一、疙瘩湯打疙瘩有何技巧？

面粉過(guò)蘿放在一個(gè)盆里，將家里的水龍頭開(kāi)到最細(xì)的水流，然后將面盆放到水龍頭下面用筷子不停的攪拌面粉，邊攪動(dòng)邊不停的晃動(dòng)面盆，直到面粉全部變成大小均勻的面疙瘩備用。西紅柿表面用刀劃幾個(gè)口子，鍋中燒水將西紅柿燙一下去掉表皮，放在案板上切成大小均勻的小塊備用，菠菜洗凈切碎，大蔥切蔥花備用，炒鍋上火燒熱加入底油下蔥花爆香，將西紅柿下鍋大火爆炒，淋少許醬油爆鍋下適量的溫水燒開(kāi)，接著將調(diào)好的面疙瘩下鍋煮熟，調(diào)鹽味，將菠菜下鍋，雞蛋磕在一個(gè)碗里用筷子攪勻，趁著鍋開(kāi)將蛋液轉(zhuǎn)圈的倒入鍋中成蛋花，順著鍋邊烹一點(diǎn)醋提香，最后將洗好切好的菠菜下鍋大火煮到斷生，表面淋香油即可出鍋。

把面粉放到面盆中，然后用礦泉水瓶子在上面噴水，然后用力逆時(shí)針搖晃面盆，表面的一層面粉遇水后，結(jié)成小面團(tuán)，用篩子把這些小面團(tuán)篩出來(lái)，放到已經(jīng)燒開(kāi)的鍋里，如此反復(fù)，直到所有的面粉都變成小面團(tuán)了。雞蛋攪勻，稍微放一點(diǎn)點(diǎn)水，用小勺圓弧狀均勻的撒到鍋中，形成蛋花。放入鹽，雞精，十三香等調(diào)味。湯汁開(kāi)始變得濃稠，即可出鍋。

把面粉放到面盆中，然后用礦泉水瓶子在上面噴水，然后用力逆時(shí)針搖晃面盆，表面的一層面粉遇水后，結(jié)成小面團(tuán)，用篩子把這些小面團(tuán)篩出來(lái)，放到已經(jīng)燒開(kāi)的鍋里，如此反復(fù)，直到所有的面粉都變成小面團(tuán)了。雞蛋攪勻，稍微放一點(diǎn)點(diǎn)水，用小勺圓弧狀均勻的撒到鍋中，形成蛋花。放入鹽，雞精，十三香等調(diào)味。湯汁開(kāi)始變得濃稠，即可出鍋。

取適量的面粉，把雞蛋直接打入面粉里，用筷子攪拌，使得面粉成一個(gè)一個(gè)的小疙瘩，打入的雞蛋數(shù)量要根據(jù)面粉的多少，也就是說(shuō)用雞蛋而不是水把面粉和成疙瘩，這樣的疙瘩不硬、勁道，面粉都能弄成大小勻稱的小疙瘩。

疙瘩湯在北方是最家常的一道湯品，特別是在冬季，一家老小圍坐在飯桌前，吃過(guò)主食后，再來(lái)碗熱騰騰的疙瘩湯，那才叫一個(gè)渾身舒服，暖胃又去寒。今天我制作的這款特別適合老人女士孩子食用。雖說(shuō)沒(méi)有肉沒(méi)有蝦，但它的營(yíng)養(yǎng)很豐富，味道鮮美，易消化，飽腹感強(qiáng)，可起到減肥又瘦身的作用。疙瘩湯主要食材是面粉，又有蔬菜和雞蛋，色彩上有紅、綠、白、黃，令人有食欲感，做稀一些算湯羹，稠一點(diǎn)又可當(dāng)主食?？僧?dāng)早餐食用，也可當(dāng)應(yīng)急正餐。

