1. 蔥油花卷圖片大全

做蔥油花卷要用發(fā)面把發(fā)好的面搟成大片，抹上油，撒上蔥花，再放一點(diǎn)鹽，放點(diǎn)五香粉，然后卷成大長(zhǎng)條，再切成小段，拿出其中的一段，稍微按一下，再折過(guò)來(lái)擰住兩頭，擰一圈，把兩頭再?gòu)牡紫履笤谝粔K就可以了。

2. 蔥油花卷怎樣做

用料

面粉500 克

水270—290 克

酵母4 克

鹽2 克

油 少量 克

蔥 兩三顆 根

做法步驟

步驟 1

溫水化開(kāi)酵母，入面粉揉成團(tuán)后，放少許油再揉一下。蓋上保鮮膜或者蓋子發(fā)面。利用發(fā)面的時(shí)間，準(zhǔn)備蔥油。切蔥花，熱鍋涼油，油五成熱時(shí)蔥花下鍋炒，放適量鹽，蔥花快要炒干即將變色時(shí)關(guān)火。

步驟 2

面發(fā)好后不要揉，直接拿出放到面板上摁開(kāi)放氣，再搟成這樣的長(zhǎng)方形。

步驟 3

均勻涂上蔥油

步驟 4

兩邊分別向中間折

步驟 5

這樣就折成長(zhǎng)條三層

步驟 6

刀切一個(gè)窄條一個(gè)寬條，寬下窄上摞起來(lái)。中間用筷子壓一下

步驟 7

然后抻起兩頭拉開(kāi)

步驟 8

筷子放在中間

步驟 9

轉(zhuǎn)動(dòng)筷子

步驟 10

一個(gè)花卷就扭好了

步驟 11

不用多少時(shí)間，花卷全部扭完了

步驟 12

都扭好后放在案板上蓋保鮮膜醒發(fā)

步驟 13

再次發(fā)到1.5到2倍大，冷水裝鍋點(diǎn)火。

步驟 14

開(kāi)鍋十分鐘就好了。關(guān)火后不要立刻打開(kāi)鍋蓋，稍微燜五分鐘。

3. 蔥油花卷怎么做蔥綠不變色

這個(gè)需要先將切好的蔥花用油拌一下,在放到面餅里,蒸出來(lái)的花卷的蔥就是綠色的,另外,蒸花卷時(shí)間不要太長(zhǎng)?！　』ň淼淖龇ā　』驹稀　∶娣?00克，油15克，蔥50克，鹽適量?！　〔襟E：　　

①面粉加水、面肥調(diào)成面團(tuán)，發(fā)酵發(fā)足后加堿水揉勻　　

②蔥切成細(xì)末，加鹽、油拌勻。面團(tuán)搓成胚子，搟成長(zhǎng)方形片，刷上油，撒上蔥花，卷起；　　

③上籠蒸一刻鐘即可。　　【詳細(xì)制作過(guò)程】　?、賹⒚鎴F(tuán)搟成厚0.5cm的面片，撒上鹽、花椒面（用手抹勻）、油（拿起面片，對(duì)折幾次，沾勻）都不用太多，將面片卷起切成1cm到1.5cm寬的卷。取兩到三個(gè)卷，豎著摞起來(lái)，往長(zhǎng)了拉，然后擰若干圈，最后把兩頭對(duì)起來(lái)，捏牢，成型，上鍋蒸。②可以做甜麻醬的、咸麻醬的、椒鹽的、蔥油的、奶油的、蛋黃的、豆沙的。

4. 蔥油花卷的做法圖片

蔥油花卷的做法的做法步驟

步驟 1

將按照配方稱(chēng)量好的饅頭改良劑和面粉混合均勻，備用。

步驟 2

將酵母加入水中，攪拌使之充分溶解，備用。

步驟 3

將酵母水倒入備好的面粉中，然后再把稱(chēng)量好的水全部倒入面粉中，用和面機(jī)攪拌成光滑的面團(tuán)，靜置5分鐘左右。

步驟 4

將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條形壓扁，用搟面棒搟成0.3左右厚，35厘米左右寬的長(zhǎng)方形面皮，在坯皮表面涂一層油，撒上細(xì)鹽與蔥末，將坯皮由前向身邊卷起，呈圓筒形長(zhǎng)條。

