爛肉粉條

1.粉絲用溫水浸泡30分鐘，泡軟至能用手掐斷且無(wú)硬芯時(shí)，撈出瀝干，剪段備用。

2.豬肉剁成肉末，加生抽和米酒拌勻。

3.切姜蔥蒜、米椒。

4.熱鍋冷油，爆香姜蒜末。

5.加2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

6.下肉末炒散。

7.加1勺米酒烹香后，再加1碗清水（或高湯）。

8.淋2勺生抽、半勺老抽。

9.放少許鹽和糖調(diào)味

10.煮沸時(shí)，加入泡好的粉絲。

11.加蓋中火煮4分鐘，開蓋后大火收汁。

12.留適量湯汁，關(guān)火，撒上些米椒圈和蔥花！

1,豆腐先用開水泡上幾分鐘，無(wú)油的鍋中小火將花椒煸香后用搟面杖搟成碎末.

2,牛肉餡加入少許鹽，料酒，生粉等調(diào)味品,攪拌均勻后備用.

3，熱鍋涼油下入蔥姜蒜末爆香，加入豆瓣醬和辣椒粉進(jìn)鍋煸炒出紅油來(lái)。

4，下入牛肉餡料煸炒至牛肉餡變色后，加入適量的肉湯或者水。

5，加入豆腐塊，煮上兩分鐘，加入適量的鹽和胡椒粉等調(diào)料，分次加入水淀粉勾芡。

6，出鍋前淋入香油，最后撒上些小蔥末即可。