1. 有哈喇味的油怎樣處理能再吃

　　油脂的哈喇味，是油脂酸敗過(guò)程中產(chǎn)生的游離脂肪酸，具有揮發(fā)性的酮類和醛類物質(zhì)所引起。去除油中哈喇味的方法常用的有以下三種：　　(1)加堿水。如果油中含有5%的游離脂肪酸(用舌頭嘗有澀辣感)，使用的堿水(燒堿)濃度應(yīng)為15%，堿水的重量應(yīng)約為油量的7.5%。加堿水的目的是中和游離脂肪酸，形成肥皂，再利用肥皂的吸附作用，除去其他雜質(zhì)?！　【唧w操作如下:把油倒入鍋內(nèi)，燒至60C?70°(燙手)時(shí)加入堿水，用筷子攪拌，開始時(shí)可攪拌快些，同時(shí)用白色湯匙舀油觀察反應(yīng)效果，油先變渾濁，然后慢慢地有棉絮狀肥皂析出，此時(shí)就要慢慢攪拌，并適當(dāng)加熱保溫以保持油溫約0.5?1小時(shí)，待油冷卻，用濾紙或干凈白細(xì)布過(guò)濾，即可得到清亮、符合衛(wèi)生要求的食用油?！　?2)加鹽法。制鹽水(水中含鹽世為15%)，然后按40份鹽水和20份帶有哈喇味油的比例，把油和水混在一起，加熱到30C，然后攪拌一刻鐘，沉淀后，把油水分離即可。　　(3)加醋法。往一個(gè)1升的瓶子內(nèi)倒入1/2的油，加上1/4的醋，留出1/4的空間，然后攪拌、搖晃，經(jīng)過(guò)2?3天，分離油和醋即可。

2. 去油哈喇味

油污這種不溶于水的非極性液體沒有酸堿性的概念因?yàn)槲覜]常說(shuō)的酸堿性指的是pH值,又稱氫離子指數(shù)既然油是非極性溶劑,溶質(zhì)不電離,也就不存在酸堿性了一定要說(shuō)的話,只能說(shuō)酸價(jià),油在被氧化后酸價(jià)會(huì)升高(也就是哈喇味,齁味 ),也可以說(shuō)是偏酸性了嘛,要是按照某些“大師所言”,堿性的好的話,大概只有棕櫚油了.因?yàn)槭秋柡椭静灰籽趸?棕櫚油的酸價(jià)可以非常低.

3. 哈喇味的油還能吃嗎

通常情況下，食用油有哈喇味不能繼續(xù)吃。若出現(xiàn)食用油有特殊異味的情況，主要考慮是存放時(shí)間較長(zhǎng)導(dǎo)致的變質(zhì)引起，此時(shí)繼續(xù)食用是不可以的

4. 有哈喇子味的油還能吃嗎

如果發(fā)現(xiàn)胡麻油有變質(zhì)的情況，一般建議丟掉不要食用。

胡麻油是否變質(zhì)可以通過(guò)以下三個(gè)方面來(lái)觀察。

1、聞味

用鼻子去聞胡麻油的味道，如果是有酸臭味說(shuō)明胡麻油已經(jīng)變質(zhì)，正常的胡麻油一般帶有一股濃厚的麻油香味。

2、看顏色

胡麻油一般的顏色為亮黃色，如果觀看到胡麻油的顏色已經(jīng)暗沉，而且還有白色的沉淀物，那么胡麻油已經(jīng)出現(xiàn)變質(zhì)情況。

3、嘗味道

用勺子嘗胡麻油的味道，如果是綿綿的，比較絲滑證明胡麻油沒有問(wèn)題，如果出現(xiàn)酸味或者是顆粒感一般胡麻油不建議食用。

5. 清油哈喇味怎么處理

1．菜籽油倒鍋中燒熱，放入+幾顆蕓豆。炸至焦煳狀后撈出，異味可除。

2．菜籽油倒鍋中燒沸，放入饅頭片或濕面片(也可放入其他食品)油炸。經(jīng)炸制過(guò)食品的菜籽油冷卻后裝入壇中，作日常炒菜之用，異味可除，并還有油炸香味。

