1. 茶油剁辣椒做什么菜吃的

材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結(jié)，蔥花

調(diào)料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉

2、烹飪方法

首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用；

其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點(diǎn)也不膩。茶油是這道菜的主體元素；

然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當(dāng)湯汁剩1/3時(shí)，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒；

最后等湯汁變濃稠時(shí)加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個(gè)人口味），即可出鍋裝盤撒上蔥花食用。

小貼士：茶油雞色澤金黃，味濃鮮辣，特別的好吃。不過事先準(zhǔn)備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥，放多少看自己能不能吃辣。

2. 茶油剁辣椒做什么菜吃的好吃

辣椒洗凈剁碎加上適量食鹽，炒鍋內(nèi)放入山茶油加入少許豆豉炒熟，等涼透后拌入剁辣椒中。裝入干凈的玻璃瓶中，密封保存，存放一年都不會變質(zhì)，而且用山茶油制作出來的剁辣椒風(fēng)味和口感是一般植物油不能比擬的。

3. 茶油剁辣椒做法

1、魚頭從底部剖開，放開水里頭燙一分鐘?？梢约狱c(diǎn)料酒去腥味。

2、燙好的魚頭拿起，放姜和蔥白，剁辣椒。

3、鍋里水煮開，魚頭隔水大火蒸10分鐘，魚眼睛出來為好。

4、熱鍋下茶油煮沸，加生抽加熱。

5、蒸好的魚頭撒上蔥花，把煮好的熱油和生抽澆上面。有麻油加幾滴上去味道更好。

6、黃花魚洗干凈,水弄干.魚的表面擦上鹽和生粉.姜絲和蔥白放一點(diǎn).

7、鍋燒熱,下山茶油熱一下,把魚輕輕放進(jìn)去.小火慢煎.把鍋不時(shí)的來回調(diào)整讓魚可以全面受熱.

8、一面煎好翻過一面,工序一樣.注意不要把魚皮弄掉了喲.

9、等兩面煎金黃了,淋上生抽,把芹菜姜絲蔥白放下去煮一下.

10、覺得魚整條熟透了,就把蔥花撒上去即可.

4. 茶油辣椒怎么做

食材；刀豆350克、豬腿肉150克、油2湯匙、鹽3克、鮮醬油1湯勺，蒜瓣3瓣，黃酒1茶勺、淀粉1茶勺。

1、先把食材全部準(zhǔn)備好，大蒜頭沒用完，我用了3瓣，刀豆先用流動(dòng)水沖洗一遍，炒肉絲需要的是豬的后腿肉，把它洗凈后撈起控水

2、刀豆是不容易入味的，所以把它兩邊的豆筋撕掉后再用刀斜切，這樣切面大一些，就會很容易入味了，把蒜瓣拍碎后切成蒜末，豬肉切成絲后加入鹽，黃酒和淀粉用手抓勻后靜置15分鐘以上。

3.之后炒鍋加熱后倒入油，溫油把上漿好的豬肉絲入鍋煸炒至變色后撈起控油。

4.鍋內(nèi)留油，再把蒜末入鍋爆出香味，喜歡的可以多放一點(diǎn)，蒜末不僅能提升風(fēng)味，而且還有殺菌的作用。

5.再把刀豆入鍋，入鍋后要不停的翻炒，一直炒至刀豆全部變色了就可以加鹽炒勻了。

6.再加入開水，水要多一點(diǎn)差不多和食材平，然后加蓋燒2分鐘左右，把刀豆燒至熟透。

7.等水分收的差不多了，刀豆也熟了再把豬肉絲回倒入鍋中翻炒均勻，再加入生抽醬油提味，翻炒至出醬油的香味就可以熄火出鍋了

5. 茶油剁辣椒油是熟的還是生的

1.原料及配方：黃豆5kg辣椒油250g茶油1kg麻油150g醬油500g鹵水15kg粗鹽100g熟石膏300g

2.制豆腐將黃豆用水泡發(fā)，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。

3.油炸臭豆腐將青礬放入桶內(nèi)，春秋季約需3~5個(gè)小時(shí)，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待焦黃，即撈出放入盤內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆一個(gè)洞，將辣椒油醬油麻油倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成。

4.鹵水制法以用豆豉2.5kg為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，須加清水15kg燒開，過濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個(gè)月左右，每天攪動(dòng)1次，發(fā)酵后即成鹵水。

6. 茶油剁辣椒做什么菜吃的好

1、將雞毛拔干凈，清理后，變成一只光禿禿的雞！切小塊放入碗中備用，姜切薄塊，干辣椒剪剪小段，香蔥切成小末末！

2、鍋燒熱倒入茶油，把姜、干辣椒炒香，倒入土雞塊翻炒，一定要炒至金黃加入老抽兩勺就行，翻炒勻色就行！

3、加水，水要沒過土雞，一次加購啊半路不能加了！把蒜加入，加鹽蓋上鍋蓋大火開燉，15分鐘左右，小火開燉！火侯控制好！不然到時(shí)候湯干了肉沒燉爛就翻車了！

4、燉好收汁時(shí)，可根據(jù)個(gè)人口味加些配菜，如紅椒木耳等！

7. 茶油剁辣椒和普通剁辣椒的區(qū)別

區(qū)別1，食材不同

剁椒是用的朝天椒，屬茄科多年生半木質(zhì)性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米—60厘米，分枝多、莖直立，單葉互生；花白色，開花期5月初—7月底，果實(shí)簇生于枝端，風(fēng)味同青椒。

