1. 辣椒油蘿卜干的做法大全家常

（1）先把蘿卜清洗干凈，不去皮直接切片，1厘米粗，長度兩寸左右，放在通風處晾曬4-5天。

（2）曬好之后收回，用溫開水把灰塵洗掉，然后再用力擠干蘿卜的水分，放入食鹽，白酒攪拌均勻，然后再放入香油，芝麻攪拌均勻，根據(jù)自己的口味，喜歡辣椒的人就放入辣椒面，花椒面，不喜歡吃辣的人就不放。

（3）把攪拌均勻的蘿卜放入壇子中，蘿卜干在放入后要壓緊，在裝罐的時候如果沒有裝滿，可以用一些竹條或者一次性筷子交叉放在壇子里，防止蘿卜松動。用保鮮膜封好壇口，可以多用幾層保鮮膜，然后用松緊繩扎緊，蓋上蓋子，在密封好的壇口處放一個水盤，倒入一些清水隔絕空氣。放在陰涼的地方，十幾天后就可以食用。

2. 辣油蘿卜干的做法視頻

食材明細：蘿卜，植物油，老抽，食鹽，五香粉和辣椒油

1.蘿卜洗凈切條狀，曬干

2.曬好的蘿卜干加入老抽，食鹽和五香粉，攪拌均勻后密封的容器中，腌制幾天，吃的時候再加上一些辣椒油，味精即可

（3）香辣腌蘿卜干

用料：

蘿卜干

調(diào)料：

干辣椒、花椒、辣椒粉、老抽、生抽、白糖、鹽 、陳醋、熟白芝麻

做法：

1.蘿卜切條，曬干

2.將蘿卜干放入大碗中，調(diào)入生抽、老抽、鹽、糖、陳醋和熟白芝麻，攪拌均勻

3.加入辣椒粉后攪拌均勻，根據(jù)自己口味放調(diào)料

4.將花椒、干辣椒、放在蘿卜干上，鍋內(nèi)燒熱植物油，將油潑在蘿卜干上面即可

3. 辣椒蘿卜干的做法大全竅門

如果辣椒放多了，個人的補救方法有兩個。

第一個方法就是再放一些蘿卜干進去，揉均后，辣味就變淡了。

第二個方法是加一些陳醋進去，揉均后，也可減輕一些辣味，但會影響一些口感。所以建議用第一個方法。

4. 蘿卜干拌辣椒油怎么弄好吃

白蘿卜20斤用糖腌上20分鐘，控凈水分，反復(fù)4次左右，控干調(diào)料東古大紅浙醋四兩，恒順香醋半斤，水塔陳醋半斤，東古一品鮮四兩，以上調(diào)料拌勻，把腌制好的蘿卜放入腌制20分鐘，然后控干水分加入紅油拌好，紅油的做法辣椒2斤，色拉油3斤，八角五個，香葉7片，白扣15個，白芷五片，蔥姜適量，這道菜是我們店的特色菜，蘿卜干必須加糖腌制后，壓干水分，這樣吃著才好吃，調(diào)料汁可以循環(huán)使用，紅油炸好后加蘿卜拌勻就可以了，上菜的時候直接裝盤點綴，這是20斤的分量，家庭做的時候根據(jù)比例減少相應(yīng)的量，做好的蘿卜干一定要放冰箱冷藏，防止變味

5. 蘿卜干辣椒油怎么搞

用料

蘿卜干 1小把

辣椒油 適量

蠔油 適量

鹽 適量

步驟 1

蘿卜干用涼水浸泡20分鐘左右（時間可靈活多變，畢竟每個人曬得蘿卜干不同）后放入涼白開中洗一下，撈出蘿卜干擰去多余水分控一下水

步驟 2

把涼好的蘿卜干切丁加入適量鹽和蠔油攪拌均勻后加入辣椒油拌勻裝盤即可

步驟 3

脆脆的蘿卜干用特制的辣椒油拌過后香味四溢，拌飯吃味道也很正！

6. 辣椒油拌蘿卜干

用料

蘿卜  1斤

鹽   12克（腌制）

糖   2勺（可根據(jù)個人口味)