3．在豆油加熱后投入蔥姜絲或花椒，可方便地除去豆油中的大豆味，炒出的菜也沒有異味。

4．將菜籽油倒入鍋中，燒熱后改用中火，放入生姜片、蒜瓣(拍碎)各50克，以及蔥、桂皮、陳皮各25克，茴香、丁香各少許，炸出香味后，再放入白醋和料酒各25克，再燒片刻即可撈出調(diào)料。這樣處理過(guò)的菜籽油不僅味香，而且不易變質(zhì)，宜于貯存。5．將花生油加熱．熬至冒青煙時(shí)離火，將少量蔥或花椒投入鍋內(nèi)，待油涼后，濾去白沫即可除去腥味。菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油。它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。并且菜籽油含有一定量的芥子甙，所以會(huì)有一定的刺激性味道，而這種味道會(huì)在做菜的時(shí)候影響菜的味道和質(zhì)量，影響我們的食欲。所以，今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)如何去除菜籽油的異味。黃豆除味法：菜籽油燒熱時(shí)，放入十幾顆黃豆粒，炸至焦糊狀后撈出，異味便可以去除了;、食物吸附法：鍋中菜籽油燒沸時(shí)，放入大米干飯或者饅頭片，炸焦黃撈出，米飯或者饅頭片能夠吸附異味。同樣道理，當(dāng)油燒開時(shí)下鍋，撒把干面粉，面粉受熱漸漸也糊化沉淀，也能使菜籽油潔凈?；ń穳赫シǎ河蜔裏釙r(shí)，放入幾?；ń?、茴香、蔥段、蒜瓣，炸焦撈出。再投入1-2片青菜，使其冒煙，就沒有異味了。經(jīng)過(guò)上述方法處理的菜籽油，不僅異味消除，而且用它炸出的食物質(zhì)地松酥，色澤金黃，比其它食用油保存期長(zhǎng)，并且不易產(chǎn)生哈喇味。

6. 油哈喇子味是變質(zhì)了嗎

原因是油脂在長(zhǎng)時(shí)間存放或者長(zhǎng)時(shí)間附著在一些物體的表面就會(huì)產(chǎn)生一些異臭味，這個(gè)過(guò)程被稱為酸敗，氣味俗稱哈喇味。

除了油脂本身的變質(zhì)，在一些與油脂油污有相關(guān)性的場(chǎng)景下，長(zhǎng)時(shí)間的油脂附著也會(huì)產(chǎn)生大量的酸敗氣味，環(huán)境中的揮發(fā)性醛、酮、酸的復(fù)雜氣味會(huì)影響到我們的工作與生活

7. 大油哈喇味怎么辦

　　油脂的哈喇味，是油脂酸敗過(guò)程中產(chǎn)生的游離脂肪酸，具有揮發(fā)性的酮類和醛類物質(zhì)所引起。去除油中哈喇味的方法常用的有以下三種：　　(1)加堿水。如果油中含有5%的游離脂肪酸(用舌頭嘗有澀辣感)，使用的堿水(燒堿)濃度應(yīng)為15%，堿水的重量應(yīng)約為油量的7.5%。加堿水的目的是中和游離脂肪酸，形成肥皂，再利用肥皂的吸附作用，除去其他雜質(zhì)?！　【唧w操作如下:把油倒入鍋內(nèi)，燒至60C?70°(燙手)時(shí)加入堿水，用筷子攪拌，開始時(shí)可攪拌快些，同時(shí)用白色湯匙舀油觀察反應(yīng)效果，油先變渾濁，然后慢慢地有棉絮狀肥皂析出，此時(shí)就要慢慢攪拌，并適當(dāng)加熱保溫以保持油溫約0.5?1小時(shí)，待油冷卻，用濾紙或干凈白細(xì)布過(guò)濾，即可得到清亮、符合衛(wèi)生要求的食用油?！　?2)加鹽法。制鹽水(水中含鹽世為15%)，然后按40份鹽水和20份帶有哈喇味油的比例，把油和水混在一起，加熱到30C，然后攪拌一刻鐘，沉淀后，把油水分離即可?！　?3)加醋法。往一個(gè)1升的瓶子內(nèi)倒入1/2的油，加上1/4的醋，留出1/4的空間，然后攪拌、搖晃，經(jīng)過(guò)2?3天，分離油和醋即可。