步驟 5

用快刀斬成小段，每段約3.5厘米寬、7厘米長(zhǎng)，用筷子在表面中心線先壓一刀，刀口向兩側(cè)，將前后兩頭向下卷緊，再用筷子在中心壓一下，即成馬鞍形的蔥油花卷的生坯。

步驟 6

將花卷生坯放置溫暖濕潤(rùn)的地方，醒發(fā)60-70分鐘。

步驟 7

用旺火足氣蒸15-20分鐘即可。

5. 蔥油花卷圖片大全大圖

1、酵母、白糖放入面中緩慢加水?dāng)嚢璩尚鯛睢?/p>

2、揉成團(tuán)后蓋上保鮮膜發(fā)酵。

3、鍋中加入油，炸至蔥白焦黃關(guān)火。

4、面排氣柔潤(rùn)，醒面十分鐘。

5、將面搟薄，撒上鹽。

6、鹽抹勻后淋上蔥油蘸勻。

7、撒上切碎的小蔥，從一邊疊起。

8、用刀將面從中間切開(kāi)。

9、均勻切開(kāi)后，兩片重疊卷成卷。

10、碼入鍋中二次醒發(fā)15分鐘。

11、醒好后蒸15分鐘。

12、蒸好后關(guān)火虛蒸五分鐘即可。

6. 蔥油花卷的做法視頻教程竅門(mén)

食材明細(xì)

面粉、老面、水、蔥、鹽、油。

1、先把老面用水稀釋?zhuān)谷?00克面粉和成面團(tuán)，餳4小時(shí)左右。

2、發(fā)好的面放到面板上，加入100克面粉和5克堿面揉勻。

3、揉好的面團(tuán)留出下次用的老面來(lái)，再次揉勻。

4、搟成長(zhǎng)方形薄片，長(zhǎng)60公分寬30公分。

5、撒上鹽，刷上油。

6、均勻的撒上蔥花。

7、從內(nèi)向外折成四層。

8、用刀切成24份（寬2.5厘米）。

9、將兩小塊面團(tuán)重疊。

10、用筷子放在面團(tuán)表面中心位置，壓到底部。松弛5分鐘。

11、用手慢慢將面拉長(zhǎng)。

12、將面團(tuán)底部對(duì)折，筷子放到面團(tuán)中間并對(duì)折。將筷子轉(zhuǎn)一圈，接著將右手尾端的面黏合在花卷的底部。

13、做好的花卷，放入蒸籠中。

14、涼水入鍋，開(kāi)鍋蒸20分鐘即可。燜3分鐘出鍋。

15、蔥油花卷就做好了。

7. 蔥油花卷的蔥油怎么做

一個(gè)蔥油花卷的熱量是每100克/265大卡。蔥油花卷是和包子、饅頭類(lèi)似的面食。是一種古老的面食，做法:

1將面粉放在工作臺(tái)上，酵母用溫水?dāng)嚾苷{(diào)成糊狀倒入面粉中，再加溫水500克，拌勻揉透，蓋上布靜置1小時(shí)，使其發(fā)酵，然后搓勻揉透即成酵面。

2.酵面搓成0.5厘米粗細(xì)的長(zhǎng)條，撳扁后搟成0.2厘米厚的長(zhǎng)方片，在面片上刷上生油，撒上細(xì)鹽和蔥花，由外向里卷攏成長(zhǎng)條，再用刀切成6厘米長(zhǎng)的卷塊，取筷子一根，在卷塊中間壓一下，使兩面刀口卷攏的紋路翻起來(lái)，再將壓過(guò)的卷塊折起來(lái)，用筷子在中間再壓一下，使兩側(cè)花紋翻得更清晰，即成花卷生坯。

