1. 火鍋底料里加茶油的作用和功效

用料:

牛雜 隨意

蘿卜 1根

姜 1塊

蒜 若干

大蔥 1根

八角 1個(gè)

沙姜 1塊

香菜 若干

山茶油 適量

牛雜毛肚湯的做法步驟:

步驟 1

鄉(xiāng)下殺土牛都是在凌晨，半夜起來開車去，待我趕到時(shí)牛已經(jīng)殺好，師傅在昏暗的燈光下分著肉～當(dāng)然，本吃貨搶到了一大條里脊肉，不過今天要講的是牛雜，肉的事以后再說

步驟 2

牛小腸、大腸、毛肚、百葉分別洗干凈。這個(gè)超費(fèi)精力。先用剪子把腸子上的肥油全剪干凈，清洗后把腸子翻過來，加入面粉、鹽和白酒使勁搓洗，面粉會(huì)把粘液和其他一些東西吸附干凈。毛肚之類的也是同樣操作。搓洗干凈之后再反復(fù)沖洗干凈。我是覺得清洗的過程有點(diǎn)影響食欲。

步驟 3

燒一鍋水，把牛雜放進(jìn)去焯水至熟，撈起沖洗干凈浮沫，切好。

步驟 4

大蒜拍扁，姜大塊拍碎，大蔥切段。事實(shí)上我沒買到大蔥，用的是生蒜苗的頭

步驟 5

鍋中倒山茶油（別問我為什么總喜歡用山茶油，我老家產(chǎn)這玩意兒，用處又多，所以炒菜都是它別的油我也吃不太習(xí)慣)，放入蔥姜蒜八角沙姜一塊兒爆香。

步驟 6

加入牛雜翻炒出香味，然后沖入開水。沸騰后倒入砂鍋中，煲兩小時(shí)。出鍋前半小時(shí)加入切大塊的蘿卜。或者使用壓力鍋，上汽改小火煲40分鐘牛雜就軟爛了，適合趕時(shí)間星人。

步驟 7

出鍋，湯白，味美，放點(diǎn)鹽，撒上香菜和枸杞裝飾。喝上一碗，香氣馥郁唇齒留鮮。整個(gè)秋天都變得鮮亮了。

2. 火鍋底料加茶葉

以茶葉烹煮湯底，保證除熱降火，并且清新爽口。

1.先以沸水泡茶，什么茶都可以，待茶汁色澤變濃以后，馬上將茶渣濾除，千萬不要久泡，否則會(huì)有澀味。

2.將一盆新鮮的雞湯放入冰箱冷藏，待其油脂凝成白色塊狀后，去掉塊狀油脂備用。

3.把清雞湯倒入鍋內(nèi)，將茶汁也一同倒入，然后再撒入一小撮茶葉，中火稍加烹煮，就可以加入火鍋底料了。

4.如果沒有清雞湯，也可以用清淡的蔬菜湯代替。另外，清爽的茶湯湯底較適合搭配白肉，即雞肉、鴨肉、鵝肉和海鮮等。腐竹、豆腐和各類蔬菜也是很好的湯底配料

3. 火鍋底油和底料一起放嗎

三五火鍋底料品牌隸屬重慶三五世全食品有限公司，原重慶市渝中區(qū)三五火鍋?zhàn)袅蠌S。是一家以生產(chǎn)、銷售火鍋?zhàn)袅霞罢{(diào)料為一體的老品牌食品公司。

初期從兩、三人的手工式小作坊發(fā)展成為今天占地60多畝，員工300多人的現(xiàn)代化食品公司，并且擁有現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備、全封閉自動(dòng)化的生產(chǎn)車間，高素質(zhì)的管理人才。年生產(chǎn)、銷售火鍋?zhàn)袅霞罢{(diào)料萬余噸，三五產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外。

本公司生產(chǎn)的“三五"牌火鍋?zhàn)袅鲜怯枚嗄甑膶?shí)踐經(jīng)驗(yàn)，科學(xué)配方反復(fù)研究精制而成，取得國家發(fā)明專利（發(fā)明專利號(hào)：ZL9311544.3 外觀專利號(hào)：200630011602.3）。

三五火鍋底料公司產(chǎn)品既具有重慶獨(dú)特的麻、辣、鮮、香風(fēng)味，又有甜而不膩的濃郁廣東風(fēng)味。本公司產(chǎn)品可用于餐飲業(yè)和家庭火鍋制作，也可用于鹵菜、炒菜、面食、涼菜等多種制作。

4. 火鍋底料里加茶油的作用和功效是什么

油茶籽油是很健康的一種綠色的油類，是很好的油，對(duì)人體是很健康的，不會(huì)有傷害，一般市場上的油很多都是地溝油或者是一些質(zhì)量不好的油類，都是對(duì)人體造成一定的傷害的，但是油茶籽油是很無污染的，可以進(jìn)行炒菜吃或者是可以進(jìn)行油炸的吃法，現(xiàn)在很多的人可以使用油茶籽油進(jìn)行調(diào)料，火鍋是最常見的一種，都是會(huì)使食材的味道會(huì)更加的美味，注意不可以重復(fù)使用。