泡椒用的是小辣椒，小米椒 ，葉互生，滅托葉。花兩性，輻射對稱，花冠合瓣，屬茄科植物，原產(chǎn)南美洲，現(xiàn)我國廣大地區(qū)均有栽培。

區(qū)別2，味道不同

剁椒是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料制成的一種可以直接食用的辣椒制品，味辣而鮮咸，口感偏重。

泡椒，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調(diào)味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點(diǎn)，早在前幾年，用其制作的泡椒系列菜就在川內(nèi)比較流行了。

區(qū)別3，制作材料不同

剁辣椒主要原料，與蒜頭、食用茶油、食鹽、花椒等配料，承民間秘方和傳統(tǒng)手工藝精制而成的一種可以直接食用的辣椒制品。其富含豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，色、香、味俱全，生物保鮮，不含防腐劑，為純天然綠色食品，有著“辣口不辣心，含火不上火”的美譽(yù)。

泡椒菜用于各種應(yīng)季的蔬菜，如白菜、甘藍(lán)、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質(zhì)地堅(jiān)硬的根、莖、葉、果均可做為制作泡菜的原料。還需要一些配料如：鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒等。

8. 茶油剁椒怎么吃

原料：大魚頭、面條、剁椒、蒜蓉、姜絲、鹽、油、醬油。

做法步驟：

第1步、食材

第2步、大魚頭清洗干凈放少量的鹽

第3步、用手抹開鹽腌制一會。

第4步、將適量的剁椒倒入碗中。

第5步、蒜剁碎。

第6步、將蒜蓉放入碗中。

第7步、加入適量的油。

第8步、將剁椒和蒜蓉?cái)嚢杈鶆颉?/p>

第9步、姜切成絲。

第10步、均勻地分布在魚頭上。

第11步、然后將碗中食材倒入魚頭中備用。

第12步、鍋中放入適量的清水大火燒開，然后倒入面條煮。

第13步、大約幾分鐘面條就熟了。

第14步、將面條撈出。

第15步、用清水沖洗過冷河。

第16步、煮過面的水繼續(xù)大火燒開，放入魚頭大火蒸約7到八分鐘（看魚頭大小而定）

第17步、魚頭蒸幾分鐘后加入面條。

第18步、加入適量的油和醬油調(diào)味。

第19步、灑上蔥花即可。

9. 茶油剁辣椒什么牌子的好吃

        蒜香蝦蓉是一道十分美味的待客佳肴。其做法，不同地方有不同的口味偏好。比如，閩粵江浙喜清淡，川湘贛黔愛辛辣。但是，僅管食客口味千差萬別，其基本的烹飪程序大同小異。

        首先，原材料準(zhǔn)備?；钗r或冷藏鮮蝦1000克，最好是大對蝦或竹節(jié)蝦，掐頭除殼剔蝦線備用。

        第二，獨(dú)子紅皮大蒜3顆，除皮，用干凈廚巾蓋住拍碎，剁成蒜蓉備用。

        第三，用廚房碎肉機(jī)將蝦肉打成蝦蓉。

        第四，將2個(gè)雞蛋的蛋清打入蝦蓉，加適量食鹽、淀粉、姜沫充分?jǐn)噭蚝蟠瓿晌r丸，大小控制在直徑2公分之內(nèi)，擺入碟盤放置涼水蒸鍋中。

        第五，開旺火將蒸鍋燒開冒氣后再蒸2分鐘出鍋。

        最后，將備好的蒜沫均勻?yàn)⒃谖r蓉丸盤中，愛辣味的可灑些湖南的辣椒面和蔥花，然后將燒開的茶油迅速澆勻在蝦丸上。最后滴幾滴豉油稍用筷子撥勻就可以開吃了。

10. 茶油剁辣椒做什么菜吃的最好

材料

五花肉1塊，王致和豆腐乳1瓶，油菜心，花椒，大料，小茴香，草果，香葉，桂皮，白扣，蔥，姜，料酒

做法

1.把花椒 大料 小茴香 草果 香葉 桂皮 白扣裝入沙布袋中和五花肉一起入鍋，水要寬一點(diǎn)，開鍋后撇去浮沫然后在放入蔥 姜 料酒。

2.煮至八成熟撈出放涼后用一重物在上面壓置一夜（這樣做是為了能把肉切的很?。┤獠荒苤蟮奶旆駝t切不薄，我這次就是煮的太老了，切盤時(shí)不好看。也不能煮的時(shí)間太短，那樣蒸不出油來肉會太膩。把王致和豆腐乳搗碎里面加入肉湯和紅曲米

3.先把刀磨快，把壓好的肉切成七、八厘米寬的薄片，然后每片沾上豆腐乳汁，皮朝上放入碗中，上面擺上切好的蔥絲和姜絲。

4.放入蒸鍋中蒸40分鐘，放涼在蒸30分鐘，在一次放涼后蒸30分鐘，共蒸三次。

5.油菜心在開水鍋中焯一下，焯之前在鍋內(nèi)加一點(diǎn)鹽和油，這里為了油菜更加鮮亮。然后擺盤上桌。

11. 茶油剁椒,湖南辣椒醬的做法

主料：朝天椒500克、蒜米250克；

輔料：鹽15克、白酒15毫升。

做法步驟：

1、將辣椒洗干凈晾干水，洗辣椒時(shí)注意帶蒂洗，以免辣椒內(nèi)進(jìn)水，等晾干之后再摘掉辣椒蒂；

2、把辣椒切碎；

3、切碎后將辣椒剁成沫狀；

4、把蒜米剝皮剁碎，然后加入剁好的辣椒攪拌均勻；

5、將醬內(nèi)加入鹽、白酒拌勻即可裝瓶；

6、瓶子要保持無油無水，裝瓶后密封保存，需要時(shí)即可隨時(shí)食用。