3.將生坯放進(jìn)蒸籠，稍靜置一下后，放在沸水鍋上用旺火蒸15分鐘即成。

8. 蔥油花卷圖片高清

用料

面粉 200克

白砂糖 8克

干酵母 2克

水 100克

小蘇打粉 1克

蔥 適量

油 適量

五香粉/花椒粉 適量

做法步驟

步驟 1

面粉、水、酵母粉、白砂糖。

步驟 2

切成蔥花，撒上小蘇打粉。

步驟 3

把蘇打粉拌勻。

步驟 4

把酵母粉和白砂糖混合后，加入適量清水，靜置3至5分鐘左右，直至酵母活醒。說(shuō)明：清水是含在水的總量里面。

步驟 5

把酵母水倒入面粉，用筷子沿同一方向攪拌，并多次加水。

步驟 6

攪拌成面絮狀后，即可用手搓揉成面團(tuán)。

步驟 7

搟面，兩邊留厚一點(diǎn)。

步驟 8

換個(gè)方向繼續(xù)搟。

步驟 9

將面皮搟成長(zhǎng)方形。

步驟 10

抹上一層油。

步驟 11

撒上五香粉或花椒粉。

步驟 12

抹開(kāi)。

步驟 13

撒上蔥花。

步驟 14

把上下疊起來(lái)。

步驟 15

疊成三層。

步驟 16

切塊。先切成一寬一窄兩塊，把窄的放在寬的上面，用筷子沿中間壓一下，再拿起來(lái)，橫著用筷子穿過(guò)，繞一個(gè)360度的圈，再往下壓。

步驟 17

上鍋，發(fā)酵25分鐘。然后拿出蒸格，水燒開(kāi)后再放入，小火蒸8分鐘左右即可。

9. 蔥油花卷的造型有哪些

食材準(zhǔn)備

面粉500g

酵母5g

溫水270g

大蔥半根

油酥材料：面粉40g、食用油50g、食鹽5g、五香粉5g

二、制作過(guò)程

1、和面發(fā)面

（1）面粉500g入盆

（2）酵母5g用270g溫水化開(kāi)，緩慢加入盆中，用筷子打成面絮，之后用手和成面團(tuán)

（3）面團(tuán)放入盆中，蓋上蓋子，發(fā)酵至2倍大，里邊成蜂窩狀即可

2、制作油酥

（1）面粉40g、加入5g食鹽、5g五香粉放在一旁備用

（2）食用油50g起鍋燒熱，澆在面粉里，邊澆邊用筷子攪拌，攪拌均勻后油酥完工

（3）順便切一點(diǎn)蔥花備用

3、制作油酥花卷

（1）面粉排氣，一分為二，取一份搟制成大面餅

（2）面餅上均勻涂抹一層油酥，撒上蔥花、白芝麻

（3）面餅從一端卷起，卷成圓柱，開(kāi)始做花卷啦

第一種：直接卷起，切成小段，就是一個(gè)小卷啦（Happy小朋友叫它膠帶饅頭）

第二種：取一個(gè)切成的小面段，用筷子從中間按壓下去，第二種花卷完工

第三種：將卷起的圓柱切成三角形小段，取一個(gè)三角形，從頂端用筷子壓下去就完工啦。

（4）鍋中加水，篦子上刷油，放入花卷，開(kāi)大火，水開(kāi)后，繼續(xù)蒸18分鐘，關(guān)火5分鐘，出鍋開(kāi)吃。

10. 蔥油花卷兒怎么做

蔥油花卷

用料 面粉200克；酵母4克；水110克克；泡打粉3（可不放）克；糖10克；鹽2（撒在皮坯上）克；蔥10（撒在皮坯上）克；精制油（抹在皮坯上）適量

 做法

1.準(zhǔn)備好工具

2.秤好酵母，水和糖等輔料，蔥切末。

3.稱(chēng)好的粉倒在案板上

4.把面粉開(kāi)窩，中間倒入酵母，糖等

5.分次加入水，調(diào)制成雪花狀面團(tuán)

