘米長。

3.準備一些涼開水，加點鹽調(diào)成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中間換一次水。

4.把泡好的蒜撈出來控干水分。

5.按王村醋和白糖3：1的比例調(diào)勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和王村醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點糖。

6.把控干水的蒜放到壇子或玻璃罐里，倒入調(diào)好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。

6. 黑米加醋功效

您可以在洗衣盆的清水中加入兩勺白醋和半袋牛奶,把衣服放在這特別調(diào)配的洗衣水中浸泡10分鐘,讓醋和牛奶吸附衣服上的霉味,然后上沖沖,下洗洗,左搓搓,右揉揉,最后用清水投洗干凈,霉味就沒有了。

7. 黑米醋的作用及禁忌

制作方法

1．蒸熟拌曲：將糯米浸漬，水層比米層高出20厘米左右。浸債時間：冬春氣溫15℃以下時為12～16小時；夏秋氣溫25℃以下時，以8～10小時為好。然后撈起放在甑上蒸至大汽上升后，再蒸10分鐘，向米層灑入適量清水，再蒸10分鐘；米粒膨脹發(fā)亮，松散柔軟、嚼不粘牙即已熟透，此時下甑，再用清水沖飯降溫；持水分瀝干后，倒出攤鋪在竹席上，拌入酒曲藥。若是采用其它原料，均要粉碎成濕粉，然后上甑蒸，冷卻后拌曲。

2．入壇發(fā)酵：釀酒的缸應(yīng)以口小肚大的陶壇為好，把拌曲后的原料倒入壇內(nèi)。冬春季節(jié)壇外加圍麻袋或草墊保溫，夏秋季節(jié)注意通風(fēng)散熱。釀室內(nèi)溫度以25℃～30℃為宜，經(jīng)12小時，曲中微生物逐漸繁殖起來，24小時后即可聞到輕微的酒香，36小時后酒液逐漸滲出，色澤金黃，甜而微酸，酒香撲鼻。這說明糖化完全，酒化正常。

3．加水醋化：人壇發(fā)酵過程中，糖化和酒化同時進行，前期以糖化為主，后期以酒精發(fā)酵為主。為使糖化徹底，還要繼續(xù)發(fā)酵3～4天，促使生成更多的酒精。當酒液開始變酸時，每50公斤米飯或淀粉，加入清水 4～4．5倍，使酒液中的酒精濃度降低，以利其中醋酸菌繁殖生長，自然醋化。

4．成品著色：通過壇內(nèi)發(fā)酵，一般冬春季節(jié)40-50天，夏秋季節(jié)20～30天，醋液即變酸成熟。此時酵面有一層薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟品上層醋液清亮橙黃，中下層醋液為乳白色，略有混濁，兩者混合即為白色的成品醋。一般每百公斤糯米可釀制米醋450公斤。

在白醋中加入五香、糖色等調(diào)味品，即為香醋。老陳醋要經(jīng)過1～2年時間，由于高溫與低溫交替影響，濃度和酸度會增高，顏色加深，品質(zhì)更好。

工藝流程: 配料→蒸熟拌曲→入壇發(fā)酵→加水醋化→成品著色。

8. 黑米醋的功效與作用機理

黑醋中含醋酸，能促進皮膚細胞新陳代謝，對美白皮膚有好處。同時黑醋中含較多維生素B，能刺激脂肪代謝，減少皮脂分泌，對減少痘痘生成，細化毛孔有好處。適當用黑醋洗臉，對改善膚質(zhì)有好處。但也要注意醋要適當稀釋，減少醋對皮膚的刺激，洗完以后要用清水清洗，防止過敏

9. 黑米醋有什么好處

都可以，只是白米醋看起來顏色好看

10. 黑米醋用法

【所需材料】

半個豬腳，適量料酒，兩塊黃姜，2瓶致美齋甜醋。

【制作步驟】

1.準備半個豬腳，家里人多的話就用一整個。把它斬成小塊，然后用水沖洗干凈，多沖幾遍，洗出血水。表面有毛的地方也要刮干凈一點。然后撈出來瀝一下水備用。

2.起鍋燒水，冷水下入豬腳，下入幾片生姜，倒少量料酒，開大火把水 燒開。燒開之后撇去浮沫，再繼續(xù)焯燙2分鐘左右。

3.焯燙好的豬腳撈出來，用清水沖洗干凈，洗干凈表面的浮沫，瀝干水放在一邊備用。

4.準備2大塊黃姜，去掉外衣，再切成大塊，用刀拍扁，放在盤子備用。

5.起鍋燒熱，不用放油，下入生姜，炒干表面的水分。然后撈出來備用。

6.豬腳也加進去翻炒幾遍，炒干表面的水分，盛出來備用。

7.準備一口砂鍋，開小火把鍋預(yù)熱。把生姜跟豬腳都倒進去。

8.接著倒入兩瓶甜醋，具體的量能蓋過食材為宜。蓋上蓋子，開大火把液體燒開，然后轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘。

9.蒸煮幾個雞蛋，然后剝掉外殼備用。

10.40分鐘之后把雞蛋加進去，再小火燉煮30分鐘。

11.時間到了就可以了，吃著酸甜可口 ，暖身又暖胃。

11. 黑米醋的吃法

姜醋黑米是用生姜和黑米還有醋泡的生姜黑米醋。