5. 山茶油火鍋底料

主料：牛排400克、田螺（石螺）750克。

輔料：蒜子15克、姜片15克、干辣椒碎適量。

調(diào)料：香辣醬、高湯、A料（蒜子、姜片、蔥段各15克，鮮紫蘇10克）。

制作：

1、將牛排400克剁成長5厘米的段，洗凈血水；田螺750克用清水養(yǎng)2天，用剪子剪掉田螺尖，清洗干凈。

2、鍋上火，入色拉油50克，燒至五成熱時(shí)，放入蒜子、姜片各20克，香辣醬50克，小火煸炒出香，倒入田螺，炒香后倒入高湯800克，小火煨35—45分鐘，離火浸泡。

3、鍋上火，入色拉油50克，燒至五成熱時(shí)，放入蒜子、姜片各20克，香辣醬50克，小火煸炒出香，倒入牛排和高湯1千克，大火燒開，出鍋裝入高壓鍋內(nèi)，壓30分鐘，離火。

4、客人點(diǎn)菜時(shí)，鍋內(nèi)放入色拉油30克，燒至五成熱時(shí)，放入A料（蒜子、姜片、蔥段各15克，鮮紫蘇10克）炒香，放入田螺、牛排、煨牛排的原湯200克、高湯100克，大火收緊湯汁，出鍋裝入鐵鍋內(nèi)。

5、鍋內(nèi)放入色拉油20克，燒至四成熱時(shí)，放入干辣椒碎30克，小火炒香，出鍋倒入鐵鍋內(nèi)，撒蔥段5克

6. 火鍋底料的油對(duì)身體好嗎

　　都可以，看你的口味。

清油火鍋和紅油火鍋總體有相似之處，火鍋鍋底麻辣鮮香，各種食材在火鍋中一涮，不蘸干碟也不失味道，清油火鍋和紅油火鍋?zhàn)詈眠x用四川或者重慶當(dāng)?shù)叵懔?，制作出正宗的火鍋底料，兩者從外觀和口味特色有區(qū)別。

　　清油火鍋

　　清油火鍋，比起清湯火鍋麻煩多了，制作一般用食物油中的菜籽油最好，加入辣椒，青紅花椒，豆豉，八角，桂皮，草果等香輔料精心炒制，沉淀去渣而成清油；鍋中放入菜籽油加上蒜瓣，姜片，料酒炒制，按照一定比例加入清油，加入事先熬制好的高湯，食鹽，味精熬制而成清油火鍋鍋底。同樣有油但比紅油火鍋相對(duì)發(fā)紅清亮。

　　火鍋開鍋放入牛羊肉片，百葉，蔬菜，土豆等自己喜歡吃的食材，麻辣清爽的口感不油膩，也可以蘸取香油或者麻醬食用。

　　紅油火鍋

　　紅油火鍋，和清油火鍋一樣用高湯，麻辣味道相仿，區(qū)別是用牛油炒制，火鍋沸騰時(shí)不明顯，火鍋關(guān)火表面會(huì)有油脂，相對(duì)清油火鍋脂肪含量高屬于重口味，對(duì)于高血脂高膽固醇的人來說不太健康，但對(duì)于愛吃的人來說，牛油比較香，吃的時(shí)候最好蘸取蒜泥香油降低食物溫度，防止過燙對(duì)腸胃有刺激。紅油火鍋不適合涮青菜太吸油了，一般涮黑牛肚健脾胃，牛黃喉十足脆感，牛舌，鴨腸，鱔魚比較合適。

7. 重慶火鍋底料加的什么茶

就是普通的茶葉，這茶葉可以很好的將砂鍋里面的味道給去掉，所以一般在砂鍋里面放些茶葉，可以去除上面的火鍋味道

8. 火鍋底料里加茶油的作用和功效視頻

1、賣茶籽油，要建立口碑。茶籽油的真假，直接關(guān)系到自己家的信譽(yù)問題。家里的茶籽油是每年都有，賣茶籽油做的就是長久，不要貪一時(shí)的便宜，在油里摻假，導(dǎo)致自己失去客源。

、客戶建立良好的關(guān)系:自己家賣茶籽油，大部分的都是回頭客，每年平時(shí)沒有事的時(shí)候，就和客戶互動(dòng)。多拍點(diǎn)圖片或者視頻，給客戶展現(xiàn)出茶籽油在上山生長的過程。也可以自己組織小活動(dòng)，茶花開的時(shí)候，有竹筍的時(shí)候，請(qǐng)客戶到家玩耍，用自己家里土特產(chǎn)去招待，拉近之間的關(guān)系。自己要賣油的時(shí)候，就會(huì)在朋友圈中提前發(fā)信息，請(qǐng)要油的朋友到家里來。讓客戶能夠親眼看到，從一粒粒的茶籽，到冒著熱氣的成品油出來。其實(shí)，還有另外一個(gè)目的，就是讓客氣徹底相信油品的質(zhì)量。