花椒粉 2勺（可根據(jù)個人口味)

五香粉  1勺（可根據(jù)個人口味)

鹽  根據(jù)個人口味 

雞精  3勺（可根據(jù)個人口味)

五香粉  1勺（可根據(jù)個人口味)

鹽  根據(jù)個人口味

雞精  3勺（可根據(jù)個人口味)

白酒  適量

辣椒油  5勺（可根據(jù)個人口)

辣椒面 （可根據(jù)個人口味）

步驟1

將切好的蘿卜加入12克鹽抓拌均勻腌制四小時。根據(jù)出水情況不一定非要四小時。然后將腌制出的蘿卜水倒掉。

步驟2

然后準備一個可以濾水的袋子，把蘿卜放進去

步驟3

將袋子栓上，放(有重量的東西)盆裝水將栓好的蘿卜帶壓上2天。(具體還是要看蘿卜的干濕程度不一定非要兩天)

步驟4 

取出壓好的蘿卜干放容器中加入鹽、雞精、五香粉、白糖、花椒粉、辣椒面、辣椒油、幾滴白酒，有熟白芝麻可以加一些抓拌均勻

7. 辣椒油拌蘿卜

菜名：涼拌紅心蘿卜原料：紅心蘿卜300g、香菜20g、紅椒1個調(diào)料：2大勺油、香醋1/2湯匙、糖2茶勺、鹽2茶勺、香油、麻油做法1、紅心蘿卜洗凈剝?nèi)テ?，切成薄片后切細絲。

2、放入一個大碗里，放入1茶勺鹽，用手抓擰均勻，放10分鐘(有出水后)，然后擠干水分備用。

3、紅椒去蒂洗凈切細絲；燒一鍋開水，紅椒放入燙5秒撈出，過冰水后瀝干水分備用。

4、香菜洗凈切寸段備用。

5、取一個大一點的碗，把紅心蘿卜、香菜、紅椒放在一起，調(diào)入半茶勺左右的鹽、糖和香醋。

6、起油鍋，倒入2大勺油，等油熱到幾乎要冒煙(7成熱)，關(guān)火。

7、把油淋在步驟5的上面(會聽到吱吱的聲音)再滴幾滴香油，攪拌均勻即可。

8、最后吃的時候澆一點麻油，真是美味極了小貼士：1、蘿卜絲切得越細口感越好。

2、最后一定要用熱油淋在上面，菜的香味會完全揮發(fā)出來。

8. 做辣椒蘿卜干要放油嗎

都可以。

腌制蘿卜干放油和不放油的區(qū)別在于，放油的蘿卜干保存時間會比沒放油的更久一些。不放油的蘿卜干要盡快吃了。

腌制蘿卜干放油可以防止蘿卜干產(chǎn)生霉菌變質(zhì)，還能增加蘿卜干的香味和口感，并不會加速蘿卜干的腐壞變質(zhì)，但一般需要放熟油，也就是要把油下鍋加熱后再放涼使用，如果直接放生油的話，不僅保存時間會縮短，而且還會產(chǎn)生奇怪的味道，如果熱油不方便的話，可以買那種現(xiàn)成的香油放入，可以讓蘿卜干更加香潤好吃。

9. 油辣椒蘿卜干的制作過程

1、米粉用清水沖散，鍋加水燒開下（200克一碗）米線燙熱，濾出裝漂在涼開水中。

2、花生米用油炸脆，蔥切成蔥花，姜剁成姜末，蒜剁成蒜茸，黑大頭菜、泡酸蘿卜切成小丁備用。

3、食用時從涼開水中濾出裝碗，放上適量的油炸花生、姜、蒜、鹽、麻油、醬油、味精、黑大頭菜、泡酸蘿卜，淋上紅油，灑蔥花即可拌食。