8. 哈喇味的油怎么處理

　　油脂的哈味，是油脂酸敗過(guò)程中產(chǎn)生的游離脂肪酸，具有揮發(fā)性的酮類和醛類物質(zhì)所引起。去除油中哈喇味的方法常用的有以下三種：　　

1、加堿水，如果油中含有5%的游離脂肪酸(用舌頭嘗有澀辣感)，使用的堿水(燒堿)濃度應(yīng)為15%，堿水的重量應(yīng)約為油量的7.5%。加堿水的目的是中和游離脂肪酸，形成肥皂，再利用肥皂的吸附作用，除去其他雜質(zhì)?！　【唧w操作如下：把油倒入鍋內(nèi)，燒至60C?70°(燙手)時(shí)加入堿水，用筷子攪拌，開始時(shí)可攪拌快些，同時(shí)用白色湯匙舀油觀察反應(yīng)效果，油先變渾濁，然后慢慢地有棉絮狀肥皂析出，此時(shí)就要慢慢攪拌，并適當(dāng)加熱保溫以保持油溫約0.5?1小時(shí)，待油冷卻，用濾紙或干凈白細(xì)布過(guò)濾，即可得到清亮、符合衛(wèi)生要求的食用油?！　?/p>

2、加鹽法，制鹽水(水中含鹽世為15%)，然后按40份鹽水和20份帶有哈喇味油的比例，把油和水混在一起，加熱到30C，然后攪拌一刻鐘，沉淀后，把油水分離即可。　　

3、加醋法，往一個(gè)1升的瓶子內(nèi)倒入1/2的油，加上1/4的醋，留出1/4的空間，然后攪拌、搖晃，經(jīng)過(guò)2?3天，分離油和醋即可。

9. 哈喇味的食用油

油脂的哈喇味，是油脂酸敗過(guò)程中產(chǎn)生的游離脂肪酸，具有揮發(fā)性的酮類和醛類物質(zhì)所引起。去除油中哈喇味的方法常用的有以下三種：　　

(1)加堿水。如果油中含有5%的游離脂肪酸(用舌頭嘗有澀辣感)，使用的堿水(燒堿)濃度應(yīng)為15%，堿水的重量應(yīng)約為油量的7.5%。加堿水的目的是中和游離脂肪酸，形成肥皂，再利用肥皂的吸附作用，除去其他雜質(zhì)?！　?/p>

具體操作如下:把油倒入鍋內(nèi)，燒至60C?70°(燙手)時(shí)加入堿水，用筷子攪拌，開始時(shí)可攪拌快些，同時(shí)用白色湯匙舀油觀察反應(yīng)效果，油先變渾濁，然后慢慢地有棉絮狀肥皂析出，此時(shí)就要慢慢攪拌，并適當(dāng)加熱保溫以保持油溫約0.5?1小時(shí)，待油冷卻，用濾紙或干凈白細(xì)布過(guò)濾，即可得到清亮、符合衛(wèi)生要求的食用油?！　?/p>

(2)加鹽法。制鹽水(水中含鹽世為15%)，然后按40份鹽水和20份帶有哈喇味油的比例，把油和水混在一起，加熱到30C，然后攪拌一刻鐘，沉淀后，把油水分離即可?！　?/p>

(3)加醋法。往一個(gè)1升的瓶子內(nèi)倒入1/2的油，加上1/4的醋，留出1/4的空間，然后攪拌、搖晃，經(jīng)過(guò)2?3天，分離油和醋即可。

10. 有哈喇味的油還能吃嗎

不能用了

乳木果油壞了在專業(yè)術(shù)語(yǔ)里也叫酸敗。味道會(huì)變得異常刺鼻。有那種所謂的哈喇味，色澤也變得不均。對(duì)皮膚也沒有什么功效了。

正常的乳木果油乳木果油的味道偏向于植物清香中帶有點(diǎn)酸的味道,有淡淡的清香。

乳木果是一種具有神奇保養(yǎng)功效的植物。由于氣候及種植業(yè)方面的原因，乳木果樹只能在非洲大陸存活。因此，乳木果油極其珍貴。

蘊(yùn)含豐富的非皂化成分及不飽和脂肪酸，極易于人體吸收，不僅能防止干燥開裂，還能進(jìn)一步恢復(fù)并保持肌膚的自然彈性，能加強(qiáng)皮膚的保濕能力，乳木果油對(duì)中干性及角質(zhì)受損之肌膚能加以滋潤(rùn)，具有不可思議的深層滋潤(rùn)功效。

11. 油脂的哈喇味

晚上好，動(dòng)植物油脂的主要成分是脂肪酸和一些脂肪酸脂，由于受熱條件下分子間運(yùn)動(dòng)加快會(huì)催化氧化反應(yīng)加速，脂肪酸在氧化后生成一些雜醛和過(guò)氧化物就會(huì)揮發(fā)有酸敗氣味或者俗稱哈喇味，動(dòng)物油脂異味要大于植物油脂請(qǐng)參考。比如豬大油、羊油和牛油分別在受熱后有特征性氣味。