3、去找主打農(nóng)產(chǎn)品的餐館或農(nóng)莊:這做法可能會(huì)給自己帶來一定的損失，但是絕對(duì)有效。倒一點(diǎn)給他們的廚師，給他們炸一點(diǎn)油炸食品，給他們?nèi)L嘗。真正的茶籽油炸出來的食品，特別的香，是其他的油脂品無法炸出的味道，很多吃過茶油的人，就能分辨的出來。這樣做雖說有損失，但是最有效、也是最直接的方法。

9. 火鍋鍋底加茶水

冒煙冷飲火鍋杯是一種創(chuàng)新的火鍋體驗(yàn)方式，它通過一種特殊的技術(shù)，在冰塊中釋放煙霧，讓食材和餐廳環(huán)境更加有趣。以下是制作冒煙冷飲火鍋杯的方法及配方：

材料：

- 液氮

- 煙霧鹽

- 適量的食材，比如肉片、魚丸、蔬菜等

- 配菜和調(diào)料，比如蘑菇、豆腐、蔥姜蒜、醬油、豆瓣醬等

做法：

1. 首先準(zhǔn)備煙霧鹽。將煙霧鹽倒入碗中，用液氮淋上2-3次，然后放在冰柜中凍結(jié)10分鐘。

2. 將食材準(zhǔn)備好，蔬菜可以先用開水焯燙，使其變軟。

3. 將冰塊放在金屬容器中，并在冰塊中間放一個(gè)小碗，將煙霧鹽倒入碗中；

4. 用噴霧器將液氮噴在煙霧鹽上，這樣就會(huì)釋放出濃煙；

5. 放入食材，不同的食材需要不同的時(shí)間，一般不會(huì)超過1分鐘；

6. 把火鍋放在特制的冰盤上，可以更好的保持溫度。

7. 配菜和調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人口味加入。

注意事項(xiàng)：

- 液氮是極低溫的物質(zhì)，使用時(shí)要注意防護(hù)措施，避免直接接觸皮膚。

- 冒煙冷飲火鍋杯需要特制的容器才能放置冰塊和煙霧鹽，可以在專業(yè)的廚具商店購買。

- 冒煙冷飲火鍋杯的煙霧效果主要源于煙霧鹽，如果沒有可以購買或者自制。

10. 火鍋底料的油可以炒菜嗎

需要放油。因?yàn)榛疱伒琢贤ǔＪ歉傻?，沒有油脂，如果不放油，炒出來的菜很容易糊。同時(shí)，放油還能使菜的口感更好，更加香脆可口。如果你想控制油的量，可以少放一些，但不能完全不放。不同的菜品需要放的油的量也不同，需要根據(jù)具體情況來確定。同時(shí)，還需要掌握好炒菜的火候和時(shí)間，避免糊鍋或者過度油炸。在烹飪中，油是不可或缺的重要配料之一，但是要正確使用和調(diào)配，才能保證菜肴的味道和質(zhì)量。

11. 火鍋底料里加茶油的作用和功效禁忌

用料:

鴨血 1 塊，毛肚 5 片，午餐肉 5 片，黃豆芽 200 克

紅湯 ： 花椒，干辣椒 ，豆瓣醬，火鍋底料，蔥姜蒜  ，豆瓣醬 2 勺，色拉油，紅油，麻椒油，各 2 勺  

正宗做法步驟:

步驟 1 毛肚和鴨血必放，其它的就是準(zhǔn)備自己愛吃的食材了 。隨意

步驟 2 準(zhǔn)備紅湯調(diào)料：花椒，干辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，花椒油，紅油，蔥姜蒜沫（之后要小火炒香加高湯熬制5分鐘的）

步驟 3 水里放鹽和料酒，開鍋后煮黃豆芽，黃豆芽有毒，必須焯熟，寧可過火也不能不熟，豆芽和木耳可以一起放水里焯，確定熟了沒豆腥味后，撈出。

步驟 4 在同樣的水加鹽和料酒，焯其它肉制食材，毛肚和魷魚花等容易熟的食材最后放，毛肚比較薄半分鐘就能熟。

步驟 5 另起鍋大火，辣椒，花椒后關(guān)火炒兩下，放入豆瓣醬，火鍋底料

步驟 6 改成小火，放蔥姜蒜沫，炒一分鐘，炒出香味道

步驟 7 加高湯500克，熬制約4-5分鐘

步驟 8 撈出渣子，放鹽，糖，料酒，一點(diǎn)油

步驟 9 放入其它食材，不放毛肚，煮四五分鐘覺得入味后倒在大碗內(nèi)。備用

步驟 10 另起鍋，紅油，花椒油和色拉油各兩勺。九成熱

步驟 11 食材碗內(nèi)豆芽菜木耳打底，生麻椒和干辣椒撒在上面，也可以放芝麻。

步驟 12 食材碗內(nèi)澆上滾燙的混合油。撒上蔥段，香菜即可