1. 茶油可以和羊肉一起燉嗎

1. 羊腿肉剁塊入清水中浸泡至無血水瀝干備用。

2. 所有調(diào)料準(zhǔn)備好。

3. 除香葉、干紅辣椒外所有調(diào)料放入調(diào)料盒中。

4. 鍋中倒入清水放入羊肉焯燙出血沫。撈出洗去浮沫。

5. 另倒入適量清水，放入焯好的羊肉、調(diào)料盒、姜片、香葉大火煮開轉(zhuǎn)中小火煮1小時左右。

6. 撈出備用。

7. 蔥、姜、蒜切片，青、紅椒切塊，蒜苗切段，洋蔥切片。

8. 手搟粉泡軟，土豆去皮切滾刀塊。

9. 鍋中倒入適量油，放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。

10. 倒入蔥、姜、蒜片、干紅辣椒炒出香味。

11. 倒入羊肉翻炒。

12. 加入生抽、老抽、黃醬、冰糖繼續(xù)翻炒至上色。

13. 加入煮羊肉的羊湯沒過羊肉，大火燒開。

14. 加入土豆塊、少許鹽中小火燜10分鐘左右。

15. 加入手搟粉繼續(xù)燜2-3分鐘左右。

16. 加入洋蔥、青、紅椒塊翻炒片刻。

17. 最后加入青蒜苗翻炒均勻。

18. 出鍋裝盤。

19. 成品。湯汁可以多留一點，吃完肉后配以寬面條味道很不錯。

溫馨小提示

西北菜重蔥姜蒜和洋蔥、青蒜苗，這些是不能少的，手搟粉不能用粉絲替，粉絲吸水快，容易糊了。土豆也可以事先煎炸一下定型不易燉爛。湯要留夠，別大火收湯，這個菜的湯用來泡米飯和拌面條才叫一個好吃美味呢。別用純羊肉煮，必須有點骨頭，熬出來的湯味道才好。調(diào)味料少個1、2樣對味道影響不大。但是姜、花椒、小茴香必不可少。郫縣豆瓣醬和黃醬鹽份不少，放鹽時適量調(diào)整。

2. 茶油和羊奶能一起吃嗎

酥茶油是從牛、羊奶中提煉出來的。以前，牧民提煉酥油的方法比較特殊．先將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑1尺左右)，用力上下抽打， 來回數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來，灌進皮口袋，冷卻了便成酥油。 現(xiàn)在，許多地方逐漸使用奶油分離機提煉酥油。一般來說，一頭母牛每天可產(chǎn)四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。

3. 茶油燉羊肉的功效

步驟 1

羊肉最好選帶皮，羊蹄子也很不錯！剁塊，大概4CM大小，用酒糟腌制2小時以上。

步驟 2

羊肉冷水下鍋，焯水，不要蓋蓋子。然后用熱水洗一遍，備用。熱鍋小火倒入茶油，放當(dāng)歸枸杞八旗小火炸一下，倒入羊肉，翻炒一分鐘左右，然后加一點料酒，水開后關(guān)火。

步驟 3

羊肉湯倒入高壓鍋，上汽后15分鐘。出鍋時放鹽巴味精調(diào)味即可。

4. 羊肉和茶油一起燉可以吃嗎

1/5

姜片，干辣椒，香菜切段備用；新鮮羊肉用清水洗凈，瀝干水！

2/5

燒一鍋開水，將羊肉焯水去血沫，再用清水沖干凈！

3/5

把鍋燒紅放茶油，茶油燒出一點煙的時候下姜片和羊肉翻炒；炒至羊肉有點焦黃噴白酒繼續(xù)翻炒，等酒味揮發(fā)后放少許鹽翻炒！

4/5

炒制8成熟后鍋里多加點水放入干辣椒，蓋上鍋蓋把水燒開！湯燒開后轉(zhuǎn)入高壓鍋繼續(xù)煮，待高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火壓半小時

5/5

高壓鍋冷卻后開蓋調(diào)味，如果喜歡吃香菜的可以把香菜墊底，將滾開的湯和羊肉放在香菜上面！即可大功告成。

5. 茶油可以燒羊肉嗎

黑山羊肉的做法

姜片，干辣椒，香菜切段備用；新鮮黑山羊肉用清水洗凈，瀝干水！

燒一鍋開水，將羊肉焯水去血沫，再用清水沖干凈！

把鍋燒紅放茶油，茶油燒出一點煙的時候下姜片和羊肉翻炒；炒至羊肉有點焦黃噴白酒繼續(xù)翻炒，等酒味揮發(fā)后放少許鹽翻炒！

炒制8成熟后鍋里多加點水放入干辣椒，蓋上鍋蓋把水燒開！湯燒開后轉(zhuǎn)入高壓鍋繼續(xù)煮，待高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火壓半小時