6.雙手交替揉面，可以減低面團(tuán)溫度上升，這樣做出來(lái)的饅頭會(huì)比較光潔。

7.面團(tuán)要揉到光潔細(xì)膩，就可以準(zhǔn)備接下來(lái)操作。

8.用手先壓扁面團(tuán)，然后把搟面杖放在中間，往兩頭搟。不要檊出頭。

9.兩頭的就這樣留著多余的面團(tuán)，等長(zhǎng)度搟到了想要的尺寸，再來(lái)處理。

10.搟面杖放在兩頭突出的面團(tuán)上，再上下一搟就可以搟出個(gè)長(zhǎng)方形了。

11.搟制皮坯時(shí)，需要用力均勻，案板上要記得撒粉。

12.搟好的皮坯大約35厘米長(zhǎng)，25的寬度。厚薄要均勻。

13.皮坯表面刷油，刷油要均勻，不能有油像一灘水。

14.撒鹽的時(shí)候抓一小撮，然后把手舉高，均勻的撒落在面團(tuán)上。

15.蔥撒在皮坯上也是要求均勻。蔥要蔥綠，不要蔥白。選用小蔥，切細(xì)。

16.先從寬度處向里卷起。先卷起一條邊。然后再開(kāi)始卷。

17.卷的時(shí)候要注意管住兩頭，用大拇指頂住中間，不讓松開(kāi)。

18.卷完成后，把這條接縫壓倒下面。

19.切劑應(yīng)該從左往右，這樣方便拿住劑子。每個(gè)劑子約一指半的寬度。兩頭切下不要。

20.切好的劑子用筷子往下壓，不要壓斷皮坯。

21.拉伸下壓好的半

22.拉伸的兩頭，往底部壓住就可以了。

23.兩頭切下的邊角料，可以做個(gè)蝴蝶卷。

24.放籠屜里醒發(fā)。室溫在30到35度的，醒發(fā)15分鐘左右。室溫在30度一下的一般需要醒發(fā)四十分鐘到1個(gè)小時(shí)。

25.醒發(fā)好后，上籠蒸制8分鐘即可。

11. 蔥油花卷怎么做好吃又好看竅門(mén)

1、椒鹽花卷

首先將面和好揉成光滑的面團(tuán)發(fā)酵好備用，然后將面搟成長(zhǎng)方形，刷一層食用油，再均勻撒上精鹽和花椒粉，接著從底下一側(cè)向上卷起，卷成長(zhǎng)筒狀，用刀切成均勻的小面團(tuán)；兩個(gè)一組卷邊朝里，將其扣到一起，用筷子在中間位置緩緩壓下去，用手掐住兩邊，同時(shí)向下，向里捏緊；將捏好的花卷醒發(fā)20分鐘，大火開(kāi)蒸15分鐘即可。

2、小花卷

首先將面和好揉成光滑的面團(tuán)發(fā)酵好備用，然后將面搟成長(zhǎng)方形，在壓好的面片上刷上一層油，然后從上至下卷起，用刀切成同等大小的劑子。兩個(gè)一組，疊加在一起，用兩個(gè)大拇指在中間位置按壓下去，再慢慢的抻長(zhǎng)。掐住兩端，在拇指上轉(zhuǎn)一個(gè)圈，捏緊即可，將花卷醒發(fā)20分鐘，開(kāi)火蒸十五分鐘關(guān)火即可。

十種花卷做法比較簡(jiǎn)單，按照步驟要求就可以做成椒鹽花卷和小花卷，這十種花卷分別是椒鹽花卷、小花卷、蔥油花卷、黑芝麻花卷、火腿花卷、南瓜雙色花卷、芝麻醬花卷、生煎花卷、辣油蔥花卷、紫薯花卷。