二、怎樣做河南疙瘩湯最好吃

河南疙瘩湯正宗做法/步驟：

1. 花生放在水里泡發(fā)幾個(gè)小時(shí)。

2. 花生切碎，一個(gè)花生分割成三、四等分的樣子即可，蔥切碎，西紅柿開(kāi)水燙一下去皮切片。

3. 切好的花生和蔥混合，放適量鹽攪拌，放適量水，加入面粉攪拌成型。

4. 鍋里放油把西紅柿炒爛后放適量鹽，加水煮開(kāi)，用勺子把和好的疙瘩一個(gè)個(gè)丟進(jìn)鍋里，煮開(kāi)，鍋鏟適當(dāng)推幾下防止粘鍋 ，像下餃子一樣點(diǎn)水煮：即煮開(kāi)就撒一點(diǎn)水再煮開(kāi)，點(diǎn)水三次后放入洗好的青菜葉子，打入雞蛋攪碎煮開(kāi)即可，點(diǎn)入適量麻油盛出

食材

食譜熱量：1924(大卡)

主料

面粉一碗

西紅柿2個(gè)

方法/步驟

疙瘩湯的做法很多，因人而異，可搭配不同的蔬菜。我個(gè)人比較喜歡的做法是蔥姜蒜熗鍋，西紅柿翻炒，水開(kāi)后打上疙瘩下鍋，加入青菜即可。可根據(jù)個(gè)人喜好加入作料。

清洗蔬菜，蔥姜蒜扒皮清洗，切好備用；（切成什么形狀隨意）。西紅柿清洗切小塊；青菜清洗后瀝水，喜歡吃小片的可以把蔬菜切一下。

最重要的一步，就是拌疙瘩。找一個(gè)不太粘的器皿，加入半碗或者一碗面粉（根據(jù)就餐人數(shù)），把水龍頭打開(kāi)，流量小一點(diǎn)，最好是一滴一滴的。那一雙筷子邊加水邊攪拌，出來(lái)的疙瘩小巧玲瓏，大小均勻。

熗鍋，加入食用油，油溫一上來(lái)就可以加入蔥姜蒜了，不要等油冒大煙，那樣會(huì)濺油。翻炒之后放入西紅柿，把西紅柿炒的爛一點(diǎn)，這樣湯會(huì)酸酸的，特別好喝，如果不喜酸的翻炒一下即可。加水。

水開(kāi)之后，把拌好的疙瘩均勻的下入鍋里。不要立即攪拌，要等疙瘩成型之后在動(dòng)勺子。疙瘩快熟的時(shí)候可以打一個(gè)蛋花在里面。隨后加入蔬菜。

上面的過(guò)程并未敘述加鹽加作料這些過(guò)程，可根據(jù)個(gè)人喜好添加，原則上只加入食鹽就可以食用，其他的作料可以有胡椒粉、辣椒等。出鍋之后可以撒上香菜，滴點(diǎn)香油。一道美味就做好了。

jingyan.baidu.com/article/92255446a96b07851648f4c8

面粉約一小碗

小白菜一顆相克食物

西紅柿半個(gè)相克食物

香菜適量相克食物

鹽1小匙

胡椒粉1/2小匙

雞精1小匙

香油適量

菜譜做法：

1.面粉約一碗，用溫水?dāng)嚢璩筛泶?/p>

2.把小白菜、西紅柿，香菜切成小塊

3.小鍋燒水，水開(kāi)后把疙瘩倒入鍋內(nèi)

4.再次開(kāi)鍋，煮大約5分鐘；撈出過(guò)一遍清水，盛盤待用

5.小鍋再次燒水，放蔥花；放西紅柿塊，煮開(kāi)

6.加胡椒粉

7.加鹽調(diào)味

8.把之前撈過(guò)的疙瘩倒入鍋內(nèi)煮；開(kāi)鍋后放小白菜

9.出鍋前滴幾滴香油

用手機(jī)看這道菜做法

菜譜小貼士：

撈出煮好的疙瘩時(shí)，要馬上過(guò)水，并且用涼開(kāi)水。

三、本人在威海，想吃魯菜，請(qǐng)推薦

威海有個(gè)叫做百納小滋味的店，在環(huán)翠區(qū)東城路86號(hào)，里面的菜味道不錯(cuò)而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，海鮮疙瘩湯和大煎餅，糖醋魚，煙臺(tái)悶子等等都不錯(cuò)，去了按照自己口味點(diǎn)吧，希望能幫到你。

來(lái)上海吃魯菜

第四十二回：蘅蕪君蘭言解疑癖，瀟湘子雅謔補(bǔ)余香

拔絲地瓜