高壓鍋冷卻后開蓋調(diào)味，如果喜歡吃香菜的可以把香菜墊底，將滾開的湯和羊肉放在香菜上面！即可大功告成。

6. 茶油可以和羊肉一起燉嗎怎么做

1.羊肉片化冰備用

2.蔥白斜刀切絲備用

3.鍋中倒入適量的炒菜油，比平時可以稍微多一些，油溫約5-6成熱左右

4.放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒

5.待羊肉片開始陸續(xù)變白時，加入蔥絲繼續(xù)快手翻炒均勻

6.放入生抽，白糖，鹽炒勻即可出鍋。

7. 羊肉和油茶能一起吃嗎

1.將羊油洗凈、切碎，放鍋內(nèi)在小火上煉成油，撈出油渣

2.再下入花椒、蔥、姜、蒜炸一下?lián)瞥?，去凈羊油膻?/p>

3.將花生仁放入，炸黃撈出

4.盆內(nèi)添水一碗，將羊油（1000克）倒在水內(nèi)，使油冷卻后倒出，翻過面將下邊的雜質(zhì)刮凈

5.面粉放鍋內(nèi)，置文火上煸炒，見面粉七成熟，嫩黃色時，倒在案板上，用小掙面杖搟碎過籮

6.將花生仁剁成小粒

7.將羊油在小火上化開，晾至二成熱，將面粉和花生仁邊下邊炒，同油摻勻，用手端住鍋耳晃一會，使油、面凝固成塊，用小鏟攤平倒出

8.吃時用刀刮成面，每碗一兩多，在鍋內(nèi)打成糊，加鹽、蔥花少許

烹飪技巧

1、不用花生，代以核桃仁，去皮炸黃，摻入油面之中，滋味更美。

2、鮮桔皮少許，切成細末，兌入糊中，桔香醇濃，更無羊油膻味。

8. 茶油可以和羊肉一起燉嗎功效

原料：面粉2500克，羊腰窩油1000克，去皮花生仁50克，花椒5克，蔥25克，姜5克，蒜25克。

調(diào)料： 做法： 1.將羊油洗凈、切碎，放入鍋中，用小火煉成油，然后撈出油渣，再下入花椒、蔥、姜、蒜炸一下?lián)瞥鋈粞蛴偷碾?。備用?/p>

2.先將花生仁放入羊油內(nèi)炸黃撈出。然后盆內(nèi)加水1碗，將羊油倒在水盆內(nèi)，使油冷卻后倒出，翻過面將下面的雜質(zhì)刮凈，待用。

3.將面粉放鍋內(nèi)，置文火上煸炒，見面粉至七成熟，呈嫩黃色時，倒在案板上，再用小搟面杖搟碎過籮。將花生米剁成小粒。備用。

4.將羊油放在小火上化開，再晾至二成熱，隨即將面粉和花生仁下鍋炒，同羊油摻和均勻，并用手端住鍋耳晃一會兒，使面、油凝固成塊，用小鏟攤平倒出。吃時用刀刮 特性：本品油香濃，味鮮美，冬令補品，最宜作早茶食用。如佐馓子同食，風(fēng)味更佳。

9. 茶油可以炒羊肉嗎?

材料

羊肉1000克，芹菜50克，白蘿卜200克，小米椒10克調(diào)料鹽15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒醬、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。

1、羊肉切成重8克的塊，洗凈后放入沸水中大火氽3分鐘，取出待用;芹菜用直刀法切3寸長段;白蘿卜用滾刀法切成3厘米見方的塊待用。

2、沙煲內(nèi)放入清水1000克，大火燒開后加入八角、桂皮調(diào)味，放入羊肉用旺火燒開再用小火煮1小時至九成熟后取出，切5毫米厚的大片，原湯留下待用。

3、炒鍋上火放茶油，燒至七成熱時放姜、蒜爆香，放羊肉大火煸2分鐘，再放入小米椒、湖南辣椒醬煸1分鐘，烹入料酒、胡椒粉、鹽調(diào)味，然后加入原湯、芹菜、白蘿卜旺火燒開后出鍋即成。